脱水は、古代の保存方法です。最初でなければ、それは確かに最初のものの1つでした。しかし、それは今日頻繁に見落とされているものです。凍結と缶詰は、ライオンズのシェアを注目し、近年、ラクト発酵に新たな関心を持っています。 
ただし、保存プロセスとして脱水を推奨することはたくさんあります。脱水の大きな利点が何なのか疑問に思うなら、あなたは正しい場所にいます。私たちはあなたの自家製の果物、野菜、またはあなたのファーマーズマーケットの新鮮な発見を乾燥させたり脱水したりする最良の理由をレイアウトしました。
なぜあなたはあなたの庭の収穫と農民市場のスコアを脱水する必要があります
脱水を開始すると、利益はすぐに明らかになります。あなたにその飛躍をするように説得するために、ここに新鮮な果物、ベリー、ハーブ、野菜を脱水することの最大の利点があります。
1.製品を保管する電力やユーティリティはありません。
これは巨大です。農産物が乾燥して詰め込まれると、ユーティリティはもう必要ありません。維持するコールドフリーザーはなく、電気も必要ありません。
嵐があり、電力が消える場合、保存された食品を救うために高価な発電機を走らせる必要はありません。電気が回復するまで、製品を氷に詰めたり、冷蔵庫や冷凍庫を開けたりしないことを心配する必要はありません。
あなたはそれらについてまったく心配する必要はありません、そしてあなたはそれを使用するためにお湯だけを必要とする栄養価の高い食べ物を手に持っていることを楽しむでしょう！
2.低時間投資。
他の保存方法と比較して（特に缶詰と比較して）、脱水はあなたの時間の多くを必要としません。はい、保存方法が必要になるため、スライスまたは切断と準備に費やす時間があります。そして、はい、脱水プロセス自体には何時間もかかります。
ほとんどの場合、脱水に関与することは、脱水剤を機能させることです。数時間から12以上の時間の範囲は珍しくありません。しかし、それはあなたにとって活発で忙しい時間ではありません。あなたの脱水機があなたのために仕事をしている間、あなたはあらゆる種類のことをする傾向があります。
3.簡単です。
脱水は非常に簡単です。私たちはそれを見落とす傾向があります。なぜなら、凍結や缶詰ほど私たちの多くには馴染みがないからです。
脱水するには非常に短い学習曲線があります。あなたが行くにつれてそれは簡単に学ぶ。良い本を手に入れ、1つか2つのリソースに従って、あなたがそれを持っているときに一度に1つのことを脱水することを学びます。特定の果物や野菜を準備するための正しい方法について少し知ることができます。その後、適切な温度と時間を設定し、乾燥が完了したときに何を探すべきかを知ることができます。それも。
4.使いやすい。
完成した脱水果物、ベリー、野菜は使いやすいです。乾燥したベリーやリンゴのリングのように、多くの人が再水和することなく乾燥させることができます。
それを必要とする人にとっては、再水和は簡単です。それは主に一晩または数時間冷たい水に乾燥した食物を浸すか、熱いまたは沸騰したお湯で水分補給することです。そして、必ずしも水である必要はありません。スープやジュースで水分補給することができます。
脱水食品を再水和すると、それらが何であるか、どのように使用したいかに依存しますが、それについて複雑なことは何もありません。
5.機器への適度な投資。
脱水型の庭の収穫には、特殊な機器はあまりありません。あなたが必要とするもののほとんど、あなたはすでに持っています。
将来、物事をより速く簡単にする便利なガジェットに投資することもできますが、あなたがそれを乾燥させるものは別として、あなたが購入しなければならないものは何もありません。脱水機を購入することもオプションです（ただし、強くお勧めします）。現実的には、お金が問題である場合、1セントを費やすことなく始めることができます。
6.代替脱水方法。
脱水機の購入にはいくつかの選択肢があります。優れた脱水剤は、約100ドルから200ドルで摂取できます（取引で、または1つの中古品を見つけた場合）。それは何もありません。もしあなたが脱水症をたくさんするなら、あなたは控えめな価格の脱水剤に投資したいと思うでしょう。
脱水機を購入する必要がある場合、投資する前に脱水を試してみたい場合、またはオフグリッドのオプションに興味がある場合は、脱水剤で果物や野菜を乾燥させる代替品がいくつかあります。これらには、太陽、空気、オーブンの脱水が含まれます。缶詰や凍結など、他の種類の保存では、選択肢はありません。
エアフライヤーを所有している場合は、脱水機の設定があるかどうかを確認することもできます。エアフライヤーは、他のオプションと比較して容量が少ないですが、少量の農産物に適しています。
*注意 - 特に、これらのオプションの一部は安価、無料、またはあなたがすでに所有するものであるため、なぜこれらのオプションよりも脱水機を強くお勧めするのか疑問に思うかもしれません。最大の理由は、温度制御がより制御可能であり、脱水機と一致することです。ほとんどのホームオーブンは十分に低くなりません。ユーティリティの大きな費用であるドアアジャールで最低の設定でそれらを実行する必要がありますが、安全性が低く、乾燥はより不均一で、料理のリスクがあり、脱水しない。
