Siellä on uusi varoitus kodin tykistä: Kaikki myytävät irtotavarat ja tislat etikkaa eivät ole turvallisia säilyttämiselle!

Utahin osavaltion yliopisto varoittaa kodinsuojelijoita ottamaan tämän tyyppiset viestit vakavasti-etikan happamuudella on merkitystä, kun säilytät ja peität. (Utahin osavaltion laajennuspalvelun kuvakaappaus Facebookissa ).

Se on niin uusi varoitus, että se on vaikea löytää siitä todellisia artikkeleita, jotka on kirjoitettu yliopistoista, laajennuspalveluista, säilykkeiden kärjen ja vihjelinjan sivustoista. Ainakin yksi yliopisto ( Utahin osavaltion yliopisto Yhdysvalloissa) kuulosti puhelun useiden viestien kuluttua kierroksista sosiaalisen median sivustoilla sekä puutarhanhoito- ja säilytysryhmillä.

Se, että yliopistot ja laajennuspalvelut lähettävät tästä aiheesta, on selvä merkki siitä, että se on todellinen-ja meidän on luettava tarroja. On selviä syitä, miksi tällä on merkitystä (lue alla).

Kun nämä viestit alkoivat tehdä kierroksia, jotkut ihmiset tiesivät olevan huolissaan; Jotkut ihmiset kohauttivat varoitukset pois, koska ei iso juttu; Jotkut ehdotetut muunnokset ja säädöt reseptien säilykkeisiin. Monet ilmeisesti alkoivat soittaa yliopistoihin, laajennuspalveluihin sekä säilytyslinjoihin ja säilyttämiseen.

Mikä on huolenaihe nykypäivän tislatussa etikassa?

Tislattu valkoinen etikka on aina ollut tavanomainen etikka purkille-ja tähän asti se on aina ollut 5% happamuus.

Huolenaihe on, että näemme nyt valkoisia etikkaa (tyyppiä, jota yleensä käytetään kodin purkitukseen, pettamiseen ja säilyttämiseen), joita myydään alemmilla happamuusalueilla. Ihmiset ovat nähneet, että valkoiset etikat myydään vierekkäin ruokakaupan käytävällä ja säilyttämisosastoissa, jotka näyttävät täsmälleen samalta, mutta yksi on vain 4% etikkaa, kun taas toinen on 5% (nämä ovat yleensä eri tuotemerkeistä, mutta ei välttämättä) .

Yhden prosentin happamuuden ero ei ehkä kuulosta suurelta juttulta, mutta kun säilytät tai peität ja säilytät ruokia, sillä on suuri ero. Viini -etikan happamuutta pidetään standardina ja minimitasona, jota tarvitaan ruoan turvallisen säilyttämiseksi . Jos happamuustasot ovat alhaisempia, ruoka voi kasvattaa taudinaiheuttajia ja pilata.

Siksi, jos laitat 4% etikkaa reseptiin, joka on suunniteltu käyttämään 5%, et valmistele turvallista reseptiä. Vaikka olet käyttänyt reseptiä aiemmin ja tuotteesi on aina ollut turvallinen, kun se on tehty 5% etikalla, tuote ei ole turvallinen, kun se on valmistettu 4%: lla. Loppujen lopuksi tuotteella on tosiasiallisesti enemmän vettä kuin pitäisi, koska 4% etikassa on enemmän vettä kuin 5%.

Selvyyden vuoksi etikoilla on aina ollut erilaisia ​​happoja, tai prosentuaalinen happamuus. Tapa, jolla etikat saavuttavat happamuuden, on luonnollisen käymisprosessin kautta, mutta happamuustasoja voidaan myös muuttaa laimentamalla niitä. Etikkaa voidaan lisätä vettä happamuuden tasoittamiseksi haluttuun prosenttimäärään.

