Skörd av sparris är lite annorlunda än att skörda andra typer av grönsaker. Asparagus har inte ett tydligt moget steg som många andra grönsaker; Det är en skörd baserad mer på grönsaksstorlek och timing. Som en flerårig anläggning som bor hela säsongen kräver sparris tid och hantering för att förbli stark och produktiv. Det rätta sättet att skörda sparris förändras också beroende på växternas ålder.

Låter som mycket att ta in? Kanske till en början, men med den här guiden till skörd av sparris, kommer du att ha allt du behöver veta från första skörden genom livet på din sparrisbädd.

När kan jag börja plocka från min nya sparrisbädd?

Din sparrisbädd måste vara minst två år gammal innan du kan börja skörda framväxande spjut.

Det första att veta om att plocka sparris är när du kan börja skörda från din sparris som bed i detta fall, i termer av hur gammal den faktiska sängen är och hur många år det har varit i marken. Om du har tagit över en etablerad säng som har vuxit under ett antal år behöver du inte oroa dig för detta, men detta är viktig information om din säng är ny (planterad när som helst under de senaste två eller tre åren.

Följande riktlinjer hjälper dig att avgöra när du börjar skörda din sparris när det gäller din sängs ålder. Det är till hjälp om du vet om sängen startades från frö eller från kronor, och om dessa kronor var ett eller två (eller mer) år gamla när de planterades.

En sparrisbädd kan förbli produktiv i årtionden!

Om du är osäker eller inte har den informationen, fel på sidan av försiktighet och följ riktlinjerna för en två år gammal säng.

  • Plantningsår: Ingen skörd. Dina sparrisväxter behöver i år för att etablera och växa utan att klippa
  • Sängen startade från frö: Skörd inte förrän sängen är minst tre år gammal
  • Sängen började från ett år gamla kronor: Skörden inte förrän sängen är under sitt tredje år (två år efter plantering)
  • Sängen började från två år gamla kronor: Kan börja lätt skörd under andra året (år efter plantering) om växter verkar väl etablerade och skickar upp flera betydande skott
  • Skörd inte från någon säng förrän spjutarna är minst större än tum i diameter
  • Om du är osäker , vänta ytterligare ett år

Hur mycket och hur länge du ska skörda baserat på åldern på din sparrisbädd

Ta bara en lätt skörd under det första året av skörden och öka sedan till en fullständig skörd under de närmaste åren.

Du bör inte skörda tungt under de första åren med plockning från din sparrisbädd. Det tar upp till tre år att komma upp till full skördnivå. Detta säkerställer att massor av energi går in i sparrisväxterna för att odla rotkronorna, vilket kommer att resultera i mycket större växter och mycket större skördar över livet på din lapp.

När du börjar skörda följer du dessa riktlinjer för skördens längd. Observera att om sängen är etablerad (till exempel en befintlig säng på en fastighet som du har köpt, till exempel), hoppa vidare till riktlinjerna för en säng tre år eller äldre.

  • Skördår ett: Ta bara en lätt skörd under en period av 7 till 10 dagar
  • Skördår två: skörden en blygsam skörd under en period av cirka två veckor
  • Skördår tre och därefter: skörden under en period av 6 till 8 veckor-se efter information för att veta hur mycket och hur länge du kan skörda och lära dig tecknen på när du ska sluta klippa din sparris

Hur ofta ska jag välja min sparris?

Skörda varje dag eller högst varannan dag under sparrisperioden eller spjut kommer snabbt att växa för stort för att äta.

Sparagus växer otroligt snabbt när förhållandena är rätt. Även om det kan vara lite långsamt att börja under de svalare dagarna i början av säsongen, när temperaturen varma, kommer det nästan att känna som om du kan se dessa spjut växer!

Det är bäst att skörda din sparris åtminstone varannan dag, med en rutin för att kontrollera lappen dagligen. Ju varmare vädret, desto snabbare växer spjut, så medan varannan dag kan vara tillräcklig i början av sparrisperioden, i mitten och sena säsongen bör du planera att välja din sparris varje dag.

