Høsting av asparges er litt annerledes enn å høste andre typer grønnsaker. Asparges har ikke en klar moden scene som mange andre grønnsaker; Det er en høst basert mer på vegetabilsk størrelse og timing. Som et flerårig anlegg som lever hele sesongen, krever asparges tid og ledelsen for å forbli sterk og produktiv. Den rette måten å høste aspargesen endres også avhengig av plantenes alder.

Høres ut som mye å ta inn? Kanskje til å begynne med, men med denne guiden til høsting av asparges, vil du ha alt du trenger å vite fra den første høsten gjennom livet til aspargesengen din.

Når kan jeg begynne å plukke fra den nye aspargesengen min?

Aspargesengen din må være minst to år gammel før du kan begynne å høste nye spyd.

Den første tingen å vite om å plukke asparges er når du kan begynne å høste fra aspargesengen din i denne forekomsten, når det gjelder hvor gammel den faktiske sengen er og hvor mange år det har vært i bakken. Hvis du har overtatt en etablert seng som har vokst i en årrekke, trenger du ikke å bekymre deg for dette, men dette er viktig informasjon hvis sengen din er ny (plantet når som helst i løpet av de siste to eller tre årene.

Følgende retningslinjer vil hjelpe deg å avgjøre når du skal begynne å høste aspargesen din når det gjelder sengen din. Det er nyttig hvis du vet om sengen ble startet fra frø eller fra kroner, og om disse kronene var ett eller to (eller flere) år gammel når de ble plantet.

En aspargeseng kan holde seg produktiv i flere tiår!

Hvis du er usikker eller ikke har den informasjonen, feiler du på siden av forsiktighet og følg retningslinjene for en to år gammel seng.

  • Plantingår: Ingen høsting. Aspargesplanter trenger i år å etablere og vokse uten å skjære
  • Seng startet fra frø: Ikke høst før sengen er minst tre år gammel
  • Seng startet fra ett år gamle kroner: Ikke høst før sengen er i det tredje året (to år etter planting)
  • Seng startet fra to år gamle kroner: kan begynne lett høst i andre år (år etter planting) hvis planter virker veletablerte og sender opp flere betydelige skudd
  • Ikke høst fra noen seng før spydene er minst større enn tomme i diameter
  • Hvis du er i tvil , vent et ekstra år

Hvor mye og hvor lang tid å høste basert på alderen til aspargesengen din

Ta bare en lett høsting det første høstensåret, og øk deretter til en full høsting de neste par årene.

Du bør ikke høste tungt de første par årene du plukket fra aspargesengen din. Det tar opptil tre år å komme opp til full høstnivå. Dette sikrer at rikelig med energi går inn i aspargesplanter for å dyrke rotkronene, noe som vil resultere i mye større planter og mye større høst over livet til lappen.

Når du begynner å høste, følg disse retningslinjene for høstens lengde. Merk at hvis sengen er etablert (for eksempel en eksisterende seng på en eiendom du har kjøpt, for eksempel), hopp videre til retningslinjene for en seng tre år eller eldre.

  • Høstår én: Ta bare en lett høst i en periode på 7 til 10 dager
  • Høst År to: Høst en beskjeden høst i en periode på omtrent to uker
  • Høstår tre og utover: Høst i en periode på 6 til 8 uker-se etter informasjon for å vite hvor mye og hvor lenge du kan høste, og lære tegnene på når du skal slutte å kutte aspargesen din

Hvor ofte skal jeg velge aspargesen min?

Høst hver dag eller, på det meste, annenhver dag i aspargesesongen eller spyd vil raskt vokse for stort til å spise.

Asparges vokser utrolig raskt når forholdene er riktige. Selv om det kan være litt tregt å starte i de kjøligere dagene i begynnelsen av sesongen, ettersom temperaturen er varme, vil det på noen dager nesten føles som om du kan se disse spydene vokse!

Det er best å høste aspargesen din minst annenhver dag, med en rutine for å sjekke lappen daglig. Jo varmere været, jo raskere vokser spydene, så mens annenhver dag kan være tilstrekkelig i begynnelsen av aspargesesongen, i midten og sene sesongen, bør du planlegge å velge aspargesen din hver dag.

