Non solo molte piante vegetali possono sopravvivere dopo un gelo, ma possono persino migliorare. Ci sono diverse verdure resistenti il cui sapore migliora dopo un gelo o due in realtà!
Questa può essere una buona notizia per quelli di noi giardinieri che corrono un po 'indietro o che non avranno il tempo di salvare un raccolto quando c'è un gelo in arrivo.
Questo è anche bene a sapersi perché se un gelo compare nelle tue previsioni, puoi concentrare i tuoi sforzi di raccolta su quelle teneri verdure che non possono sopravvivere.
Perché il congelamento dovrebbe migliorare il sapore vegetale?
Prima di tutto, sottolineiamo che questo non è vero per tutti i tipi di verdure. Si applica principalmente a diversi tipi di colture radicali e cole.
Per queste verdure, ciò che accade è che il congelamento leggero e il gelo fa sì che le verdure diventi più dolce. C'è una vera ragione per questo.
Quando una pianta registra che si raffredda o che è influenzato da temperature di congelamento moderate, agisce per proteggersi. Lo fa convertendo gli amidi in forme di zucchero dal sapore dolce.
Lo zucchero si congela a una temperatura inferiore rispetto all'acqua (potresti aver notato che questo è mai congelato qualcosa come un succo o uno sciroppo con un contenuto elevato di zucchero, specialmente se la temperatura non era ben al di sotto dello zero). Quindi, aumentando il contenuto di zucchero, la pianta può gestire meglio le temperature fredde e congelanti senza congelamento.
Gli ingredienti per farlo esistevano sempre nella tua verdura, solo in una forma diversa (amido, che è un carboidrato complesso, o fondamentalmente, molte molecole di zucchero legate insieme ). Quando gli zuccheri sono legati insieme come amido, l'amido è insipido, ma quando si separano, il gusto è più dolce e, quindi, più saporito.
In modo che le piante naturale di difesa a freddo diventa la tua gustosa verdura da trattare e dal sapore migliore!
Quali verdure diventano più dolci e hanno un sapore meglio dopo il gelo
La maggior parte delle piante che possono sopravvivere a un gelo o di un leggero congelamento e che ne traggono beneficio sono verdure a radice, verdure a foglia verde o brassicas (correlate al cavolo, eccetera). Per essere più specifici, ecco 17 delle verdure migliori e più comuni che hanno un sapore migliore dopo essere glassati:
- Carote
- Barbabietole . Se sei una di quelle persone a cui piacciono solo le barbabietole arrostite perché sono più dolci, potresti piacerti meglio dopo un gelo quando sono più dolci. Questo può aprire più strade di preparazione e divertimento per te.
- Parsnips . Tua nonna probabilmente ti direbbe di non tirare mai o mangiare una pastinaca davanti a un gelo. In effetti, molti avrebbero lasciato le loro pastinache nel terreno per tutto l'inverno. Li tiravano solo quando ne volevano un po 'per un pasto in inverno (se potessero tirarli fuori dal terreno congelato), o aspetterebbero che il terreno fosse abbastanza scongelato da tirare il lotto in primavera prima che le radici iniziassero a germogliare e Crescere di nuovo. I pastinati sono incredibilmente freddi e possono sopravvivere fino ad almeno zero gradi Fahrenheit (-17,7 c). Con pacciame o copertura neve, probabilmente anche più freddo.
- Spinaci
- Bietola
- Bruxelles Grouts (un altro che molti non prenderebbero in considerazione la raccolta fino a dopo Frost)
- Broccoli
- Cavolo
- cavolo
- Kalette
- Crolli
- Cavolfiore
- Celeriaco (che alcune persone chiamano radice di sedano, ma non è proprio la stessa cosa del sedano )
- Ravanelli
- Porri
- Rape e rutabagas
- Rafroto (che l' Università del South Dakota e molti altri esperti affermano non dovrebbero mai essere scavati prima di alcuni congelati duri, 24 F o meno).
Per le verdure di radice con top verdi, non preoccuparti se le cime stesse non sopravvivono al gelo o al congelamento. La radice va bene e puoi ancora scavare e mangiarla. Se i Verdi sono ancora fermi e in posizione verticale, puoi anche usare quelli. (Le cime verdi sopravviveranno spesso alle prime gelate leggere e potrebbero non morire fino a dopo un congelamento più duro negli anni '20 inferiori.)
Bonus: uva!
Questo vale principalmente per la vinificazione perché una volta che si congela l'uva, le pelli possono rompersi e l'uva scongelata potrebbe non sembrare al meglio. Quando l'uva si congela, i loro zuccheri si concentrano. Il vino a base di uve congelati sulla vite è chiamato vino di ghiaccio (o dal suo nome tedesco originale, Eiswein).
Quindi, se hai ancora l'uva sulla vite e ottieni un gelo o un congelamento, potresti provare a preparare un po 'di vino di ghiaccio fatto in casa, che è fondamentalmente lo stesso metodo tradizionale per produrre vino , appena fatto con uva che si congelava!
Buono a un congelamento duro (e forse più a lungo)
La maggior parte delle verdure in questo elenco sarà in buone condizioni attraverso le prime gelie e spesso non si deteriorano fino a quando non avrai un congelamento davvero duro. Non è difficile da dire quando le verdure non sono più buone. Si romperanno e perderanno fermezza e saranno viscidi o inizieranno a marcire. Se non lo vedi, sei bello andare (e mangiare dolci verdure!).
Ciò accade a diverse temperature ed esposizioni per verdure diverse. Il terreno e il suolo aiutano anche a proteggere le verdure di radice, quindi per loro, hai un bel po 'di margine di manovra nel tardo autunno e forse anche in inverno, a seconda di dove vivi.
Ora che sai che a volte Frost può essere tuo amico, lascia che alcune cose mentano e assumano un gelo o due. Potresti trovarti come il risultato-Maybe anche molto meglio!
