Збір спаржі дещо відрізняється від збирання інших видів овочів. Спаржа не має чіткого стиглого етапу, як багато інших овочів; Це врожай, що базується більше на розмірі овочів та термінах. Як багаторічна рослина, яка живе весь сезон, спаржа вимагає часу та управління, щоб залишатися сильними та продуктивними. Правильний спосіб збору спаржі також змінюється залежно від віку рослин.

Звучить як багато, щоб взяти? Можливо, спочатку, але з цим посібником щодо збирання спаржі, у вас буде все, що вам потрібно знати з першого врожаю через життя вашого спаржного ліжка.

Коли я можу почати вибирати зі свого нового спаржного ліжка?

Ваше ліжко з спаржею повинно бути не менше двох років, перш ніж ви зможете почати збирати нові списи.

Перше, що потрібно знати про вибір спаржі-це коли ви можете почати збиратись із спаржі-ліжка в цьому випадку, з точки зору того, скільки років є фактичне ліжко і скільки років воно було в землі. Якщо ви взяли на себе встановлене ліжко, яке зростає протягом багатьох років, вам не потрібно турбуватися про це, але це важлива інформація, якщо ваше ліжко нове (посаджене в будь -який час протягом останніх двох -трьох років.

Наступні вказівки допоможуть вам визначити, коли вам слід почати збирати спаржу, оскільки це стосується віку вашого ліжка. Це корисно, якщо ви знаєте, чи було розпочато ліжко з насіння чи з корон, і якщо ці коронки були одним -двома (або більше) років, коли його посаджували.

Ліжко спаржі може залишатися продуктивним десятиліттями!

Якщо ви не знаєте або не маєте цієї інформації, помиляйтеся на стороні обережності та дотримуйтесь вказівок дворічного ліжка.

  • Рік посадки: немає врожаю. У цьому році ваші рослини -спаржі потребують встановлення та росту без будь -якого різання
  • Ліжко розпочалося з насіння: не збирайте врожай, поки ліжку не виповниться щонайменше три роки
  • Ліжко розпочалося з однорічних корон: не збирайте врожай, поки ліжко не буде на третьому курсі (через два роки після посадки)
  • Ліжко розпочалося з дворічних корон: може розпочати легкий урожай у другий рік (рік після посадки), якщо рослини здаються налагодженими та відправляють кілька значних пагонів
  • Не збирайте врожай з жодного ліжка, поки списи не стануть принаймні більше дюйма в діаметрі
  • Якщо ви сумніваєтесь , зачекайте додаткового року

Скільки і як довго збиратися на основі віку вашого спаржного ліжка

Візьміть лише легкий урожай у перший рік врожаю, а потім збільшіть до повного врожаю протягом наступних двох років.

Ви не повинні сильно збирати врожай у перші пару років вибору зі свого спаржного ліжка. Потрібно до трьох років, щоб піднятися до повного рівня врожаю. Це гарантує, що багато енергії входить у рослини спаржі, щоб виростити кореневі коронки, що призведе до набагато більших рослин і набагато більших врожаїв протягом життя вашого пластиру.

Як тільки ви почнете збиратися, дотримуйтесь цих вказівок щодо тривалості врожаю. Зауважте, що якщо ліжко встановлено (наприклад, існуюче ліжко на придбаному вами нерухомості, наприклад), пропустіть вперед до керівних принципів на ліжко три роки і старше.

  • Рік урожаю: Візьміть лише легкий урожай на період від 7 до 10 днів
  • Другий рік урожаю: Збирайте скромний урожай протягом приблизно двох тижнів
  • Рік урожаю трьох і далі: збирання врожаю на період від 6 до 8 тижнів-перегляньте інформацію, щоб дізнатися, скільки часу і як довго ви можете збирати, та дізнатися ознаки того, коли припинити різання спаржі

Як часто я повинен вибирати спаржу?

Урожай щодня або, щонайбільше, через день під час сезону спаржі або списа швидко зросте занадто великим для їжі.

Спаржа росте надзвичайно швидко, коли умови правильні. Хоча на початку сезону може бути трохи повільно почати в прохолодніші дні, оскільки температура тепла, в деякі дні це майже відчуватиметься так, ніби ви можете спостерігати, як ці списи ростуть!

