Dehydratointi on muinainen säilyttämismenetelmä. Jos ei ensimmäinen, se oli varmasti yksi ensimmäisistä. Mutta se on huomiotta liian usein tänään. Jäädyttäminen ja purkitus saavat leijonien osuuden huomion, ja uusi kiinnostus lakto-fermentoinnista murtautuu viime vuosina. 
On kuitenkin paljon suositeltavaa kuivumista säilyttämisprosessina. Jos mietit, mitkä kuivumisen tärkeimmät edut ovat, olet oikeassa paikassa. Olemme laatineet parhaat syyt kuivumaan tai kuivumaan kotikasvatut hedelmät, vihannekset tai viljelijöidesi markkinat tuoreita löytöjä.
Miksi sinun pitäisi kuivata puutarhan sadonkorjuut ja viljelijöiden markkinatulokset
Kun aloitat kuivumisen, edut saavat nopeasti selväksi. Vakuuttaa sinut tekemään tämä harppaus, tässä on joitain suurimmista eduista tuoreiden hedelmien, marjojen, yrttien ja vihannesten kuivumiselle:
1. Ei sähköä tai apuohjelmia tuotteiden varastointiin.
Tämä on valtava. Kun tuotteesi on kuivattu ja pakattu, apuohjelmia ei enää tarvitse. Ei kylmiä pakastimia ylläpitää, eikä sähköä tarvita.
Jos myrsky on ja voima sammuu, sinun ei tarvitse ajaa kallista generaattoria säilyneiden ruokien säästämiseksi. Sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että yrität pakata tuotteitasi jäälle tai avaa jääkaappia tai pakastinta ennen kuin sähkö on palautettu.
Sinun ei tarvitse huolehtia niistä ollenkaan-ja nautit ravitsevan ruoan pitämisestä käsillä, joka tarvitsee vain kuumaa vettä käyttääksesi sitä!
2. Pieni aikainvestointi.
Verrattuna muihin säilytysmenetelmiin (ja verrattuna erityisesti säilykkeisiin), kuivuminen ei vaadi paljon aikaa. Kyllä, viipaloinnissa tai leikkaamisessa ja valmistelussa on aikaa, kuten mikä tahansa säilytysmenetelmä vaatii. Ja kyllä, kuivumisprosessi itse vie useita tunteja.
Suurin osa kuivumisesta liittyy vain dehydratorityön antaminen. Aika vaihtelee muutamasta tunnista 12: een tai enemmän ei ole harvinaista. Mutta se ei ole aktiivinen, kiireinen aika sinulle. Voit yleensä kaikenlaisia asioita, kun kuivujasi tekee työtä puolestasi.
3. Helppo tehdä.
Dehydratointi on erittäin helppoa. Meillä on taipumus unohtaa sen, koska se ei ole niin tuttu monille meille kuin jäätyminen ja purkitus ovat, mutta kun aloitat, toivot, että olet tehnyt sen vuosia sitten.
Kuivaamiseen on hyvin lyhyt oppimiskäyrä. Se on helppo oppia kun menet. Hanki hyvä kirja, noudata hyvää tai kahta resurssia ja opi kuivumaan yksi asia kerrallaan, kun sinulla on. Siellä on vähän tietää oikeasta tavasta valmistaa tiettyjä hedelmiä ja vihanneksia, ja sen jälkeen on kysymys oikean lämpötilan ja ajan asettamisesta ja tietämisestä, mitä etsiä, kun kuivaus on valmis, ja hyvä kirja kertoo sinulle tuo myös.
4. Helppo käyttää.
Valmiit kuivuneet hedelmät, marjat ja vihannekset on helppo käyttää. Monista voidaan nauttia kuivasta ilman nesteytystä, kuten kuivattuja marjoja ja omenärenkaita.
Niille, jotka sitä tarvitsevat, nehydratointi on helppoa, liian-se on enimmäkseen kuivatun ruoan liottamista kylmässä vedessä yön yli tai useita tunteja tai nehydratoida kuumassa tai kiehuvassa vedessä, mikä useimmissa asioissa on vain muutamia minuutteja. Ja sen ei välttämättä tarvitse olla vettä; Voit nesteoida sen liemessä tai mehussa.
