Les concombres peuvent être des producteurs prolifiques, mais avec toutes ces longues vignes et feuilles luxuriantes, il est facile de manquer un concombre ou deux lors de la récolte. Cependant, si les concombres sont oubliés sur la plante trop longtemps, ils peuvent devenir trop mûrs et devenir jaunes. Et comme quiconque qui a jamais mordu un concombre jaune peut vous le dire, les concombres jaunes ne sont pas les légumes les plus agréables à manger! 
Si vous avez oublié de récolter vos concombres et que vous vous êtes retrouvé avec des fruits jaunes qui ont une saveur amère, ne vous inquiétez pas! Il existe encore de nombreuses façons créatives de réutiliser des concombres trop mûrs afin qu'aucun de vos produits locaux ne se gaspille. Eh bien, couvrez certaines de nos solutions de concombre préférées ci-dessous, mais n'hésitez pas à faire preuve de créativité avec votre propre récolte et à essayer vos concombres jaunes dans d'autres recettes.
Une note sur les concombres jaunes
La raison la plus courante pour laquelle les concombres deviennent jaunes est qu'ils ont été laissés sur la vigne trop longtemps, et ils sont devenus trop mûrs. Cela dit, certains ravageurs et maladies peuvent également provoquer le jaunissement des concombres. Donc, si vos concombres deviennent jaunes pendant qu'ils sont immatures, il peut y avoir d'autres facteurs à blâmer.
Selon les maladies et les parasites ont fait devenir jaune de vos concombres, le fruit peut ou non être comestible. Cependant, les fruits n'auront généralement pas la même amertume que les concombres trop mûrs.
Mis à part les ravageurs et les maladies, certains concombres deviennent jaunes parce qu'ils sont censés le faire! Les cultivars de concombre comme Silver Slicer et le citron sont naturellement censés devenir jaunes lorsqu'ils mûrissent, et ces concombres sont encore juteux et délicieux même lorsque leurs peaux sont une teinte dorée. Les variétés de concombre jaune n'auront pas besoin d'être traitées pour éliminer l'amertume, et elles peuvent toujours être appréciées fraîches dans des salades, des sandwichs et d'autres recettes.
10 façons d'utiliser des concombres trop mûrs
Les concombres jaunes peuvent être amers, mais ils sont toujours sûrs à manger tant qu'ils ne deviennent pas trop matures et pâteux. Les épices, le sel, le vinaigre et le sucre peuvent tous être utilisés pour améliorer le goût des concombres amers, tandis que la cuisson peut également adoucir leur saveur et les rendre plus agréable au goût. Une autre option pour réduire l'amertume est de peler vos concombres avant utilisation, de couper leurs extrémités et de retirer leurs graines , qui sont souvent trop grandes et fermes pour être appréciées de toute façon!
1. cornichons
Bien sûr, la façon la plus classique de savourer votre récolte de concombre est de la transformer en cornichons! Les cornichons sont généralement faits de concombres verts mûrs, mais vous pouvez également utiliser des concombres jaunes dans votre recette. Les cornichons à base de concombres jaunes peuvent être un peu plus doux que votre cornichon standard, mais ils sont toujours parfaitement comestibles, et la saumure de décapage peut aider à atténuer l'amertume des concombres.
Les cornichons à l'aneth et au pain et au beurre peuvent être fabriqués avec des concombres jaunes; Cependant, les recettes de cornichons de pain et de beurre peuvent être une meilleure façon d'utiliser vos concombres trop mûrs car ces recettes ont une saveur plus forte. Si vous faites des cornichons avec une lacto-fermentation, n'oubliez pas d'ajouter des feuilles de vigne, des feuilles de raifort ou des feuilles de chêne à votre pot de fermentation, car les tanins ajoutés aideront à garder vos cornichons nets. Certaines recettes de décapage sont spécialement conçues pour les concombres jaunes , et vous pouvez facilement ranger beaucoup de produits supplémentaires avec cette technique de préservation pratique!
2. Aviler
Étant donné que les concombres jaunes produisent un cornichon plus doux, une solution de contournement facile consiste à transformer vos concombres en saveur à la place. Les savants peuvent être rendus sucrés ou épicés, mais ils ont généralement beaucoup de saveur de vinaigre ajouté. Ces saveurs aident à cacher l'amertume des concombres jaunes, et comme les savons sont finement hachés, vous n'aurez pas besoin de vous soucier de la texture de vos concombres un peu.
Les savons de cornichon sont généralement fabriqués avec une variété d'épices, y compris des graines de moutarde et des graines de céleri, ainsi que du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre blanc distillé. Après la cuisson, les savoures sont conservées avec des méthodes de conserve de bain d'eau , ce qui les rend stables au plateau pendant au moins un an. Lorsque vous ouvrez votre boîte de relish maison, étalez-la épaisse sur les hamburgers et les hot-dogs pour une gâterie estivale qui peut être chéri toute l'année!