Найкраще збирати спаржу хоча б через день, з рутиною перевіряти патч щодня. Чим тепліша погода, тим швидше ростуть списи, тому, хоча кожен день може бути адекватним на початку сезону спаржі, в середині та пізньому сезоні ви повинні планувати вибирати свою спаржу щодня.

Найкращий час доби для скорочення спаржі

Найкращий час доби для вибору спаржі - це вранці, коли температура прохолодніша і до того, як вони просочилися в спеку та стресі днів сонця. Це дасть вам більш чіткі списи, які зберігають трохи краще. Якщо це можливо, це чудова ідея робити щоденний розпорядок дня перевірки пластиру спаржі щоранку, коли ви починаєте свій день і вирізаючи будь -які готові списи. Це ідеальний світовий сценарій.

Найкраще порізати спаржу в прохолодні ранкові години, коли це можливо.

Насправді найкращий час доби для збору спаржі-це час, коли вам доведеться вирізати це, що, хоча ранок може бути найкращим за книгою, у реальному житті у вас може не бути такого варіанту, враховуючи вимоги до роботи та шкільних графіків . Якщо ранок неможливий, прохолодні вечора - хороший другий вибір. І якщо жодна з цих не працює, просто прагніть приблизно в один і той же час кожного дня. Важливіше встановити звичку щоденного врожаю, ніж турбуватися про те, щоб зробити все за книгою.

Як я можу знати, коли моя спаржа готова до вибору?

Спаржа не схожа на інші рослини тим, що вам не потрібно чекати, коли вона прийде лише до правильного рівня стиглості. По суті, спаржа завжди дозріла, тому мало турбуючись про те, щоб розрізати її занадто рано. Єдине, що ви могли б втратити, вирізаючи спаржу занадто рано - це розмір і врожайність. Однак краще вирізати його на молодшій стороні, ніж дозволити йому занадто великим або занадто старим-це коли списи повертаються волокнистими і деревними, голови починають відкриватися, а якість нижча. Такі списи краще зліва, щоб вирости до розміру і папороть, щоб годувати рослину, а не вибирати та витрачати витрачені.

Виріжте спаржу, коли вона становить від 6 до 8 дюймів у висоту і в той час, як голови все ще щільно утворюються.

Спаржа готова вибрати, коли:

  • Спірси заввишки від 6 до 8 дюймів
  • Списи більше діаметра, ніж дюйм
  • Поради (голови) все ще щільно сформовані.

Переконайтесь, що з рослини піднімаються щонайменше два бутони, коли ви вирізаєте списи

Час сезону змінюється залежно від місця розташування. Взагалі кажучи, сезон триває з середини квітня або на початку травня до кінця червня. Однак більш південний клімат відчуватиме попередній сезон. Також погода та клімат у будь -який рік можуть скоротити або продовжити сезон. Прохолодніша погода сповільнить виробництво, тоді як тепліша, ніж звичайні температури, може призвести до раннього кінця врожаю.

Як вибрати спаржу

Існує два прийняті способи вибору спаржі.

Виріжте спаржу гострим ножем або спаржевим ножем трохи нижче рівня ґрунту. Не залишайте пень чи заглушку над землею. Розріжте під близьким кутом до списа, щоб уникнути врізання та пошкодження інших списів, що розвиваються. Найкраще зберегти спеціальний ніж для роботи або придбати нож у спаржі, який створений для роботи (і що полегшує зробити чисті порізи). Зберігайте свій інструмент для спаржі чистим для обмеження хвороб та збудників.

Нож спаржі полегшує належним чином вирізати списи спаржі, не завдаючи пошкодження кореневої коронки.

Ви також можете зібрати спаржу, підбираючи. Різко зігніть спис і відірвавши його на ґрунтову лінію. Спаржа матиме точку, коли, природно, хоче відірватися; Тут буде там, де закінчуються більш дерев’яні, менш їстівні нижні стебло і починається їстівний стебло. Бережіть, щоб відірвати спис, а не витягнути його. Спис повинен чітко відірватися без повторного згинання та потягування.

Чи краще підібрати вручну чи різання під час збирання спаржі?

Перевага відбійної спаржі вручну полягає в тому, що у вас списи без волокнистих, деревних кінців, і тому вся стебло буде їстівною без подальших втрат до тих пір, поки вона буде використана або збережена занадто довго. Також є менший ризик пошкодження виникаючих бутонів та списів. Потенціал для поширення захворювання від рослини до рослини менший, ніж це при використанні ножа, який рухається серед рослин.

