Дегідратація - це стародавній метод збереження. Якщо не перший, це, безумовно, був одним із перших. Але це той, кого сьогодні занадто часто не помічають. Заморожування та консервування отримують частку левів уваги, з новим інтересом до лакто-ферментації в останні роки. 
Однак можна багато рекомендувати зневоднювати як процес збереження. Якщо вам цікаво, які основні переваги зневоднення, ви в потрібному місці. Ми виклали найкращі причини висихання або зневоднення до домашніх фруктів, овочів чи ваших фермерів свіжими знахідками.
Чому ви повинні зневоднювати показники врожаю та фермерів на ринку фермерів
Як тільки ви почнете зневоднювати, переваги швидко стають зрозумілими. Щоб переконати вас зробити цей стрибок, ось одні з найбільших переваг зневоднення свіжих фруктів, ягід, трав та овочів:
1. Немає електроенергії або комунальних послуг для зберігання продукції.
Це величезне. Після того, як ваша продукція висушена та упакована, більше не потребує комунальних послуг. Немає холодних морозильних камер для обслуговування, і електроенергія не потрібна.
Якщо є шторм і потужність згасає, вам не потрібно запускати дорогий генератор, щоб зберегти збережену їжу. Вам не потрібно турбуватися про те, щоб спробувати упакувати свою продукцію в лід або не відкривати холодильник або морозильну камеру, поки електроенергія не буде відновлена.
Вам взагалі не потрібно турбуватися про них-і вам сподобається поживна їжа під рукою, яка потребує лише гарячої води, щоб її користуватися!
2. Інвестиції з низьким часом.
Порівняно з іншими методами збереження (і порівняно з консервуванням, зокрема), зневоднення не потребує багато вашого часу. Так, є час, витрачений на нарізку або різання та підготовку, як вимагатиме будь -який метод збереження. І так, сам процес зневоднення займає багато годин.
Більшу частину часу, що бере участь у зневоданні, просто дозволяє дегідратору працювати. Час коливається від кількох годин до 12 і більше, не є рідкістю. Але це не активний, напружений час для вас. Ви можете схильні до всіх речей, поки ваш дегідатор робить роботу за вас.
3. Легко зробити.
Дегідратація дуже просто. Ми, як правило, не помічаємо це, тому що це не так знайоме багато з нас, як заморожування та консервування, але як тільки ви почнете, ви хочете, щоб ви це зробили роки тому.
Існує дуже коротка крива навчання для зневоднення. Це легко вчитися, коли ви йдете. Отримайте гарну книгу, дотримуйтесь хорошого ресурсу чи двох та навчіться зневоднювати одне в той час, коли у вас є. Трохи, щоб знати про правильний спосіб підготовки конкретних фруктів та овочів, і після цього це питання встановлення правильної температури та часу та знання, на що шукати, коли сушіння завершено, і хороша книга скаже вам Це теж.
4. Простий у використанні.
Готові зневоднені фрукти, ягоди та овочі прості у використанні. Багато хто може насолоджуватися сухим без регідратації, як сушені ягоди та яблучні кільця.
Для тих, хто це потребує, регідратування легко, це занадто-це, головним чином, питання замочування висушеної їжі в холодній воді протягом ночі або на кілька годин або регідратування в гарячій або киплячій воді, що для більшості речей-лише кілька хвилин. І це не обов'язково повинна бути вода; Ви можете відновити його в бульйоні чи соку.
Як і якщо ви переробляєте свою зневоднену їжу, залежить від того, що вони є, і як ви хочете ними користуватися, але в цьому немає нічого складного.
5. Помірні інвестиції в обладнання.
Не існує багато спеціалізованого обладнання, яке бере участь у зневодненні саду. Більшість того, що вам потрібно, у вас вже є.
Ви можете інвестувати в деякі зручні гаджети, які в майбутньому роблять речі швидшими та простішими, але окрім того, що ви його висушите, немає нічого, що вам потрібно купувати. Навіть покупка дегідратора необов’язково (але настійно рекомендується). Реально, хоча, якщо гроші є проблемою, ви можете розпочати роботу, не витрачаючи жодного цента.
6. Альтернативні методи зневоднення.
