Het oogsten van asperges is een beetje anders dan het oogsten van andere soorten groenten. Asperges hebben geen duidelijk rijp podium zoals vele andere groenten; Het is een oogst meer gebaseerd op groentegrootte en timing. Als een meerjarige plant die het hele seizoen leeft, vereist asperges tijd en management dat sterk en productief blijft. De juiste manier om asperges te oogsten verandert ook, afhankelijk van de leeftijd van de planten. 
Klinkt het als veel om in te nemen? Misschien in het begin, maar met deze gids voor het oogsten van asperges, heb je alles wat je moet weten uit de eerste oogst door het leven van je aspergebed.
Wanneer kan ik beginnen te plukken vanuit mijn nieuwe aspergebed?
Het eerste wat u moet weten over het kiezen van asperges is wanneer u kunt beginnen met het oogsten van uw aspergebed in dit geval, in termen van hoe oud het werkelijke bed is en hoeveel jaar het in de grond is geweest. Als u een gevestigd bed hebt overgenomen dat al een aantal jaren groeit, hoeft u zich hier geen zorgen over te maken, maar dit is belangrijke informatie als uw bed nieuw is (op elk moment geplant in de afgelopen twee of drie jaar.
De volgende richtlijnen helpen u om te bepalen wanneer u moet beginnen met het oogsten van uw asperges die betrekking heeft op de leeftijd van uw bed. Het is handig als je weet of het bed is gestart vanuit zaad of kronen, en of die kronen een of twee (of meer) jaar oud waren wanneer ze werden geplant.
Als u niet zeker weet of die informatie niet hebt, vergist u zich aan de kant van voorzichtigheid en volgt u de richtlijnen voor een tweejarig bed.
- Jaar van planten: geen oogst. Uw aspergeplanten hebben dit jaar nodig om vast te stellen en te groeien zonder te snijden
- Bed begon vanaf zaad: oogst niet totdat het bed minstens drie jaar oud is
- Bed begon vanuit een jaar oude kronen: oogst niet tot het bed in het derde jaar is (twee jaar na het planten)
- Bed begon vanaf twee jaar oude kronen: kan beginnen met een lichte oogst in het tweede jaar (jaar na het planten) als planten goed ingeburgerd lijken en verschillende flinke scheuten verzenden
- Oogst niet vanuit een bed totdat de speren ten minste groter zijn dan inch in diameter
- Wacht bij twijfel nog een jaar
Hoeveel en hoe lang moet worden geobeerd op basis van de leeftijd van uw aspergebed
Je moet niet zwaar oogsten in de eerste paar jaar van het plukken van je aspergebed. Het duurt maximaal drie jaar om het volledige oogstniveau te bereiken. Dit zorgt ervoor dat veel energie naar de aspergeplanten gaat om de wortelkronen te laten groeien, wat zal resulteren in veel grotere planten en veel grotere oogsten gedurende de levensduur van je patch.
Zodra u begint met het oogsten, volgt u deze richtlijnen voor de lengte van de oogst. Merk op dat als het bed wordt gevestigd (zoals een bestaand bed op een eigenschap die u bijvoorbeeld hebt gekocht), de richtlijnen voor een bed drie jaar of ouder overslaan.
- Oogstjaar één: neem slechts een lichte oogst voor een periode van 7 tot 10 dagen
- Oogstjaar twee: oogst een bescheiden oogst voor een periode van ongeveer twee weken
- Oogstjaar drie en daarna: oogst gedurende een periode van 6 tot 8 weken volgende informatie om te weten hoeveel en hoe lang u kunt oogsten, en de tekenen te leren van wanneer u moet stoppen met het snijden van uw asperges
Hoe vaak moet ik mijn asperges kiezen?
Asperges groeit verbazingwekkend snel als de omstandigheden goed zijn. Hoewel het misschien een beetje traag is om in de koelere dagen aan het begin van het seizoen te beginnen, aangezien de temperatuur warm is, zal het op sommige dagen bijna voelen alsof je die speren kunt zien groeien!
