Gurkor kan vara produktiva odlare, men med alla de långa vinstockarna och frodiga bladen är det lätt att missa en gurka eller två när skörden. Men om gurkor glöms bort på växten för länge, kan de bli övermogna och bli gula. Och när någon som någonsin har bitit in i en gul gurka kan säga dig, är gula gurkor de mest trevliga grönsakerna att äta!

Det är inte svårt att missa gurkor på vinrankan då och då. När du gör det finns det några sätt att fortfarande få bra användning av dem.

Om du glömde att skörda dina gurkor och du slutade med gul frukt som har en bitter smak, oroa dig inte! Det finns fortfarande många kreativa sätt att återanvända övermogna gurkor så att ingen av dina hemodlade produkter går till spillo. Tja väl några av våra favoritgurka lösningar nedan, men känn dig fri att bli kreativ med din egen gröda och prova dina gula gurkor i andra recept också.

En anteckning om gula gurkor

Gul betyder inte alltid övermogen. Dessa citrongurkor är den perfekta skuggan av gult och är redo för färskt ätande eller betning.

Det vanligaste skälet till att gurkor blir gula är att de har lämnats på vinrankan för länge och de har blivit övermogna. Som sagt, vissa skadedjur och sjukdomar kan också orsaka gulning i gurkor. Så om dina gurkor blir gula medan de är omogna, kan det finnas andra faktorer att skylla på.

Beroende på vilka sjukdomar och skadedjur fick dina gurkor att bli gula, kan frukten eller inte vara ätbar. Frukten har dock vanligtvis samma bitterhet som övermogna gurkor.

Bortsett från skadedjur och sjukdomar blir vissa gurkor gula eftersom de är tänkt att! Gurkodlingar som silverskivare och citron är naturligtvis tänkt att bli gula när de mognar, och dessa gurkor är fortfarande saftiga och läckra även när deras skinn är en gyllene nyans. Gula gurkavarianter behöver inte bearbetas för att ta bort bitterhet, och de kan fortfarande åtnjutas färskt i sallader, smörgåsar och andra recept.

10 sätt att använda övermogna gurkor

Övermogna gurkor är säkra att äta, de kanske bara inte smakar så bra eller har en fin struktur. Om du kontrollerar dem och de är bra mot dig, finns det ingen anledning till att du inte kan äta dem.

Gula gurkor kan vara bitter, men de är fortfarande säkra att äta så länge de inte blir alltför mogna och grumliga. Kryddor, salt, vinäger och socker kan alla användas för att förbättra smaken av bittera gurkor, medan matlagning också kan mjuka ut sin smak och göra dem mer smakliga. Ett annat alternativ att minska bitterheten är att skala dina gurkor före användning, klippa av sina ändar och ta bort deras frön, som ofta är för stora och fasta för att njuta av ändå!

1. Pickles

Pickling kan hjälpa till att dölja övermogna smaker. Det finns till och med några recept skrivna bara för dem!

Naturligtvis är det mest klassiska sättet att njuta av din gurka skörd att förvandla den till pickles! Pickles tillverkas vanligtvis med mogna gröna gurkor, men du kan också använda gula gurkor i ditt recept. Pickles gjorda med gula gurkor kan vara lite mjukare än din standard pickle, men de är fortfarande perfekt ätbara, och betning saltlösning kan hjälpa till att tona ner gurkorbiten.

Både dill och bröd-och-smör-stil kan göras med gula gurkor; Emellertid kan bröd-och-smör-pickle-recept vara ett bättre sätt att använda upp dina övermogna gurkor eftersom dessa recept har en starkare smak. Om du gör pickles med lakto-jermentering, kom ihåg att lägga till druvblad, pepparrotblad eller ekblad till din jäsningskrock, eftersom de tillsatta tanninerna hjälper till att hålla dina pickles skarpa. Vissa betningrecept är speciellt designade för gula gurkor , och du kan enkelt lägga bort en hel del extra produkter med denna praktiska bevarande -teknik!

2. Slycka

Relish är ett mycket bra sätt att använda övermogna pickles.

Eftersom gula gurkor producerar en mjukare pickle, är en enkel lösning att förvandla dina gurkor till njutning istället. Relish kan göras söt eller kryddig, men de har vanligtvis massor av tang från tillsatt vinäger. Dessa smaker hjälper till att dölja bitterheten hos gula gurkor, och eftersom relish är hackade fint, behöver du inte oroa dig för att dina gurkor är en bit.

Pickle -relish görs vanligtvis med en mängd kryddor, inklusive senapsfrön och sellerifrön, såväl som äppelcidervinäger eller destillerad vit vinäger. Efter tillagningen bevaras relishes med vattenbadkonserveringsmetoder , vilket gör dem hyllstabila i minst ett år. När du öppnar din burk med hemlagad njutning, sprid den tjockt på hamburgare och korv för en sommarlig behandling som kan vårdas året runt!

3. soppa

Gurksoppa är en sommartid när den serveras kallt med yoghurt och dill. Det finns varma versioner också.