Існує кілька альтернатив купівлі дегідратора. Хороші дегідратори можуть мати приблизно від 100 до 200 доларів (іноді менше угоди або якщо ви знайдете одну секонд-хенду). Це не нічого, і якщо ви робите багато зневоднення, ви, ймовірно, захочете інвестувати в дегідратор з скромною ціною .
Якщо купувати дегідратор потрібно на деякий час внести у ваш список побажань, якщо ви хочете спробувати зневоднювати перед інвестування . До них належать сонячна, повітряна та духовка зневоднення. З іншими видами збереження, як консервування та замерзання, альтернатив немає.
Якщо ви володієте фритюрним фритюрником, ви також можете перевірити, чи є у нього налаштування дегідратора. Повітряні фритюрниці мають невелику потужність порівняно з іншими варіантами, але вони можуть добре працювати для невеликої кількості продукції.
*Зверніть увагу, що може бути цікаво, чому ми так настійно рекомендуємо дегідратор над цими варіантами, тим більше, що деякі з цих варіантів дешеві, безкоштовні або речі, якими ви вже володієте. Найбільша причина полягає в тому, що контроль температури набагато контролюється і відповідає дегідратору. Більшість домашніх печей не знижуються досить низько, і вам доведеться запустити їх на найнижчій обстановці з дверима Ajar, що є великою витратами в комунальних послугах, є менш безпечним, а висихання є більш нерівномірним і ризикує приготувати їжу та не зневоднюючи.
Інші варіанти, такі як сонячна енергія та повітря, можуть використовуватися для деяких видів продукції (як правило, фруктів та трав), але не для Safetys заради.
7. Довгий термін зберігання.
Правильно висушені та добре зберігаються зневоднені трави, фрукти та магазин овочів дуже довго . Офіційно вони можуть зберігати до двох років, але неофіційно практичні виконавці харчових продуктів можуть тримати сушені продукти до п’яти років (з приводу якості та продовженням ознак безпечного зберігання). Сухі порошки мають найкоротший термін зберігання, і навіть їх дев'ять місяців і більше, можливо, довше, якщо їх у морозилці.
Термін зберігання від двох до п’яти років довший, навіть, ніж офіційний термін зберігання консервів (що, як кажуть, експерти - один рік, максимум два для домашніх консервів). Це набагато довше, ніж рекомендується для заморожених свіжих продуктів, які розміщуються лише через вісім -12 місяців .
8. Зберігання простору.
Ще одна величезна причина зневоднення та зберігання своїх свіжих домашніх продуктів - це місце для зберігання. Не тільки вам не знадобиться морозильна камера, щоб зберегти їжу, але і вам не знадобиться місця для морозильної камери . Це означає, що немає інвестицій у великий, дорогий прилад (який буде орієнтовний термін експлуатації не набагато довше п’яти років і ризикує руйнуватися та зіпсувати свої консервовані продукти). Це також означає, що вам не потрібно турбуватися про те, скільки місця в ньому залишилося.
Дегідрація просто видаляє воду зі свіжої їжі. (Бактерії, цвілі та збудники потребують вологи для вирощування-це те, що робить зневоднення безпечним та стійким до полиці.) Це скорочує їжу. Багато ! Більшість вмісту їжі - це вода; Особливо це стосується фруктів та овочів.
Зниження їжі втратить від 50 до 75% своєї ваги та маси при зневодненні. Це означає, що ви можете зберігати приблизно втричі більше їжі в одній кількості простору! І, можливо, навіть більше, тому що, коли все менше, між ними залишається менше простору повітря, що ще більше зменшує простір той самий фрукт або той самий овоч.
Ви також можете зберігати всю партію лише однією або двома масовими банками або пакетами- менш упаковкою !!
9. Його простий у використанні лише те, що вам потрібно.
Навіть якщо ви працюєте з масової банки, його простий у використанні лише те, що вам потрібно. Це не так, коли ви розморожуєте фрукти та овочі та інші продукти. Якщо ви хочете невелику порцію брокколі, вам доведеться заморозити її в невеликій частині, оскільки ви не можете продовжувати відтавання, видаляти, переробляти та переосмислювати упаковку (виняток з цього було б для речей, які можуть бути замороженими, як ягоди, Але це багато додаткових кроків, які вимагають багато порожнього місця для морозильної камери).
