I cetrioli possono essere coltivatori prolifici, ma con tutte quelle viti lunghe e foglie lussureggianti, è facile perdere un cetriolo o due durante la raccolta. Tuttavia, se i cetrioli vengono dimenticati sulla pianta per troppo tempo, possono diventare troppo maturi e diventare gialli. E come chiunque abbia mai morso in un cetriolo giallo può dirti, i cetrioli gialli non sono le verdure più piacevoli da mangiare!

Non è difficile perdere cetrioli sulla vite di tanto in tanto. Quando lo fai, ci sono alcuni modi per sfruttare ancora da loro.

Se hai dimenticato di raccogliere i cetrioli e hai finito con frutta gialla che ha un sapore amaro, non preoccuparti! Ci sono ancora molti modi creativi per riutilizzare i cetrioli troppo maturi in modo che nessuno dei tuoi prodotti nostrani sia sprecato. Copri bene alcune delle nostre soluzioni di cetriolo preferite di seguito, ma sentiti libero di essere creativo con il tuo raccolto e provare i cetrioli gialli anche in altre ricette.

Una nota sui cetrioli gialli

Il giallo non significa sempre troppo maturo. Questi cetrioli al limone sono la tonalità perfetta di giallo e sono pronti per mangiare fresco o sottaceto.

Il motivo più comune per cui i cetrioli diventano gialli è che sono stati lasciati sulla vite troppo a lungo e sono diventati troppo maturi. Detto questo, alcuni parassiti e malattie possono anche causare ingiallimento nei cetrioli. Quindi, se i tuoi cetrioli stanno diventando gialli mentre sono immaturi, potrebbero esserci altri fattori da incolpare.

A seconda di quali malattie e parassiti hanno causato il giallo dei cetrioli, il frutto può o meno essere commestibile. Tuttavia, il frutto di solito non avrà la stessa amarezza dei cetrioli troppo maturi.

A parte i parassiti e le malattie, alcuni cetrioli diventano gialli perché sono destinati a farlo! Le cultivar di cetriolo come Silver Slicer e Lemon dovrebbero naturalmente diventare gialle quando maturano, e questi cetrioli sono ancora succosi e deliziose anche quando le loro pelli sono una tonalità dorata. Le varietà di cetriolo giallo non dovranno essere elaborate per rimuovere l'amarezza e possono comunque essere divertite fresche in insalate, sandwich e altre ricette.

10 modi per utilizzare cetrioli troppo maturi

I cetrioli troppo maturi sono sicuri da mangiare, potrebbero non avere un sapore molto buono o avere una bella consistenza. Se li controlli e sono buoni con te, non c'è motivo per cui non puoi mangiarli.

I cetrioli gialli possono essere amari, ma sono ancora sicuri da mangiare fintanto che non diventano eccessivamente maturi e molli. Spezie, sale, aceto e zucchero possono essere tutti usati per migliorare il gusto dei cetrioli amari, mentre la cottura può anche ammorbidire il loro sapore e renderli più appetibili. Un'altra opzione per ridurre l'amarezza è quella di sbucciare i cetrioli prima dell'uso, tagliare le estremità e rimuovere i loro semi , che sono spesso troppo grandi e fermi per essere goduti comunque!

1. sottaceti

Il decapaggio può aiutare a nascondere i sapori troppo maturi. Ci sono anche alcune ricette scritte solo per loro!

Naturalmente, il modo più classico per assaporare il tuo raccolto di cetrioli è trasformarlo in sottaceti! I sottaceti sono generalmente realizzati con cetrioli verdi maturi, ma puoi anche usare cetrioli gialli nella tua ricetta. I sottaceti realizzati con cetrioli gialli possono essere un po 'più morbidi del tuo sottaceto standard, ma sono ancora perfettamente commestibili e la salamoia può aiutare a attenuare l'amarezza dei cetrioli.

Sia i sottaceti di aneto che in stile pane e burro possono essere realizzati con cetrioli gialli; Tuttavia, le ricette di sottaceti di pane e burro possono essere un modo migliore per usare i cetrioli troppo maturi in quanto queste ricette hanno un sapore più forte. Se stai preparando sottaceti con latto-fermentazione, ricorda di aggiungere foglie di uva, foglie di rafano o foglie di quercia alla tua fermentazione, poiché i tannini aggiunti ti aiuteranno a mantenere i sottaceti croccanti. Alcune ricette di decapaggio sono appositamente progettate per i cetrioli gialli e puoi facilmente mettere da parte molti prodotti extra con questa pratica tecnica di conservazione!