Den beste tiden på dagen å kutte asparges

Den beste tiden på dagen å plukke aspargesen din er om morgenen når temperaturene er kjøligere og før de har dynket seg i varmen og stresset i dagene. Dette vil gi deg skarpere spyd som lagrer litt bedre. Hvis mulig, er det en god idé å lage en daglig rutine for å sjekke aspargeslappen hver morgen når du starter dagen og kutter alle spyd som er klare. Det er imidlertid et perfekt verdensscenario.

Det er best å kutte asparges i de kjølige morgentimene når det er mulig.

I virkeligheten er den beste tiden på dagen for å høste aspargesen tiden du må kutte det, og selv om morgenen kan være best av boken, i det virkelige liv har du kanskje ikke det alternativet gitt kravene til arbeid og skoleplaner . Hvis morgenen ikke er mulig, er kveldens kule et godt andre valg. Og hvis ingen av disse jobber, er det bare å sikte på omtrent samme tid hver dag. Det er viktigere å etablere en daglig høstvaner enn å bekymre seg for å gjøre alt etter boka.

Hvordan vet jeg når aspargesen min er klar til å velge?

Asparges er ikke som andre planter ved at du ikke trenger å vente på at den kommer til akkurat det rette nivået av modenhet. I hovedsak er asparges alltid moden, så det er lite bekymret for å kutte den for tidlig. Det eneste du kan miste ved å kutte asparges for snart er størrelse og utbytte. Imidlertid er det bedre å kutte den på den yngre siden enn å la den bli for stor eller for gammel-dette er når spydene blir fibrøse og woody, hodene begynner å åpne seg, og kvaliteten er lavere. Slike spyd har bedre igjen å vokse til størrelse og bregne ut for å mate planten i stedet for å bli plukket og bortkastet.

Skjær asparges når den er mellom 6 og 8 tommer høye og mens hoder fremdeles er tett dannet.

Asparges er klar til å velge når:

  • Spyd er omtrent 6 til 8 tommer høye
  • Spyd er større i diameter enn tomme
  • Tips (hoder) er fremdeles tett dannet.

Forsikre deg om at det er minst to knopper som kommer opp fra anlegget når du kutter spydene dine

Tidspunktet for sesongen varierer etter beliggenhet. Generelt sett går sesongen fra midten av april eller begynnelsen av mai til slutten av juni. Imidlertid vil mer sørlige klima oppleve en tidligere sesong. Været og klimaet i alle år kan også forkorte eller utvide sesongen. Kjøligere vær vil bremse produksjonen mens varmere temperaturer enn normale kan føre til en tidlig ende på høsten.

Hvordan velge asparges

Det er to aksepterte måter å velge asparges på.

Skjær asparges med en skarp kniv eller aspargeskniv rett under jordnivået. Ikke la en stubbe eller stubbe over bakken. Skjær i en nær vinkel mot spydet for å unngå å kutte i og skade andre utviklende spyd. Det er best å holde en dedikert kniv for jobben eller å kjøpe en aspargekniv som er laget for jobben (og som gjør det lettere å gjøre rene kutt). Hold aspargesverktøyet ditt rent for å begrense sykdom og patogener.

En aspargekniv gjør det lettere å kutte asparges spyd uten å forårsake skade på rotkronen.

Du kan også høste asparges ved håndplukking. Bøy spydet skarpt og klikk det av ved jordlinjen. Asparges vil ha et punkt hvor det naturlig vil knipse av; Det vil være der den treieren, mindre spiselige bunnstilken ender og den spiselige stilken begynner. Pass på å bryte spydet av i stedet for å trekke det. Spydet skal klikke rent av uten gjentatt bøying og tugging.

Er håndplukking eller skjæring bedre når du høster asparges?

Fordelen med håndplukking av asparges er at du har spyd uten fibrøse, treaktige ender, og at hele stilken vil være spiselig uten ytterligere tap så lenge den brukes eller bevares før for lang tid. Det er også mindre risiko for å skade nye knopper og spyd. Potensialet for å spre sykdom fra plante til plante er mindre enn det er når du bruker en kniv som beveger seg blant plantene.