Kuinka ja jos nestehydratoidut ruokiasi riippuu siitä, mitä ne ovat ja kuinka haluat käyttää niitä, mutta siinä ei ole mitään monimutkaista.
5. Kohtalainen investointi laitteisiin.
Puutarhakorkoissa ei ole paljon erikoistuneita laitteita. Suurin osa tarvitsemastasi, sinulla on jo.
Voit halutessasi investoida joihinkin käteviin laitteisiin, jotka tekevät asioista nopeampia ja helpompia tulevaisuudessa, mutta sen lisäksi, mitä sinä kuivaat, ei ole mitään, mitä sinun ei tarvitse ostaa. Jopa kuivaimen ostaminen on valinnaista (mutta erittäin suositeltavaa). Realistisesti, jos raha on ongelma, voit aloittaa käyttämättä yhtä senttiä.
6. Vaihtoehtoiset kuivumismenetelmät.
Dehydraattorin ostamiseen on muutama vaihtoehto. Hyviä kuivuajia voi olla noin 100–200 dollaria (joskus vähemmän kaupassa tai jos löydät yhden käden). Se ei ole mitään, ja jos teet paljon kuivumista, haluat todennäköisesti investoida vaatimattomaan hinnoiteltuun kuivumiseen .
Jos dehydratorin ostaminen on asetettava jonkin aikaa toivelistalle, jos haluat kokeilla kuivumista ennen sijoittamista tai jos olet kiinnostunut verkkovaihtoehdoista, on joitain vaihtoehtoja hedelmien ja vihannesten kuivaamiseen dehydratorissa . Näitä ovat aurinko-, ilma- ja uunien kuivuminen. Muun tyyppisillä säilyttämisillä, kuten säilykkeellä ja jäädyttämisellä, ei ole vaihtoehtoja.
Jos omistat ilmakeittimen, saatat myös tarkistaa, onko siinä kuivuusasetus. Ilmakuoret ovat kapasiteettia pieniä verrattuna muihin vaihtoehtoihin, mutta ne voivat toimia hyvin pienissä määrissä tuotteita.
*Huomaa-saatat miettiä, miksi suosittelemme niin voimakkaasti kuivumista näiden vaihtoehtojen suhteen, varsinkin kun jotkut näistä vaihtoehdoista ovat halpoja, ilmaisia tai asioita, jotka jo omistaisit. Suurin syy on, että lämpötilanhallinta on paljon hallittavissa ja yhdenmukainen kuivumisen kanssa. Useimmat kotikilpailut eivät mene riittävän matalaan, ja joudut ajamaan ne pienimmällä asetuksellaan oven Ajarilla, mikä on suuri kustannus apuohjelmissa, on vähemmän turvallinen, ja kuivaus on epätasaisempaa ja on keittämisriski ja riski ruoanlaittoon ja ei kuivua.
Muita vaihtoehtoja, kuten aurinko- ja ilmaa, voidaan käyttää tietyntyyppisiin tuotteisiin (yleensä hedelmät ja yrtit), mutta ei kaikki safety-sake.
7. Pitkä säilyvyys.
Oikein kuivattuja ja hyvin varastoituja kuivattuja yrttejä, hedelmiä ja vihanneksia varastoivat erittäin pitkään . Virallisesti he voivat varastoida jopa kaksi vuotta, mutta epävirallisesti käytännölliset ruoanlähtöiset voivat pitää kuivattuja ruokiaan jopa viiden vuoden ajan (laadun ja jatkuvien turvallisten varastointien merkkejä). Kuivilla jauheilla on lyhin säilyvyysaika, ja jopa ne ovat vähintään yhdeksän kuukautta, ehkä pidempiä, jos niitä pidetään pakastimessa.
Kaksi -viiden vuoden säilyvyysaika on pidempi kuin säilykkeiden virallinen säilyvyysaine (jonka asiantuntijoiden mukaan on yksi vuosi, korkeintaan kaksi kodin purkitettujen ruokien suhteen). Se on paljon pidempi kuin mitä suositellaan jäädytetyille tuoretuotteille, mikä on vain kahdeksan - 12 kuukautta .
