खीरे विपुल उत्पादक हो सकते हैं, लेकिन उन सभी लंबी लताओं और हरे -भरे पत्तों के साथ, कटाई करते समय एक ककड़ी या दो को याद करना आसान है। हालांकि, अगर खीरे को बहुत लंबे समय तक पौधे पर भुला दिया जाता है, तो वे ओवररिप हो सकते हैं और पीले हो सकते हैं। और जैसा कि किसी ने भी कभी भी एक पीले ककड़ी में काट लिया जाता है, आपको बता सकता है, पीले खीरे खाने के लिए सबसे सुखद सब्जियों को देखते हैं! 
यदि आप अपने खीरे की कटाई करना भूल गए हैं और आप पीले फल के साथ समाप्त हो गए हैं, जिसमें एक कड़वा स्वाद है, तो झल्लाहट न करें! अभी भी बहुत सारे रचनात्मक तरीके हैं जो ओवररिप खीरे को पुन: पेश करने के लिए हैं ताकि आपका कोई भी होमग्रोन उपज बर्बाद न हो जाए। अच्छी तरह से नीचे हमारे कुछ पसंदीदा ककड़ी समाधानों को कवर करें, लेकिन अपनी खुद की फसल के साथ रचनात्मक होने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और अन्य व्यंजनों में भी अपने पीले खीरे की कोशिश करें।
पीले खीरे पर एक नोट
खीरे का सबसे आम कारण पीले रंग का हो जाता है, यह है कि वे बहुत लंबे समय तक बेल पर छोड़ दिए जाते हैं, और वे ओवररिप हो जाते हैं। उस ने कहा, कुछ कीटों और बीमारियों से भी खीरे में पीली हो सकती है। इसलिए यदि आपके खीरे पीले रंग की हो रहे हैं, जबकि वे अपरिपक्व हैं, तो दोष देने के लिए अन्य कारक हो सकते हैं।
किन बीमारियों और कीटों के कारण आपके खीरे को पीले रंग का हो गया, फल, फल हो सकता है या नहीं भी हो सकता है। हालांकि, फल आमतौर पर अभ्यस्त कड़वाहट के समान कड़वाहट के रूप में होता है।
कीटों और बीमारियों के अलावा, कुछ खीरे पीले हो जाते हैं क्योंकि वे इसका मतलब था! चांदी के स्लाइसर और नींबू जैसे ककड़ी की खेती स्वाभाविक रूप से पीले होने के लिए माना जाता है जब वे पक जाते हैं, और ये खीरे अभी भी रसदार और स्वादिष्ट होते हैं, तब भी जब उनकी खाल एक सुनहरी रंग होती है। कड़वाहट को दूर करने के लिए पीले ककड़ी की किस्मों को संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है, और उन्हें अभी भी सलाद, सैंडविच और अन्य व्यंजनों में ताजा आनंद लिया जा सकता है।
ओवररिप खीरे का उपयोग करने के 10 तरीके
पीले खीरे कड़वे हो सकते हैं, लेकिन वे अभी भी तब तक सुरक्षित हैं जब तक वे अत्यधिक परिपक्व और भावपूर्ण नहीं होते हैं। मसाले, नमक, सिरका, और चीनी सभी का उपयोग कड़वे खीरे के स्वाद में सुधार करने के लिए किया जा सकता है, जबकि खाना पकाने के साथ भी उनके स्वाद को बाहर निकाल सकता है और उन्हें अधिक स्वादिष्ट बना सकता है। कड़वाहट को कम करने का एक अन्य विकल्प उपयोग से पहले अपने खीरे को छीलना, उनके सिरों को काट देना, और उनके बीज को हटा देना , जो अक्सर बहुत बड़े और फर्म होते हैं, वैसे भी आनंद लेने के लिए!