Den bästa tiden på dagen att skära sparris

Den bästa tiden på dagen att välja din sparris är på morgonen när temperaturen är svalare och innan de har blötläggas i värmen och stressen på dagarna. Detta ger dig skarpare spjut som lagrar lite bättre. Om möjligt är det en bra idé att göra en daglig rutin för att kontrollera sparrislappen varje morgon när du börjar dagen och klipper alla spjut som är redo. Det är dock ett perfekt världsscenario.

Det är bäst att skära sparris under de svala morgontimmarna när det är möjligt.

I verkligheten är den bästa tiden på dagen att skörda sparris den tid du måste klippa av det, medan morgonen kan vara bäst av boken, i verkligheten kanske du inte har det alternativet med tanke på kraven på arbete och skolplaner . Om morgonen inte är möjlig är kvällens svala ett bra andra val. Och om ingen av dessa arbeten, bara sträva efter ungefär samma tid varje dag. Det är viktigare att etablera en daglig skördvanor än att oroa sig för att göra allt genom boken.

Hur vet jag när min sparris är redo att välja?

Sparagus är inte som andra växter genom att du inte behöver vänta på att den kommer till precis rätt nivå av mognad. I huvudsak är sparris alltid mogen, så det är lite oroande för att skära det för tidigt. Det enda du kan förlora genom att klippa sparris för tidigt är storlek och avkastning. Det är emellertid bättre att klippa den på den yngre sidan än att låta den bli för stor eller för gammal detta är när spjutarna blir fibrösa och träiga, huvuden börjar öppna och kvaliteten är lägre. Sådana spjut är bättre kvar för att växa till storlek och ormna ut för att mata växten snarare än att plockas och slösas bort.

Skär sparris när den är mellan 6 och 8 tum hög och medan huvuden fortfarande är tätt bildade.

Sparagus är redo att välja när:

  • Spears är cirka 6 till 8 tum höga
  • Spears är större i diameter än tum
  • Tips (huvuden) är fortfarande tätt bildade.

Se till att det finns minst ytterligare två knoppar som kommer upp från anläggningen när du klipper dina spjut

Tidpunkten för säsongen varierar beroende på plats. Generellt sett går säsongen från mitten av april eller i början av maj till slutet av juni. Men mer sydligt klimat kommer att uppleva en tidigare säsong. Vädret och klimatet kan också förkorta eller förlänga säsongen. Kylare väder kommer att bromsa produktionen medan varmare än normala temperaturer kan ge ett tidigt slut på skörden.

Hur man väljer sparris

Det finns två accepterade sätt att välja sparris.

Skär sparris med en vass kniv eller sparriskniv strax under marknivån. Lämna inte en stubbe eller stubb över marken. Skär i en nära vinkel mot spjutet för att undvika att skära in och skada andra utvecklande spjut. Det är bäst att hålla en dedikerad kniv för jobbet eller köpa en sparriskniv som är gjord för jobbet (och som gör det lättare att göra rena snitt). Håll ditt sparrisverktyg rent för att begränsa sjukdomar och patogener.

En sparriskniv gör det lättare att klippa sparris på ordentligt utan att orsaka skador på rotkronan.

Du kan också skörda sparris genom att handplocka. Böj spjutet kraftigt och knäpp det av vid jordlinjen. Sparagus kommer att ha en punkt där den naturligtvis vill knäppas av; Det är där den träare, mindre ätliga bottenstjälken slutar och den ätliga stjälken börjar. Var noga med att bryta spjutet snarare än att dra det. Spjutet bör knäppas rent utan upprepad böjning och dragning.

Är handplockning eller skärning bättre när du skördar sparris?

Fördelen med att plocka sparris är att du har spjut utan fibrösa, träiga ändar och så kommer hela stjälken att vara ätbar utan ytterligare förlust så länge den används eller bevaras innan för länge. Det finns också mindre risk för att skada nya knoppar och spjut. Potentialen för att sprida sjukdom från växt till växt är mindre än när man använder en kniv som rör sig bland växterna.