8. Tilaa säästävä säilytys.
Toinen valtava syy kuivua ja varastoida tuoreita kotikasvatuotteitasi on säilytystila. Sinun ei tarvitse vain pakastinta pitääksesi ruokasi, mutta et myöskään tarvitse pakastintilaa . Tämä tarkoittaa, että ei ole investointeja suureen, kalliiseen laitteeseen (jolla on arvioitu elinikäinen enintään viisi vuotta, ja se on vaarassa hajottaa ja pilata säilyneitä ruokia). Se tarkoittaa myös, että sinun ei tarvitse huolehtia siitä, kuinka paljon tilaa siihen on jäljellä.
Dehydring yksinkertaisesti poistaa veden tuoreesta ruoasta. (Bakteerit, homeet ja taudinaiheuttajat tarvitsevat kosteutta kasvaakseen-tämä tekee kuivumisesta turvallisen ja hyllyn vakaa.) Tämä kutistaa ruokaa. Paljon ! Suurin osa ruoan sisällöstä on vettä; Tämä pätee erityisesti hedelmiin ja vihanneksiin.
Dehydratoidut elintarvikkeet menettävät 50–75% painostaan ja massastaan dehydratoituna. Tämä tarkoittaa, että voit varastoida noin kolme kertaa enemmän ruokaa samassa määrässä tilaa! Ja ehkä jopa enemmän, koska kun asiat ovat pienempiä, niiden välillä on vähemmän ilmatilaa, mikä vähentää tilaa edelleen sama hedelmä- tai sama vihannes.
Voit myös tallentaa koko erän vain yhdellä tai kahdella irtotavarana tai pakkauksella- vähemmän pakkauksia !!
9. Se on helppo käyttää vain tarvitsemasi.
Vaikka työskentelisit irtotavarasta, on helppo käyttää vain tarvitsemasi. Näin ei ole, kun jäävät hedelmiä ja vihanneksia ja muita tuotteita. Jos haluat pienen osan parsakaalista, sinun on jäädytettävä se pienessä osassa, koska et voi jatkaa sulattamista, poistamista, uudelleensijoittamista ja uudelleensijoittamista (poikkeus tästä olisi asioille, jotka voivat olla flash -jäätyviä Mutta se on paljon ylimääräisiä vaiheita, jotka vaativat paljon tyhjää pakastintilaa).
Kuivattujen tuotteiden ja yrttien avulla sinun tarvitsee vain ottaa pois tai ravistaa tarvitsemasi, kerätä ja kokata pois.
10. Laajenna puutarhatuotteen lajike.
Oletko koskaan tuntenut, että ainoa asia, jonka voit tehdä kuormien tomaattien kanssa, on tomaattikastike? Tai jonkin verran muutosta siitä? Tämä ei välttämättä ole totta, mutta erilaisten säilytysmenetelmien käyttäminen antaa sinulle mahdollisuuden tehdä erilaisia tuotteita kasvattamasi kanssa.
Mene esimerkiksi ja tee kastike, mutta tee myös auringonkuivattuja tomaatteja. Suorita kuivattuja kuutioita tai jauhettua, joita voidaan lisätä mihin tahansa määrään ruokia ja/tai käyttää sakeutusaineena.
Jos sinulla on enemmän mansikoita kuin käytät Frozenista, kuivaa joitain terveellisiin välipaloihin tai tee herkullista mansikan hedelmää. Persikat ja monet muut hedelmät ja marjat tekevät myös erinomaisesta nahasta!
Dehydraation lisääminen säilyttämisluetteloosi avaa joitain ovia ja auttaa sinua olemaan monipuolisempi ja joustavampi ja saamaan enemmän hyötyä kasvatuksestasi.
11. Joillekin hedelmille ja vihanneksille parannettu rakenne kypsennettäessä tai rekonstituoidessa.
Tunnetko ne vihannekset, jotka näyttävät ylikypsennä tai hajoavan, ja sillä ei melkein ole väliä mitä teet? Monille heistä kuivuminen on parempi valinta. Miksi? Koska sitä ei kypsennetä kahdesti saadaksesi sen pöydälle.