1. अचार
बेशक, अपने ककड़ी की फसल का स्वाद लेने का सबसे क्लासिक तरीका यह है कि इसे अचार में बदल दिया जाए! अचार आमतौर पर पके हरे रंग के खीरे के साथ बनाया जाता है, लेकिन आप अपने नुस्खा में पीले खीरे का भी उपयोग कर सकते हैं। पीले खीरे के साथ बनाए गए अचार आपके मानक अचार की तुलना में थोड़ा नरम हो सकते हैं, लेकिन वे अभी भी पूरी तरह से खाद्य हैं, और अचार की नमकीन खीरे कड़वाहट को कम करने में मदद कर सकती है।
डिल और ब्रेड-एंड-बटर-स्टाइल अचार दोनों को पीले खीरे के साथ बनाया जा सकता है; हालांकि, ब्रेड-एंड-बटर अचार व्यंजनों को आपके ओवररिप खीरे का उपयोग करने का एक बेहतर तरीका हो सकता है क्योंकि इन व्यंजनों में एक मजबूत स्वाद होता है। यदि आप लैक्टो-किण्वन के साथ अचार बना रहे हैं, तो अपने किण्वन क्रॉक में अंगूर के पत्तों, हॉर्सरैडिश पत्तियों, या ओक के पत्तों को जोड़ना याद रखें, क्योंकि जोड़ा टैनिन आपके अचार को कुरकुरा रखने में मदद करेगा। कुछ अचार व्यंजनों को विशेष रूप से पीले खीरे के लिए डिज़ाइन किया गया है , और आप आसानी से इस आसान संरक्षण तकनीक के साथ बहुत सारे अतिरिक्त उपज को दूर कर सकते हैं!
2. relish
चूंकि पीले खीरे एक नरम अचार का उत्पादन करते हैं, इसलिए एक आसान वर्कअराउंड अपने खीरे को इसके बजाय फिर से बदलना है। Relishes को मीठा या मसालेदार बनाया जा सकता है, लेकिन वे आमतौर पर जोड़े गए सिरका से बहुत सारे तांग होते हैं। ये स्वाद पीले खीरे की कड़वाहट को छुपाने में मदद करते हैं, और चूंकि पुनर्जन्म को बारीक कटा हुआ है, इसलिए आपको अपने खीरे की बनावट के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
अचार की पुनरावृत्ति आमतौर पर विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ बनाई जाती है, जिसमें सरसों के बीज और अजवाइन के बीज, साथ ही साथ सेब साइडर सिरका या डिस्टिल्ड व्हाइट सिरका शामिल हैं। खाना पकाने के बाद, रीलिश को पानी के स्नान कैनिंग विधियों के साथ संरक्षित किया जाता है, जो उन्हें कम से कम एक वर्ष के लिए शेल्फ-स्थिर बनाते हैं। जब आप घर के बने रीलेस के अपने कैन को खोलते हैं, तो इसे एक गर्मियों के इलाज के लिए हैम्बर्गर और हॉटडॉग्स पर मोटे तौर पर फैलाएं जो साल भर पोषित हो सकता है!
3. सूप
जब ज्यादातर रसोई खीरे के बारे में सोचते हैं, तो वे उन्हें ताजा या अचार खाने के बारे में सोचते हैं, लेकिन खीरे को भी पकाया जा सकता है। और वे शानदार गर्म और ठंडे सूप बनाते हैं। खीरे में बहुत अधिक पानी होता है, जिसे मलाईदार सूप या ताजा गर्मियों के पसंदीदा जैसे गज़पैचो या टारटोर में मिश्रित किया जा सकता है। ककड़ी के साथ सूप बनाने का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि यह प्रक्रिया कड़वे कसों से काटती है और उन्हें बहुत स्वादिष्ट भी बनाती है!
ककड़ी के सूप को अक्सर दही और जड़ी -बूटियों के साथ डिल की तरह ठंडा किया जाता है, और वे क्रस्टी ब्रेड और एक ताजा बगीचे के सलाद के लिए एक अच्छा पूरक बनाते हैं। अपने कड़वे खीरे के स्वाद में सुधार करने के लिए, उन्हें छीलने के लिए याद रखें और अपने सूप के आधार में उन्हें सम्मिश्रण करने से पहले उनके बीज को स्कूप करें। यदि आप तुरंत अपने सभी खीरे का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो आप खीरे को भी फ्रीज कर सकते हैं और उन्हें अपने फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं जब तक कि आप ककड़ी सूप का एक नया बैच बनाने के लिए तैयार नहीं हैं!