När de flesta kockar tänker på gurkor, funderar de på att äta dem färska eller inlagda, men gurkor kan också kokas. Och de gör fantastiska varma och kalla soppor. Gurkor innehåller mycket vatten, som kan blandas till krämiga soppor eller färska sommarfavoriter som Gazpacho eller Tarator . En extra fördel med att göra soppor med gurka är att processen tar ut biten av bittera cucs och gör dem mycket smakligare också!

Gurka soppor serveras ofta kalla med yoghurt och örter som dill, och de gör ett fint komplement till crusty bröd och en färsk trädgårdssallad. För att förbättra smaken på dina bittera gurkor, kom ihåg att skala dem och skopa ut sina frön innan du blandar dem in i din soppbas. Om du inte kan använda alla dina gurkor direkt kan du också frysa gurkor och förvara dem i frysen tills du är redo att göra ett nytt parti gurka soppa!

4. Zucchini -ersättare

De flesta tänker bara använda gurkor som färska ingredienser, men de kan också kokas.

De flesta kockar räcker till zucchini eller sommar squash när de vill lägga till grönsaker till pasta, sautes och stir-friser. Men gurka kan kokas precis som zucchini, och att använda övermogna gurkor på detta sätt är ett utmärkt sätt att förbättra deras smak och eliminera matavfall. Skivad, tärnad eller hackad fin, gurkor kan blandas i massor av recept, och de parar sig vackert med de starka smakerna av kummin, vitlök eller ingefära.

Gula gurkor har ofta tuffare skinn än gröna gurkor, så du kanske vill skala dem innan du använder dem i din matlagning. Som sagt kommer värmen att mjukgöra gurka skinn betydligt, så det är inte alltid nödvändigt. Några av de mest kreativa sätten att laga mat med gurkor inkluderar curryer , hålig fläskgurka omrörning och stekt gurka skivor .

5. Sallad

Skalade och deseed övermogna gurkor är användbara för salladtillverkning.

Gurkor är klassiska tillägg till sallader, men gula gurkor är ibland för bitter för färskt ätande, så de är inte det mest uppenbara valet för sallad. Men om du skalar och ökar dina gurkor innan du lägger till dem i dina sallader, kan du förbättra deras smak och göra dem mycket trevligare att äta. Dessutom kan den tillagda vinäger i många salladdressingar motverka den skarpa smaken av övermogna cucs och höja sin smak.

Medan du kan prova olika salladrecept med dina gurkor, är enkla sammansättningar som denna gräddfil och dillgurka sallad alltid tillfredsställande. Stark smak som sesamolja och vitlök kan också smälta underbart med den tangy smaken av gurkor, vilket ger en komplexitet av smak som är svårt att slå. För mer konsekventa gurka -skivor, överväga tunt skivning av gurkor med en mandolin innan du lägger till dem i dina recept.

6. salsa

Gurkor ger en lätt och uppfriskande smak till hemlagade färska salsor.

Färsk, hemlagad salsa är alltid en behandling, men du kan göra din salsa ännu mer uppfriskande genom att lägga till gurkor! Gurkor tenderar att fungera bäst i färskt, snarare än konserverade salsor, och de lägger till en intressant crunch och massor av saftiga smaker också. Par gurkor med andra traditionella salsaingredienser som tomater, rödlök och koriander för en oslagbar salsaupplevelse.

Att lägga till vinäger eller limesaft till din gurka salsa kan motverka en del av bitterheten i gula gurkor, och salt hjälper också. Om dina gurkor är särskilt syrliga, kanske du också vill blanda in vitlök och varma paprika för att balansera smakerna i ditt recept.

7. Tzatziki

Smakerna av Tzatziki maskerar snyggt bitterheten i övermogna gurkor.

Tzatziki är ett smakfullt dopp som är gjord med gurkor och saltad yoghurt, och det är ett måste-tillskott till falafels, pita, sallader och snacks. Yoghurten i Tzatziki ger en fin krämighet som kompletterar de andra smakerna på maträtten, men yoghurten kommer också att motverka all bitterhet i övermogna gurkor. För bästa smak, skala och hacka dina gurkor fint innan du blandar dem i din tzatzikisås.

8. Mata din flock

Vattengrönsaker som övermogna gurkor är en uppfriskande och fuktande godbit för kycklingar i trädgården.

Även om det finns många välsmakande sätt att använda övergripande gurkor, om dina gurkor blir super bitter eller om du har fler gurkor än du kan använda, finns det alternativ utöver att sätta dem i papperskorgen. Och en sådan lösning är att mata dina gula gurkor till din trädgårdsflock av kycklingar !

Om du råkar hålla kycklingar kommer dina fjädervänner att göra ett kort arbete med äldre gurkor, och de kan gabba upp till och med de mest bittera gurkor i din lapp. Liksom med andra trädgårdsprodukter vill du mata gurkor i mått till dina höns, men att återanvända gurkor på detta sätt kan vara ett smart sätt att bli av med dina trädgårdsprodukter. Det kommer inte bara att förhindra matavfall, utan dina kycklingar kommer också att konvertera dessa gurkor till rik gödsel för dina trädgårdsbäddar!