Sparagus kan brytas av med handen låg till marken eller kan skäras med en kniv. Båda är acceptabla, men det är bäst att använda en kniv om du inte kan plocka för hand utan att skada kronan.

Nackdelen med handpickning är att stjälkar ibland inte bryter rent och du kan hamna upp från djupt i marken och riskskada på kronan och lämna öppna hål som kan bjuda in sjukdom. Stjälkar bryter inte alltid på jordnivån efter önskemål. Detta resulterar ofta i stubbar, vilket inte rekommenderas och kan resultera i spjut med mindre enhetlig längd, ibland mycket kortare än du har förväntat sig. En sparriskniv, å andra sidan, säkerställer en ren snitt och spjut av en mer enhetlig längd.

Om du har svårt att knäppa spjut av rent utan att dra och dra, är det bäst att skörda med en kniv eller sparrisverktyg.

Hur mycket sparris ska jag förvänta mig att skörda från min sparrisbädd?

I genomsnitt kommer en väletablerad sparrislapp att ge cirka 20 spjut per växt per säsong. Detta är lika med ungefär ett halvt pund (även om utbytet av pundet kan vara högre från större kultivarer som Jersey-jättesorterna). Om du planterade de rekommenderade 6 till 12 växterna per person , för ett hushåll på fyra kommer den totala skörden att vara 12 till 24 pund sparris varje år!

Den genomsnittliga sparrisanläggningen kommer att producera ungefär ett halvt pund eller 20 spjut per säsong. Plantera sex till tolv växter per person för en avkastning på upp till 24 pund per år.

Avkastningen kommer att vara mindre under det första året eller två medan sängen blir etablerad eftersom du kommer att skörda mindre och under kortare tid. Från år tre framåt bör du dock lätt kunna träffa ett halvt pund per växt så länge sängen befruktas årligen och väl underhållen.

När ska jag sluta klippa min sparris?

En av de viktigaste sakerna att veta om att hantera en sparrislapp är att några av de unga spjutarna måste lämnas för att växa till fulla ormbunkliknande växter. När du skördar din lapp under 6 till 8 veckor på sommaren, lämna minst två spjut per växt för att växa till full storlek. Dessa plockas inte. Dessa växter i full storlek behövs för att mata kronorna och växten under sommarmånaderna-detta är det som håller din säng vid liv.

När sparrisproduktionen bromsar är det dags att sluta plocka så att de återstående spjutarna kan växa till fullstora ormbunkar för att mata växten.

Det är viktigt att veta när du ska sluta skörda din sparris så att växterna förblir starka och produktiva. Även om antalet veckor du kan skörda är en bra riktlinje, är det viktigare att följa anläggningens signaler. Det finns ett par enkla tecken att leta efter:

  • Sluta plocka sparris när spjut är mindre än en blyertspenna.
  • Välj inte spjut som är mindre än en tum.

Observera att spjut av jätte kultivarer förmodligen inte kommer att bli så små som en tum förlita sig mer på de andra tecknen för dessa sorter.

Sluta skörda sparris när stjälkar är mindre än en blyertspenna.

Sakta eller stoppa din skörd när växterna bromsar i produktionen -när du börjar få färre nya nya spjut. Observera att sparris svarar snabbt på temperaturförändringar några dagar med svala temperaturer är benägna att sakta produktion även tidigt på säsongen och det kan ta upp igen när vädret återgår till varmare temps. Övervaka din lapp och använd din bedömning om det fortfarande är tidigt på säsongen.

Välj aldrig en växt som inte har minst ytterligare två spjut eller knoppar som börjar komma upp. Detta kommer att säkerställa att det kommer att finnas tillräckligt med spjut kvar för att växa till fullstora växter för att tillhandahålla fotosyntes och mat till växterna under resten av säsongen.

Sluta skörda sparris när huvuden börjar öppna innan spjutarna kan nå skördbar längd-detta är ett tecken på långsam produktion och spjut bör nu lämnas för att växa till ormbunkar och mata kronan under resten av säsongen.

