Ei vain monet vihanneskasvit selviytyä pakkasen jälkeen, mutta ne saattavat jopa parantaa. On olemassa useita kestäviä vihanneksia, joiden maku paranee pakkasen tai kahden todella todella!
Tämä voi olla hyvä uutinen niille meistä puutarhureille, jotka juoksevat vähän taakse tai joilla ei ole aikaa pelastaa sato, kun on tulossa.
Tämä on myös hyvä tietää, koska jos pakkaset ilmestyvät ennusteessasi, voit keskittää sadonkorjuupyrkimyksesi niihin herkkyyteen, jotka eivät voi selviytyä.
Miksi jäädyttäminen parantaisi vihannesmakua?
Ensinnäkin annetaan huomauttaa, että tämä ei ole totta kaikentyyppisille vihanneksille. Se koskee enimmäkseen erilaisia juur- ja cole -viljelykasveja.
Näille vihanneksille tapahtuu, että kevyt jäätyminen ja pakkas saavat vihannekset makeiksi. Siellä on todellinen syy tähän.
Kun kasvi rekisteröi, että sen kylmä tai siihen vaikuttavat kohtalainen jäätymislämpötila, se suojaa itseään. Se tekee tämän muuttamalla tärkkelykset sokerimuodoiksi sokerin muodoiksi.
Sokeri jäätyy alhaisemmassa lämpötilassa kuin vesi (olet ehkä huomannut, että tämä on koskaan jäätynyt jotain mehua tai siirappia, jolla on korkea sokeripitoisuus-etenkin, jos lämpötila ei ollut selvästi jäätymisen alapuolella). Joten lisäämällä sokeripitoisuuttaan kasvi pystyy käsittelemään kylmää, jäätymislämpötilaa paremmin ilman jäätymistä.
Tämän ainesosat olivat aina olemassa vihannesissa, vain eri muodossa (tärkkelys, joka on monimutkainen hiilihydraatti tai pohjimmiltaan paljon sokerimolekyylejä, jotka on sitoutunut toisiinsa ). Kun sokerit on sidottu toisiinsa tärkkelyksinä, tärkkelys on mauton, mutta kun ne erottuvat, maku on makeampi ja siksi makuisempi.
Joten kasveista luonnollisesta kylmästä puolustuksesta tulee maukasta herkkumakeitasi, paremmin makuisia vihanneksia!
Mitkä vihannekset ovat makeampia ja maistuvat paremmin pakkasen jälkeen
Suurin osa kasveista, jotka selviävät pakkasesta tai kevyestä jäädyttämisestä ja jotka hyötyvät siitä, ovat joko juurvihanneksia, lehtivihanneksia tai brassicasia (liittyvät kaali, et cetera). Tarkemmin sanottuna tässä on 17 parasta ja yleisimmistä vihanneksista, jotka maistuvat paremmin sen jälkeen, kun ne ovat huurrettuja:
- Porkkanat
- Punajuuret . Jos olet yksi niistä ihmisistä, jotka pitävät vain punajuurista, koska ne ovat makeampia, saatat pitää heistä paremmin pakkasen jälkeen, kun he ovat makeampia. Tämä voi avata lisää valmistelu- ja nautintotapoja sinulle.
- Palsertit . Isoäitisi luultavasti käski sinua koskaan vetämään tai syömään pastinaa ennen pakkasta. Itse asiassa monet jättäisivät palsternappinsa maahan koko talven. He vetivät heidät vain, kun he halusivat joitain ateriaa talvella (jos he voisivat saada heidät ulos jäädytetystä maasta) tai he odottivat, kunnes maa oli juuri sulatettu vetämään erän keväällä ennen kuin juuret alkoivat itää ja kasvaa jälleen. Pals-esnapset ovat uskomattoman kylmiä kestäviä ja voivat selviytyä ainakin nollaasteeseen Fahrenheit (-17,7 C). Multaa tai lumipeittoa, luultavasti vielä kylmempi.
- Pinaatti
- Sveitsiläinen
- Brysselin ituja (toinen, jota monet eivät harkitse poimintaa vasta pakkasen jälkeen)
- Parsakaali
- Kaali
- Lehtikaali
- Kalettit
- Kaulukset
- Kukkakaali
- Selleriakki (jota jotkut ihmiset kutsuvat sellerijuuria, mutta se ei oikeastaan ole sama asia kuin selleri )
- Retiisit
- Purjo
- Nauriit ja rutabagas
- Pyhärajoa (jota Etelä -Dakotan yliopisto ja monet muut asiantuntijat sanovat koskaan kaivaa ennen muutamaa kovaa jäätystä, 24 f tai alhaisempi).
Juurivihanneksia, joissa on vihreät yläosat, älä huoli, jos topit itse eivät selviä pakkasta tai jäädytetään. Juuri on hieno, ja voit silti kaivaa ja syödä sen. Jos vihreät ovat edelleen luja ja pystyssä, voit käyttää niitä myös. (Vihreät topit selviävät usein ensimmäisistä kevyistä pakkasista, ja ne eivät ehkä kuole ennen kuin 20 -vuotiaat alemmilla jäädyttämisellä on vaikeampaa.)
Bonus: Rypäleet!
Tämä pätee enimmäkseen viininvalmistukseen, koska kun rypäleet jäätyvät, nahat voivat halkeaa ja sulatettu rypäle ei ehkä näytä parhaimmasta. Kun viinirypäleet jäätyvät, niiden sokerit keskittyvät. Viinin jäädytetyistä viiniä, jotka on valmistettu viiniköynnöksessä, kutsutaan jääviiniä (tai sen alkuperäisen saksalaisen nimen Eiswein).
Joten jos viiniköynnöksessä on edelleen viinirypäleitä ja saat pakkasen tai jäädyttää, voit kokeilla kättäsi tehdäksesi kotitekoista jääviiniä-joka on pohjimmiltaan sama perinteinen viinin valmistusmenetelmä , joka on juuri valmistettu viinirypäleillä, jotka jäätyivät!
Hyvä kovalle jäädyttää (ja ehkä pidempään)
Suurin osa tämän luettelon vihanneksista on hyvässä kunnossa useiden ensimmäisten pakkasten kautta ja usein tapana todella huononee, kunnes saat todella kovan jäädyttämisen. Se ei ole vaikea sanoa, milloin vihannekset eivät ole enää hyviä. He hajoavat ja menettävät lujuuden ja ovat limaisia tai alkavat mätää. Jos et näe sitä, olet hyvä mennä (ja syödä suloisia vihanneksia!).
Tämä tapahtuu eri lämpötiloissa ja altistumisissa eri vihanneksille. Maa ja maaperä auttavat myös juuren vihanneksia suojaamaan, joten niille on melko vähän liikkumavaraa myöhään syksyyn ja mahdollisesti jopa talveen riippuen asuinpaikastasi.
Nyt kun tiedät, että joskus pakkas voi olla ystäväsi, anna joidenkin asioiden valehdella ja ottaa pakkasen tai kaksi. Saatat vain löytää sinusta, että tulos--------------jopa paljon paremmin!
