Не тільки багато овочевих рослин можуть вижити після морозу, але вони можуть навіть покращитися. Є кілька витривих овочів, аромат яких покращується після морозу або двох реальних!
Це може бути хорошою новиною для тих із нас садівників, які бігають трохи позаду, або які не зможуть врятувати врожай, коли є мороз.
Це також добре знати, тому що якщо мороз з’явиться у вашому прогнозі, ви можете зосередити свої зусилля з збиранням на тих ніжних овочах, які не можуть вижити.
Чому заморожування покращить аромат овочів?
Перш за все, давайте зазначимо, що це не вірно для всіх типів овочів. Він застосовується здебільшого до різних видів культур коренів та кол.
Для цих овочів те, що трапляється, це те, що легке замерзання та мороз призводять до того, що овочі стали солодшими. Є справжня причина цього.
Коли рослина реєструє, що застуда або на неї впливає помірні температури замерзання, вона діє для захисту себе. Це робиться, перетворивши крохмаль у форми цукру.
Цукор замерзає при меншій температурі, ніж вода (ви, можливо, помітили, що це ти коли-небудь замерзло щось на зразок соку або сиропу з високим вмістом цукру, особливо, якщо температура не була значно нижчою від замерзання). Отже, збільшуючи вміст цукру, рослина може краще впоратися з холодними, замерзаючими температурами без замерзання.
Інгредієнти для цього завжди існували у вашому овочі, просто в іншій формі (крохмаль, який є складним вуглеводом, або в основному, багато молекул цукру, пов'язаних між собою ). Коли цукри пов'язані між собою як крохмаль, крохмаль без ароматних, але коли вони відокремлюються, смак солодший і, отже, ароматний.
Так що рослини природного захисту стають вашим смачним частуванням-мандрівником, кращого смаку овочів!
Які овочі стають солодшими та смачнішими після морозів
Більшість рослин, які можуть пережити мороз або легку замерзання, і це користь від нього або коренеплоди, листяна зелень, або брасика (пов’язані з капустою та ін.). Щоб бути більш конкретним, ось 17 найкращих і найпоширеніших овочів, які краще смакують після того, як вони отримають морози:
- Морква
- Буряк . Якщо ви один із тих людей, які люблять лише буряк, обсмажені, тому що вони солодші, вам можуть сподобатися краще після морозу, коли вони солодше. Це може відкрити більше напрямків підготовки та насолоди для вас.
- Пастернак . Ваша бабуся, напевно, скаже вам ніколи не тягнути і не їсти пастернак перед морозом. Насправді багато хто зиму залишатиме свої пастернаків у землі. Вони тягнуть їх лише тоді, коли вони хотіли трохи їжі взимку (якщо вони зможуть вивести їх із замерзлої землі), або вони чекали, поки земля просто розморозиться, щоб навесні витягнути ділянку, перш ніж коріння почали проростати і Зростає знову. Парсиніри неймовірно холодні витривалі і можуть вижити принаймні до нуля градусів за Фаренгейтом (-17,7 С). З мульчем або сніговим покривом, напевно, навіть холодніше.
- Шпинат
- Швейцарський сир
- Брюссельська паростка (інша, яку багато хто не розгляне підбору до морозу)
- Брокколі
- Капуста
- Капуста
- Калетти
- Комірці
- Цвітна капуста
- Селерік (який деякі люди називають корінь селери, але це насправді не те саме, що селера )
- Редька
- Порей
- Ріпа та Рубагас
- Хорадіш (який, як кажуть , Університет Південної Дакоти та багато інших експертів ніколи не слід викопувати перед кількома важкими замерзаннями, 24 F або нижче).
Для кореневих овочів із зеленими вершинами не хвилюйтеся, якщо самі вершини не переживають мороз або заморожування. Корінь прекрасний, і ви все ще можете копати і їсти його. Якщо зелені все ще тверді і вертикальні, ви також можете використовувати їх. (Зелені вершини часто переживають перші світлові морози і можуть не загинути до того, як після більш сильного заморожування в нижніх 20 -х.)
Бонус: виноград!
Це здебільшого стосується виноробства, оскільки, як тільки виноград замерзає, шкури можуть тріснути, а розморочений виноград може виглядати не найкраще. Коли виноград замерзає, цукри стають концентрованими. Вино, виготовлене з винограду, замерзлого на лозі, називається крижаним вином (або його первісною німецькою назвою, Ейсвейн).
Тож якщо у вас виноград все ще на лозі і ви отримуєте мороз або замерзання, ви можете спробувати свої сили, щоб зробити домашнє крижане вино-що в основному є таким же традиційним методом виготовлення вина , що просто виготовляється з винограду, який замерзає!
Добре до жорсткого заморожування (а може і довше)
Більшість овочів у цьому списку будуть в хорошому стані протягом перших кількох морозів і часто не будуть погіршуватися, поки ви не отримаєте справді важкого заморожування. Це не важко сказати, коли овочі вже не хороші. Вони зламаються і втрачають твердість і будуть стрункими або почнуть гнити. Якщо ви цього не бачите, вам добре піти (і їсти солодкі овочі!).
Це відбувається при різних температурах та експозиції для різних овочів. Земля та ґрунт також допомагають захистити кореневі овочі, тому для них у вас є зовсім трохи свободи в пізню осінь і, можливо, навіть у зиму, залежно від того, де ви живете.
Тепер, коли ви знаєте, що іноді мороз може бути вашим другом, нехай деякі речі лежать і приймуть мороз чи два. Ви можете просто виявити, що вам подобається результат, який може навіть набагато краще!