Sluta skörda när spjuthuvudena öppnas. Du kommer att upptäcka att senare under säsongen när temperaturen är mer regelbundet i det höga utbudet, kommer detta att hända snabbt ofta när spjutarna är under 10 tum höga. Detta är ett tecken på att säsongen är över och i år bör skörden sluta. (Dessutom blir spjut fibrösa och träiga när huvuden börjar öppna, så att de inte längre är av god ätkvalitet).

Följ dessa få regler för när du ska sluta välja din sparris och du tycker att din säng är lätt att underhålla och förblir produktiv i många år.

Hur ska jag lagra min klippta sparris för ny användning?

Förbered och lagra sparris strax efter skörden för bästa resultat.

Sparagus är inte en särskilt lång målvakt som en färsk grönsak. Det börjar försämras snabbt en gång plockat. När sparris plockas börjar det förlora sina sockerarter och blir mer fibrös och träare, med början från den plockade änden kommer snabbhantering inte bara att bevara sin kvalitet, utan den kommer också att bevara mängden användbar grönsak.

Ta med din färskplockade sparris in för att svalna omedelbart efter skörden, förbered sedan den och lagra den tills du är redo att använda den. För färsk förvaring vill du hålla Spears fuktiga genom att ge dem en vattenkälla. Detta kommer att hålla dem fräscha och skarpa i flera dagar tills de är redo att äta.

Hur man lagrar färsk sparris:

Cool sparris genom att kasta den i kallt vatten.

Kasta färskt plockad sparris i ett bassäng med isvatten omedelbart efter att det har tagit det in från trädgården. Detta tar bort värmen och stoppar nedbrytningen. Tappa, klappa torrt med en handduk och förvara sedan på följande sätt.

Om du inte använder din sparris direkt, förvara den i kylen.

Ett sätt att hålla Spears fuktiga är att placera dem i en konserveringsburk eller behållare (en med lite vikt som inte kommer att tippas). Lägg ungefär en tum vatten i botten och placera sedan hela behållaren i kylen.

Håll sparris färskt genom att placera den i en burk med en liten mängd vatten och förvara den i kylen tills den är klar att använda eller bevara.

Ett annat alternativ är att linda spjutarna på spjutarna med en fuktig pappershandduk och sedan placera gänget i en plastförvaringspåse. Stäng inte påsen. Lämna det öppet för gaser för att fly. Fångade gaser i stängda förvaring av förvaring och skapar förstörelse.

Homegrown Asparagus kan hållas i upp till tre veckor i kylen men är i högsta kvalitet om den används eller bevaras inom de första fem till sju dagarna.

Hur man använder färsk sparris

Det finns många läckra sätt att använda både färska och frysta eller bevarade sparris.

Ångad är det uppenbara och vanligaste valet, men det finns många, många sätt att laga mat med färsk sparris. Prova att det kastas med olivolja och havssalt och sedan rostade eller grillade bara tills det är skarpt. Det är också ett läckert tillskott till rörledningar, pasta och grytor. För en lätt sommar, måltid försök grädde av sparris soppa -enkla och läckra!

Kan sparris bevaras för att äta under säsongen?

Det finns många sätt att bevara färsk sparris för användning under lågsäsongen. Det kan bevaras i en till två tum bitar eller som hela spjut.

Sparagus kan frysas, dehydratiseras, konserveras eller inlagas för användning under lågsäsongen. Fresh-frysande sparris fungerar bra som en sida eller i rör med rör, soppor eller grytor.

Sparagus är lätt att frysa. Det kan också konserveras, inlagas eller dehydratiseras (torkad). Bevarad sparris (särskilt färskt fryst) kan användas på de flesta sätt som du skulle använda färsk sparris, med liten förlust efter smak och struktur. Det är särskilt bra ångat, i stek-stekrätter, kastade med pasta och i grytor. När du använder bevarad sparris i matlagningen, koka bara tills den är uppvärmd för bästa smak och konsistens.

Korrekt skördad, välhanterad och välbevarad, sparris är en läcker och mycket näringsrik gröda. En väl underhållen säng kan enkelt ge dig hundratals kilo produkter under dess livstid.