Asparges kan brytes av for hånd lavt til bakken eller kan kuttes med en kniv. Begge er akseptable, men det er best å bruke en kniv hvis du ikke kan plukke for hånd uten å skade kronen.

Ulempen med håndplukking er at noen ganger stilker ikke går i stykker, og du kan ende opp med å trekke deg opp fra bakken og risikere skader på kronen og etterlate åpne hull som kan invitere til sykdom. Stilker bryter ikke alltid på jordnivå som ønsket, heller. Dette resulterer ofte i stubber, som ikke anbefales og kan føre til spyd med mindre ensartet lengde, noen ganger mye kortere enn du hadde forventet. En aspargekniv sikrer derimot et rent snitt og spyd med en mer jevn lengde.

Hvis du synes det er vanskelig å knipse spyd rent uten å trekke og trekke, er det best å høste ved hjelp av et kniv eller aspargesverktøy.

Hvor mye asparges skal jeg forvente å høste fra aspargesengen min?

I gjennomsnitt vil en veletablert aspargeslapp gi rundt 20 spyd per anlegg per sesong. Dette tilsvarer omtrent halvannet kilo (selv om utbyttet av pundet kan være høyere fra større kultivarer som Jersey Giant-variantene). Hvis du plantet de anbefalte 6 til 12 plantene per person , vil for en husholdning på fire den totale høsten være 12 til 24 pund asparges hvert år!

Det gjennomsnittlige aspargesanlegget vil produsere omtrent et halvt kilo eller 20 spyd per sesong. Plant seks til tolv planter per person for et utbytte på opptil 24 pund per år.

Utbyttet vil være mindre det første året eller to mens sengen blir etablert siden du høster mindre og i kortere tid. Fra år tre fremover bør du imidlertid lett kunne treffe halvannen pund per plante så lenge sengen er befruktet årlig og godt vedlikeholdt.

Når skal jeg slutte å kutte aspargesen min?

Noe av det viktigste å vite om å håndtere en aspargeslapp er at noen av de unge spydene må overlates for å vokse til full bregnerlignende planter. Etter at du har høstet lappen i 6 til 8 uker av sommeren, la minst to spyd per anlegg vokse til full størrelse. Disse blir ikke plukket ut. Disse plantene i full størrelse er nødvendig for å mate kronene og anlegget gjennom sommermånedene-dette er det som holder sengen din i live.

Når aspargesproduksjonen bremser, er det på tide å slutte å plukke slik at de gjenværende spydene kan vokse til bregner i full størrelse for å mate planten.

Det er viktig å vite når du skal slutte å høste aspargesen din slik at plantene forblir sterke og produktive. Mens antall uker du kan høste er en god retningslinje, er det viktigere å følge signalene til anlegget. Det er et par enkle tegn å se etter:

  • Slutt å plukke asparges når spyd er mindre enn diameteren på en blyant.
  • Ikke velg spyd som er mindre enn en tomme.

Legg merke til at spyd med gigantiske kultivarer sannsynligvis ikke vil bli så små som en tomme-rely mer på de andre tegnene for disse variantene.

Slutt å høste asparges når stilker er mindre enn diameteren på en blyant.

Sakte eller stopp høsten når plantene bremser ned i produksjonen -når du begynner å få færre nye nye spyd. Vær oppmerksom på at asparges reagerer raskt på temperaturendringer-noen dager med kjølige temperaturer er egnet til å bremse produksjonen selv tidlig i sesongen, og det kan ta seg opp igjen når været kommer tilbake til varmere temps. Overvåk lappen din og bruk dommen din hvis det fortsatt er tidlig i sesongen.

Velg aldri fra en plante som ikke har minst to spyd eller knopper som begynner å komme opp. Dette vil sikre at det vil være nok spyd igjen til å vokse til planter i full størrelse for å skaffe fotosyntese og mat til plantene resten av sesongen.

Slutt å høste asparges når hoder begynner å åpne seg før spydene kan nå høstbar lengde-dette er et tegn på sakte produksjon og spyd bør nå overlates til å vokse til bregner og mate kronen resten av sesongen.