Het is het beste om je asperges minstens om de andere dag te oogsten, met een routine om de patch dagelijks te controleren. Hoe warmer het weer, hoe sneller de speren groeien, dus hoewel om de andere dag voldoende kan zijn in het begin van het aspergeseizoen, moet je halverwege en late seizoen van plan zijn om je asperges elke dag te kiezen.
De beste tijd van de dag om asperges te verminderen
De beste tijd van de dag om je asperges te kiezen is in de ochtend wanneer de temperatuur koeler is en voordat ze zijn doorweekt in de hitte en stress van de dagen van de dagen. Dit geeft je knapperige speren die een beetje beter opslaan. Indien mogelijk is het een geweldig idee om elke ochtend een dagelijkse routine te maken van het controleren van de aspergepleister terwijl u uw dag begint en eventuele speren te snijden die klaar zijn. Dat is echter een perfect wereldscenario.
In werkelijkheid is de beste tijd van de dag om asperges te oogsten de tijd dat je het moet verminderen dat, hoewel de ochtend het beste kan zijn door het boek, je in het echte leven misschien niet die optie hebt gezien de eisen van werk en schoolschema's . Als de ochtend niet mogelijk is, is de cool van de avond een goede tweede keuze. En als geen van deze werken, richt u dan elke dag ongeveer op dezelfde tijd. Het is belangrijker om een dagelijkse oogstgewoonte vast te stellen dan je zorgen te maken over alles door het boek te doen.
Hoe weet ik wanneer mijn asperges klaar zijn om te kiezen?
Asperges is niet zoals andere planten in die zin dat je niet hoeft te wachten tot het precies het juiste niveau van rijpheid komt. In wezen is asperges altijd rijp, dus er is weinig zorgen om het te vroeg te snijden. Het enige dat je zou kunnen verliezen door asperges te snel te snijden, is de grootte en opbrengst. Het is echter beter om het aan de jongere kant te snijden dan om het te groot of te oud te laten worden-dit is wanneer de speren vezelachtig en houtachtig worden, de hoofden beginnen te openen en de kwaliteit is lager. Dergelijke speren zijn beter af om in de maat te groeien en varen uit om de plant te voeden in plaats van geplukt en verspild.
Asperges is klaar om te kiezen wanneer:
- Speren zijn ongeveer 6 tot 8 inch lang
- Speren zijn groter in diameter dan inch
- Tips (koppen) zijn nog steeds strak gevormd.
Zorg ervoor dat er nog minstens twee knoppen uit de plant komen wanneer je je speren snijdt
De timing van het seizoen varieert per locatie. Over het algemeen loopt het seizoen van half april of begin mei tot eind juni. Meer zuidelijke klimaten zullen echter een eerder seizoen ervaren. Ook kan het weer en het klimaat in elk jaar het seizoen verkorten of verlengen. Koeler weer zal de productie vertragen, terwijl warmer dan normale temperaturen een vroege uiteinde kunnen opleveren.
Hoe u asperges kiest
Er zijn twee geaccepteerde manieren om asperges te kiezen.
Snijd asperges met een scherp mes of asperges net onder het grondniveau. Laat geen stronk of stomp boven de grond achter. Snijd in een korte hoek ten opzichte van de speer om te voorkomen dat andere zich ontwikkelende speren snijden en beschadigen. Het is het beste om een toegewijd mes voor het werk te houden of om een asperges te kopen dat is gemaakt voor de klus (en dat het gemakkelijker maakt om schone sneden te maken). Houd uw aspergere gereedschap schoon om ziekte en ziekteverwekkers te beperken.
U kunt ook asperges oogsten door een handje te pikken. Buig de speer scherp en snap hem af aan de grondlijn. Asperges zullen een punt hebben waar het van nature wil afbreken; Dit zal zijn waar de houtier, minder eetbare onderste stengel eindigt en de eetbare stengel begint. Zorg ervoor dat je de speer afbreekt in plaats van hem te trekken. De speer moet netjes afbreken zonder herhaald buigen en toksen.
Is het met de hand uitkiezen of snijden bij het oogsten van asperges?