Спаржу можна відірвати вручну низько до землі або можна розрізати ножем. Обидва є прийнятними, але найкраще використовувати ніж, якщо ви не можете вибрати вручну, не пошкоджуючи корону.

Недоліком для рукавички є те, що іноді стебла не зламаються чисто, і ви можете в кінцевому підсумку підтягуватися з глибокого в землі і ризикувати пошкодженням корони та залишати відкриті отвори, які можуть запросити хворобу. Стебла також не завжди ламаються на рівні ґрунту, як бажано. Це часто призводить до заглушки, що не рекомендується і може призвести до списів менш рівномірної довжини, іноді набагато коротше, ніж ви передбачали. З іншого боку, нож спаржі забезпечує чистий зріз і списи більш рівномірної довжини.

Якщо вам важко відірвати списи чисто, не витягуючи і не підтягуючи, найкраще збирати врожай за допомогою ножа або інструменту спаржі.

Наскільки спаржею я повинен сподіватися зібрати з мого спаржного ліжка?

В середньому добре встановлений пластир спаржі дасть близько 20 списів на рослину за сезон. Це дорівнює приблизно половині фунта (хоча врожай на фунт може бути вищим від більших сортів, таких як сорти-гігант Джерсі). Якщо ви посадили рекомендовані від 6 до 12 рослин на людину , для домогосподарства з чотирьох, загальний врожай буде від 12 до 24 фунтів спаржі щороку!

Середній завод спаржі вироблятиме близько половини фунта або 20 списів на сезон. Посадіть шість -дванадцять рослин на людину на врожай до 24 фунтів на рік.

Врожайність буде менше в перший рік -два, поки ліжко стане встановленим, оскільки ви будете збирати менше і на коротший час. Однак з третього року ви легко зможете вдарити половину фунта на рослину до тих пір, поки ліжко запліднюється щорічно та доглянуто.

Коли я повинен перестань вирізати спаржу?

Одна з найважливіших речей, яку слід знати про управління спаржею,-це те, що деякі молоді списи потрібно залишити, щоб перерости в повні рослини, подібні до папороті. Після того, як ви збираєте свій пластир протягом 6 - 8 тижнів літа, залиште щонайменше два списи на рослину, щоб виростити до повного розміру. Вони не вибираються. Ці повнорозмірні рослини потрібні для годування корон та рослини протягом літніх місяців-це те, що підтримує ваше ліжко живим.

Коли виробництво спаржі сповільнюється, настав час перестати вибирати, щоб решта списів могла перерости в повнорозмірні папороті для годування рослини.

Важливо знати, коли припинити збирання спаржі, щоб рослини залишалися сильними та продуктивними. Хоча кількість тижнів, які ви можете збирати, є хорошим керівництвом, важливіше слідувати сигналам рослини. Є кілька простих знаків, на які слід шукати:

  • Перестаньте вибирати спаржу, коли списи менші за діаметр олівця.
  • Не вибирайте списи, які менші, ніж дюйм.

Зауважте, що списи гігантських сортів, ймовірно, не стануть такими невеликими, як у дюймах більше на інших знаках для цих сортів.

Зупиніть збирання спаржі, коли стебла менші, ніж діаметр олівця.

Повільно або зупиняйте свій урожай, коли рослини сповільнюються у виробництві -коли ви починаєте отримувати менше нових списів. Зауважте, що спаржа швидко реагує на зміну температури-кілька днів прохолодних температур має схильність до уповільнення виробництва навіть на початку сезону, і це може знову підійти, коли погода повернеться до тепліших темпів. Слідкуйте за своїм патчем і використовуйте своє судження, якщо воно ще на початку сезону.

Ніколи не вибирайте з рослини, яка не має принаймні двох списів чи бутонів, які починають з’являтися. Це забезпечить, що залишилось достатньо списів, щоб вирости до повнорозмірних рослин, щоб забезпечити фотосинтез та їжу для рослин протягом решти сезону.

Зупиніть збирання спаржі, коли голови починають відкриватися до того, як списи зможуть досягти довжини врожаю-це є ознакою сповільненого виробництва, а списи тепер слід залишити, щоб перерости в папороті і годувати корону до кінця сезону.