Utöver kycklingar kommer husdjurskaniner också att uppskatta några gurka snacks också. Se bara till att använda gurkor som en del av en balanserad diet och mata inte för många gurkor till dina husdjur på en gång.

9. Kompost

Åtminstone kan du lägga till övermogna gurkor till din kompostfack och göra mer av det "svart guld".

Även om du inte har kycklingar i trädgården kan du fortfarande använda övermogna gurkor för att förbättra din trädgårdsmark. Och det bästa sättet att göra det är med kompostering!

Gurkor kan komposteras i antingen inomhus- eller utomhuskomposters , och de fungerar bra med vermicomposting och bokashi -kompostering också. När du läggs till komposters kommer gurkor att fungera som en kvävekälla, så du måste balansera dem med kolrika material som sågspån, höstlöv och strimlad tidning. Det finns något mycket elegant när det gäller att återlämna gurkor till jorden som växte dem och använder sina näringsämnen för att stödja nästa års trädgård!

10. Frön

Gurkor måste vara stora och mycket övermogna för utsädesbesparing. Gurkor kan korsa pollinat med andra gurkavarianter, så detta görs bäst om du bara håller en typ av gurka. De korsar inte med andra vinstockgrödor som squash.

Gurkor kvar för länge på vinrankan kan ofta frustrera trädgårdsmästare, men det finns en huvudorsak till varför du kanske inte vill skörda dina gröna gurkor: frön! Tekniskt sett är de gröna gurkor som vi äter omogna frukt, och gurkor är inte riktigt mogna tills de blir gula. Om du vill skörda gurkor för frön för nästa års trädgård, är det de gula, helt mogna gurkor du vill ha.

Frön från gröna gurkor är sällan mogna tillräckligt för att spira, men frön från gula gurkor är större och fetare och mycket mer bördiga. För utsädesbesparing , lämna gurkor på vinrankan i minst en vecka efter att du normalt skördar dina växter och välj frukten bara när deras skinn blir en mörk, gyllengul färg.

Efter skörden, skär dina gurkor i hälften och skopa sedan ut frönna till en fin nätsikt och ge dem en grundlig tvätt under din diskbänk. Sprid sedan frönna i ett enda lager på en bakplåt eller tallrik och låt dem torka helt i minst en vecka i ett mörkt och väl ventilerat utrymme. När de är torra, paketera dina gurkafrön och märk dem och förvara dem sedan tills du är redo att plantera dina nya gurkor nästa vår!

Vanliga frågor

Det bästa sättet att mjuka bitterheten av övermogna gurkor är att skala dem och skopa ut frön.
Hur vet du när gula gurkor är redo att välja?

De flesta gurkor blir gula när de är övermogna, men vissa gurkor är faktiskt avsedda att bli gula när de mognar. Kultivarer som citron- och silverskivor är redo att plocka när deras skinn växlar från grön till en ljusgul färg, men de bör skördas innan deras skinn fördjupas i en mörk, gul-orange ton.

Hur tar du bitterheten ur gula gurkor?

Skalning av gurkor och skär bort spetsarna från frukten kan minska mycket av bitterheten från övermogna gurkor. Kryddor, vinäger, socker och salt kan också maskera smaken av alltför mogna gurkor, och matlagning av gurkor i rörledningar och andra recept kan också mjuka ut sin smak.

Kan jag rädda frön från en gul gurka?

Ja, i själva verket är gula gurkor den enda variationen av gurkor som du vill rädda frön från! Gröna gurkor är tekniskt inte mogna, och deras frön är vanligtvis inte livskraftiga för utsädesbesparande.

Hur länge kan du spara gurkafrön?

Gurkfrön förblir livskraftiga längre än många andra växtfrön, och de kan ofta hållas i minst 5 år. Du kan förlänga livslängden för dina gurkafrön ännu längre genom att förvara dina frön vid svalare temperaturer.

Är det normalt att gurka smakar bitter?

De flesta gurkor kommer naturligtvis att bli bitter när de åldras på grund av en förening som kallas cucurbitacin. Vissa gurkor har lägre nivåer av cucurbitacin än andra, vilket gör dem mindre benägna att bitterhet.

Vilken del av gurken är bitter?

Huden och gurkorens spetsar tenderar att hålla den mest bittera smaken, så om du vill förbättra smaken av alltför mogna gurkor, se till att skala dem. Nip sedan av de yttersta spetsarna för gurkafrukten och skopa ut frönna också.

Sammanfattning

Övermogna gurkor är inte en automatisk förlust.

Efter att ha lagt in allt det hårda arbetet med att växa gurkor, vill ingen kasta sina övermogna gurkor i papperskorgen. Och tack och lov är det inte riktigt en anledning att kasta ut dina mogna gurkor eftersom det finns många sätt att återanvända dem. Från smakfulla pickles och andra recept till att mata dina bakgårdskycklingar och göra ett rikt jordadditiv, finns det så många sätt att minska matavfallet och hitta användningar för gula gurkor också!

Vi hoppas att du gillade den här artikeln! Men om du vill lära dig mer kreativa sätt att använda dina extra trädgårdsprodukter och begränsa trädgårdsavfall, har vi fler guider för hur man använder för många rädisor och för många tomater .