3. soupe
Lorsque la plupart des cuisiniers pensent aux concombres, ils pensent à les manger frais ou marinés, mais les concombres peuvent également être cuits, et ils font des soupes chaudes et froides fantastiques. Les concombres contiennent beaucoup d'eau, qui peuvent être mélangés dans des soupes crémeuses ou des favoris frais de l'été comme le gazpacho ou le tarateur . Un avantage supplémentaire de faire des soupes avec du concombre est que le processus prend la morsure des Cucs amers et les rend beaucoup plus savoureux aussi!
Les soupes de concombre sont souvent servies froides avec du yaourt et des herbes comme l'aneth, et elles font un bon complément au pain croustillant et à une salade de jardin fraîche. Pour améliorer la saveur de vos concombres amers, n'oubliez pas de les éplucher et de retirer leurs graines avant de les mélanger dans votre base de soupe. Si vous ne pouvez pas utiliser tous vos concombres immédiatement, vous pouvez également geler les concombres et les stocker dans votre congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à faire un nouveau lot de soupe de concombre!
4. Substitut de courgettes
La plupart des chefs atteignent la courgette ou la courge estivale lorsqu'ils veulent ajouter des légumes aux pâtes, aux sautés et aux sautés. Cependant, le concombre peut être cuit comme les courgettes, et utiliser des concombres trop mûrs de cette manière est un excellent moyen d'améliorer leur saveur et d'éliminer les déchets alimentaires. Les concombres tranchés, coupés en dés ou hachés, les concombres peuvent être mélangés dans des tonnes de recettes, et ils se marient magnifiquement avec les fortes saveurs de cumin, d'ail ou de gingembre.
Les concombres jaunes ont souvent des peaux plus dures que les concombres verts, vous voudrez peut-être les éplucher avant de les utiliser dans votre cuisine. Cela dit, la chaleur adoucira considérablement les peaux de concombre, donc ce n'est pas toujours nécessaire. Certaines des façons les plus créatives de cuisiner avec des concombres comprennent les currys , les sautés de concombre de porc simulés et les tranches de concombre frites .
5. salade
Les concombres sont des ajouts classiques aux salades, mais les concombres jaunes sont parfois trop amers pour manger frais, donc ils ne sont pas le choix le plus évident pour la salade. Mais si vous peluez et désespiez vos concombres avant de les ajouter à vos salades, vous pouvez améliorer leur saveur et les rendre beaucoup plus agréables à manger. De plus, le vinaigre ajouté dans de nombreuses vinaigrettes peut contrer le goût vif des CUC trop mûrs et élever leur saveur.
Bien que vous puissiez essayer différentes recettes de salade avec vos concombres, des concoctions simples comme cette salade de concombre de crème sure et d'aneth sont toujours satisfaisantes. Des goûts forts comme l'huile de sésame et l'ail peuvent également se fondre à merveille avec la saveur acidulée des concombres, produisant une complexité de goût difficile à battre. Pour des tranches de concombre plus cohérentes, envisagez de trancher finement vos concombres avec une mandoline avant de les ajouter à vos recettes.
6. Salsa
La salsa fraîche et maison est toujours un régal, mais vous pouvez rendre votre salsa encore plus rafraîchissante en ajoutant des concombres! Les concombres ont tendance à fonctionner mieux dans les salsas fraîches plutôt que en conserve, et ils ajoutent également un croquant intéressant et beaucoup de saveurs juteuses. Associez les concombres avec d'autres ingrédients de salsa traditionnels comme les tomates, les oignons rouges et la coriandre pour une expérience de salsa imbattable.
L'ajout de vinaigre ou de jus de chaux à votre salsa de concombre peut contrer une partie de l'amertume dans les concombres jaunes, et le sel aidera également. Si vos concombres sont particulièrement acidulés, vous pouvez également mélanger l'ail et les poivrons forts pour équilibrer les saveurs de votre recette.
7. Tzatziki
Le tzatziki est une trempette savoureuse faite avec des concombres et du yaourt salé, et c'est un ajout incontournable aux falafels, pita, salades et collations. Le yaourt à Tzatziki offre une belle crémeuse qui complète bien les autres saveurs du plat, mais le yaourt contrer toute amertume dans les concombres trop mûrs. Pour la meilleure saveur, épluchez et coupez vos concombres finement avant de les mélanger dans votre sauce tzatziki.
8. Nourris votre troupeau
Bien qu'il existe de nombreuses façons savoureuses d'utiliser des concombres trop mûrs, si vos concombres deviennent super amer ou si vous avez plus de concombres que vous pouvez utiliser, il existe des options au-delà de les mettre dans la poubelle. Et une telle solution est de nourrir vos concombres jaunes à votre troupeau de poulets !
Si vous gardez des poulets , vos amis en plumes feront un court travail sur des concombres plus âgés, et ils peuvent engloutir même les concombres les plus amers de votre patch. Comme pour les autres produits du jardin, vous voudrez nourrir les concombres avec modération envers vos poules, mais la réutilisation des concombres de cette manière peut être une manière intelligente pour vous débarrasser de vos produits de jardin. Non seulement cela empêchera les déchets alimentaires, mais vos poulets convertiront également ces concombres en fumier riche pour vos lits de jardin!
