Odwodnianie jest starożytną metodą zachowania. Jeśli nie pierwszy, z pewnością był to jeden z pierwszych. Ale jest to dziś zbyt często pomijany. Zamrażanie i konserwowanie przyciąga uwagę Lwy, a w ostatnich latach przechodził nowe zainteresowanie lacto-fermentacją . 
Jest jednak wiele do zalecenia odwodnienia jako procesu konserwacji. Jeśli zastanawiasz się, jakie są główne zalety odwadniania, jesteś we właściwym miejscu. Opracowaliśmy najlepsze powody, aby wysuszyć lub odwodnić swoje domowe owoce, warzywa lub świeże znaleziska rynku rolników.
Dlaczego powinieneś odwodnić swoje zbiory ogrodowe i wyniki rynku rolników
Gdy zaczniesz odwodnić, korzyści szybko stają się jasne. Aby przekonać cię do skoku, oto jedne z największych korzyści z odwodnienia świeżych owoców, jagód, ziół i warzyw:
1. Brak energii elektrycznej lub narzędzi do przechowywania produktów.
To jest ogromne. Po wysuszeniu i pakowaniu produktu nie ma już potrzeby narzędzi. Żadnych zimnych zamrażarek do utrzymania i nie potrzebna energia elektryczna.
Jeśli jest burza i zasilanie, nie musisz uruchamiać drogiego generatora, aby uratować zachowane pokarm. Nie musisz się martwić, że próbujesz spakować swoje produkty w lód lub nie otworzyć lodówki lub zamrażarki, dopóki energia elektryczna nie zostanie przywrócona.
Nie musisz się o nie martwić-a będziesz cieszyć się pożywnym jedzeniem pod ręką, które potrzebuje tylko gorącej wody, aby z niej korzystać!
2. Inwestycje w niskim czasie.
W porównaniu z innymi metodami zachowania (w szczególności w porównaniu z konserwowaniem), odwodnienie nie wymaga dużo czasu. Tak, jest czas spędzony na krojeniu, cięciu i przygotowaniu, jak wymagałaby każdej metody ochrony. I tak, sam proces odwodnienia zajmuje wiele godzin.
Przez większość czasu zaangażowany w odwodnienie po prostu pozwala odwodnić działać. Czas od kilku godzin do 12 lub więcej nie jest rzadki. Ale to nie jest dla ciebie aktywny, pracowity czas. Możesz mieć tendencję do wszelkiego rodzaju rzeczy, podczas gdy twój odwadniacz wykonuje dla ciebie pracę.
3. Łatwe do zrobienia.
Odwodnianie jest bardzo łatwe. Zwykle go przeoczamy, ponieważ nie jest tak znane wielu z nas, jak mroźne i konserwujące, ale kiedy zaczniesz, żałujesz, że nie zrobiłeś tego lata temu.
Odwodnianie jest bardzo krótka krzywa uczenia się. Łatwo się nauczyć w miarę upływu czasu. Zdobądź dobrą książkę, podążaj za dobrym zasobem lub dwa i naucz się odwodnić jedną rzecz w czasie, gdy ją masz. Trochę się dowiedzieć o właściwym sposobie przygotowania określonych owoców i warzyw, a potem jest kwestią ustawiania właściwej temperatury i czasu oraz wiedzy, na co szukać, gdy suszenie jest kompletne, a dobra książka powie ci to też.
4. Łatwy w użyciu.
Wykończone odwodnione owoce, jagody i warzywa są łatwe w użyciu. Wiele może cieszyć się suchym bez nawodnictwa, jak suszone jagody i pierścienie jabłkowe.
Dla tych, którzy tego potrzebują, nawodnienie jest łatwe, to też jest to kwestia nasoczenia suszonej żywności w zimnej wodzie przez noc lub przez kilka godzin lub nawodnienia w gorącej lub wrzącej wodzie, co dla większości rzeczy to tylko kilka minut. I niekoniecznie musi to być woda; Możesz go nawodnić w bulionie lub soku.
