Gurķi var būt ražīgi audzētāji, taču, novācot tos ar visiem tiem garajiem vīnogulājiem un sulīgajām lapām, to ir viegli palaist garām gurķi vai divus. Tomēr, ja gurķi pārāk ilgi tiek aizmirsti uz auga, tie var kļūt pārgatavojušies un kļūt dzelteni. Un, kā var jums pateikt ikviens, kurš arvien vairāk iekodis dzeltenā gurķī, dzeltenie gurķi rada patīkamākās ēst! 
Ja esat aizmirsis novākt gurķus un jūs nonācāt ar dzelteniem augļiem, kuriem ir rūgta garša, nedomājiet! Joprojām ir daudz radošu veidu, kā pārvērtēt gurķus, lai neviens no jūsu mājās audzētajiem produktiem netiktu atkritumiem. Labi aptveriet dažus no mūsu iecienītākajiem gurķu risinājumiem zemāk, taču nekautrējieties radoši rīkoties ar savu ražu un izmēģināt arī dzeltenos gurķus arī citās receptēs.
Piezīme par dzelteniem gurķiem
Visizplatītākais iemesls, kāpēc gurķi kļūst dzelteni, ir tas, ka tie ir palikuši uz vīnogulāja pārāk ilgi, un tie ir pārgatavojušies. Tomēr daži kaitēkļi un slimības gurķos var izraisīt arī dzeltenumu. Tātad, ja jūsu gurķi kļūst dzelteni, kamēr tie ir nenobrieduši, var būt arī citi faktori.
Atkarībā no tā, kādas slimības un kaitēkļi izraisīja jūsu gurķu kļūst dzeltenas, augļi var būt vai nebūt ēdami. Tomēr augļiem parasti nav tādas pašas rūgtuma kā pārgatavotiem gurķiem.
Neskatoties uz kaitēkļiem un slimībām, daži gurķi kļūst dzelteni, jo tie domāja! Gurķu šķirnēm, piemēram, sudraba šķēlītei un citronam, dabiski vajadzētu kļūt dzeltenai, kad tās nogatavojas, un šie gurķi joprojām ir sulīgi un garšīgi pat tad, ja viņu ādas ir zelta krāsas nokrāsa. Dzelteno gurķu šķirnes paradis apstrādāt, lai noņemtu rūgtumu, un tās joprojām var baudīt svaigi salātos, sviestmaizēs un citās receptēs.
10 veidi, kā izmantot pārgatavotus gurķus
Dzeltenie gurķi var būt rūgti, taču tie joprojām ir droši ēst, kamēr tie nav pārāk nobrieduši un mīksti. Garšvielas, sāli, etiķi un cukuru var izmantot, lai uzlabotu rūgto gurķu garšu, savukārt vārīšana var arī mazināt to aromātu un padarīt tās patīkamākas. Vēl viena iespēja samazināt rūgtumu ir gurķu nomizošana pirms lietošanas, nogriezt galus un noņemt sēklas , kas bieži ir pārāk lielas un stingras, lai tik un tā būtu jābauda!
1. Marinējumi
Protams, klasiskākais veids, kā izbaudīt savu gurķu ražu, ir to pārvērst par marinējumiem! Zirgus parasti izgatavo ar nogatavojušiem zaļiem gurķiem, bet receptē varat izmantot arī dzeltenos gurķus. Marinējumi, kas izgatavoti ar dzelteniem gurķiem, var būt nedaudz mīkstāki nekā jūsu standarta marinējums, taču tie joprojām ir lieliski ēdami, un marinēšanas sālījums var palīdzēt samazināt gurķu rūgtumu.
Gan dilles, gan maizes un sviesta stila marinējumus var pagatavot ar dzelteniem gurķiem; Tomēr maizes un sviesta marinētu receptes var būt labāks veids, kā izmantot pārgatavotos gurķus, jo šīm receptēm ir spēcīgāka garša. Ja jūs gatavojat marinējumus ar lakto fermentāciju, atcerieties pievienot vīnogu lapas, mārrutku lapas vai ozolkoka lapas jūsu fermentācijas garnīram, jo pievienotie tanīni palīdzēs jūsu marinējumiem saglabāt kraukšķīgu. Dažas kodināšanas receptes ir īpaši izstrādātas dzelteniem gurķiem , un ar šo parocīgo saglabāšanas paņēmienu jūs varat viegli izlikt daudz papildu produktu!
