Castraveții pot fi cultivatori prolifici, dar cu toate acele vițe lungi și frunze luxuriante, este ușor de ratat un castravete sau două la recoltare. Cu toate acestea, dacă castraveții sunt uitați pe plantă prea mult timp, ei pot deveni suprasolicitați și se vor îngălbeni. Și cum oricine ar fi mușcat vreodată într -un castravete galben, castraveții galbeni nu sunt cele mai plăcute legume de mâncat! 
Dacă ați uitat să vă recoltați castraveții și ați ajuns cu fructe galbene care au o aromă amară, nu vă frecați! Există încă o mulțime de moduri creative de a -și reface castraveții supraestimați, astfel încât niciunul dintre produsele dvs. de casă nu va risipi. Acoperiți mai jos câteva dintre soluțiile noastre preferate de castraveți, dar nu ezitați să vă faceți creativi cu propria cultură și să încercați castraveții galbeni și în alte rețete.
O notă despre castraveții galbeni
Cel mai frecvent motiv pentru care castraveții se îngălbenesc este că au fost lăsați pe viță de vie prea mult timp și au devenit suprasolicitați. Acestea fiind spuse, anumiți dăunători și boli pot provoca, de asemenea, îngălbește în castraveți. Deci, dacă castraveții tăi se îngălbenesc în timp ce sunt imaturi, pot exista și alți factori de vină.
În funcție de ceea ce bolile și dăunătorii au determinat ca castraveții tăi să se îngălbenesc, fructele pot fi sau nu comestibile. Cu toate acestea, fructele nu vor avea aceeași amărăciune ca și castraveții suprasolicitați.
În afară de dăunători și boli, unii castraveți se îngălbenesc pentru că sunt meniți! Cultivele de castraveți precum felia de argint și lămâia sunt în mod natural ar trebui să se îngălbenesc atunci când se coacă, iar acești castraveți sunt încă suculenți și delicioși chiar și atunci când pielea lor este o nuanță de aur. Soiurile de castraveți galbeni nu trebuie să fie prelucrate pentru a elimina amărăciunea și pot fi totuși savurate proaspete în salate, sandwich -uri și alte rețete.
10 moduri de utilizare a castraveților
Castraveții galbeni pot fi amari, dar sunt încă siguri să mănânce atât timp cât nu sunt excesiv de maturi și mushy. Condimentele, sarea, oțetul și zahărul pot fi folosite pentru a îmbunătăți gustul castraveților amari, în timp ce gătitul își poate înlătura aroma și le poate face mai palatabile. O altă opțiune pentru a reduce amărăciunea este să vă curățați castraveții înainte de utilizare, să le tăiați capetele și să le îndepărtați semințele , care sunt adesea prea mari și ferme pentru a fi savurați oricum!
1. murături
Desigur, cel mai clasic mod de a savura recolta de castraveți este să o transformi în murături! Murăturile sunt de obicei fabricate cu castraveți verzi coapte, dar puteți utiliza, de asemenea, castraveți galbeni în rețeta dvs. Murăturile făcute cu castraveți galbeni pot fi puțin mai moi decât murăturile dvs. standard, dar sunt încă perfect comestibile, iar saramura de murături poate ajuta la tonarea amărăciunii castraveților.
Atât murăturile în stil de pâine și unt și unt pot fi făcute cu castraveți galbeni; Cu toate acestea, rețetele de murături de pâine și unt pot fi o modalitate mai bună de a-ți folosi castraveții supraviețuiți, deoarece aceste rețete au o aromă mai puternică. Dacă faceți murături cu lacto-fermentare, nu uitați să adăugați frunze de struguri, frunze de hrean sau frunze de stejar la crocul de fermentare, deoarece taninurile adăugate vă vor ajuta să vă mențineți murăturile crocante. Unele rețete de murături sunt special concepute pentru castraveții galbeni și puteți elimina cu ușurință o mulțime de produse suplimentare cu această tehnică de conservare la îndemână!
