Ogóry ogórkowe mogą być płodnymi hodowcami, ale z tymi długimi winoroślami i bujnymi liśćmi łatwo przegapić ogórek lub dwa podczas zbioru. Jeśli jednak ogórki zostaną zbyt długo zapomniane o roślinie, mogą stać się przejrzałe i stać się żółte. I jak każdy, kto kiedykolwiek ugryzł w żółty ogórek, może ci powiedzieć, że żółte ogórki nie są najbardziej przyjemnymi warzywami do jedzenia!
Jeśli zapomniałeś zebrać ogórki i skończyłeś z żółtymi owocami o gorzkim smaku, nie martw się! Istnieje wiele kreatywnych sposobów na zmianę przezwyciężenia przejrzałych ogórków, aby żaden z twoich domowych produktów nie marnuje się. Znajduje się poniżej niektóre z naszych ulubionych rozwiązań ogórkowych, ale możesz być kreatywny z własnymi uprawami i wypróbuj żółte ogórki w innych przepisach.
Uwaga na temat żółtych ogórków
Najczęstszym powodem, dla którego ogórki stają się żółte, jest to, że pozostawiono je zbyt długo i stały się przejrzałe. To powiedziawszy, niektóre szkodniki i choroby mogą również powodować żółknięcie w ogórkach. Jeśli więc ogórki zmieniają się na żółty, gdy są niedojrzałe, mogą być winne inne czynniki.
W zależności od chorób i szkodników spowodowało żółty ogórki, owoc może, ale nie musi być jadalny. Jednak owoce zwykle nie będą miały takiej samej goryczy, jak przerażające ogórki.
Oprócz szkodników i chorób niektóre ogórki stają się żółte, ponieważ miały na celu! Odmiany ogórków, takie jak srebrny krawędź i cytryna, mają naturalnie żółty, gdy dojrzewają, a te ogórki są nadal soczyste i pyszne, nawet gdy ich skórki są złotym odcieniem. Odmiany żółtego ogórka nie będą musiały zostać przetworzone w celu usunięcia goryczy, i nadal można je cieszyć świeżo w sałatkach, kanapkach i innych przepisach.
10 sposobów korzystania z przejrzałych ogórków
Żółte ogórki mogą być gorzkie, ale nadal są bezpieczne do jedzenia, o ile nie stają się zbyt dojrzałe i papkowate. Przyprawy, sól, ocet i cukier można wykorzystać do poprawy smaku gorzkich ogórków, podczas gdy gotowanie może również złagodzić ich smak i uczynić je bardziej smacznymi. Inną opcją zmniejszenia goryczy jest obranie ogórków przed użyciem, odcięcie końców i usunięcie nasion , które i tak często są zbyt duże i twarde, aby mogły się nimi cieszyć!
1. Pałki
Oczywiście najbardziej klasycznym sposobem na delektowanie się zbiorem ogórka jest przekształcenie go w pikle! Marynki są zwykle wykonane z dojrzałych zielonych ogórków, ale w przepisie można również użyć żółtych ogórków. Maryki wykonane z żółtych ogórków mogą być nieco bardziej miękkie niż standardowa maryna, ale nadal są idealnie jadalne, a marynata solanki może pomóc w stonowaniu goryczy ogórków.
Zarówno marynaty w stylu koperków, jak i chleb i masło można wykonać za pomocą żółtych ogórków; Jednak przepisy na marynę chleba i masła mogą być lepszym sposobem na zużycie przejrzałych ogórków, ponieważ przepisy te mają silniejszy smak. Jeśli robisz marynaty z lacto-fermentacją, pamiętaj, aby dodać liście winogron, liście chrzanowe lub liście dębowe do fermentacji, ponieważ dodane taniny pomogą utrzymać pikles. Niektóre przepisy na marynowanie są specjalnie zaprojektowane dla żółtych ogórków i można łatwo odłożyć wiele dodatkowych produktów dzięki tej poręcznej technice konserwacji!