2. Patika
Tā kā dzeltenie gurķi rada mīkstāku marinējumu, viegls risinājums ir tā vietā jūsu gurķus pārvērst par prieku. Patīk var padarīt saldu vai pikantu, taču parasti no pievienotā etiķa ir daudz tang. Šīs garšas palīdz slēpt dzelteno gurķu rūgtumu, un, tā kā priecājas, ka tiek smalki sasmalcinātas, jums nav jāuztraucas par jūsu gurķu tekstūru.
Pierodi parasti tiek pagatavoti ar dažādām garšvielām, ieskaitot sinepju sēklas un selerijas sēklas, kā arī ābolu sidra etiķi vai destilētu balto etiķi. Pēc ēdiena gatavošanas Patīkami tiek saglabāti ar ūdens vannas konservēšanas metodēm , kas padara tās stabilas vismaz vienu gadu. Kad jūs atverat savu mājās gatavoto bundžu kārbu, izpletiet to biezi uz hamburgeriem un hotdogiem, lai iegūtu vasarīgu kārumu, ko var lolot visu gadu!
3. Zupa
Kad vairums pavāru domā par gurķiem, viņi domā par to, ka tos ēdat svaigi vai marinēti, bet gurķus var arī pagatavot, un viņi gatavo fantastiskas karstas un aukstas zupas. Gurķi satur daudz ūdens, ko var sajaukt krēmīgās zupās vai svaigas vasaras izlases, piemēram, Gazpacho vai taratorā . Papildu ieguvums no zupu pagatavošanas ar gurķi ir tas, ka process izņem kodumu no rūgtajām cucs un padara tos arī daudz garšīgākas!
Gurķu zupas bieži tiek pasniegtas auksti ar jogurtu un garšaugiem, piemēram, dilles, un tās izgatavo smalku papildinājumu kraukšķīgai maizei un svaigiem dārza salātiem. Lai uzlabotu savu rūgto gurķu aromātu, atcerieties tos nomizot un pirms sajaukšanas zupas pamatnē izvilkt tās sēklas. Ja jūs nevarat uzreiz izmantot visus gurķus, varat arī sasaldēt gurķus un uzglabāt saldētavā, līdz esat gatavs pagatavot jaunu gurķu zupas partiju!
4. Cukini aizstājējs
Lielākā daļa šefpavāru sasniedz cukini vai vasaras skvošu, kad viņi vēlas pievienot veggies makaroniem, sautēm un zāļu fragiem. Tomēr gurķi var pagatavot tāpat kā cukini, un šādā veidā izmantot pārgatavotus gurķus ir lielisks veids, kā uzlabot to garšu un novērst pārtikas atkritumus. Sagriezti, sagriezti sagriezti vai sasmalcināti smalki, gurķus var sajaukt tonnās receptēs, un tie skaisti savienojas ar spēcīgajām ķimenes, ķiploku vai ingvera garām.
Dzeltenajiem gurķiem bieži ir stingrākas ādas nekā zaļajiem gurķiem, tāpēc jūs, iespējams, vēlēsities tos nomizot, pirms tos lietojot ēdiena gatavošanā. Tomēr karstums ievērojami mīkstinās gurķu ādas, tāpēc tas ne vienmēr ir nepieciešams. Daži no radošākajiem gatavošanas veidiem ar gurķiem ietver karijas , izspēles cūkgaļas gurķu maisa mazuļus un ceptu gurķu šķēles .
5. Salāti
Gurķi ir klasiski salātu papildinājumi, bet dzeltenie gurķi dažreiz ir pārāk rūgti svaigai ēšanai, tāpēc tie nav acīmredzamākā izvēle salātu izgatavošanai. Bet, ja jūs nomizojat un nolaižat gurķus, pirms tos pievienojat salātiem, varat uzlabot to aromātu un padarīt tos daudz patīkamākus ēst. Turklāt pievienots etiķis daudzos salātu mērcēs var neitralizēt pārgatavoto zarnu asu garšu un paaugstināt to aromātu.