4. तोरी विकल्प
अधिकांश शेफ ज़ुचिनी या समर स्क्वैश के लिए पहुंचते हैं जब वे पास्ता, स्यूट्स और हलचल-फ्राइज़ में वेजी जोड़ना चाहते हैं। हालांकि, ककड़ी को ज़ुचिनी की तरह ही पकाया जा सकता है, और इस तरह से ओवररिप खीरे का उपयोग करना उनके स्वाद को बेहतर बनाने और भोजन की बर्बादी को खत्म करने का एक शानदार तरीका है। कटा हुआ, diced, या कटा हुआ बारीक, खीरे को व्यंजनों के टन में मिश्रित किया जा सकता है, और वे जीरा, लहसुन या अदरक के मजबूत स्वादों के साथ खूबसूरती से जोड़ी बनाते हैं।
पीले खीरे में अक्सर हरे रंग की खीरे की तुलना में कठिन खाल होती है, इसलिए आप अपने खाना पकाने में उनका उपयोग करने से पहले उन्हें छीलना चाह सकते हैं। उस ने कहा, गर्मी ककड़ी की खाल को काफी नरम कर देगी, इसलिए यह हमेशा आवश्यक नहीं है। खीरे के साथ पकाने के कुछ सबसे रचनात्मक तरीकों में करी, मॉक पोर्क ककड़ी हलचल फ्राई , और तली हुई ककड़ी स्लाइस शामिल हैं।
5. सलाद
खीरे सलाद के लिए क्लासिक परिवर्धन हैं, लेकिन पीले खीरे कभी -कभी ताजा खाने के लिए बहुत कड़वे होते हैं, इसलिए वे सलाद बनाने के लिए सबसे स्पष्ट पसंद नहीं हैं। लेकिन अगर आप अपने सलाद में जोड़ने से पहले अपने खीरे को छीलते हैं और उन्हें छोड़ देते हैं, तो आप उनके स्वाद में सुधार कर सकते हैं और उन्हें खाने के लिए बहुत अधिक सुखद बना सकते हैं। इसके अलावा, कई सलाद ड्रेसिंग में जोड़ा गया सिरका ओवररिप CUCs के तेज स्वाद का मुकाबला कर सकता है और उनके स्वाद को ऊंचा कर सकता है।
जब आप अपने खीरे के साथ अलग -अलग सलाद व्यंजनों की कोशिश कर सकते हैं, तो इस खट्टा क्रीम और डिल ककड़ी सलाद जैसे सरल शंकुवृक्ष हमेशा संतोषजनक होते हैं। तिल के तेल और लहसुन जैसे मजबूत स्वाद भी खीरे के स्वादिष्ट स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से पिघल सकते हैं, स्वाद की एक जटिलता का उत्पादन करना मुश्किल है। अधिक सुसंगत ककड़ी के स्लाइस के लिए, अपने व्यंजनों में जोड़ने से पहले अपने खीरे को एक मैंडोलिन के साथ पतले से काटने पर विचार करें।
6. साल्सा
ताजा, घर का बना साल्सा हमेशा एक इलाज है, लेकिन आप खीरे में जोड़कर अपने साल्सा को और भी अधिक ताज़ा कर सकते हैं! खीरे डिब्बाबंद, सालास के बजाय ताजा, ताजा में सबसे अच्छा काम करते हैं, और वे एक दिलचस्प क्रंच और बहुत सारे रसदार स्वाद भी जोड़ते हैं। एक अपराजेय साल्सा अनुभव के लिए टमाटर, लाल प्याज, और सीलेंट्रो जैसे अन्य पारंपरिक साल्सा सामग्री के साथ जोड़ी खीरे।
अपने ककड़ी साल्सा में सिरका या चूने का रस जोड़ने से पीले खीरे में कुछ कड़वाहट का मुकाबला हो सकता है, और नमक भी मदद करेगा। यदि आपके खीरे विशेष रूप से तीखा हैं, तो आप अपने नुस्खा में स्वाद को संतुलित करने के लिए लहसुन और गर्म मिर्च में भी मिश्रण करना चाह सकते हैं।
7. तज़त्ज़िकी
Tzatziki एक स्वादिष्ट डुबकी है जो खीरे और नमकीन दही के साथ बनाई गई है, और इसके फालफेल्स, पीटा, सलाद और स्नैक्स के अलावा एक होना चाहिए। Tzatziki में दही एक अच्छी मलाई प्रदान करता है जो पकवान के अन्य स्वादों को अच्छी तरह से पूरक करता है, लेकिन दही भी ओवररिप खीरे में किसी भी कड़वाहट का मुकाबला करेगा। सबसे अच्छे स्वाद के लिए, अपने तज़त्ज़िकी सॉस में उन्हें मिलाने से पहले अपने खीरे को बारीक रूप से छीलें और काट लें।
8. अपने झुंड को खिलाओ
जबकि ओवररिप खीरे का उपयोग करने के लिए कई स्वादिष्ट तरीके हैं, यदि आपके खीरे को सुपर कड़वा मिलता है या आपके पास अधिक खीरे हैं, जितना आप संभवतः उपयोग कर सकते हैं, तो उन्हें कचरा में डालने से परे विकल्प हैं। और ऐसा एक समाधान अपने पीले खीरे को अपने पिछवाड़े के झुंड के झुंड के लिए खिलाना है!