2. Dish

Il gusto è un ottimo modo per utilizzare sottaceti troppo maturi.

Poiché i cetrioli gialli producono un sottaceto più morbido, una soluzione facile è invece trasformare i cetrioli in gusto. Gli assassini possono essere resi dolci o piccanti, ma di solito hanno un sacco di codo per l'aceto aggiunto. Questi sapori aiutano a nascondere l'amarezza dei cetrioli gialli e, poiché le gusti vengono tagliate finemente, non dovrai preoccuparti di un po 'della consistenza dei cetrioli.

Gli gusti di sottaceti sono generalmente realizzati con una varietà di spezie, tra cui semi di senape e semi di sedano, nonché aceto di mele o aceto bianco distillato. Dopo aver cucinato, i gusti sono conservati con metodi di conserve del bagno d'acqua , che li rendono stabili per almeno un anno. Quando apri la tua lattina di gusto fatto in casa, diffondilo densamente su hamburger e hot dog per un trattamento estivo che può essere amato tutto l'anno!

3. Zuppa

La zuppa di cetriolo è una sorpresa estiva se servita fredda con yogurt e aneto. Ci sono anche versioni calde.

Quando la maggior parte dei cuochi pensa ai cetrioli, pensano di mangiarli freschi o in salamoia, ma anche i cetrioli possono essere cucinati, e producono fantastiche zuppe calde e fredde. I cetrioli contengono molta acqua, che può essere miscelata in zuppe cremose o preferiti estivi freschi come Gazpacho o tarator . Un ulteriore vantaggio di preparare zuppe con cetriolo è che il processo toglie il morso dalle cuc amare e le rende anche molto più gustose!

Le zuppe di cetriolo vengono spesso servite fredde con yogurt ed erbe come l'aneto e fanno un ottimo complemento al pane croccante e un'insalata fresca da giardino. Per migliorare il sapore dei tuoi aspri cetrioli, ricordati di sbucciarli e raccogliere i loro semi prima di mescolarli nella tua base di zuppa. Se non puoi usare subito tutti i tuoi cetrioli, puoi anche congelare i cetrioli e conservarli nel tuo congelatore fino a quando non sei pronto a fare un nuovo lotto di zuppa di cetriolo!

4. Sostituto di zucchine

La maggior parte delle persone pensa di usare i cetrioli solo come ingredienti freschi, ma possono anche essere cotti.

La maggior parte degli chef raggiunge le zucchine o la zucca estiva quando vogliono aggiungere verdure alla pasta, salta e fritte. Tuttavia, il cetriolo può essere cotto proprio come le zucchine e l'uso di cetrioli troppo maturi in questo modo è un modo eccellente per migliorare il loro sapore ed eliminare i rifiuti alimentari. Affettato, a dadini o tritati finemente, i cetrioli possono essere miscelati in tonnellate di ricette e si abbinano magnificamente ai forti sapori di cumino, aglio o zenzero.

I cetrioli gialli hanno spesso pelli più dure dei cetrioli verdi, quindi potresti volerle sbucciarli prima di usarli nella tua cucina. Detto questo, il calore ammorbidirà significativamente le pelli di cetriolo, quindi non è sempre necessario. Alcuni dei modi più creativi per cucinare con i cetrioli includono curry , finti friggi per cetrioli di maiale e fette di cetriolo fritto .

5. Insalata

I cetrioli stratui pelati e deseed sono utili per la produzione di insalata.

I cetrioli sono aggiunte classiche alle insalate, ma i cetrioli gialli sono talvolta troppo amari per mangiare fresco, quindi non sono la scelta più ovvia per la produzione di insalata. Ma se sbucciate e dese le tue cetrioli prima di aggiungerli alle tue insalate, puoi migliorare il loro sapore e renderli molto più piacevoli da mangiare. Inoltre, l'aceto aggiunto in molte medicazioni insalate può contrastare il gusto acuto delle cuc troppo mature ed elevare il loro sapore.

Mentre puoi provare diverse ricette di insalata con i cetrioli, semplici intrugli come questa insalata di panna acida e aneto sono sempre soddisfacenti. I gusti forti come l'olio di sesamo e l'aglio possono anche fondersi meravigliosamente con il sapore piccante dei cetrioli, producendo una complessità di gusti che è difficile da battere. Per fette di cetriolo più coerenti, considera di tagliare sottilmente i cetrioli con un mandolino prima di aggiungerli alle ricette.