З висушеними продуктами та травами все, що вам потрібно зробити, - це вийняти або похитнути те, що вам потрібно, резюмувати та готувати.
10. Розширити сорт саду.
Ви коли -небудь відчуваєте, що єдине, що ви можете зробити з безліччю помідорів - це зробити томатний соус? Або якась його варіація? Це може бути не так, але використання різних методів збереження дає вам можливість виготовляти різні продукти з тим, що ви росте.
Наприклад, йдіть вперед і зробіть соус, але також зробіть кілька висушених на сонці помідорів. Зробіть кілька сушених кубиків або порошкоподібних, які можна додати до будь -якої кількості посуду та/або використовується як загусник.
Якщо у вас більше полуниці, ніж ви використовували б із заморожених, висушіть деякі для здорових закусок, або зробіть смачну полуничну фруктову шкіру. Персики та безліч інших фруктів та ягід також роблять чудову шкіру!
Додавання зневоднення до свого списку збереження відкриває деякі двері та допомагає вам бути більш універсальними та гнучкими та отримати більше використання з того, що ви вирощуєте.
11. Для деяких фруктів та овочів вдосконалена текстура при приготуванні або відновленні.
Ви знаєте ті овочі, які, здається, перебирають або розпадаються, і це майже не має значення, що ви робите? Для багатьох з них зневоднення - це кращий вибір. Чому? Тому що його не готують двічі, щоб дістати його до столу.
Дегідрація не готує. Правильно зневоднені фрукти та овочі не повинні скуштувати, як вони були приготовані. Ось чому ми робимо речі низькими і повільними, коли зневоднюємо їх. Бланшування та обробка тепла, обидва необхідні в інших методах збереження, - це процес приготування, принаймні до певної міри.
Що в кінцевому підсумку відбувається те, що ваші фрукти чи овочі готуються хоча б частково при збереженні, а потім знову при нагріванні та їжі. Виробляйте, що розпадається з легкістю літнього кабачків, кабачків, баклажанів та інших-може фактично розпадатися до того часу, коли ви їсте його.
Візьміть ті самі нарізані овочі і зневоднюйте воду з них, а потім, коли вони використовуються, спека в основному переходить у регідратування, залишаючи міцніші овочі, які краще працюють для супів, запіканки, їжі та навіть таких речей, як баклажани Пармігіана.
Зверніться до овочів, які слід бланшувати, перш ніж вони будуть зневоднені, щоб зберегти колір, припинити дію ферменту та захистити його смак. Це ті самі причини, коли ми бланжуємо речі, перш ніж їх заморожувати, але вони не втрачають вологи, коли готуються, як це роблять заморожені продукти, і тканини не руйнуються з розширенням і контрактом заморожування.
12. Гарне рішення для овочів, які не можуть так добре заморозити.
Так само деякі овочі не підходять для консервування або замерзання. Вони занадто м'які, коли вони бланшували і замерзли, і консервування може значно змінити свій аромат.
Спаржа приходить на думку. Коли консервів, аромат - це не що інше, як свіжа спаржа. Текстура може бути дуже м’якою і кашовою. Заморожена спаржа краща, але текстура її також може стати дуже м'якою і кашовою до точки майже стрункої. Збереження путівників наполягають на тому, щоб спочатку ви бланкали спаржу, але це майже гарантує, що спаржа буде переговорена, коли ви його готуєте.
Однак зневоднена спаржа виходить набагато чіткіше і твердіше і добре тримається в підготовлених стравах, не маючи вареного смаку, бланшованого кольору та м'якої текстури консервованої спаржі.
13. Найкраще утримання поживних речовин заморожених, консервованих або зневоднених продуктів.
Висушена їжа-це одні з найбільш поживних, поживних та найкраще збережених харчування.
Дегідратація видаляє воду, але, як згадувалося раніше, вона не готує продукцію, тому вона не руйнує вітаміни та мінерали, як високе тепло та інші методи збереження.