Yleisessä 5%: n happamuus etikassa on50 grammaa etikkahappoa jokaisessa 100 millilitrassa (ml) vettä . Jos grammaa on enemmän 100 ml, etikka on suurempi prosenttiosuus. Jos vähemmän, se on alhaisempi happamuus etikka. Nämä ovat standardisoituja mittayksiköitä, jotka on kehitetty siten, että etikka maasta toiseen pysyi melko samana, ja ihmiset tietävät mitä odottaa, etenkin tuotujen etikan kanssa. Se tarkistaa kentän, ja tekee siitä niin, että ihmiset ovat varmoja ostavansa etikkaa turvallisella tasolla ruokien säilyttämiseksi.

Tärkeä asia, jonka asiantuntijat haluavat sinun tietävän, on tämä: turvallinen, 5% etikkaa on edelleen myytävänä, mutta se voidaan varastoida etikan viereen, joita ei pidetä turvallisena säilyttämiselle ja säilyttämiselle. Lue etiketti huolellisesti ja varmista, että ostat ja käytät vähintään 5% etikkaa, kun olet peittämässä ja säilyttäessäsi!

Mikä tuote herättää eniten huolenaiheita?

Pienemmille happamuusetikoille on käyttökelpoinen 4 -prosenttiseen happamuuteen, mutta se ei ole säilyttämis- ja säilyttämiselle!

Tuote, joka herättää eniten huolenaiheita, on tislattua valkoista etikkaa suurissa pulloissa, kuten puolivälissä (tai kaksi neljäsosaa) ja yhden gallonan (neljäsosaa).

Syynä siihen, että nämä aiheuttavat eniten huolenaiheita, on se, että ne ovat kotikokoisia kotikokoja, jotka yleensä ostavat piikittimelle. Ihmiset ovat tottuneet tislattujen valkoisten etikan ollessa 5% happamuudessa, ja se on melko uusi kehitys nähdä ne alhaisemmassa laimennetussa 4 -prosenttisessa happamuudessa.

Kokenut tölkki ei vain odottanut 4% etikkaa myymälässä ja purkitushyllyillä. He eivät edes ajattele etsiä sitä tai tarkistaa etikka -etikettiä, koska valkoinen etikka on aina ollut 5% happamuus.

Uusi voittaja ei ehkä edes tiedä katsomaan tai tietämään eroa.

Syy siihen, että näemme pienemmän happamuuden tislattuja etikoita, on todennäköisesti kustannustekijä. On halvempaa tehdä 4% etikkaa, koska se sisältää enemmän vettä. Myyjät voivat saada sen halvemmaksi, ja he voivat myydä sen halvemmin kuin 5%. Saatat jopa olla onnellisesti yllättynyt huomatessasi, että etikkahintasi ei noussut niin paljon, että se ei ehkä ole sama etikan vahvuus!

Osaa lukea etikka -etiketejä

On helppo tietää, että purkitus on turvallista-etsivät merkinnän 5% happamuutta tai 50 viljaa.

Etikkimerkkien lukeminen on yksinkertaista. Varmista, että käytät turvallista etikkaa säilyttämiseen, etsi vain happamuutta.

Happamuustaso on yleensä lueteltu heti etikkapullon etuosassa, usein etiketin pohjaa kohti. Se vain sanoo jotain 5%: n happamuutta.

Jos et löydä prosentuaalista tai happamuutta, joka on selvästi lueteltu pullon etuosassa, katso takatarrasta. Sen pitäisi olla siellä. Ja jos et löydä ollenkaan happamuustasoa, älä osta tällaista etikkaa! Mikään kauppa ei ole sinun ja perheesi terveyden arvoinen!

Toinen tapa, jolla happamuus voidaan luetella, on jyvissä. Tämä viittaa etikan mittaan veteen. Jyvät ovat jaettavissa 10: llä ja vastaavat helposti prosenttiosuutta. Joten 50-jyväinen etikka on sama kuin 5% etikkaa. Neljäkymmentä (40) viljaetikka on 4%. Seitsemänkymmenen jyväinen (70-jyvä) etikka olisi 7% etikkaa ja niin edelleen.