Lai gan jūs varat izmēģināt dažādas salātu receptes ar gurķiem, vienmēr apmierina vienkāršus novārījumus, piemēram, šis skābais krējums un diļļu gurķu salāti . Spēcīgas gaumes, piemēram , sezama eļļa un ķiploki, var arī lieliski saplūst ar gurķu tandzīgo aromātu, radot sarežģītību garšu, ko ir grūti pārspēt. Lai iegūtu konsekventākas gurķu šķēles, pirms pievienošanas receptēm apsveriet plānu gurķu sagriešanu ar mandolīnu .
6. Salsa
Svaiga, mājās gatavota salsa vienmēr ir kārums, taču jūs varat padarīt savu salsu vēl atsvaidzinošāku, pievienojot gurķus! Gurķiem ir tendence vislabāk strādāt svaigās, nevis konservētās salās, un viņi pievieno arī interesantu kraukšķīgumu un daudz sulīgu garšu. Pāris gurķus ar citām tradicionālajām salsas sastāvdaļām, piemēram, tomātiem, sarkanajiem sīpoliem un cilantro, lai iegūtu nepārspējamu salsas pieredzi.
Etiķa vai laima sulas pievienošana gurķu salsai var neitralizēt dažus rūgtumus dzeltenos gurķos, un sāls arī palīdzēs. Ja jūsu gurķi ir īpaši pīrāgi, iespējams, vēlēsities sajaukt arī ķiplokos un karstos piparos, lai līdzsvarotu jūsu receptes garšas.
7. Tzatziki
Tzatziki ir aromātiska iemērkšana, kas izgatavota ar gurķiem un sālītu jogurtu, un tas ir obligāts papildinājums falafeliem, pitai, salātiem un uzkodām. Tzatziki jogurts nodrošina jauku krēmīgumu, kas labi papildina pārējās ēdiena garšas, bet jogurts arī neitralizēs jebkuru rūgtumu pārgatavotos gurķos. Lai iegūtu vislabāko garšu, smalki nomizojiet un sasmalciniet savus gurķus, pirms tos sajauciet tzatziki mērcē.
8. Barojiet savu ganāmpulku
Lai gan ir daudz garšīgu veidu, kā izmantot pārgatavotus gurķus, ja jūsu gurķi kļūst super rūgti vai arī jums ir vairāk gurķu, nekā jūs varat izmantot, ir iespējas, kas ne tikai ievieto miskastē. Un viens no šādiem risinājumiem ir jūsu dzelteno gurķu barošana ar cāļu sētas ganāmpulku !
Ja jums gadās turēt vistas , jūsu spalvu draugi veiks īsu darbu ar vecākiem gurķiem, un viņi var apbēdināt pat visvairāk rūgtākos gurķus jūsu plāksterī. Tāpat kā citi dārza produkti, jūs vēlaties barot gurķus mērenībā pret vistām, bet šādā veidā gurķu atkārtoti var būt gudrs veids, kā atbrīvoties no dārza produkcijas. Tas ne tikai novērsīs pārtikas atkritumus, bet arī jūsu cāļi pārveidos šos gurķus bagātīgos kūtsmēslos jūsu dārza gultām!
Papildus vistām, lolojumdzīvnieku truši novērtēs arī dažas gurķu uzkodas. Vienkārši pārliecinieties, ka gurķus izmantojiet kā līdzsvarota uztura daļu un nepabarojiet pārāk daudz gurķu saviem mājdzīvniekiem vienlaikus.
9. Komposts
Pat ja jums nav piemājas vistas, jūs joprojām varat izmantot pārgatavotus gurķus, lai uzlabotu dārza augsni. Un labākais veids, kā to izdarīt, ir kompostēšana!
Gurķus var kompostēt gan iekštelpās, gan ārpus telpām , un tie labi darbojas arī ar vermikompostēšanu un arī Bokashi kompostēšanu . Pievienojot komponētājiem, gurķi darbosies kā slāpekļa avots, tāpēc jums tie būs jāsabalansē ar oglekļa bagātiem materiāliem, piemēram, zāģu skaidām, rudens lapām un sasmalcinātam laikrakstam. Ir kaut kas ļoti elegants par gurķu atgriešanu augsnē, kas tos audzēja, un to barības vielu izmantošanu nākamajiem gadiem dārzam!