2. Relish
Deoarece castraveții galbeni produc o murătură mai moale, o soluție ușoară este să -ți transformi castraveții în sală. Reclamele pot fi făcute dulci sau picante, dar de obicei au o mulțime de tang din oțet adăugat. Aceste arome ajută la ascunderea amărăciunii castraveților galbeni și, din moment ce rangurile sunt tăiate fin, nu va trebui să vă faceți griji cu privire la textura castraveților dvs.
Grădinile murăturii sunt de obicei fabricate cu o varietate de condimente, inclusiv semințe de muștar și semințe de țelină, precum și oțet de cidru de mere sau oțet alb distilat. După gătit, salutările sunt păstrate cu metode de conservare a băilor de apă , ceea ce le fac stabile la raft timp de cel puțin un an. Când deschideți-vă cutia de sală de casă, răspândiți-o gros pe hamburgeri și hotdogs pentru un tratament de vară care poate fi prețuit pe tot parcursul anului!
3. Supa
Când majoritatea bucătari se gândesc la castraveți, se gândesc să le mănânce proaspete sau murate, dar castraveții pot fi, de asemenea, gătite, și fac supe fantastice calde și reci. Castraveții conțin multă apă, care pot fi amestecate în supe cremoase sau preferate proaspete de vară, precum Gazpacho sau Tarator . Un beneficiu suplimentar de a face supe cu castraveți este că procesul scoate mușcătura din cucuri amare și le face mult mai gustoase!
Supele de castraveți sunt adesea servite la rece, cu iaurt și ierburi precum mărarul și fac un complement fin pentru pâinea crustă și o salată de grădină proaspătă. Pentru a îmbunătăți aroma castraveților tăi amari, nu uitați să le curățați și să -și scoateți semințele înainte de a le îmbina în baza de supă. Dacă nu puteți folosi toate castraveții imediat, puteți, de asemenea, să congelați castraveți și să le depozitați în congelator până când sunteți gata să faceți un nou lot de supă de castraveți!
4. Înlocuitor de dovlecel
Majoritatea bucătariilor ajung la dovlecel sau dovlecei de vară atunci când doresc să adauge legume la paste, săi și prăjiți. Cu toate acestea, castravetele poate fi gătită la fel ca dovlecelul, iar utilizarea castraveților excesivi în acest mod este o modalitate excelentă de a -și îmbunătăți aroma și de a elimina deșeurile alimentare. Castraveți tăiați, tăiați cu tăieturi, sau tocate fin, pot fi amestecate în tone de rețete și se împerechează frumos cu aromele puternice de chimen, usturoi sau ghimbir.
Castraveții galbeni au adesea piei mai dure decât castraveții verzi, așa că poate doriți să le coji înainte de a le folosi în gătit. Acestea fiind spuse, căldura va înmuia în mod semnificativ pielea de castraveți, deci nu este întotdeauna necesară. Unele dintre cele mai creative moduri de a găti cu castraveți includ curry , prăjitură de castravete de porc batjocoritoare și felii de castraveți prăjiți .
5. Salata
Castraveții sunt completări clasice la salate, dar castraveții galbeni sunt uneori prea amari pentru mâncarea proaspătă, așa că nu sunt cea mai evidentă alegere pentru confecționarea salatei. Dar dacă îți coji și îți dorești castraveții înainte de a -i adăuga la salatele tale, le poți îmbunătăți aroma și le poți face mult mai plăcute de mâncat. În plus, oțetul adăugat în multe pansamente de salată poate contracara gustul ascuțit al cucs -ului suprasolicitat și le poate ridica aroma.