यदि आप मुर्गियों को रखने के लिए होते हैं, तो आपके पंख वाले दोस्त पुराने खीरे का कम काम करेंगे, और वे आपके पैच में सबसे कड़वे खीरे भी कर सकते हैं। अन्य बगीचे की उपज के साथ, आप अपने मुर्गियों को मॉडरेशन में खीरे को खिलाना चाहते हैं, लेकिन इस तरह से खीरे को फिर से तैयार करना आपके बगीचे की उपज से छुटकारा पाने के लिए एक स्मार्ट तरीका हो सकता है। न केवल यह भोजन की बर्बादी को रोक देगा, बल्कि आपकी मुर्गियां उन खीरे को भी आपके बगीचे के बिस्तरों के लिए समृद्ध खाद में बदल देंगी!
मुर्गियों से परे, पालतू खरगोश भी कुछ ककड़ी स्नैक्स की सराहना करेंगे। बस एक संतुलित आहार के हिस्से के रूप में खीरे का उपयोग करना सुनिश्चित करें, और न ही एक बार में अपने पालतू जानवरों को बहुत सारे खीरे खिलाएं।
9. कम्पोस्ट
यहां तक कि अगर आपके पास पिछवाड़े मुर्गियां नहीं हैं, तो आप अभी भी अपने बगीचे की मिट्टी को बेहतर बनाने के लिए ओवररिप कक्बर्स का उपयोग कर सकते हैं। और ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका खाद के साथ है!
खीरे को इनडोर या आउटडोर कंपोजर्स में खाद बनाया जा सकता है, और वे वर्मिकोमोस्टिंग और बोकाशी खाद के साथ भी अच्छी तरह से काम करते हैं। जब कंपोजर्स में जोड़ा जाता है, तो खीरे एक नाइट्रोजन स्रोत के रूप में कार्य करेंगे, इसलिए आपको कार्बन-समृद्ध सामग्री जैसे चूरा, शरद ऋतु के पत्तों और कटा हुआ अखबार के साथ उन्हें संतुलित करने की आवश्यकता होती है। मिट्टी में खीरे को लौटाने के बारे में कुछ बहुत ही सुरुचिपूर्ण है जो उन्हें बढ़ा दिया और अगले साल के बगीचे का समर्थन करने के लिए अपने पोषक तत्वों का उपयोग किया!
10. बीज
बेल पर बहुत लंबे समय तक छोड़ा गया खीरे अक्सर बागवानों को निराश कर सकते हैं, लेकिन एक मुख्य कारण है कि आप अपने हरे रंग के खीरे की कटाई नहीं करना चाहते हैं: बीज! तकनीकी रूप से, हम जो हरे रंग के खीरे खाते हैं, वे अपरिपक्व फल हैं, और खीरे वास्तव में तब तक परिपक्व होते हैं जब तक वे पीले न हो जाते हैं। यदि आप अगले साल के बगीचे के लिए बीजों के लिए खीरे की कटाई करना चाहते हैं, तो इसका पीला, पूरी तरह से परिपक्व खीरे जो आप चाहते हैं।
हरे रंग के खीरे से बीज शायद ही कभी अंकुरित होते हैं, लेकिन पीले खीरे से बीज बड़े और मोटे होते हैं, और बहुत अधिक उपजाऊ होते हैं। बीज की बचत के लिए, कम से कम एक सप्ताह के लिए बेल पर खीरे को छोड़ दें, जब आप सामान्य रूप से अपने पौधों को काटते हैं और फल को केवल तभी चुनते हैं जब उनकी खाल एक गहरे, सुनहरे-पीले रंग का हो जाता है।
कटाई के बाद, अपने खीरे को आधे में काटें और फिर बीज को एक महीन जाली की छलनी में स्कूप करें और उन्हें अपनी रसोई सिंक के नीचे पूरी तरह से धोएं। फिर, एक बेकिंग शीट या प्लेट पर एक ही परत में बीज फैलाएं और उन्हें एक अंधेरे और अच्छी तरह से हवादार स्थान में कम से कम एक सप्ताह के लिए पूरी तरह से सूखने की अनुमति दें। एक बार जब वे सूख जाते हैं, तो अपने ककड़ी के बीजों को पैकेज करें और उन्हें लेबल करें और फिर उन्हें तब तक स्टोर करें जब तक कि आप अपने नए खीरे को अगले वसंत में लगाने के लिए तैयार न हों!