Slutt å høste når hodene på spydene åpnes. Du vil oppdage at senere i sesongen når temperaturene er mer regelmessig i det høye området, vil dette skje raskt ofte selv når spydene er under 10 tommer høye. Dette er et tegn på at sesongen er over og at høsten i år skal ta slutt. (I tillegg blir spyd fibrøse og woody når hodene begynner å åpne seg, slik at de ikke lenger er av god spisekvalitet).

Følg disse få reglene for når du skal slutte å plukke aspargesen din, og du vil finne at sengen din er enkel å vedlikeholde og forblir produktiv i mange år.

Hvordan skal jeg lagre kuttet asparges for fersk bruk?

Prep og lagre asparges like etter høsting for best resultat.

Asparges er ikke en særlig lang keeper som en fersk grønnsak. Det begynner å forverres raskt en gang plukket. Når asparges blir plukket begynner den å miste sukkeret og blir mer fibrøs og woodier, med utgangspunkt i den plukkede ende opp-så-hurtighåndteringen vil ikke bare bevare kvaliteten, men den vil også bevare mengden brukbar grønnsak.

Ta med den ferskplukkede aspargesen inni for å avkjøle deg umiddelbart etter høsting, og forbered den deretter og lagre den til du er klar til å bruke den. For fersk lagring, vil du holde spydene fuktige ved å gi dem en vannkilde. Dette vil holde dem friske og skarpe i flere dager til de er klare til å spise.

Hvordan lagre fersk asparges:

Avkjøl asparges ved å kaste den i kaldt vann.

Stuper ferskplukket asparges i et basseng med isvann rett etter å ha hentet det inn fra hagen. Dette fjerner varmen og stopper sammenbruddet. Tøm, klapp tørt med et håndkle, og oppbevar deretter som følger.

Hvis du ikke bruker aspargesen din med en gang, må du lagre den i kjøleskapet.

En måte å holde Spears fuktige på er å plassere dem i en hermetikkkrukke eller beholder (en med litt vekt som ikke vil tippe). Legg omtrent en tomme vann i bunnen, og legg deretter hele beholderen i kjøleskapet.

Hold asparges frisk ved å plassere den i en krukke med en liten mengde vann og lagre den i kjøleskapet til den er klar til bruk eller bevare.

Et annet alternativ er å pakke de kuttede endene av spydene med et fuktig papirhåndkle, og plasser deretter haven i en plastoppbevaringspose. Ikke lukk posen. La det være åpent for at gasser kan rømme. Fangede gasser i lukkede lagringsposer hastighetsfordeling og skaper ødeleggelse.

Hjemmelegnet asparges kan holdes i opptil tre uker i kjøleskapet, men er i sin høyeste kvalitet hvis den brukes eller bevares i løpet av de første fem til syv dagene.

Hvordan bruke fersk asparges

Det er mange deilige måter å bruke både frisk og frossen eller bevart asparges.

Steamed er det åpenbare og vanligste valget, men det er mange, mange måter å lage mat med frisk asparges. Prøv det kastet med olivenolje og havsalt og deretter stekt eller grillet til skarpt øre. Det er også et deilig tilskudd til røre, pasta og gryteretter. For en lett sommer, måltid, prøv krem ​​av asparges suppe -enkel og deilig!

Kan asparges bevares for å spise utenfor sesongen?

Det er mange måter å bevare fersk asparges for bruk i lavsesongen. Det kan bevares i en til to-tommers stykker eller som hele spyd.

Asparges kan frosne, dehydreres, hermetiske eller syltes for bruk i lavsesongen. Ferskfrosset asparges fungerer bra som en side eller i røre, supper eller gryteretter.

Asparges er lett å fryse. Den kan også hermetiseres, syltet eller dehydrert (tørket). Bevarte asparges (spesielt ferskfrosset) kan brukes på de fleste måter du vil bruke fersk asparges, med lite tap for smak og tekstur. Det er spesielt godt dampet, i røre-retter, kastet med pasta og i gryteretter. Når du bruker bevart asparges i matlaging, kok bare til den er varm gjennom for best smak og tekstur.

Asparagus er en deilig og svært næringsrik avling og godt bevart og godt bevart, og er en deilig og svært næringsrik avling. En godt vedlikeholdt seng kan lett gi deg hundrevis av kilo råvarer i løpet av livet.