Los pepinos pueden ser productores prolíficos, pero con todas esas vides largas y hojas exuberantes, es fácil perder un pepino o dos al cosechar. Sin embargo, si los pepinos se olvidan en la planta durante demasiado tiempo, pueden volverse demasiado maduras y volverse amarillas. Y como cualquiera que haya mordido en un pepino amarillo puede decirle, los pepinos amarillos son las verduras más agradables para comer. 
Si olvidaste cosechar tus pepinos y terminaste con fruta amarilla que tiene un sabor amargo, ¡no te preocupes! Todavía hay muchas formas creativas de reutilizar los pepinos demasiado maduros para que ninguno de sus productos locales se desperdicie. Bueno, cubra algunas de nuestras soluciones favoritas de pepino a continuación, pero no dude en ser creativo con su propio cultivo y probar sus pepinos amarillos en otras recetas también.
Una nota sobre pepinos amarillos
La razón más común por la que los pepinos se vuelven amarillos es que se han quedado en la vid y se han vuelto demasiado maduras. Dicho esto, ciertas plagas y enfermedades también pueden causar amarillamiento en los pepinos. Entonces, si sus pepinos se están volviendo amarillos mientras son inmaduros, puede haber otros factores a la culpa.
Dependiendo de qué enfermedades y plagas hicieron que sus pepinos se volvieran amarillos, la fruta puede o no ser comestible. Sin embargo, la fruta generalmente no tendrá la misma amargura que los pepinos demasiado maduros.
¡Aparte de las plagas y enfermedades, algunos pepinos se vuelven amarillos porque están destinados! Se supone que los cultivares de pepino como la cortadora de plata y el limón se vuelven naturalmente amarillas cuando maduran, y estos pepinos siguen siendo jugosos y deliciosos incluso cuando sus pieles son un tono dorado. Las variedades de pepino amarillas no deberán procesarse para eliminar el amargor, y aún se pueden disfrutar de ensaladas, sándwiches y otras recetas.
10 formas de usar pepinos demasiado maduros
Los pepinos amarillos pueden ser amargos, pero aún son seguros para comer siempre que no se vuelvan demasiado maduros y blandos. Las especias, la sal, el vinagre y el azúcar se pueden usar para mejorar el sabor de los pepinos amargos, mientras que la cocción también puede suavizar su sabor y hacerlos más sabrosos. ¡Otra opción para reducir el amargor es despegar sus pepinos antes de usarlo, cortar sus extremos y eliminar sus semillas , que a menudo son demasiado grandes y firmes para disfrutar de todos modos!
1. Pickles
¡Por supuesto, la forma más clásica de saborear su cosecha de pepino es convertirlo en encurtidos! Los encurtidos generalmente están hechos con pepinos verdes maduros, pero también puede usar pepinos amarillos en su receta. Los encurtidos hechos con pepinos amarillos pueden ser un poco más suaves que su encurtido estándar, pero todavía son perfectamente comestibles, y la salmuera puede ayudar a atenuar la amargura de los pepinos.
Tanto el eneldo como los encurtidos al estilo de pan y mantequilla se pueden hacer con pepinos amarillos; Sin embargo, las recetas de encurtidos de pan y mantequilla pueden ser una mejor manera de usar los pepinos demasiado maduros, ya que estas recetas tienen un sabor más fuerte. Si está haciendo encurtidos con fermentación de lacto, recuerde agregar hojas de uva, hojas de rábano picante o hojas de roble a su barro de fermentación, ya que los taninos agregados ayudarán a mantener sus encurtidos crujientes. ¡Algunas recetas de encintere están especialmente diseñadas para pepinos amarillos , y puede guardar fácilmente muchos productos adicionales con esta práctica técnica de preservación!
2. Disfrute
Dado que los pepinos amarillos producen un encurtido más suave, una solución fácil es convertir sus pepinos en en su lugar. Los condimentos se pueden hacer dulces o picantes, pero generalmente tienen muchas espigas del vinagre adicional. Estos sabores ayudan a ocultar la amargura de los pepinos amarillos, y dado que los sabores se cortan finamente, no debe preocuparse por la textura de sus pepinos un poco.
Los sabores de pepinillo generalmente se hacen con una variedad de especias, incluidas semillas de mostaza y semillas de apio, así como vinagre de manzana o vinagre blanco destilado. Después de la cocción, los disfrutes se conservan con métodos de enlatado de baño de agua , que los hacen estables durante al menos un año. Cuando abras tu lata de sabor casero, ¡extiéndalo grueso en hamburguesas y perritos calientes para un regalo veraniegal que se puede apreciar durante todo el año!