WebMD пояснює це таким чином: процес зневоднення зберігає оригінальну харчову цінність продуктів харчування. Наприклад, яблучні чіпси матимуть однакову калорійність, білок, жир, вуглеводи, клітковину та вміст цукру, як і свіжі фрукти. (Зневоднююча їжа: це добре для вас? - webmd)
Навіть порівняно зі свіжими продуктами, зневоднені фрукти та овочі зберігають свої поживні речовини набагато довше, ніж холодильні продукти. Кілька днів - це все, що потрібно, щоб свіжа продукція втратила вміст вітаміну, мінералу та антиоксидантів. Втрати можуть бути до 50% за кілька днів, залежно від поживних речовин.
Інформація Міністерства сільського господарства Сполучених Штатів показує, щодегідратація зберігає найбільше поживних речовин, лише три -п’ять відсотків втрати поживних речовин порівняно з 60 до 80 відсотків консервів та від 40 до 60 відсотків замерзання. Заморожування висока, оскільки волога розширюється і призводить до розриву клітинних стінок. Дегідратація, колись завершена і з хорошим зберіганням, не продовжує погіршуватися настільки, як це робить заморожена їжа.
14. Портативна їжа та компактне харчування.
Ця сама функція економії простору, яка полегшує зберігати зневоднену продукцію, полегшує його взяти з собою. Це дає вам милу, поживну їжу, коли ви в дорозі. Це також дає вам чудовий спосіб взяти свіжу їжу разом з вами, коли ви подорожуєте.
Особливо ідеально підходить для довгих поїздок з обмеженими покупками або холодильними. Він ідеально підходить для кемпінгу або гламурування. Світло, компактний, легко мати різноманітну портативну їжу, і все, що вам потрібно зробити, - це просто додати воду. Незалежно від того, куди ви їдете, ви переконаєтесь, що у вас є вода!
Висушена їжа ідеально підходить для пішохідних та денних подорожей. Є причина, що його називають сумішшю!
15. Легко додати до посуду.
Його просто додати всілякі висушені інгредієнти різній їжі та стравах. Ви не тільки можете використовувати саме те, що вам потрібно, але ви можете додати його прямо до супів, чилі та запіканки, просто трохи регулюючи рідину вгору (якщо його суп, вам, можливо, навіть не потрібно це робити).
Улюблений спосіб приготувати овочі під час виготовлення рису або макаронів - це просто кинути його з водою. Для рису потрібно додати кількість води, щоб додати достатньо як для рису, так і для овочів. Для макаронних виробів просто киньте його у воду з макаронами! На той час, коли макарони будуть готовані, овочі будуть чудовою точністю Al Dente в одному горщику!
16. Нескінченні комбінації та можливості продукції.
Якщо у вас обертаються ваші кулінарні передачі, добре. Існують майже нескінченні комбінації та можливості використовувати сушені продукти, трави, овочеві та фруктові порошки тощо. Використовуйте їх як приправи, як основні інгредієнти, як загусники, або як підсилювачі поживних речовин (наприклад, якщо вам потрібно приховати ці овочі від вибагливих їдців!).
Використовуйте висушені інгредієнти в підготовлених стравах або використовуйте їх як закуски з одноінгінгредієнтів (як сушені вишні або яблучні кільця, які самі смачні); Або використовуйте їх, щоб зробити суміш, як суміш стежок з горіхами, сушеними ягодами та фруктами.
Змішайте вимірювані, підготовлені банки для швидкого супу, який потрібно лише скинути в гарячий бульйон, або дозволити вашим творчим сокам протікати і кричати його, підтягуючи трохи цього і трохи.
Дегідрація врожаї саду: Ще один метод збереження, який слід додати до вашого арсеналу
Дегідратація швидко повертає увагу, яку вона заслуговує. Зробіть це частиною своєї моделі збереження. Ви можете просто виявити, що він стає головним гравцем!
Крім того, знайте, що стільки, скільки ми просто продовжували поглинати чесноти зневоднення доморощених продуктів та свіжих місцевих знахідок, усі три основні методи збереження, заморожування та зневоднення-це чудово. У всіх нас є улюблені, але не потрібно вибирати лише один (якщо ви цього не хочете).
Різноманітність - це теж спеція життя, тож, чи єдиний його тип збереження, який ви робите, чи додаєте його до суміші, намагайтеся зневоднювати.