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
अधिकांश खीरे पीले होने पर पीले हो जाते हैं, लेकिन कुछ खीरे वास्तव में परिपक्व होने पर पीले रंग की मुड़ने के लिए होते हैं। नींबू और चांदी के स्लाइसर जैसे खेती करने के लिए तैयार होते हैं जब उनकी खाल हरे से हल्के पीले रंग में शिफ्ट होती है, लेकिन उन्हें अपनी खाल को एक गहरे, पीले-नारंगी टोन में गहरा करने से पहले काटा जाना चाहिए।
खीरे को छीलने और फल से युक्तियों को काटने से ओवररिप खीरे से बहुत अधिक कड़वाहट कम हो सकती है। मसाले, सिरका, चीनी और नमक भी अत्यधिक परिपक्व खीरे के स्वाद को मुखौटा कर सकते हैं, और हलचल-फ्राइज़ और अन्य व्यंजनों में खीरे को खाना पकाने के साथ-साथ उनके स्वाद को भी बाहर निकाल सकते हैं।
हां, वास्तव में, पीले खीरे खीरे की एकमात्र विविधता हैं, आप बीजों को बचाना चाहते हैं! ग्रीन खीरे तकनीकी रूप से परिपक्व नहीं होते हैं, और उनके बीज आमतौर पर बीज-बचत उद्देश्यों के लिए व्यवहार्य नहीं होते हैं।
ककड़ी के बीज कई अन्य पौधों के बीजों की तुलना में लंबे समय तक व्यवहार्य रहते हैं, और उन्हें अक्सर कम से कम 5 वर्षों तक रखा जा सकता है। आप कूलर तापमान पर अपने बीजों को संग्रहीत करके अपने ककड़ी के बीजों के जीवन को लंबे समय तक बढ़ा सकते हैं।
अधिकांश खीरे स्वाभाविक रूप से कड़वा हो जाएंगे क्योंकि वे एक यौगिक के कारण उम्र के रूप में क्यूकर्बिटासिन के रूप में जाना जाता है। कुछ खीरे में दूसरों की तुलना में cucurbitacin के निम्न स्तर होते हैं, जो उन्हें कड़वाहट के लिए कम प्रवण बनाता है।
त्वचा और खीरे की युक्तियाँ सबसे कड़वा स्वाद पकड़ती हैं, इसलिए यदि आप अत्यधिक पके खीरे के स्वाद में सुधार करना चाहते हैं, तो उन्हें छीलना सुनिश्चित करें। फिर ककड़ी के फल के सबसे बाहरी सुझावों को बंद करें और बीजों को भी बाहर निकाल दें।
सारांश
बढ़ते खीरे की कड़ी मेहनत के सभी में डालने के बाद, कोई भी अपने ओवररिप खीरे को कूड़ेदान में फेंकना नहीं चाहता है। और शुक्र है, Theres वास्तव में अपने परिपक्व खीरे को बाहर फेंकने का एक कारण नहीं है क्योंकि उन्हें पुन: पेश करने के बहुत सारे तरीके हैं। स्वादिष्ट अचार और अन्य व्यंजनों से लेकर अपने पिछवाड़े मुर्गियों को खिलाने और एक समृद्ध मिट्टी को जोड़ने के लिए, भोजन के कचरे को कम करने और पीले खीरे के लिए उपयोग करने के लिए बहुत सारे तरीके हैं!
हमें उम्मीद है कि आपको यह लेख पसंद आया होगा! लेकिन अगर आप अपने अतिरिक्त बगीचे की उपज का उपयोग करने और बगीचे के कचरे को सीमित करने के लिए अधिक रचनात्मक तरीके सीखना पसंद करते हैं, तो हमारे पास बहुत सारे मूली और बहुत सारे टमाटर का उपयोग करने के बारे में अधिक गाइड हैं।