太陽光や空気などの他のオプションは、ある種の農産物（通常は果物やハーブ）に使用できますが、すべてのセーフティ酒ではありません。
7.長寿命。
適切に乾燥し、よく貯蔵された脱水ハーブ、果物、野菜は非常に長い間店舗を保管しています。公式には最大2年間保管できますが、非公式に実用的な食品保護者は、乾燥食品を最大5年間保持する可能性があります（品質と継続的な兆候に目を向けて）。乾燥粉末は最短の貯蔵寿命であり、それらは9ヶ月以上であり、おそらく冷凍庫に保管すると長くなります。
2〜5年の貯蔵寿命は、缶詰品の公式貯蔵寿命よりも長くなります（専門家は1年、自宅の缶詰食品の最大2年であると言います）。冷凍生鮮食品に推奨されるものよりもはるかに長く、 8〜12か月でしか置かれていません。
8.スペース節約ストレージ。
新鮮な自家製の農産物を脱水して保管するもう1つの大きな理由は、保管スペースです。食べ物を維持するために冷凍庫を必要としないだけでなく、冷凍庫のスペースも必要ありません。つまり、大規模で高価なアプライアンスへの投資はありません（5年以内に推定寿命があり、保存された食品を壊して台無しにするリスクがあります）。それはまた、あなたがその中にどれだけのスペースが残っているかを心配する必要がないことを意味します。
脱水症は、生鮮食品から水を除去するだけです。 （細菌、カビ、および病原体は成長するために水分が必要です。これが脱水を安全で棚安定させるものです。）これは食物を縮小します。たくさん！食品の含有量のほとんどは水です。これは特に果物や野菜に当てはまります。
脱水食品は、脱水すると体重と質量の50〜75％を失います。つまり、同じ量のスペースに約3倍の食べ物を保管できます！物事が小さくなると、それらの間に空間が少なくなり、スペースがさらに低下するか、同じ果物や同じ野菜が登場するので、空間が少ないためです。
また、バッチ全体を1つまたは2つのバルクジャーまたはパッケージに保存することもできます。
9.必要なもののみを使いやすい。
たとえあなたがバルク瓶で働いていても、あなたが必要とするものだけを使いやすいです。これは、果物や野菜、その他の農産物を凍結していない場合はそうではありません。ブロッコリーのごく一部が必要な場合は、パッケージを解凍、除去、脱落、および再考し続けることができないため、それをごく一部に凍結する必要があります（これの例外は、ベリーのようにフラッシュフリーズをすることができるものです。しかし、それは多くの余分なステップであり、空の冷凍庫スペースを大量に完了する必要があります）。
乾燥した農産物とハーブを使用すると、必要なものを取り出したり揺さぶったり、要約したり、料理をしたりするだけです。
10.庭の製品の種類を拡大します。
トマトの荷でできることはトマトソースを作ることだけだと感じたことがありますか？またはそれのいくつかのバリエーション？これは正確に真実ではないかもしれませんが、さまざまな保存方法を使用すると、成長したもので異なる製品を作る機会が与えられます。
たとえば、先に進んでソースを作りますが、日焼けしたトマトも作ります。任意の数の皿に追加したり、増粘剤として使用できるように、乾燥したさいの目に切ったり粉末にしたりします。
冷凍から使用するよりも多くのイチゴがある場合は、健康的なスナックのために乾燥させるか、 おいしいイチゴのフルーツレザーを作ってください。桃や他の多くの果物やベリーも素晴らしい革を作ります！
保存リストに脱水を追加すると、いくつかのドアが開き、より多用途で柔軟性があり、成長したものをより多く使用できます。
11.いくつかの果物や野菜の場合、調理または再構成されたときのテクスチャーが改善されます。
あなたは、加熱しすぎたりバラバラになったりしているように見える野菜を知っていますが、それはあなたが何をしているのかほとんど関係ありませんか？それらの多くにとって、脱水がより良い選択です。なぜ？テーブルに着くために2回調理されていないからです。
脱水は料理ではありません。適切に脱水した果物や野菜は、調理されたように味わってはいけません。これが、私たちがそれらを脱水すると、私たちが物事を低く、遅くする理由です。両方とも他の保存方法で必要なブランチングと熱処理は、少なくともある程度は調理プロセスです。
結局のところ、果物や野菜は、保存されたときに少なくとも部分的に調理され、その後加熱されて食べると再び調理されることです。簡単に夏のような夏のスカッシュ、ズッキーニ、ナス、その他の生産物は、食べるまでに事実上崩壊します。
同じスライスされた野菜を取り、水を脱水し、それを使用すると、熱はほとんど水和になり、スープ、キャセロール、食事、さらにはナスのパルミジアナのようなものにも効果的な野菜を残します。
注目を集め、酵素作用を停止し、その味を保護するために、脱水状態になる前に、一部の野菜を閉じる必要があります。これらは、凍結する前に私たちが物事を洗い流すのと同じ理由ですが、凍結製品のように準備された場合、それらは水分を失うことはありません。また、凍結の膨張と収縮で組織が分解しません。