Au-delà des poulets, les lapins pour animaux de compagnie apprécieront également certaines collations de concombre. Assurez-vous simplement d'utiliser des concombres dans le cadre d'une alimentation équilibrée, et ne nourrissez pas trop de concombres à vos animaux de compagnie à la fois.
9. compost
Même si vous n'avez pas de poulets d'arrière-cour, vous pouvez toujours utiliser des concombres trop mûrs pour améliorer votre sol de jardin. Et la meilleure façon de le faire est le compostage!
Les concombres peuvent être composés dans des compositeurs intérieurs ou extérieurs , et ils fonctionnent bien avec le vermicomposting et le compostage de bokashi . Lorsqu'elles sont ajoutées aux compositeurs, les concombres agiront comme une source d'azote, vous devrez donc les équilibrer avec des matériaux riches en carbone comme la sciure, les feuilles d'automne et le journal râpé. Il y a quelque chose de très élégant dans le retour des concombres dans le sol qui les a cultivés et en utilisant leurs nutriments pour soutenir le jardin des prochaines années!
10. Graines
Les concombres laissés trop longtemps sur la vigne peuvent souvent frustrer les jardiniers, mais il y a une raison principale pour laquelle vous ne voudrez peut-être pas récolter vos concombres verts: graines! Techniquement, les concombres verts que nous mangeons sont des fruits immatures et les concombres ne sont pas vraiment mûrs jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunes. Si vous voulez récolter des concombres pour les graines pour le jardin des années suivantes, c'est les concombres jaunes et entièrement matures que vous voulez.
Les graines des concombres vertes sont rarement suffisamment matures pour germer, mais les graines de concombres jaunes sont plus grandes et plus grosses, et beaucoup plus fertiles. Pour économiser des graines , laissez les concombres sur la vigne pendant au moins une semaine après que vous récoltez normalement vos plantes et ne cueillez le fruit que lorsque leurs peaux deviennent une couleur sombre et jaune doré.
Après la récolte, coupez vos concombres en deux, puis retirez les graines dans un tamis à mailles fins et donnez-leur un lavage complet sous votre évier de cuisine. Ensuite, étalez les graines en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou une assiette et permettez-leur de sécher complètement pendant au moins une semaine dans un espace sombre et bien ventilé. Une fois qu'ils sont secs, emballez vos graines de concombre et étiquetez-les , puis les stockez jusqu'à ce que vous soyez prêt à planter vos nouveaux concombres au printemps prochain!
Questions fréquemment posées
La plupart des concombres deviennent jaunes lorsqu'ils sont trop mûrs, mais certains concombres sont en fait censés devenir jaunes lorsqu'ils mûrissent. Des cultivars comme le citron et les tranchers en argent sont prêts à choisir lorsque leur peau passent du vert à une couleur jaune clair, mais ils doivent être récoltés avant que leurs peaux ne s'approfondissent dans un ton sombre et jaune-orange.
Peler les concombres et couper les pointes des fruits peut réduire une grande partie de l'amertume des concombres trop mûrs. Les épices, le vinaigre, le sucre et le sel peuvent également masquer la saveur de concombres trop matures, et la cuisson des concombres dans les sautés et d'autres recettes peut également adoucir leur goût.
Oui, en fait, les concombres jaunes sont la seule variété de concombres dont vous voudrez sauver les graines! Les concombres verts ne sont techniquement pas matures et leurs graines ne sont généralement pas viables à des fins d'économie de graines.
Les graines de concombre restent viables plus longtemps que de nombreuses autres graines végétales, et elles peuvent souvent être conservées pendant au moins 5 ans. Vous pouvez prolonger la durée de vie de vos graines de concombre encore plus longtemps en stockant vos graines à des températures plus fraîches.
La plupart des concombres deviendront naturellement amers à mesure qu'ils vieillissent en raison d'un composé connu sous le nom de cucurbitacine. Certains concombres ont des niveaux de cucurbitacine plus faibles que d'autres, ce qui les rend moins sujets à l'amertume.
La peau et les pointes des concombres ont tendance à maintenir la saveur la plus amère, donc si vous voulez améliorer le goût des concombres trop mûrs, assurez-vous de les éplucher. Ensuite, étouffez les pointes les plus externes du fruit du concombre et retirez également les graines.
Résumé
Après avoir mis tout le travail acharné des concombres en croissance, personne ne veut jeter ses concombres trop mûrs à la poubelle. Et heureusement, il n'y a pas vraiment de raison de jeter vos concombres matures car il existe de nombreuses façons de les réutiliser. Des cornichons savoureux et d'autres recettes à l'alimentation de vos poulets d'arrière-cour et à une riche additive de sol, il y a tellement de façons de réduire également les déchets alimentaires et de trouver des utilisations pour les concombres jaunes!
Nous espérons que vous avez apprécié cet article! Mais si vous souhaitez apprendre plus de façons créatives d'utiliser vos produits de jardin supplémentaires et de limiter les déchets de jardin, nous avons plus de guides sur la façon d'utiliser trop de radis et trop de tomates .