2. Z przyjemnością
Ponieważ żółte ogórki wytwarzają bardziej miękką marynatkę, łatwym obejściem jest zamierzenie ogórków w smaku. Smule mogą być słodkie lub pikantne, ale zwykle mają dużo tanga z dodanego octu. Smaki te pomagają w ukryciu goryczy żółtych ogórków, a ponieważ rozkosz są drobno posiekane, nie musisz się martwić o konsystencję ogórków.
Smokoi marynaty są zwykle wykonane z różnych przypraw, w tym nasion gorczycy i nasion selera, a także octu jabłkowego lub destylowanego białego octu. Po gotowaniu rozkoszuje się metodami konserwacji kąpieli wodnych , co czyni je szelfem przez co najmniej rok. Kiedy otworzysz puszkę domowej roboty, rozłóż ją gęsto na hamburgery i hot dogi na letnią ucztę, którą można pielęgnować przez cały rok!
3. Zupa
Kiedy większość kucharzy myśli o ogórkach, myślą o jedzeniu ich świeżych lub marynowanych, ale ogórki można również gotować, i robią fantastyczne gorące i zimne zupy. Ogórki zawierają dużo wody, którą można mieszać w kremowe zupy lub świeże ulubieńców letnich, takich jak Gazpacho lub Tarator . Dodatkową zaletą robienia zup z ogórkiem jest to, że proces wyciąga gryzie z gorzkich CUC i sprawia, że są również znacznie smaczniejsze!
Zupy z ogórków są często podawane na zimno z jogurtem i ziołami jak koperek, i robią doskonałe uzupełnienie chrupiącego chleba i świeżej sałatki ogrodowej. Aby poprawić smak gorzkich ogórków, pamiętaj o ich obraniu i wyciągnięciu nasion przed połączeniem ich w bazę zupy. Jeśli nie możesz od razu użyć wszystkich ogórków, możesz również zamrozić ogórki i przechowywać je w zamrażarce, aż będziesz gotowy do zrobienia nowej partii zupy z ogórków!
4. Zacchini zastępczy
Większość szefów kuchni sięga do cukinii lub letniego squasha, gdy chcą dodać warzywa do makaronu, sautes i free. Jednak ogórek można gotować tak jak cukinia, a stosowanie w ten sposób przejrzałych ogórków jest doskonałym sposobem na poprawę ich smaku i wyeliminowanie odpadów żywnościowych. Pokrojone, pokrojone w kostkę lub posiekane ogórki można mieszać w mnóstwo przepisów i pięknie łączą się z silnymi smakami kminku, czosnku lub imbiru.
Żółte ogórki często mają twardsze skórki niż zielone ogórki, więc możesz je obrać przed użyciem w gotowaniu. To powiedziawszy, ciepło znacznie zmiękczy skórki ogórka, więc nie zawsze jest to konieczne. Niektóre z najbardziej kreatywnych sposobów gotowania z ogórkami obejmują curry , fałszywy wieprzowinowy narybek i smażone plastry ogórka .
5. Sałatka
Ogórki to klasyczne dodatki do sałatek, ale żółte ogórki są czasem zbyt gorzkie, aby jeść świeżem jedzeniu, więc nie są najbardziej oczywistym wyborem do tworzenia sałatek. Ale jeśli obierasz się i odstraszasz ogórki przed dodaniem ich do sałatek, możesz poprawić ich smak i uczynić je znacznie przyjemniejszymi do jedzenia. Ponadto dodany ocet w wielu opatrunkach na sałatkę może przeciwdziałać ostrym smakowi przejrzałych CUC i podnieść ich smak.
Podczas gdy możesz wypróbować różne przepisy na sałatki z ogórkami, proste mikstury, takie jak ten kwaśny śmietan i sałatka z ogórka koperkowego, zawsze są satysfakcjonujące. Mocne smakołyki, takie jak olej sezamowy i czosnek, mogą również wspaniale łączyć się z pikantnym smakiem ogórków, powodując złożoność smaku, który trudno jest pokonać. Aby uzyskać bardziej spójne plastry ogórka, rozważ cienkie pokrój ogórki mandoliną przed dodaniem ich do swoich przepisów.