W jaki sposób i jeśli uwodujesz się odwodnione potrawy, zależy od tego, jakie są i jak chcesz z nich korzystać, ale nie ma w tym nic skomplikowanego.
5. Umiarkowane inwestycje w sprzęt.
Nie ma dużo specjalistycznego sprzętu zaangażowanego w odwodnienie zbiorów ogrodowych. Większość tego, czego potrzebujesz, już masz.
Możesz zainwestować w poręczne gadżety, które sprawiają, że wszystko jest szybsze i łatwiejsze w przyszłości, ale oprócz tego, co będziesz wysuszyć, nie ma nic, co musisz kupić. Nawet kupowanie odwadniacza jest opcjonalne (ale wysoce zalecane). Realistycznie jednak, jeśli pieniądze są problemem, możesz zacząć bez wydania jednego centów.
6. Alternatywne metody odwodnienia.
Istnieje kilka alternatyw dla zakupu odwadniacza. Dobre odwadniacze można mieć za około 100 do 200 USD (czasami mniej w ramach umowy lub jeśli znajdziesz jedną używaną). To nie jest nic, a jeśli robisz dużo odwadniania, prawdopodobnie chcesz zainwestować w skromnie wyceniony odwadniacz .
Jeśli kupowanie odwadniacza musi być przez chwilę umieszczenie na liście życzeń, jeśli chcesz wypróbować odwodnienie przed inwestowaniem, lub jeśli jesteś zainteresowany opcjami poza siecią, istnieją pewne alternatywy dla suszenia owoców i warzyw w odwadniaczu . Należą do nich odwodnienie słoneczne, powietrzne i piekarnika. W przypadku innych rodzajów ochrony, takich jak konserw i zamrażanie, nie ma alternatyw.
Jeśli posiadasz frytkownicę, możesz również sprawdzić, czy ma ustawienie odwadniacza. Frytowce powietrzne są niewielkie w porównaniu z innymi opcjami, ale mogą dobrze działać w przypadku niewielkich ilości produktów.
*Uwaga-możesz zastanawiać się, dlaczego tak zdecydowanie zalecamy odwadniacz w porównaniu z tymi opcjami, zwłaszcza że niektóre z tych opcji są tanie, bezpłatne lub rzeczy, które już byłbyś właścicielem. Największym powodem jest to, że kontrola temperatury jest znacznie bardziej kontrolowana i zgodna z odwadniaczem. Większość piekarników domowych nie jest wystarczająco nisko, a będziesz musiał je uruchomić na ich najniższym otoczeniu z ajarem drzwi, który jest dużym wydatkiem narzędzi, jest mniej bezpieczny, a suszenie jest bardziej nierówne i ryzykuje gotowanie i nie odwadniający.
Inne opcje, takie jak słoneczne i powietrzne, mogą być używane do niektórych rodzajów produktów (zwykle owoców i ziół), ale nie dla sake Safitys.
7. Długi okres trwałości.
Odpowiednio wysuszone i dobrze przechowywane odwodnione zioła, owoce i warzywa przechowują przez bardzo długi czas . Oficjalnie mogą przechowywać przez okres do dwóch lat, ale nieoficjalnie praktyczne kreski żywności mogą zatrzymać suszoną żywność przez okres do pięciu lat (z okiem na jakość i ciągłe oznaki bezpiecznego przechowywania). Suche proszki mają najkrótszy okres przydatności do spożycia, a nawet te są dziewięć miesięcy lub więcej, być może dłużej, jeśli są przechowywane w zamrażarce.
Okres trwałości od dwóch do pięciu lat jest nawet dłuższy niż oficjalny okres trwałości w puszkach (co według ekspertów jest rok, maksymalnie dwa dla domowych pokarmów w puszkach). Jest znacznie dłuższy niż zalecane dla mrożonych świeżych produktów, które są umieszczane tylko po ośmiu do 12 miesiącach .