6. Salsa

I cetrioli aggiungono un sapore leggero e rinfrescante alle salse fresche fatte in casa.

La salsa fresca e fatta in casa è sempre un piacere, ma puoi rendere la tua salsa ancora più rinfrescante aggiungendo cetrioli! I cetrioli tendono a funzionare meglio in salse fresche, piuttosto che in scatola, e aggiungono uno scricchiolio interessante e anche molti sapori succosi. Coppia cetrioli con altri ingredienti di salsa tradizionali come pomodori, cipolle rosse e coriandolo per un'esperienza di salsa imbattibile.

L'aggiunta di aceto o succo di lime alla salsa di cetriolo può contrastare un po 'dell'amarezza nei cetrioli gialli e anche il sale aiuterà. Se i tuoi cetrioli sono particolarmente aspri, potresti anche voler mescolare aglio e peperoncini per bilanciare i sapori nella tua ricetta.

7. Tzatziki

I sapori di Tzatziki mascherano bene l'amarezza nei cetrioli troppo maturi.

Tzatziki è un tuffo saporito fatto con cetrioli e yogurt salato, e la sua aggiunta indispensabile a falafel, pita, insalate e snack. Lo yogurt di Tzatziki offre una bella cremosità che completa bene gli altri sapori del piatto, ma lo yogurt contrarrà anche qualsiasi amarezza nei cetrioli troppo maturi. Per il miglior sapore, sbuccia e taglia finemente i cetrioli prima di mescolarli nella salsa Tzatziki.

8. Dai da mangiare al tuo gregge

Le verdure acquose come i cetrioli troppo maturi sono un trattamento rinfrescante e idratante per i polli da cortile.

Mentre ci sono molti modi gustosi per utilizzare cetrioli troppo maturi, se i cetrioli diventano super amari o hai più cetrioli di quanto tu possa usare fattibilmente, ci sono opzioni oltre a metterli nella spazzatura. E una di queste soluzione è quella di nutrire i cetrioli gialli al tuo corde di polli da cortile !

Se ti capita di tenere i polli , i tuoi amici di piuma faranno un breve lavoro di cetrioli più anziani e possono inghiottire anche i cetrioli più amari nella tua patch. Come con altri prodotti da giardino, ti consigliamo di nutrire i cetrioli con moderazione alle galline, ma il riprogrammazione dei cetrioli in questo modo può essere un modo intelligente per sbarazzarsi dei prodotti da giardino. Non solo impedirà gli sprechi alimentari, ma i tuoi polli converteranno anche quei cetrioli in letame ricco per i tuoi letti da giardino!

Oltre ai polli, i conigli degli animali domestici apprezzeranno anche alcuni snack di cetriolo. Assicurati di usare i cetrioli come parte di una dieta equilibrata e non nutrire troppi cetrioli ai tuoi animali domestici contemporaneamente.

9. Compost

Per lo meno, puoi aggiungere cetrioli troppo maturi al cestino del compost e fare di più di quel "oro nero".

Anche se non hai polli da cortile, puoi comunque usare cetrioli troppo maturi per migliorare il terreno del tuo giardino. E il modo migliore per farlo è con il compostaggio!

I cetrioli possono essere compostati in composter interni o esterni e funzionano bene anche con il compostaggio vermicomposting e Bokashi . Se aggiunti ai composter, i cetrioli fungeranno da fonte di azoto, quindi dovrai bilanciarli con materiali ricchi di carbonio come segatura, foglie autunnali e giornale tritato. C'è qualcosa di molto elegante nel ritorno dei cetrioli nel terreno che li ha coltivati ​​e usando i loro nutrienti per sostenere il Giardino dei prossimi anni!

10. Semi

I cetrioli devono essere grandi e molto solitari per il salvataggio dei semi. I cetrioli possono incrociarsi con altre varietà di cetrioli, quindi è meglio fare se si tiene solo un tipo di cetriolo. Non si incrociano con altre colture in vittoria come la zucca.