6. Salsa
Świeża, domowa salsa jest zawsze ucztą, ale możesz sprawić, by salsa była jeszcze bardziej odświeżająca, dodając ogórki! Ogóry ogórkowe najlepiej pracują w świeżo, a nie w puszkach, a także dodają ciekawego kryzysu i wielu soczystych smaków. Połącz ogórki z innymi tradycyjnymi składnikami salsy, takimi jak pomidory, czerwona cebula i kolendra, aby uzyskać niezrównane wrażenia salsy.
Dodanie octu lub soku z limonki do salsy ogórkowej może przeciwdziałać części goryczy w żółtych ogórkach, a sól również pomoże. Jeśli ogórki są szczególnie cierpkie, możesz również chcieć wymieszać czosnkową i gorącą paprykę, aby zrównoważyć smaki w przepisie.
7. Tzatziki
Tzatziki to aromatyczny dip z ogórkami i solonym jogurtem, i jest to niezbędny dodatek do falafelów, pita, sałatek i przekąsek. Jogurt w Tzatziki zapewnia przyjemną kremowość, która dobrze uzupełnia pozostałe smaki potrawy, ale jogurt przeciwdziała również wszelkim goryczom w przejrzalnych ogórkach. Aby uzyskać najlepszy smak, pomijaj i posiekaj ogórki przed wymieszaniem ich z sosem Tzatziki.
8. Nwas swoje stado
Chociaż istnieje wiele smacznych sposobów na wykorzystanie przejrzałych ogórków, jeśli ogórki stają się bardzo zgorzkniałe lub masz więcej ogórków, niż możesz użyć, istnieją opcje poza umieszczeniem ich w śmieci. Jednym z takich rozwiązań jest nakarmienie żółtych ogórków do stada podwórka kurczaków !
Jeśli zdarzy ci się zatrzymać kurczaki , twoi przyjaciele z piór wykonyją krótkie prace nad starszymi ogórkami i mogą pożerać nawet najbardziej gorzkie ogórki w twojej łatce. Podobnie jak w przypadku innych produktów ogrodowych, będziesz chciał nakarmić ogórki z umiarem z kurami, ale w ten sposób zmienianie ogórków może być inteligentnym sposobem na pozbycie się produktów ogrodowych. Nie tylko zapobiegnie marnotrawstwom żywności, ale twoje kurczaki również przekształcą te ogórki w bogatą obornik na łóżka ogrodowe!
Poza kurczakami króliki dla zwierząt również docenią niektóre przekąski ogórkowe. Pamiętaj tylko, aby używać ogórków jako części zrównoważonej diety i nie karm się zbyt wiele ogórków na zwierzęta naraz.
9. Kompost
Nawet jeśli nie masz kurczaków na podwórku, nadal możesz użyć przejrzałych ogórków, aby poprawić glebę ogrodową. A najlepszym sposobem na to jest kompostowanie!
Ogórki można kompostować w kompozytach wewnętrznych lub zewnętrznych , a także działają również z wermikompostowaniem i kompostowaniem Bokashi . Po dodaniu do kompozytorów ogórki będą działać jako źródło azotu, więc trzeba je zrównoważyć za pomocą materiałów bogatych w węgiel, takich jak trociny, jesienne liście i rozdrobniona gazeta. Jest coś bardzo eleganckiego w zwracaniu ogórków do gleby, która je wyhodowała i używa ich składników odżywczych do wsparcia ogrodu w następnych latach!
10. Nasiona
Ogórki pozostawione zbyt długo na winorośli często frustruje ogrodników, ale jest jeden główny powód, dla którego możesz nie chcieć zbierać zielonych ogórków: nasiona! Technicznie zielone ogórki, które jemy, to niedojrzałe owoce, a ogórki nie są naprawdę dojrzałe, dopóki nie skończą żółtą. Jeśli chcesz zebrać ogórki na nasiona na ogród w następnych latach, jego żółte, w pełni dojrzałe ogórki, które chcesz.