8. Pamięć ratująca przestrzeń.
Kolejnym ogromnym powodem odwadniania i przechowywania świeżych domowych produktów jest miejsce do przechowywania. Nie tylko nie będziesz potrzebować zamrażarki, aby zachować jedzenie, ale nie będziesz potrzebować przestrzeni zamrażarki . Oznacza to, że brak inwestycji w duże, drogie urządzenie (które będzie miało szacunkową żywotność nie dłużej niż pięć lat i naraża ryzyko rozbicia i zepsucia zachowanej żywności). Oznacza to również, że nie musisz się martwić, ile pozostało w nim miejsca.
Odwodnianie po prostu usuwa wodę ze świeżej żywności. (Bakterie, pleśń i patogeny potrzebują wilgoci, aby rosnąć-to sprawia, że odwodnienie jest bezpieczne i stabilne.) To zmniejsza pokarm. Dużo ! Większość treści żywności to woda; Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku owoców i warzyw.
Odwodnione pokarmy straci od 50 do 75% ich masy i masy po odwodnionej. Oznacza to, że możesz przechowywać około trzy razy więcej jedzenia w tej samej przestrzeni! I może nawet więcej, ponieważ gdy rzeczy są mniejsze, pozostało między nimi mniej przestrzeni powietrznej, co dodatkowo zmniejsza przestrzeń tego samego kawałka owocu lub tego samego warzywa.
Możesz także przechowywać całą partię w jednym lub dwóch słoikach lub pakietach- mniej opakowań !!
9. Jest łatwy w użyciu tylko to, czego potrzebujesz.
Nawet jeśli pracujesz z słoika zbiorczego, łatwo jest użyć tylko tego, czego potrzebujesz. Nie jest tak, gdy odczuwasz owoce, warzywa oraz inne produkty. Jeśli chcesz niewielką część brokułów, musisz zamrozić w małej części, ponieważ nie możesz dalej rozmrażać, usuwać, ponowne ponowne zamarzanie i ponowne przeglądanie paczki (wyjątek od tego, co można by zamrozić, jak jagody, jak jagody, Ale to wiele dodatkowych kroków, które wymagają dużej pustej przestrzeni zamrażarki).
Z suszonymi produktami i ziołami wszystko, co musisz zrobić, to wyjmować lub otrząsnąć to, czego potrzebujesz, podsumować i gotować.
10. Rozwiń różnorodność produktów ogrodowych.
Czy kiedykolwiek czułeś się jedyną rzeczą, którą możesz zrobić z mnóstwem pomidorów, jest zrobienie sosu pomidorowego? Czy jakiś jego odmiana? Może to nie być dokładnie prawda, ale stosowanie różnych metod konserwacji daje możliwość tworzenia różnych produktów z tym, co uprawiasz.
Na przykład śmiało sos, ale także zrób suszone pomidory. Wykonaj suszone pokrojone w kostkę lub sproszkowane, które można dodać do dowolnej liczby naczyń i/lub użycia jako zagęszczacza.
Jeśli masz więcej truskawek, niż używałbyś z Frozen, wysusz trochę na zdrowe przekąski lub wykonaj pyszną skórę truskawkową. Brzoskwinie i wiele innych owoców i jagód również tworzą doskonałą skórę!
Dodanie odwodnienia do listy konserwatorskiej otwiera niektóre drzwi i pomaga być bardziej wszechstronnym i elastycznym oraz uzyskać większe wykorzystanie z tego, co uprawiasz.
11. W przypadku niektórych owoców i warzyw ulepszona lub odtworzona.
Znasz te warzywa, które wydają się rozgotować lub rozpadać, i prawie nie ma znaczenia, co robisz? Dla wielu z nich odwodnienie jest lepszym wyborem. Dlaczego? Ponieważ nie jest dwukrotnie gotowane, aby dostać się do stołu.