Het voordeel van handblokken van asperges is dat je speren hebt zonder vezelige, houtachtige uiteinden en dus zal de hele stengel eetbaar zijn zonder verder verlies zolang het wordt gebruikt of te lang bewaard of bewaard. Er is ook minder risico op het beschadigen van opkomende knoppen en speren. Het potentieel voor het verspreiden van ziekten van plant tot plant is minder dan het is bij het gebruik van een mes dat tussen de planten beweegt.
Het nadeel van het uitkiezen is dat stengels soms niet netjes breken en dat je uiteindelijk van diep in de grond kunt trekken en schade aan de kroon riskeren en open gaten achterlaten die ziekten kunnen uitnodigen. Stelen breken ook niet altijd op het bodemniveau zoals gewenst. Dit resulteert vaak in stubs, die niet worden aanbevolen en kan leiden tot speren van minder uniforme lengte, soms veel korter dan je had verwacht. Een aspergesmes zorgt daarentegen voor een schone snede en speren van een meer uniforme lengte.
Als je het moeilijk vindt om speren netjes uit te breken zonder te trekken en te trekken, is het het beste om te oogsten met behulp van een mes of aspergere gereedschap.
Hoeveel asperges moet ik verwachten van mijn aspergebed te oogsten?
Gemiddeld zal een gevestigde aspergepleister ongeveer 20 speren per plant per seizoen opleveren. Dit is gelijk aan ongeveer een half pond (hoewel de opbrengst door het pond hoger kan zijn van grotere cultivars zoals de Jersey Giant-variëteiten). Als u de aanbevolen 6 tot 12 planten per persoon hebt geplant, zal voor een huishouden van vier de totale oogst elk jaar 12 tot 24 pond asperges zijn!
De opbrengsten zullen minder zijn in het eerste jaar of twee terwijl het bed wordt gevestigd, omdat u minder en voor een kortere tijd zult oogsten. Vanaf jaar drie vooruit zou je echter gemakkelijk een halve pond per plant moeten kunnen raken, zolang het bed jaarlijks wordt bevrucht en goed onderhouden wordt.
Wanneer moet ik stoppen met het snijden van mijn asperges?
Een van de belangrijkste dingen om te weten over het beheren van een aspergepatch is dat sommige van de jonge speren moeten worden overgelaten om te groeien in volle varenachtige planten. Nadat u uw patch voor de 6 tot 8 weken zomer hebt geoogst, laat u ten minste twee speren per plant om tot op ware grootte te groeien. Deze worden niet geplukt. Deze full-sized planten zijn nodig om de kronen en de plant gedurende de zomermaanden te voeden-dit is wat je bed levend houdt.
Het is belangrijk om te weten wanneer je moet stoppen met het oogsten van je asperges zodat de planten sterk en productief blijven. Hoewel het aantal weken dat je kunt oogsten een goede richtlijn is, is het belangrijker om de signalen van de fabriek te volgen. Er zijn een paar eenvoudige tekenen om naar te zoeken:
- Stop met het kiezen van asperges wanneer speren kleiner zijn dan de diameter van een potlood.
- Kies geen speren die kleiner zijn dan van een centimeter.
Merk op dat speren van gigantische cultivars waarschijnlijk niet zo klein zullen worden als van een inch-vertrouwen meer op de andere tekenen voor die variëteiten.
Langzaam of stop je oogst wanneer de planten vertragen in de productie -wanneer je minder nieuwe opkomende speren begint te krijgen. Houd er rekening mee dat asperges snel reageren op temperatuurveranderingen-een paar dagen van koele temperaturen is geschikt om de productie zelfs vroeg in het seizoen te vertragen en het kan opnieuw oppikken wanneer het weer terugkeert naar warmere temps. Controleer uw patch en gebruik uw oordeel als deze nog vroeg in het seizoen is.
Pak nooit uit een plant die niet minstens twee speren of knoppen heeft die beginnen te verschijnen. Dit zorgt ervoor dat er voldoende speren over zijn om te groeien tot full-sized planten om de planten voor de rest van het seizoen fotosynthese en voedsel te bieden.