Nasiona z zielonych ogórków rzadko są wystarczająco dojrzałe, aby wyrastać, ale nasiona z żółtych ogórków są większe i grubsze i znacznie bardziej żyzne. W celu oszczędzania nasion zostaw ogórki na winorośli na co najmniej tydzień po normalnym zebraniu roślin i wybierz owoce tylko wtedy, gdy ich skórki stają się ciemnym, złotym żółtym kolorem.
Po zbiorze pokrój ogórki na pół, a następnie zbieraj nasiona w cienkie sito siatkowe i daj im dokładne umycie pod zlewem kuchennym. Następnie rozłóż nasiona w jednej warstwie na blasze lub talerzu i pozwól im całkowicie wyschnąć przez co najmniej tydzień w ciemnej i dobrze wentylowanej przestrzeni. Po wyschnięciu spakuj nasiona ogórka i oznacz je, a następnie przechowuj je, aż będziesz gotowy do sadzenia nowych ogórków następnej wiosny!
Często Zadawane Pytania
Większość ogórków staje się żółta, gdy są przeważające, ale niektóre ogórki mają faktycznie zmieniać żółty, gdy dojrzewają. Odmiany, takie jak cytrynowe i srebrne krajalnice, są gotowe do wyboru, gdy ich skórki zmieniają się z zielonego na jasnożółty kolor, ale należy je zebrać, zanim skórki pogłębiają się w ciemny, żółty-pomarańczowy ton.
Obieranie ogórków i odcinanie końcówek z owoców może zmniejszyć wiele goryczy z przejrzałych ogórków. Przyprawy, ocet, cukier i sól mogą również maskować smak zbyt dojrzałych ogórków, a gotowanie ogórków w frachtach i innych przepisach mogą również złagodzić ich smak.
Tak, w rzeczywistości żółte ogórki są jedyną różnorodnością ogórków, przed którymi chcesz oszczędzać nasiona! Zielone ogórki technicznie nie są dojrzałe, a ich nasiona zwykle nie są opłacalne do celów oszczędzania nasion.
Nasiona ogórka pozostają żywotne dłużej niż wiele innych nasion roślin i często można je przechowywać przez co najmniej 5 lat. Możesz przedłużyć żywotność nasion ogórków jeszcze dłużej, przechowując nasiona w chłodniejszych temperaturach.
Większość ogórków naturalnie staje się gorzka, gdy się starzeje z powodu związku znanego jako cecurbitacyna. Niektóre ogórki mają niższy poziom ognbitacyny niż inne, co czyni je mniej podatnymi na gorycz.
Skóra i końcówki ogórków mają tendencję do posiadania najbardziej gorzkiego smaku, więc jeśli chcesz poprawić smak nadmiernie dojrzałych ogórków, pamiętaj o ich obieraniu. Następnie odkręć najbardziej zewnętrzne końcówki owoców ogórka i wyciągnij również nasiona.
Streszczenie
Po włożeniu całej ciężkiej pracy w rosnących ogórkach nikt nie chce wrzucić w śmieci swoich przerażających ogórków. I na szczęście nie ma powodu, aby wyrzucić dojrzałe ogórki, ponieważ istnieje wiele sposobów na ich zmianę przeznaczenia. Od aromatycznych marynat i innych przepisów po karmienie kurczaków na podwórku i tworzenie bogatej addytywnej gleby, istnieje tak wiele sposobów na zmniejszenie odpadów żywnościowych i znalezienie zastosowań żółtych ogórków!
Mamy nadzieję, że podobał Ci się ten artykuł! Ale jeśli chcesz nauczyć się bardziej kreatywnych sposobów wykorzystania dodatkowych produktów ogrodowych i ograniczenia odpadów ogrodowych, mamy więcej przewodników, jak używać zbyt wielu rzodkiewek i zbyt wielu pomidorów .