Odwodnianie nie gotuje. Właściwie odwodnione owoce i warzywa nie powinny smakować tak, jakby zostały ugotowane. Dlatego robimy rzeczy nisko i wolno, gdy je odwodniamy. Blanching i przetwarzanie ciepła, oba niezbędne w innych metodach zachowania, są przynajmniej w pewnym stopniu procesem gotowania.
To, co się dzieje, to to, że twoje owoce lub warzywa są gotowane przynajmniej częściowo po zachowaniu, a następnie ponownie po podgrzaniu i zjedzeniu. Produkt, który rozpada się łatwo, przypominającym łatwo letnią kabaczek, cukinię, bakłażana i inne,--------są praktycznie rozpadającą się, zanim je zjesz.
Weź te same pokrojone warzywa i odwadnij je wodę, a następnie, gdy są używane, ciepło przechodzi głównie do nawodnienia, pozostawiając mocniejsze warzywa, które lepiej działają na zupy, zapiekanki, jedzenie, a nawet takie rzeczy jak bakłażan Parmigiana.
Czy warzywa z nutami powinny być blanszowane, zanim zostaną odwodnione w celu zachowania koloru, zatrzymania działania enzymu i ochrony jego smaku. To są te same powody, dla których blanszowa rzeczy przed ich zamrożeniem, ale nie tracą wilgoci, gdy są przygotowywane tak, jak robią to mrożone produkty, a tkanki nie rozkładają się z rozszerzeniem i kontraktowaniem zamrażania.
12. Dobre rozwiązanie dla warzyw, które nie mogą tak dobrze zamrozić.
Podobnie niektóre warzywa nie są dobrze dostosowane do konserw lub zamrażania. Stają się zbyt papkowate, gdy są blanszowani i zamrożone, a konserwowanie może znacznie zmienić swój smak.
Przychodzi mi na myśl szparagi . Podczas puszki smak nie przypomina świeżych szparagów. Tekstura może być bardzo miękka i papkowata. Mrożone szparagi są lepsze, ale jego konsystencja może również stać się bardzo miękka i papkowata do niemal śliskiego. Przewodniki zachowujące nalegają, abyś najpierw szparagi blanszu, ale to prawie gwarantuje, że szparagi zostaną rozgotowane po ugotowaniu.
Odwodnione szparagi wychodzą jednak znacznie chwiejsze i mocniejsze i dobrze wytrzymują w przygotowanych potrawach-ugotowany smak, blanszowany kolor i miękką konsystencję szparagów w puszkach.
13. Najlepsze przechowywanie pokarmów mrożonych, puszek lub odwodnionych.
Suszone pokarmy są jednymi z najbardziej pożywnych, gęstych składników odżywczych i najlepiej zachowanych odżywiania.
Odwodnienie usuwa wodę, ale jak wspomniano wcześniej, nie gotuje produktów, więc nie niszczy witamin i minerałów, takich jak wysokie ciepło i inne metody konserwacji.
WebMD wyjaśnia to w ten sposób: proces odwodnienia zachowuje pierwotną wartość żywieniową żywności. Na przykład chipsy jabłkowe będą miały tę samą kalorie, białko, tłuszcz, węglowodany, błonnik i cukier, jak świeże owoce. (Odehydujące jedzenie: czy to jest dla ciebie dobre? - WebMd)
Nawet w porównaniu ze świeżymi produktami, odwodnione owoce i warzywa zachowują swoje składniki odżywcze znacznie dłużej niż produkty chłodnicze. Kilka dni potrzebuje świeżego produktów, aby stracić zawartość witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Straty mogą wynosić nawet 50% w ciągu kilku dni, w zależności od danego składnika odżywczego.
Informacje z Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych pokazują, żeodwodnienie zachowuje najwięcej składników odżywczych, z zaledwie od trzech do pięciu procent utraty składników odżywczych w porównaniu z 60 do 80 procentami w puszkach i od 40 do 60 procent zamrażania. Zamrażanie jest wysokie, ponieważ wilgoć rozszerza się i powoduje pęknięcie ścian komórkowych. Odwodnienie, po zakończeniu i z dobrym przechowywaniem, nie ulega też niszczenia tak bardzo, jak mrożone produkty spożywcze.