Ovatko erityyppiset etikkaa vaihdettavissa resepteissä?

Voit korvata muun tyyppiset etikkaa säilytysresepteissä, kunhan käytät oikeaa happamuutta. Makuista syistä et kuitenkaan ehkä halua.

Etikkakappaleen happamuuden tai prosentuaalisen happamuuden taso on tärkeintä, kun pettaaminen, säilyttäminen ja säilyttäminen. Niin kauan kuin tuote on riittävän hapan, prosenttiosuus voi olla korkeampi, mutta se ei voi olla alhaisempi .

Lukuun ottamatta happoprosentteja etikat voidaan korvata .

Voit esimerkiksi käyttää omenasiideri etikkaa (ACV) tislattujen valkoisten etikan sijasta, jos haluat niin kauan kuin ACV on 5% happamuus. Tämä on luultavasti yksi yleisimmistä korvauksista. ACV on vähän makeampi ja lempeämpi maku, ja jotkut ihmiset kuten sen maku paremmin.

Malasetikka on myös yleensä 5% ja se voidaan myös korvata, kunhan etiketin prosenttiosuus on oikea happamuus.

Muut kuin nämä kaksi substituutiota, ihmiset eivät yleensä halua korvata muita etikoita, kuten balsami- tai viinietikkaa. Ei ole niin, että sitä ei voida tehdä, vaan pikemminkin, että purkitettu tai marsetettu resepti ei yleensä ole jotain, jota haluat käyttää näitä etikkaa. Ne ovat myös kalliimpia (usein paljon kalliimpia kuin tislattu valkoinen etikka) ja ne saattavat olla pilvisiä ja tummia , ei aina suotuisia piirteitä säilykkeissä.

On syytä huomata, että yli 7%suuria prosentuaalisia etikoita ei myöskään ole suunniteltu käytettäväksi reseptien säilyttämisessä, pitlingissä tai säilyttämisessä, ja että löytämiäsi reseptejä ei kirjoiteta suurilla prosentuaalisilla etikoilla. Puutarha -etikat tai mitä tahansa puutarhatuotteena myytäviä etikkaa, puhdistustuotteena tai rikkakasvien tappajaa ei tule koskaan käyttää ruoan säilyttämiseen. (Katso alla joitain tyypillisiä alueita ja käyttöä erilaisille happamuus etikoille.)

Tärkeintä? Kyllä, voit korvata etikkaa resepteissä, mutta turvallisuuden vuoksi käyttää samaa happamuutta kuin mitä reseptissä vaaditaan tai vain hieman korkeampi.

