Nach einem Frost können nicht nur viele Gemüsepflanzen überleben, sondern sie können auch besser werden. Es gibt mehrere winterharte Gemüse, deren Geschmack nach einem oder zwei wirklich realisierten Frost verbessert wird!
Dies kann eine gute Nachricht für diejenigen von uns Gärtnern sein, die ein bisschen dahinter laufen oder die nicht die Zeit haben, eine Ernte zu retten, wenn ein Frost kommt.
Dies ist auch gut zu wissen, denn wenn ein Frost in Ihrer Prognose auftaucht, können Sie Ihre Ernteanstrengungen auf das zarte Gemüse konzentrieren, die nicht überleben können.
Warum sollte das Einfrieren das Gemüsegeschmack verbessern?
Lassen Sie uns zunächst darauf hinweisen, dass dies nicht für alle Arten von Gemüse gilt. Es gilt hauptsächlich für verschiedene Arten von Wurzel- und Cole -Pflanzen.
Für dieses Gemüse ist es, dass das leichte Einfrieren und der Frost dazu führen, dass das Gemüse süßer wird. Dafür ist ein wirklicher Grund.
Wenn eine Pflanze registriert, dass es kalt wird oder von moderaten Gefriertemperaturen betroffen ist, schützt sie sich selbst. Dies geschieht durch Umwandlung von Stärken in süße Zuckerformen.
Zucker friert bei einer niedrigeren Temperatur als Wasser ein (Sie haben vielleicht bemerkt, dass Sie jemals etwas wie ein Saft oder einen Sirup mit einem hohen Zuckergehalt eingefroren haben-insbesondere wenn die Temperatur nicht weit unter dem Gefrierpunkt lag). Durch die Erhöhung ihres Zuckergehalts kann die Pflanze die kalten und gefrierenden Temperaturen besser bewältigen, ohne ein Einfrieren zu erteilen.
Die Zutaten dafür bestanden immer in Ihrem Gemüse, nur in einer anderen Form (Stärke, eine komplexe Kohlenhydrat oder im Grunde genommen viele miteinander gebundene Zuckermoleküle ). Wenn der Zucker als Stärke zusammengebunden ist, ist Stärke geschmacklos, aber wenn sie sich trennen, ist der Geschmack süßer und daher geschmackvoller.
So dass Pflanzen natürliche kalte Verteidigung zu Ihrem leckeren, behandelnden, besser schmeckenden Gemüse werden!
Welches Gemüse wird süßer und schmeckt nach Frost besser
Die meisten Pflanzen, die einen Frost oder einen leichten Einfrieren überleben und davon profitieren, sind entweder Wurzelgemüse, Blattgemüse oder Brassicas (im Zusammenhang mit Kohl und Cetera). Um genauer zu sein, hier sind 17 der besten und häufigsten Gemüse, die besser schmecken, nachdem sie gefroren wurden:
- Möhren
- Rüben . Wenn Sie einer der Menschen sind, die nur geröstet sind, weil sie süßer sind, mögen Sie sie nach einem Frost besser, wenn sie süßer sind. Dies kann mehr Vorbereitungs- und Vergnügen für Sie eröffnen.
- Pastinaken . Ihre Großmutter würde Ihnen wahrscheinlich sagen, dass Sie vor einem Frost niemals eine Pastierung ziehen oder essen sollen. Tatsächlich würden viele den ganzen Winter über ihre Pastinaken im Boden lassen. Sie zogen sie nur, wenn sie im Winter etwas für eine Mahlzeit wollten (wenn sie sie aus dem gefrorenen Boden holen konnten), oder sie warteten, bis der Boden gerade aufgetaut wurde, um das Los im Frühjahr zu ziehen, bevor die Wurzeln sprießen und sprießen und wieder wachsen. Pastinaken sind unglaublich kalt und können bis zu mindestens null Grad Fahrenheit (-17,7 c) überleben. Mit Mulch oder Schneeabdeckung, wahrscheinlich noch kälter.
- Spinat
- Schweizer Mangold
- Rosenkohl (eine andere, die viele erst nach dem Frost pflücken würden)
- Brokkoli
- Kohl
- Grünkohl
- Kaletten
- Collards
- Blumenkohl
- Selleriener (was manche Leute Selleriewurzel nennen, aber es ist nicht wirklich dasselbe wie Sellerie )
- Radieschen
- Lauch
- Rüben und Rutabagas
- Meerrettich (von dem die Universität von South Dakota und viele andere Experten sagen, dass sie 24 Uhr morgens vor ein paar harten Einfrieren niemals gegraben werden sollten).
Machen Sie sich für Wurzelgemüse mit grünen Oberteilen keine Sorgen, wenn die Tops selbst den Frost nicht überleben oder einfrieren. Die Wurzel ist in Ordnung, und Sie können sie immer noch graben und essen. Wenn die Grüns immer noch fest und aufrecht sind, können Sie diese auch verwenden. (Grüne Spitzen überleben oft die ersten leichten Frosts und können erst nach einem härteren Einfrieren in den unteren 20ern sterben.)
Bonus: Trauben!
Dies gilt hauptsächlich für die Weinherstellung, da nach dem Einfrieren der Trauben die Skins knacken können und die aufgetaute Traube möglicherweise nicht das Beste aussieht. Wenn Trauben einfrieren, konzentrieren sich ihr Zucker. Wein aus Trauben, die auf der Rebe gefroren wurden, werden Eiswein (oder mit seinem ursprünglichen deutschen Namen Eiswein) genannt.
Wenn Sie also immer noch Trauben auf der Rebe haben und einen Frost oder ein Einfrieren erhalten, können Sie sich mit dem hausgemachten Eiswein probieren. Im Grunde genommen die gleiche traditionelle Methode zur Weinherstellung , die nur aus Trauben hergestellt wird, die gefroren sind!
Gut zu einem harten Einfrieren (und vielleicht länger)
Das meiste Gemüse auf dieser Liste ist in den ersten Frosts in gutem Zustand und verschlechtert sich oft nicht wirklich, bis Sie ein wirklich hartes Einfrieren erhalten. Es ist nicht schwer zu sagen, wann das Gemüse nicht mehr gut ist. Sie brechen zusammen und verlieren Festigkeit und sind schleimig oder fangen an zu verrotten. Wenn du das nicht siehst, bist du gut zu gehen (und essen süßes Gemüse!).
Dies geschieht bei unterschiedlichen Temperaturen und Expositionen für verschiedene Gemüse. Der Boden und der Boden helfen auch beim Schutz des Wurzelgemüses, also haben Sie für sie einiges an Spielraum in den späten Herbst und möglicherweise sogar in den Winter, je nachdem, wo Sie leben.
Jetzt, da Sie wissen, dass Frost manchmal Ihr Freund sein kann, lassen Sie einige Dinge liegen und nehmen ein oder zwei Frosts an. Möglicherweise mögen Sie nur das Ergebnis-vielleicht sogar viel besser!