Dehydratointi ei ole ruoanlaittoa. Oikein kuivuneet hedelmät ja vihannekset eivät saa maistaa kuin ne olisi kypsennetty. Siksi teemme asioita matalia ja hitaita, kun kuivaamme ne. Kilpailu ja lämmönkäsittely, jotka molemmat ovat välttämättömiä muissa säilöntämenetelmissä, ovat keittoprosessi, ainakin tietyssä määrin.
Lopuksi tapahtuu, että hedelmäsi tai vihannekset keitetään ainakin osittain säilytettynä, sitten taas lämmitettäessä ja syödessään. Tuotanto, joka hajoaa helposti kaltaisia kesäkappaletta, kesäkurpitsaa, munakoisoa ja muita, jotka voivat käytännössä hajota siihen aikaan, kun syöt sitä.
Ota nämä samat viipaloidut vihannekset ja kuivata vesi niistä, ja sitten niiden käytettäessä lämpö menee enimmäkseen nuhdistukseen, jättäen tiukempia vihanneksia, jotka toimivat paremmin keittoihin, vuokoihin, syömiseen ja jopa asioihin, kuten munakoiso Parmigiana.
Huomaa, että jotkut vihannekset tulee vilkaista ennen kuin ne on kuivunut värin säilyttämiseksi, entsyymitoiminnan lopettamiseksi ja sen maun suojaamiseksi. Nämä ovat samat syyt, jotka selvitämme asioita ennen kuin jäädyttämme ne, mutta ne eivät menetä kosteutta, kun ne valmistetaan kuten jäädytetyt tuotteet tekevät, ja kudokset eivät hajoa jäädyttämisen laajentumisen ja supistumisen kanssa.
12. Hyvä ratkaisu vihanneksille, jotka eivät voi tai jäätyä niin hyvin.
Samoin jotkut vihannekset eivät sovellu hyvin säilykkeisiin tai jäätymiseen. He muuttuvat liian siemeniksi, kun he ovat vilkutettuja ja jäätyviä, ja purkitus voi muuttaa heidän makuaan suuresti.
Parsa tulee mieleen. Kun säilykkeet, maku ei ole mitään kuin tuore parsa. Tekstuuri voi olla erittäin pehmeä ja siemen. Jäädytetty parsa on parempi, mutta sen tekstuuri voi myös tulla erittäin pehmeäksi ja siiveksi melkein limaiseen pisteeseen. Säilyttävät oppaat vaativat ensin parsaa, mutta se melkein takaa parsaan ylikypsennä, kun keitit sen.
Dehydratoitu parsa tulee kuitenkin paljon raikkaampi ja tiukempi ja pitää hyvin valmistetuissa astioissa, jotka eivät ole keitettyä makua, vilkaistu väri ja säilykkeiden pehmeä rakenne.
13. Pakastettujen, purkitettujen tai kuivuneiden ruokien paras ravinteiden pidätys.
Kuivattuja ruokia ovat joitain ravitsevimmista, ravintoaineiden tiheimmistä ja parhaiten säilyneistä ravinnoista.
Dehydraatio poistaa vettä, mutta kuten aiemmin mainittiin, se ei keitä tuotteita, joten se ei tuhoa vitamiineja ja mineraaleja, kuten korkea lämpö ja muut säilytysmenetelmät.
WebMD selittää sen tällä tavalla: Dehydratointiprosessi säilyttää Foodsin alkuperäisen ravintoarvon. Esimerkiksi omenasiruilla on sama kalori-, proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-, kuitu- ja sokeripitoisuus kuin tuoreilla hedelmillä. (Dehydroiva ruoka: Onko se sinulle hyvä? - WebMD)
Jopa verrattuna tuoreisiin tuotteisiin, kuivuneet hedelmät ja vihannekset pitävät ravinteitaan paljon pidempään kuin jäähdytetyt tuotteet. Muutama päivä tarvitaan kaikki tuoretuotteet menettämään vitamiini-, mineraali- ja antioksidanttipitoisuutta. Tappiot voivat olla jopa 50% muutamassa päivässä kyseisestä ravintoaineesta riippuen.