Etikan happamuustasot ja niiden suositellut käytöt

  • 4% happamuus - useimmissa maissa alhaisin oikeudellinen happamuustaso (toisin sanoen etikan on oltava vähintään 4 -prosenttinen happamuus, jota kutsutaan etikkaa ). Tämä on syötävä etikka ja hyllyn vakaa, mutta sitä ei tule käyttää säilyttämiseen, pettamiseen tai säilyttämiseen. Alhaisempien hapettumisetikkaa neljästä tai viiteen alle viiden alle voidaan käyttää mitä tahansa tuoretta ruoanlaittoa, salaattikastikkeita jne. Jotkut yleiset kulinaariset etikat, kuten riisietikka, kuuluvat tyypillisesti tähän alueeseen. Niitä voidaan käyttää puhdistukseen, mutta korkeamman askeleet etikkat toimivat paremmin tätä tarkoitusta varten. Tämä on myös happamuustaso, jota näkyy nykyään varastoissa valkoisen tislattua etikan irtotavaranapulloja, jotka näyttävät hyvin 5%: n happamuusvalkoisilta tislattua etikkaa.
  • 5% happamuus - etikan yleisin happamuustaso; Tämä on etikan tavanomainen happamuustaso, ja se on suurin omenaviinietikka (ACV) ja tislattu valkoinen etikka. Tämä on oikea tason peittaamiseen ja säilyttämiseen - tämä on etikka, jonka haluat, kun säilytät! Tämä etikka sopii myös puhdistukseen.
  • 6% happamuus - Tämä on tyypillinen happamuustaso etikoille, kuten balsamietikka, punaviinietikka ja muille viinitikkaa. Nämä ovat enimmäkseen kalliimpia, korkeamman tason kulinaarisia etikoita, vaikka nyt on myös joitain tislattuja puhdistus etikkaa, joiden tasot ovat vähintään 6%. Suurempi happamuus puhdistamisetikkaa tekee niistä tehokkaampia, mutta niitä on silti turvallista käyttää (terve järki käsittelyssä).
  • 10% happamuus - Tämä on korkea prosenttietikka, jota ei tyypillisesti käytetä ruoanlaittoon, ja kun se on, on otettava erityistä varovaisuutta, jolla käytetään oikeaa vettä laimennettua oikeaa määrää. Joissakin Euroopan maissa ei ole harvinaista, että tämä myydään purkitusten etikkana, mutta se vaatii erityisiä reseptejä oikean laimennuksen suhteen, ja sinun ei tule koskaan korvata 10% etikkaa reseptissä, joka on kirjoitettu 5% etikkaa varten .
  • Yli 10%: n happamuus - niin korkeat etikat kuin 15% voidaan käyttää ruoanlaitossa, mutta vain jos osaat käyttää niitä ja kuinka muuntaa ja laimentaa ne turvalliseen voimaan. Tämä ei ole tyypilliselle kotikeittiölle. Etikkaa Tämä korkeus käytetään yleensä vain puhdistukseen ja rikkakasvien tappajina. Puutarhan etikat kuuluvat tähän luokkaan. Niiden prosentuaalinen happamuus on yleensä vähintään 20%. Happamuus Tämä korkea voi aiheuttaa silmä-, keuhko- ja ihon palovammoja, joten sinun on käytettävä turvatoimenpiteitä käsitellessäsi ja käyttäessäsi tätä tyyppistä etikkaa.

Varo on huolehdittava käytettäessä etikkaa yli 10%. Osaa käsitellä korkean hajusteiden etikkaa ja käyttää asianmukaisia ​​turvatoimenpiteitä . Näitä ovat silmäsuojaus, ihonsuojaus, tuuletus ja suojaus hengitystä vastaan ​​ja lateksikäsineet käden suojaamiseksi. Lue tuotemerkinnät ja noudata kaikkia ohjeita korkean hajusteiden etikan turvalliselle käsittelemiseksi.

Valitse viisaasti; Valitse 5% etikkaa

On tärkeää sovittaa etikkavalintasi käyttöön ja käyttää etikkaa, johon reseptisi on suunniteltu. Jos resepti ei sano, mitä prosenttia happamuudesta käytetään, käytä 5%. Sen tason asiantuntijoiden mukaan on turvallista, ja sen taso, jonka ihmiset ovat ostaneet ja käyttäneet sukupolville. Ja niin, se on taso, johon melkein jokainen purkitus, pettaaminen tai säilyttäminen resepti kirjoitettiin.

Muutaman sentin tai jopa muutaman dollarin säästö ei ole riskin arvoinen terveydelle ja turvallisuudelle. Se ei myöskään ole syytä menettää kaikkia säilyneitä puutarhavihanneksia. Menettäminen siitä, mitä olet ottanut aikaa ja rahaa istuttaa, kasvaa, sadonkorjuu, ja voi, vain saadaksesi kaikki pahasti etikan happamuuden liukumisen takia, olisi todellakin valtava tappio. Pysy turvassa ja pysy hyvin, kiinnitä huomiota etikkahappotasoon ja nauti synnisi hedelmistä ja vihanneksista!