10. Sēklas
Gurķi, kas atstāti pārāk ilgi uz vīnogulāju, bieži var satraukt dārzniekus, taču ir viens galvenais iemesls, kāpēc jūs, iespējams, nevēlaties novākt zaļos gurķus: sēklas! Tehniski zaļie gurķi, ko mēs ēdam, ir nenobrieduši augļi, un gurķi ir patiesi nobrieduši, līdz tie kļūst dzelteni. Ja vēlaties novākt gurķus sēklām nākamo gadu dārzam, tā dzeltenie, pilnībā nobriedušie gurķi, ko vēlaties.
Zaļo gurķu sēklas reti ir pietiekami nobriedušas, lai dīgtu, bet dzelteno gurķu sēklas ir lielākas un resnākas un daudz auglīgākas. Lai ietaupītu sēklas , atstājiet gurķus uz vīnogulāju vismaz nedēļu pēc tam, kad parasti novācat augus un izvēlieties augļus tikai tad, kad to ādas kļūst tumšas, zeltaini dzeltenas krāsas.
Pēc ražas novākšanas nogrieziet gurķus uz pusēm un pēc tam izšaujiet sēklas smalkā acs sietā un zem virtuves izlietnes dodiet tām rūpīgu mazgāšanu. Pēc tam izklājiet sēklas vienā slānī uz cepešpannas vai plāksnes un ļaujiet tām vismaz nedēļu pilnībā nožūt tumšā un labi vēdinātā telpā. Kad viņi ir nožūti, iesaiņojiet gurķu sēklas un marķējiet tās un pēc tam uzglabājiet, līdz esat gatavs stādīt jaunos gurķus nākamajā pavasarī!
Bieži uzdotie jautājumi
Lielākajai daļai gurķu kļūst dzelteni, kad tie ir pārgatavojušies, bet dažiem gurķiem faktiski ir paredzēts, lai nobriestu dzeltenā krāsā. Tādas šķirnes kā citrona un sudraba šķēles ir gatavas izvēlēties, kad viņu ādas pāriet no zaļas uz gaiši dzeltenu krāsu, bet tās ir jānovāc, pirms to ādas padziļinās tumšā, dzeltenā oranža tonī.
Nobriest gurķus un izgriezt augļu padomus var samazināt daudz rūgtuma no pārgāžiem gurķiem. Garšvielas, etiķis, cukurs un sāls var arī maskēt pārāk nobriedušu gurķu aromātu, un vārīšanas gurķi stir-fragmentos un citās receptēs var izspiest arī to garšu.
Jā, faktiski dzeltenie gurķi ir vienīgais gurķu klāsts, no kuriem vēlaties ietaupīt sēklas! Zaļie gurķi tehniski nav nobrieduši, un to sēklas parasti nav dzīvotspējīgas sēklu taupīšanas nolūkos.
Gurķu sēklas paliek dzīvotspējīgas ilgāk nekā daudzas citas augu sēklas, un tās bieži var turēt vismaz 5 gadus. Jūs varat pagarināt savu gurķu sēklu dzīvi vēl ilgāk, uzglabājot sēklas vēsākā temperatūrā.
Lielākā daļa gurķu, protams, kļūs rūgti, kad tie noveco savienojuma dēļ, kas pazīstams kā Cucurbitacin. Dažiem gurķiem ir zemāks kuurbitacīna līmenis nekā citiem, kas padara tos mazāk pakļautus rūgtumam.
Āda un gurķu gali mēdz turēt visvairāk rūgtāko garšu, tāpēc, ja vēlaties uzlabot pārāk nogatavojušos gurķu garšu, noteikti tos nomizojiet. Pēc tam izslēdziet gurķu augļu visattālākos galus un izšauj arī sēklas.
Kopsavilkums
Pēc visa smagā gurķu audzēšanas darbu veikšanas neviens nevēlas mest miskastē pārgatavotos gurķus. Un par laimi, nav īsti iemesls izmest savus nobriedušus gurķus, jo ir daudz veidu, kā tos pārkārtot. Sākot ar aromātiskiem marinējumiem un citām receptēm un beidzot ar jūsu piemājas cāļu barošanu un bagātīgu augsnes piedevu pagatavošanu, ir tik daudz veidu, kā samazināt pārtikas atkritumus un atrast arī dzeltenos gurķus!
Mēs ceram, ka jums patika šis raksts! Bet, ja jūs vēlaties uzzināt radošākus veidus, kā izmantot savus papildu dārza produktus un ierobežot dārza atkritumus, mums ir vairāk ceļvežu, kā lietot pārāk daudz redīsu un pārāk daudz tomātu .
