Wiele roślin warzywnych może nie tylko przetrwać po mrónie, ale może nawet być lepsze. Istnieje kilka odpornych warzyw, których smak poprawia się po mrónie lub dwóch-realistycznie!
To może być dobra wiadomość dla tych z amerykańskich ogrodników, którzy biegają trochę za nim lub którzy nie będą mieli czasu na uratowanie zbiorów, gdy nadchodzi mróz.
Dobrze jest to wiedzieć, ponieważ jeśli w prognozie pojawi się mróz, możesz skoncentrować swoje wysiłki na zbiór na tych delikatnych warzywach, które nie mogą przetrwać.
Dlaczego zamrażanie poprawia smak warzyw?
Po pierwsze, zwróćmy uwagę, że nie jest to prawdą dla wszystkich rodzajów warzyw. Dotyczy to głównie różnych rodzajów upraw korzeniowych i Cole.
W przypadku tych warzyw dzieje się to, że lekkie zamarzanie i mróz powodują, że warzywa stają się słodsze. Jest prawdziwy powód.
Kiedy roślina rejestruje, że staje się zimna lub wpływa na nią umiarkowane temperatury zamrażania, działa na ochronę. Robi to, przekształcając skrobię w słodko smakowe formy cukru.
Cukier zamraża w niższej temperaturze niż woda (być może zauważyłeś, że kiedykolwiek zamrożłeś coś w rodzaju soku lub syropu z wysoką zawartością cukru-szczególnie jeśli temperatura nie była znacznie poniżej zlecenia). Zatem zwiększając zawartość cukru, roślina może lepiej poradzić sobie z zimnymi, zamarzającymi temperaturami bez zamarzania.
Składniki do tego zawsze istniały w twoim warzywie, tylko w innej formie (skrobia, która jest złożonym węglowodanem, lub zasadniczo wiele cząsteczek cukru związanych ze sobą ). Kiedy cukry są ze sobą związane jako skrobie, skrobia jest pozbawiona smaku, ale kiedy się oddzielają, smak jest słodszy, a zatem bardziej aromatyczny.
Aby rośliny naturalna zimna obrona staje się Twoją smaczną, słowującą, lepiej smakującą warzywami!
Które warzywa stają się słodsze i smakują lepiej po mrónie
Większość roślin, które mogą przetrwać zamrożenie mrozu lub światła, a skorzystanie z nich są warzywa korzeniowe, warzywa liściaste lub mosiężne (związane z kapustą i tak dalej). Mówiąc bardziej szczegółowo, oto 17 najlepszych i najczęstszych warzyw, które smakują lepiej po ich zamrożeniu:
- Marchew
- Buraki . Jeśli jesteś jedną z tych osób, które lubią tylko buraki, ponieważ są słodsze, możesz je polubić po mrónie, gdy są słodsze. Może to otworzyć dla Ciebie więcej możliwości przygotowań i przyjemności.
- Parknips . Twoja babcia prawdopodobnie powiedziałaby ci, żebyś nigdy nie ciągnął ani nie zjadł pasternaku przed mrózem. W rzeczywistości wielu pozostawiłoby swoje pasternak w ziemi przez całą zimę. Ciągnęli je tylko wtedy, gdy chcieli trochę na posiłek zimą (jeśli mogliby je wydostać z zamrożonego ziemi), lub czekali, aż ziemia będzie wystarczająco rozmrażana, aby pociągnąć działkę na wiosnę, zanim korzenie zaczęły wyrastać i wyrastać znowu rośnie. Parknipki są niesamowicie zimne i mogą przetrwać co najmniej zero stopni Fahrenheita (-17,7 c). Z ściółką lub osłoną śnieżną, prawdopodobnie jeszcze chłodniejszą.
- szpinak
- Szwajcarski Chard
- Brukselka (kolejna, której wielu nie rozważałoby zbierania dopiero po mrónie)
- brokuły
- Kapusta
- Jarmuż
- Kaletes
- Collards
- kalafior
- Celeriak (który niektórzy ludzie nazywają korzeniem selera, ale to nie to samo, co seler )
- Rzodkiewki
- Pory
- Rzeje i rutabagas
- Chrzan (który, jak twierdzą University of South Dakota i wielu innych ekspertów, nigdy nie powinny być wykopane przed kilkoma twardymi zamarzami, 24 f lub poniżej).
W przypadku warzyw korzeniowych z zielonymi topami nie martw się, jeśli same wierzchołki nie przetrwają mrozu lub zamrażania. Korzeń jest w porządku i nadal możesz go kopać i jeść. Jeśli zieleń są nadal twarde i wyprostowane, możesz ich również użyć. (Zielone blaty często przetrwają pierwsze lekkie mrozy i mogą nie umrzeć dopiero po trudniejszym zamrożeniu w dolnych latach dwudziestych).
Bonus: winogrona!
Dotyczy to głównie wina, ponieważ po zamrożeniu winogron skórki mogą pękać, a rozmrożone winogrona może nie wyglądać najlepiej. Kiedy winogrona zamrażają, ich cukry się skoncentrowają. Wino wykonane z winogron zamrożonych na winorośli nazywa się winem Ice (lub jego oryginalną niemiecką nazwą, Eiswein).
Więc jeśli masz nadal winogrona na winorośli i dostaniesz mróz lub zamrożenie, możesz spróbować zrobić domowe wina z lodem-co jest zasadniczo tą samą tradycyjną metodą wytwarzania wina , po prostu wykonanego z winogron, które zamarzły!
Dobry dla twardego zamrożenia (i może dłużej)
Większość warzyw na tej liście będzie w dobrym stanie przez kilka pierwszych mrozów i często naprawdę się nie pogorszy, dopóki nie dostaniesz naprawdę twardego zamrożenia. Nietrudno stwierdzić, kiedy warzywa nie są już dobre. Załamią się i tracą jędrność i będą śpiące lub zaczną się gnić. Jeśli tego nie widzisz, dobrze jest iść (i jeść słodkie warzywa!).
Dzieje się tak w różnych temperaturach i ekspozycjach dla różnych warzyw. Ziemia i gleba pomagają również chronić warzywa korzeniowe, więc dla nich masz sporo swobody późnej jesieni, a może nawet na zimę, w zależności od miejsca zamieszkania.
Teraz, gdy wiesz, że czasami mróz może być twoim przyjacielem, pozwól, aby niektóre rzeczy kłamały i przyjąć mróz lub dwa. Może się po prostu przekonać się, że lubisz wynik może znacznie lepiej!