În timp ce puteți încerca diferite rețete de salată cu castraveții dvs., concoctions simple precum această sumă de smântână și castraveți de mărar sunt întotdeauna satisfăcătoare. Gusturile puternice precum uleiul de susan și usturoiul se pot topi de minune cu aroma încurcată a castraveților, producând o complexitate a gustului care este greu de învins. Pentru felii de castravete mai consistente, luați în considerare tăierea subțire a castraveților cu o mandolină înainte de a le adăuga la rețetele dvs.
6. Salsa
Salsa proaspătă, de casă, este întotdeauna un deliciu, dar puteți face salsa dvs. și mai răcoritoare prin adăugarea de castraveți! Castraveții tind să funcționeze cel mai bine în salii proaspete, mai degrabă decât în conserve, și adaugă și o crunch interesantă și o mulțime de arome suculente. Împerechează castraveții cu alte ingrediente tradiționale de salsa, cum ar fi roșii, ceapă roșie și cilantro pentru o experiență de salsa imbatabilă.
Adăugarea de oțet sau suc de var la salsa de castravete poate contracara o parte din amărăciunea din castraveții galbeni, iar sarea va ajuta, de asemenea,. Dacă castraveții dvs. sunt deosebit de tarta, este posibil să doriți să amestecați și în usturoi și ardei iute pentru a echilibra aromele din rețeta dvs.
7. Tzatziki
Tzatziki este o scufundare aromată făcută cu castraveți și iaurt sărat, iar un plus indispensabil la falafels, pita, salate și gustări. Iaurtul din Tzatziki oferă o cremă drăguță care completează bine celelalte arome ale vasului, dar iaurtul va contracara, de asemenea, orice amărăciune în castraveții suprasolicitați. Pentru cea mai bună aromă, coji și tocați -vă castraveții înainte de a le amesteca în sosul tău de tzatziki.
8. Hrănește -ți turma
În timp ce există multe modalități gustoase de a utiliza castraveți excesivi, dacă castraveții tăi devin super amar sau ai mai mulți castraveți decât poți folosi în mod fezabil, există opțiuni dincolo de a le pune în gunoi. Și o astfel de soluție este să vă hrăniți castraveții galbeni cu turma de pui din curte !
Dacă se întâmplă să ții puii , prietenii tăi cu pene vor face o muncă scurtă a castraveților mai vechi și pot să gâfâie chiar și cei mai amari castraveți din peticul tău. Ca și în cazul altor produse de grădină, veți dori să hrăniți castraveții cu moderație cu găinile dvs., dar repunerea castraveților în acest mod poate fi o modalitate inteligentă de a scăpa de produsele dvs. de grădină. Nu numai că va preveni risipa alimentară, dar puii tăi vor transforma și acei castraveți în gunoi de grajd bogat pentru paturile tale de grădină!
Dincolo de pui, iepurii pentru animale de companie vor aprecia și unele gustări de castraveți. Doar asigurați -vă că folosiți castraveți ca parte a unei diete echilibrate și nu hrăniți prea mulți castraveți pentru animalele de companie simultan.
9. Compost
Chiar dacă nu aveți pui din curte, puteți folosi în continuare castraveți suprasolicitați pentru a vă îmbunătăți solul din grădină. Și cel mai bun mod de a face acest lucru este cu compostarea!
Castraveții pot fi compostați fie în compostere interioare sau exterioare și funcționează bine cu vermicompostarea și compostarea Bokashi . Când sunt adăugați la composteri, castraveții vor acționa ca o sursă de azot, așa că va trebui să le echilibrați cu materiale bogate în carbon, cum ar fi rumeguș, frunze de toamnă și ziar mărunțite. Există ceva foarte elegant în ceea ce privește întoarcerea castraveților în solul care i -a crescut și folosirea nutrienților lor pentru a sprijini anii următori grădină!
10. Semințe
Castraveții lăsați prea mult timp pe viță de vie pot adesea frustrați grădinarii, dar există un motiv principal pentru care este posibil să nu doriți să vă recoltați castraveții verzi: semințe! Tehnic, castraveții verzi pe care îi consumăm sunt fructe imature, iar castraveții nu sunt cu adevărat maturi până se îngălbenesc. Dacă doriți să recoltați castraveți pentru semințe pentru anii următori grădină, castraveții galbeni, complet maturi pe care îi doriți.