Перестаньте збирати, коли голови списів відкриваються. Ви побачите, що пізніше в сезоні, коли температура регулярно перебуває у великому діапазоні, це відбудеться швидко, навіть коли списи вирівнюють менше 10 дюймів. Це ознака того, що сезон закінчився, і цей рік урожай повинен закінчитися. (Крім того, списи стають волокнистими і деревними, коли голови починають відкриватися, тому вони вже не мають хорошої якості їжі).

Дотримуйтесь цих кількох правил, коли припинити вибирати спаржу, і ви знайдете, що ваше ліжко легко обслуговувати і залишається продуктивним протягом багатьох років.

Як мені зберігати свою спаржу для вирізання для свіжого використання?

Підготуйте та зберігайте спаржу незабаром після збору врожаю для найкращих результатів.

Спаржа не є особливо довгим хранителем, як свіжий овоч. Він починає швидко погіршуватися після вибору. Коли спаржа буде обрана, вона починає втрачати цукри і стає більш волокнистим і деревним, починаючи з підібраного кінця, тому швидка обробка не тільки збереже її якість, але й збереже кількість корисного овоча.

Візьміть зі своїм свіжою спаржею всередину, щоб охолонути відразу після збирання врожаю, а потім підготуйте її та зберігайте, поки ви не будете готові користуватися ним. Для свіжого зберігання ви хочете зберегти списи вологими, забезпечуючи їм джерело води. Це збереже їх свіжими та хрусткими протягом декількох днів до готовності до їжі.

Як зберігати свіжу спаржу:

Охолоджуйте спаржу, зануривши її в холодну воду.

Пориньте свіжозібрану спаржу в басейн крижаної води відразу після приведення її з саду. Це видаляє тепло і зупиняє поломку. Злийте, обсушіть рушником, а потім зберігайте наступним чином.

Якщо ви не використовуєте спаржу відразу, зберігайте її в холодильнику.

Один із способів зберегти списи вологи - розмістити їх у консервній банці або контейнері (одна з деякою вагою, яка не підказує). Покладіть на дюйм води внизу, а потім покладіть всю ємність у холодильник.

Зберігайте спаржу свіжим, розміщуючи її в банку з невеликою кількістю води і зберігаючи її в холодильнику до готовності до використання або збереження.

Інший варіант - обгорнути вирізані кінці списів вологим паперовим рушником, а потім поставити купу в пластиковий мішок для зберігання. Не закривайте сумку. Залиште його відкритим для втечі від газів. Захоплені гази в закриті сумки для зберігання швидкості розбиваються та створюють псування.

Домашній спаржу можна зберігати до трьох тижнів у холодильнику, але є найвищою якістю, якщо використовувати його або зберегти протягом перших п’яти -семи днів.

Як використовувати свіжу спаржу

Існує багато смачних способів використання як свіжих, так і заморожених або збережених спаржі.

Парується - це очевидний і найпоширеніший вибір, але існує багато, багато способів приготування з свіжою спаржею. Спробуйте його кинути оливковою олією та морською сіллю, потім обсмажена або на грилі лише до хрусткого тендера. Це також смачне доповнення до фрі, макаронних виробів та запіканки. Для легкого літа, страва спробуйте вершки спаржі -супу -простий і смачний!

Чи можна зберегти спаржу для їжі поза сезоном?

Існує багато способів зберегти свіжу спаржу для використання в міжсезоння. Його можна зберегти в одному до двох дюймових шматочків або як цілі списи.

Спаржа може бути замерзла, зневоднена, консервована або маринована для використання в міжсезоння. Світозерна спаржа виступає добре як сторона або в перемішуванні, супах або запіканки.

Спаржа легко замерзнути. Він також може бути консервовано, маринований або зневоднений (висушений). Збережена спаржа (особливо свіжа заморожена) може використовуватися в більшості способів, які ви використовували б свіжу спаржу, з невеликими втратами за смаком та текстурою. Особливо це добре парне, в стравах з перемішуванням, кидається макаронами та запіканками. Використовуючи консервовану спаржу в приготуванні, варіть лише до того, як не нагрівається для найкращого смаку та текстури.

Правильно зібраний, добре ручний та добре збережений, спаржа-це смачний і дуже поживний урожай. Доглянуте ліжко може легко забезпечити вам сотні кілограмів продукції протягом життя.