Stop met het oogsten wanneer de hoofden van de speren opengaan. U zult merken dat later in het seizoen wanneer de temperatuur regelmatig in het hoge bereik is, dit snel zal gebeuren, zelfs wanneer de speren minder dan 10 centimeter lang zijn. Dit is een teken dat het seizoen voorbij is en dit jaar zou de oogst moeten eindigen. (Bovendien worden speren vezelachtig en houtachtig zodra de hoofden beginnen te openen, dus ze zijn niet langer van goede eetkwaliteit).
Volg deze paar regels voor wanneer u moet stoppen met het kiezen van uw asperges en u merkt dat uw bed gemakkelijk te onderhouden is en blijft vele jaren productief.
Hoe moet ik mijn gesneden asperges opslaan voor vers gebruik?
Asperges is geen bijzonder lange keeper als een verse groente. Het begint snel te verslechteren zodra hij is geplukt. Wanneer asperges worden geplukt, begint het zijn suikers te verliezen en wordt het meer vezelachtig en houtier, beginnend bij het opgehaalde einde, zo snelle handling zal niet alleen de kwaliteit behouden, maar het zal ook de hoeveelheid bruikbare groente behouden.
Breng je vers geplukte asperges naar binnen om af te koelen onmiddellijk na het oogsten, bereid het vervolgens voor en bewaar het totdat je klaar bent om het te gebruiken. Voor nieuwe opslag wilt u de speren vochtig houden door ze een waterbron te bieden. Dit zal hen enkele dagen fris en fris houden tot ze klaar zijn om te eten.
Hoe verse asperges op te slaan:
Duik vers geplukt asperges in een bassin van ijswater onmiddellijk na het binnenhalen van de tuin. Dit verwijdert de hitte en stopt de afbraak. Giet af, dep droog met een handdoek en bewaar dan als volgt.
Als u uw asperges niet meteen gebruikt, bewaart u deze in de koelkast.
Een manier om speren vochtig te houden, is door ze in een inblikpot of container te plaatsen (een met wat gewicht dat niet zal tikken). Doe ongeveer een centimeter water in de bodem en plaats dan de hele container in de koelkast.
Een andere optie is om de gesneden uiteinden van de speren te wikkelen met een vochtige papieren handdoek en vervolgens het bos in een plastic opbergzak te plaatsen. Sluit de tas niet. Laat het open voor gassen om te ontsnappen. Gevangen gassen in gesloten opbergtassen snelheidsafbraak en creëren bederf.
Asperges van eigen bodem kunnen maximaal drie weken in de koelkast worden bewaard, maar is van de hoogste kwaliteit als ze binnen de eerste vijf tot zeven dagen worden gebruikt of bewaard.
Hoe je verse asperges kunt gebruiken
Steamed is de voor de hand liggende en meest voorkomende keuze, maar er zijn veel, veel manieren om te koken met verse asperges. Probeer het gegooid met olijfolie en zeezout en vervolgens geroosterd of gegrild net tot knapperig. Het is ook een heerlijke toevoeging aan roerbakgerechten, pasta en stoofschotels. Voor een lichte zomer, maaltijd probeer room van aspergesoep -eenvoudig en heerlijk!
Kunnen asperges worden bewaard voor het eten van het seizoen?
Er zijn veel manieren om nieuwe asperges te behouden voor gebruik in het laagseizoen. Het kan worden bewaard in stukken van één tot twee inch of als hele speren.
Asperges is gemakkelijk te bevriezen. Het kan ook worden ingeblikt, ingelegd of uitgedroogd (gedroogd). Gehouden asperges (vooral vers ingevroren) kunnen worden gebruikt op de meeste manieren waarop u verse asperges zou gebruiken, met weinig verlies naar smaak en textuur. Het is vooral goed gestoomd, in roerbakgerechten, gegooid met pasta en in stoofschotels. Bij het gebruik van de bewaarde asperges bij het koken, kook u alleen tot hij door de beste smaak en textuur wordt verwarmd.
Groot geoogste, goed verhandeld en goed bewaard gebleven asperges is een heerlijk en zeer voedzaam gewas. Een goed onderhouden bed kan u gemakkelijk honderden kilo's producten gedurende zijn leven bieden.
