Inte bara kan många vegetabiliska växter överleva efter en frost, utan de kan till och med bli bättre. Det finns flera hårda grönsaker vars smak förbättras efter en frost eller två-realy!
Detta kan vara goda nyheter för de av oss trädgårdsmästare som springer lite bakom eller som inte har tid att rädda en skörd när det kommer en frost.
Detta är också bra att veta eftersom om en frost dyker upp i din prognos kan du koncentrera dina skördsinsatser på de mjuka grönsaker som inte kan överleva.
Varför skulle frysning förbättra grönsaksmaken?
Först och främst, låt oss påpeka att detta inte är sant för alla typer av grönsaker. Det gäller mestadels olika typer av rot- och Cole -grödor.
För dessa grönsaker är det som händer att ljusfrysningen och frosten får grönsakerna att bli sötare. Det finns en verklig anledning till detta.
När en växt registrerar att den blir kallt eller den påverkas av måttliga frysningstemperaturer, verkar det för att skydda sig själv. Det gör detta genom att omvandla stärkelse till sötsmakande former av socker.
Socker fryser vid en lägre temperatur än vatten (du kanske har lagt märke till att det här är du har någonsin fryst något som en juice eller sirap med ett högt sockerinnehåll-särskilt om temperaturen inte var väl under frysningen). Så genom att öka sockerinnehållet kan växten hantera de kalla, frysande temperaturerna bättre utan att frysa.
Ingredienserna för att göra detta fanns alltid i din grönsak, bara i en annan form (stärkelse, som är ett komplext kolhydrat, eller i princip, många sockermolekyler bundna samman ). När sockerarterna är bundna som stärkelse är stärkelse smaklöst, men när de separerar är smaken sötare och därför mer smakfull.
Så att växter naturligt kallförsvar blir din välsmakande behandlingssötare, bättre smakande grönsaker!
Vilka grönsaker blir sötare och smakar bättre efter frost
De flesta växter som kan överleva en frost eller lätt frysning och som drar nytta av det är antingen rotgrönsaker, bladgrönsaker eller brassicas (relaterade till kål, et cetera). För att vara mer specifik är här 17 av de bästa och vanligaste grönsakerna som smakar bättre efter att de har fått frostat:
- Morötter
- Rödbetor . Om du är en av de människor som bara gillar rödbetor som rostas för att de är sötare, kanske du gillar dem bättre efter en frost när de är sötare. Detta kan öppna upp fler möjligheter till förberedelser och njutning för dig.
- Parsnips . Din mormor skulle förmodligen säga att du aldrig skulle dra eller äta ett pastinip före en frost. Faktum är att många skulle lämna sina pastinkar i marken hela vintern. De skulle bara dra dem när de ville ha lite till en måltid på vintern (om de kunde få dem ur den frysta marken), eller så skulle de vänta tills marken bara tinades tillräckligt för att dra partiet på våren innan rötterna började spira och växer igen. Parsnips är oerhört kalla hårdiga och kan överleva ner till minst noll grader Fahrenheit (-17,7 c). Med mulch eller snöskydd, förmodligen ännu kallare.
- Spenat
- Mangold
- Brysselkål (en annan som många inte skulle överväga att välja förrän efter frost)
- Broccoli
- Kål
- Grönkål
- Kaletter
- Kullar
- Blomkål
- Celeriak (som vissa människor kallar selleri rot, men det är egentligen inte samma sak som selleri )
- Rädisor
- Purjolök
- Rovor och rutabagor
- Pepparrot (som University of South Dakota och många andra experter säger borde aldrig grävas innan några hårda frysningar, 24 f eller lägre).
För rotgrönsaker med gröna toppar, oroa dig inte om topparna själva inte överlever frosten eller fryser. Roten är bra, och du kan fortfarande gräva och äta den. Om de gröna fortfarande är fast och upprätt kan du också använda dem. (Gröna toppar kommer ofta att överleva de första ljusfrostarna och kanske inte dör förrän efter en hårdare frysning i de lägre 20 -talet.)
Bonus: druvor!
Detta gäller mestadels för vinframställning eftersom skinnet när druvor fryser, skinnen kan spricka, och den tinade druvan kanske inte ser bäst ut. När druvor fryser blir deras sockerarter koncentrerade. Vin tillverkade av druvor som frystes på vinrankan kallas isvin (eller med dess ursprungliga tyska namn, Eiswein).
Så om du har druvor som fortfarande är på vinrankan och du får en frost eller frysning, kan du prova på att göra lite hemlagad isvin som i princip är samma traditionella metod för att göra vin , bara med druvor som frös!
Bra till en hård frysning (och kanske längre)
De flesta av grönsakerna på denna lista kommer att vara i gott skick genom de första flera frostarna och ofta kommer inte riktigt att försämras tills du får en riktigt hård frysning. Det är inte svårt att säga när grönsakerna inte längre är bra. De kommer att bryta ner och förlora fasthet och vara slemmiga eller börja ruttna. Om du inte ser det, är du bra att gå (och äta söta grönsaker!).
Detta händer vid olika temperaturer och exponeringar för olika grönsaker. Marken och jorden hjälper också till att skydda rotgrönsaker, så för dem har du en hel del spelrum i slutet av hösten och kanske till och med på vintern, beroende på var du bor.
Nu när du vet att Frost ibland kan vara din vän, låt vissa saker ligga och ta på dig en frost eller två. Du kanske bara tycker att du gillar resultatet-kanske till och med mycket bättre!