Yhdysvaltojen maatalousministeriön tiedot osoittavat, ettäkuivuminen säilyttää eniten ravintoaineita, ja ravintoaineiden menetys on vain kolmen tai viiden prosentin verrattuna 60–80 prosenttiin purkitustuotteista ja 40–60 prosenttia jäätymisestä. Jäädyttäminen on korkea, koska kosteus laajenee ja aiheuttaa soluseinämien repeämisen. Kuivuminen, kun se on valmis ja hyvällä varastoinnilla, ei myöskään heikenty niin paljon kuin jäädytetyt ruuat.
14. Kannettava ruoka ja kompakti ravitsemus.
Sama tilaa säästävä ominaisuus, joka tekee kuivuneesta tuotteesta helpomman tallentamisen, on helpompaa ottaa mukaasi. Tämä antaa sinulle ihanan, ravitsevan ruoan, kun olet liikkeellä. Se antaa sinulle myös loistavan tavan ottaa tuoretta ruokaa mukanasi matkustettaessa.
Se on erityisen ihanteellinen pitkille matkoille, joissa on rajoitettu ostoksia tai jäähdytys. Se on täydellinen retkeilyyn tai glampingiin. Kevyt, kompakti, helppo saada erilaisia kannettavia ruokia, ja sinun tarvitsee vain lisätä vettä. Ei ole väliä minne menet, varmistat, että sinulla on vettä!
Kuivatut ruuat ovat täydellisiä myös retkeilyyn ja päiväretkiin. Siellä on syy sen nimeltä polkuja!
15. Helppo lisätä astiaan.
Se on helppo lisätä kaikenlaisia kuivattuja ainesosia erilaisiin ruokia ja ruokia. Voit vain käyttää vain sitä, mitä tarvitset, mutta voit lisätä sen suoraan keittoihin, chilisiin ja vuokaihin vain säätämällä nestettä hiukan ylöspäin (jos se on liemellinen keitto, sinun ei ehkä tarvitse edes tehdä sitä).
Suosikki tapa keittää vihanneksia riisiä tai pastaa valmistettaessa on vain heittää se vedellä. Riisin kannalta haluat lisätä veden määrän lisätäksesi tarpeeksi sekä riisiä että vihanneksia. Pastalle vain heitä se veteen pasta! Siihen mennessä, kun pasta on kypsennetty, vihannekset ovat ihana al dente-overfektio yhdessä potissa!
16. Loputtomat yhdistelmät ja tuotemahdollisuudet.
Jos tämän kulinaariset vaihteet kääntyvät, hyvä. Kuivattuja ruokia, yrttejä, vihannes- ja hedelmäjauheita ja paljon muuta on melkein loputtomia yhdistelmiä ja mahdollisuuksia käyttää. Käytä niitä mausteina pääainesosina, sakeutusaineina tai ravinnevahvistimina (kuten jos sinun on piilotettava nämä vihannekset nirsoisilta syöjiltä!).
Käytä kuivattuja ainesosia valmistetuissa ruokia tai käytä niitä yhden aineen välipaloina (kuten kuivattuja kirsikoita tai omenasenkaita, jotka ovat itse herkullisia); Tai käytä niitä sekoituksen tekemiseen, kuten polkujen sekoitus pähkinöiden, kuivattujen marjojen ja hedelmäpalojen kanssa.
Sekoita mitatut, valmistetut purkit nopeaan keittoon, joka on vain pudotettava kuumaan liemeen, tai annettava luovien mehujen virtaus ja siipi, vetämällä vähän tästä ja vähän siitä.
Puutarhan sadonkuivaus: Vielä yksi säilytysmenetelmä lisätä arsenaalisi
Dehydratointi saa nopeasti takaisin ansaitsemansa huomion. Tee siitä osa säilytysmalliasi. Saatat löytää siitä vain pääpelaaja!
Tiedä myös, että niin paljon kuin olemme juuri jatkaneet kotikasvatuotteiden ja tuoreiden paikallisten löytöjen kuivumisen hyveitä, kaikki kolme suurta säilyttämismenetelmää, joka on jäädyttäminen, jäädyttäminen ja kuivuminen-ovat loistavia. Meillä kaikilla on suosikkeja, mutta sinun ei tarvitse valita vain yhtä (ellet halua).
Variety on myös elämän mauste, joten onko se ainoa säilyttämistyyppi vai lisäätkö sen sekoitukseen, kokeiletko kokeilua.