14. Przenośne żywność i kompaktowe odżywianie.
Ta sama funkcja oszczędzania przestrzeni, która sprawia, że odwodnione produkty są łatwiejsze, ułatwia zabieranie ze sobą. To daje ci cudowne, pożywne jedzenie na czas, gdy jesteś w podróży. Daje to również świetny sposób na zabranie ze sobą świeżego jedzenia podczas podróży.
Jest to szczególnie idealne na długie wycieczki z dostępnymi zakupami lub chłodnictwem. Jest idealny do biwakowania lub glampingu. Lekkie, kompaktowe, łatwe do posiadania różnorodnego przenośnego jedzenia, a wszystko, co musisz zrobić, to po prostu dodać wodę. Bez względu na to, dokąd pójdziesz, upewnij się, że masz wodę!
Suszone potrawy są również idealne na wycieczki i jednodniowe wycieczki. Jest powód, dla którego nazywa się Trail Mix!
15. Łatwy do dodania do naczyń.
Łatwo jest dodać wszelkiego rodzaju wysuszone składniki do różnych potraw i naczyń. Nie tylko możesz użyć tylko tego, czego potrzebujesz, ale możesz dodać go prosto do zup, chili i zapiekanek, po prostu dostosowując nieco płyn w górę (jeśli jest to zupa brzegowa, możesz nawet tego nie robić).
Ulubionym sposobem gotowania warzyw podczas robienia ryżu lub makaronu jest po prostu wrzucenie go z wodą. W przypadku ryżu będziesz chciał dodać ilość wody, aby dodać wystarczająco dużo dla ryżu, jak i warzyw. Na makaron po prostu wrzuć go do wody z makaronem! Zanim makaron zostanie ugotowany, warzywa będą uroczą perfekcją Al Dente w jednym garnku!
16. Niekończące się kombinacje i możliwości produktu.
Jeśli to ma obracające się koła kulinarne, dobrze. Istnieją prawie niekończące się kombinacje i możliwości korzystania z suszonych pokarmów, ziół, proszków warzywnych i owocowych i innych. Używaj ich jako przypraw, jako głównych składników, jako zagęszczaczy lub jako wzmacniaczy składników odżywczych (na przykład, jeśli chcesz ukryć te warzywa przed wybrednymi zjadaczami!).
Używaj suszonych składników w przygotowanych naczyniach lub używaj ich jako pojedynczych przekąsek (takich jak suszone wiśnie lub pierścienie jabłkowe, które same są pyszne); Lub użyj ich, aby zrobić mieszankę, jak mieszanka szlaku z orzechami, suszonymi jagodami i kawałkami owoców.
Wymieszaj zmierzone, przygotowane słoiki na szybką zupę, którą należy tylko wrzucić do gorącego bulionu, lub pozwól, aby Twoje kreatywne soki płyną i skrzydły, ściągając trochę tego i trochę tego.
Odwodnianie zbiór ogrodu: jeszcze jedna metoda konserwacji do dodania do arsenału
Odwodnienie szybko odzyskuje uwagę, na jaką zasługuje. Uczyń go częścią swojego modelu konserwacji. Może się po prostu stać się głównym graczem!
Wiedz także, że o ile po prostu wychwalają zalety odwadniające domowe produkty i świeże lokalne znaleziska, wszystkie trzy główne metody konserwacji, zamrażanie i odwodnienie-są świetne. Wszyscy mamy nasze ulubione, ale nie trzeba zbierać tylko jednego (chyba że chcesz).
Różnorodność jest również przyprawą życia, więc niezależnie od tego, czy jest to jedyny rodzaj zachowania, czy dodasz go do mieszanki, spróbuj odwodnić.