12.それほどうまく凍結できない、または凍結することができない野菜に適したソリューション。
同様に、一部の野菜は、缶詰や凍結に適したものではありません。彼らは湯通しして凍ったときにどろどろになりすぎて、缶詰は彼らの風味を大きく変えることができます。
アスパラガスが思い浮かびます。缶詰のとき、風味は新鮮なアスパラガスのようなものではありません。テクスチャーは非常に柔らかくてどろどろすることができます。冷凍アスパラガスの方が優れていますが、そのテクスチャーは非常に柔らかく、どろどろしてしまい、ほとんどぬるぬるしています。保護ガイドは、あなたが最初にアスパラガスをblanchすることを主張しますが、それはあなたがそれを調理するときにアスパラガスが過剰調理されることをほぼ保証します。
しかし、脱水されたアスパラガスは、はるかに鮮明で硬くなり、調理済みの味、ブランチの色、缶詰のアスパラガスの柔らかい質感を伴わずに、準備された料理でよく耐えます。
13.冷凍、缶詰、または脱水食品の最高の栄養保持。
乾燥食品は、最も栄養価が高く、栄養豊富で、保存された栄養が最もよくあります。
脱水は水を除去しますが、前述のように、農産物を調理しないため、高熱やその他の保存方法などのビタミンやミネラルを破壊しません。
WebMDはこれをこのように説明しています。脱水プロセスは、食品のオリジナルの栄養価を保持しています。たとえば、アップルチップは、新鮮な果物と同じカロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、繊維、糖分を持ちます。 （脱水食品：それはあなたにとって良いですか？ - webmd）
新鮮な農産物と比較しても、脱水した果物や野菜は、冷蔵農産物よりもはるかに長く栄養素を保ちます。新鮮な農産物がビタミン、ミネラル、抗酸化物質の含有量を失うのに数日かかります。問題の栄養素に応じて、数日で損失は50％になる可能性があります。
米国農務省からの情報は、脱水が最も栄養素を保持しており、缶詰品の60〜80％と凍結の40〜60％と比較して、栄養素が3〜5％の損失しかないことを示しています。水分が膨張し、細胞壁が破裂するため、凍結は高くなります。脱水は、一度完了して良好な保管を備えているため、冷凍食品ほど劣化し続けません。
14.ポータブル食品とコンパクトな栄養。
脱水農産物を保管しやすくする同じスペース節約機能により、脱いでもらえやすくなります。これにより、外出中のときの素敵な栄養価の高い食べ物が与えられます。また、旅行中に新鮮な食べ物を一緒に持って行く素晴らしい方法を提供します。
特に、ショッピングや冷蔵が限られている長い旅行に最適です。キャンプやグランピングに最適です。軽くてコンパクトで、さまざまなポータブル食品を簡単に食べることができます。どこに行っても、水があることを確認してください！
乾燥食品は、ハイキングや日帰り旅行にも最適です。トレイルミックスと呼ばれる理由があります！
15.料理に簡単に追加できます。
あらゆる種類の乾燥材料をさまざまな食品や料理に追加するのは簡単です。必要なものだけを使用できるだけでなく、液体を少し上に調整するだけで、スープ、チリ、キャセロールにまっすぐに追加できます（ブローチスープの場合は、それをする必要さえありません）。
米やパスタを作るときに野菜を作るお気に入りの方法は、水でそれを投げることです。ご飯の場合、ご飯と野菜の両方に十分な水を追加するために水の量を追加したいと思うでしょう。パスタの場合は、パスタと一緒に水に投げてください！パスタが調理される頃には、野菜は1つのポットで素敵なアルデンテの完成になります！
16.無限の組み合わせと製品の可能性。
これがあなたの料理のギアを回しているなら、良いです。乾燥した食品、ハーブ、野菜、果物の粉末などを使用するためのほとんど無限の組み合わせと可能性があります。それらを調味料として、主要な成分として、増粘剤として、または栄養ブースターとして使用します（これらの野菜をうるさいことから隠す必要がある場合など！）。
準備した料理で乾燥した材料を使用するか、単一の象徴的なスナックとして使用します（乾燥チェリーや、それ自体がおいしいリングなど）。または、それらを使用して、ナッツ、乾燥したベリー、フルーツピースを備えたトレイルミックスのようなミックスを作成します。
測定された瓶を混ぜ合わせて、ホットスープに捨てるだけの速いスープのために瓶を準備し、創造的なジュースを流れて翼に入れて、この少しを引き下げます。
脱水庭の収穫：あなたの兵器庫に追加するもう1つの保存方法
脱水は、それにふさわしい注意を急速に取り戻しています。保存モデルの一部にします。あなたはそれがメインプレーヤーになることを見つけるかもしれません！
また、私たちが脱水する自家製の農産物と新鮮な地元の発見の美徳を称賛しようとしたばかりであることを知ってください。私たちは皆、お気に入りを持っていますが、1つだけを選択する必要はありません（必要な場合を除く）。
バラエティも人生のスパイスであるため、あなたがする唯一のタイプの保存であろうと、それをミックスに追加するかどうかにかかわらず、脱水を試してみてください。