I cetrioli lasciati troppo a lungo sulla vite possono spesso frustrare i giardinieri, ma c'è uno dei motivi principali per cui potresti non voler raccogliere i cetrioli verdi: semi! Tecnicamente, i cetrioli verdi che mangiamo sono frutti immaturi e i cetrioli non sono veramente maturi fino a diventare gialli. Se vuoi raccogliere cetrioli per i semi per i prossimi anni, è i cetrioli gialli e completamente maturi che desideri.

I semi di cetrioli verdi sono raramente abbastanza maturi da germogliare, ma i semi di cetrioli gialli sono più grandi e più grassi e molto più fertili. Per il salvataggio dei semi , lasciare i cetrioli sulla vite per almeno una settimana dopo aver raccolto normalmente le piante e raccogliere il frutto solo quando le loro pelli diventano un colore scuro e giallo dorato.

Dopo la raccolta, taglia i cetrioli a metà e poi raccogli i semi in un setaccio a maglia fine e dai loro un lavaggio accurato sotto il lavandino della cucina. Quindi, allarga i semi in un singolo strato su una teglia o un piatto e consenti loro di asciugarsi completamente per almeno una settimana in uno spazio buio e ben ventilato. Una volta che sono asciutti, confezionano i semi di cetriolo ed etichettali e poi conservali fino a quando non sei pronto a piantare i nuovi cetrioli la prossima primavera!

Domande frequenti

Il modo migliore per ammortizzare l'amarezza dei cetrioli troppo maturi è sbucciarli e raccogliere i semi.
Come fai a sapere quando i cetrioli gialli sono pronti a scegliere?

La maggior parte dei cetrioli diventa gialla quando sono troppo maturi, ma alcuni cetrioli sono effettivamente pensati per diventare gialli quando maturano. Le cultivar come le affettatrici di limone e argento sono pronte a scegliere quando le loro pelli si spostano dal verde a un colore giallo chiaro, ma dovrebbero essere raccolte prima che le loro pelli si approfondano in un tono scuro, giallo-arancio.

Come si toglie l'amarezza dai cetrioli gialli?

Scorciare cetrioli e tagliare le punte dal frutto può ridurre molto dell'amarezza dai cetrioli troppo maturi. Spezie, aceto, zucchero e sale possono anche mascherare il sapore di cetrioli troppo maturi e cucinare cetrioli in fritte e altre ricette possono anche ammortizzare il loro gusto.

Posso salvare semi da un cetriolo giallo?

Sì, in effetti, i cetrioli gialli sono l'unica varietà di cetrioli da cui vorrai salvare i semi! I cetrioli verdi non sono tecnicamente maturi e i loro semi di solito non sono praticabili per scopi di risparmio di semi.

Per quanto tempo puoi salvare i semi di cetriolo?

I semi di cetriolo rimangono vitali più a lungo di molti altri semi vegetali e spesso possono essere mantenuti per almeno 5 anni. Puoi prolungare ancora più a lungo la vita dei semi di cetriolo immagazzinando i tuoi semi a temperature più fredde.

È normale che il cetriolo ha un sapore amaro?

La maggior parte dei cetrioli diventerà naturalmente amaro man mano che invecchiano a causa di un composto noto come cucurbitacina. Alcuni cetrioli hanno livelli più bassi di cucurbitacina rispetto ad altri, il che li rende meno inclini all'amarezza.

Quale parte del cetriolo è amara?

La pelle e le punte dei cetrioli tendono a contenere il sapore più amaro, quindi se vuoi migliorare il gusto di cetrioli troppo maturi, assicurati di sbucciarli. Quindi strillare le punte più esterne del frutto del cetriolo e raccogliere anche i semi.

Riepilogo

I cetrioli troppo maturi non sono una perdita automatica.

Dopo aver messo tutto il duro lavoro di coltivazione di cetrioli, nessuno vuole gettare i loro cetrioli troppo maturi nella spazzatura. E per fortuna, non c'è davvero un motivo per buttare via i cetrioli maturi perché ci sono molti modi per riutilizzarli. Dai sottaceti sapori e altre ricette all'alimentazione delle tue galline nel cortile e alla creazione di un ricco additivo del suolo, ci sono così tanti modi per ridurre gli sprechi alimentari e trovare usi anche per i cetrioli gialli!

Speriamo che questo articolo ti sia piaciuto! Ma se vuoi imparare più modi creativi per utilizzare i tuoi prodotti in giardino extra e limitare i rifiuti da giardino, abbiamo più guide su come usare troppi ravanelli e troppi pomodori .