Semințele de la castraveți verzi sunt rareori suficient de maturi pentru a încolți, dar semințele de la castraveții galbeni sunt mai mari și mai grase și mult mai fertile. Pentru economisirea semințelor , lăsați castraveții pe viță de vie cel puțin o săptămână după ce, în mod normal, recoltați plantele și alegeți fructele doar atunci când pielea lor devin o culoare galbenă întunecată, aurie.
După recoltare, tăiați -vă castraveții în jumătate și apoi scoateți semințele într -o sită de plasă fină și dați -le o spălare minuțioasă sub chiuveta de bucătărie. Apoi, întindeți semințele într-un singur strat pe o foaie sau o farfurie de copt și lăsați-le să se usuce complet cel puțin o săptămână într-un spațiu întunecat și bine ventilat. Odată ce se usucă, împachetați -vă semințele de castraveți și etichetați -le și apoi depozitați -le până când sunteți gata să vă plantați noile castraveți primăvara viitoare!
Întrebări frecvente
Majoritatea castraveților se îngălbenesc atunci când sunt suprasolicitați, dar unii castraveți sunt meniți să se îngălbenesc atunci când se maturizează. Cultivele precum lămâia și feliile de argint sunt gata să aleagă atunci când pielea lor se deplasează de la verde la o culoare galben deschis, dar ar trebui să fie recoltate înainte ca pielea lor să se adâncească într-un ton întunecat, galben-portocaliu.
Cojirea de castraveți și tăierea vârfurilor din fructe poate reduce multă amărăciune din partea castraveților excesivi. Condimentele, oțetul, zahărul și sarea pot masca și aroma castraveților excesiv de maturi, iar castraveții de gătit în cartofi prăjiți și alte rețete își pot înlătura și gustul.
Da, de fapt, castraveții galbeni sunt singura varietate de castraveți din care veți dori să salvați semințele! Castraveții verzi nu sunt maturi din punct de vedere tehnic, iar semințele lor nu sunt de obicei viabile în scopuri de economisire a semințelor.
Semințele de castraveți rămân viabile mai mult decât multe alte semințe de plante și pot fi adesea păstrate cel puțin 5 ani. Puteți prelungi viața semințelor dvs. de castraveți și mai mult, stocând semințele la temperaturi mai reci.
Majoritatea castraveților se vor transforma în mod natural pe măsură ce îmbătrânesc din cauza unui compus cunoscut sub numele de cucurbitacină. Unii castraveți au niveluri mai mici de cucurbitacină decât alții, ceea ce îi face mai puțin predispuși la amărăciune.
Pielea și vârfurile castraveților tind să păstreze cea mai amară aromă, așa că dacă doriți să îmbunătățiți gustul castraveților excesiv de coapte, asigurați -vă că le coji. Apoi scoateți vârfurile cele mai exterioare ale fructelor de castraveți și scoateți și semințele.
rezumat
După ce a depus toată munca grea de a crește castraveți, nimeni nu vrea să -și arunce castraveții suprasolicitați în coșul de gunoi. Și, din fericire, nu există chiar un motiv pentru a -ți arunca castraveții maturi, deoarece există o mulțime de moduri de a -i reface. De la murături aromate și alte rețete până la hrănirea puiilor din curte și făcând un aditiv bogat de sol, există atât de multe modalități de a reduce deșeurile alimentare și de a găsi utilizări și pentru castraveți galbeni!
Sperăm că v -a plăcut acest articol! Dar dacă ai dori să înveți mai multe modalități creative de a -ți folosi produsele suplimentare de grădină și de a limita deșeurile de grădină, avem mai multe ghiduri despre cum să folosești prea multe ridichi și prea multe roșii .