3. Sopa
Cuando la mayoría de los cocineros piensan en los pepinos, piensan en comerlos frescos o en escabeche, pero los pepinos también se pueden cocinar, y hacen fantásticas sopas frías y calientes. Los pepinos contienen mucha agua, que se puede mezclar en sopas cremosas o favoritos de verano frescos como Gazpacho o Tarator . ¡Un beneficio adicional de hacer sopas con pepino es que el proceso elimina el bocado de los cucs amargos y también las hace mucho más sabrosas!
Las sopas de pepino a menudo se sirven frías con yogurt y hierbas como eneldo, y hacen un complemento fino para el pan crujiente y una ensalada de jardín fresca. Para mejorar el sabor de sus pepinos amargos, recuerde pelarlos y sacar sus semillas antes de mezclarlas en su base de sopa. Si no puede usar todos sus pepinos de inmediato, también puede congelar los pepinos y almacenarlos en su congelador hasta que esté listo para hacer un nuevo lote de sopa de pepino.
4. Sustituto de calabacín
La mayoría de los chefs buscan calabacín o calabaza de verano cuando quieren agregar verduras a pastas, saltas y salteados. Sin embargo, el pepino se puede cocinar como calabacín, y usar pepinos demasiado maduros de esta manera es una excelente manera de mejorar su sabor y eliminar el desperdicio de alimentos. En rodajas, cortadas en picada o picadas finamente, los pepinos se pueden mezclar en toneladas de recetas, y se combinan maravillosamente con los fuertes sabores de comino, ajo o jengibre.
Los pepinos amarillos a menudo tienen pieles más duras que los pepinos verdes, por lo que es posible que desee pelarlos antes de usarlos en su cocina. Dicho esto, el calor suavizará significativamente las pieles de pepino, por lo que no siempre es necesario. Algunas de las formas más creativas de cocinar con los pepinos incluyen curry , mocas de pepino de cerdo machecería y rodajas de pepino fritos .
5. Ensalada
Los pepinos son adiciones clásicas a las ensaladas, pero los pepinos amarillos a veces son demasiado amargos para la alimentación fresca, por lo que no son la opción más obvia para la creación de ensaladas. Pero si pela y desesputa los pepinos antes de agregarlos a sus ensaladas, puede mejorar su sabor y hacerlos mucho más agradables para comer. Además, el vinagre agregado en muchos aderezos para ensaladas puede contrarrestar el sabor agudo de los cucs demasiado maduros y elevar su sabor.
Si bien puede probar diferentes recetas de ensalada con sus pepinos, siempre son satisfactorios, brebajes simples como esta ensalada de crema agria y pepino de eneldo . Los sabores fuertes como el aceite de sésamo y el ajo también pueden combinarse maravillosamente con el sabor picante de los pepinos, produciendo una complejidad de sabor que es difícil de superar. Para rodajas de pepino más consistentes, considere cortar de manera poco la corta de los pepinos con una mandolina antes de agregarlas a sus recetas.
6. Salsa
La salsa fresca y casera siempre es una delicia, ¡pero puede hacer que su salsa sea aún más refrescante agregando pepinos! Los pepinos tienden a funcionar mejor en salsas frescas, en lugar de enlatados, y también agregan un interesante crujido y muchos sabores jugosos. Combina los pepinos con otros ingredientes de salsa tradicionales como tomates, cebollas rojas y cilantro para una experiencia de salsa inmejorable.
Agregar vinagre o jugo de lima a su salsa de pepino puede contrarrestar parte del amargor en los pepinos amarillos, y la sal también ayudará. Si sus pepinos son particularmente agrio, también puede mezclar a ajo y pimientos calientes para equilibrar los sabores en su receta.
7. Tzatziki
Tzatziki es una caída sabrosa que está hecha con pepinos y yogurt salado, y es una adición imprescindible a falafels, pita, ensaladas y bocadillos. El yogurt en Tzatziki proporciona una buena cremosidad que complementa bien los otros sabores del plato, pero el yogurt también contrarrestará cualquier amargura en los pepinos demasiado maduros. Para obtener el mejor sabor, pele y corte los pepinos finamente antes de mezclarlos en su salsa Tzatziki.
8. Alimenta a tu rebaño
Si bien hay muchas maneras sabrosas de usar pepinos demasiado maduros, si sus pepinos se vuelven súper amargos o tiene más pepinos de los que puede usar, hay opciones más allá de ponerlos en la basura. ¡Y una de esas solución es alimentar a sus pepinos amarillos a su rebaño en el patio trasero de pollos !
Si mantiene pollos , sus amigos de plumas harán un trabajo corto de pepinos más antiguos, y pueden engullir incluso los pepinos más amargos de su parche. Al igual que con otros productos de jardín, querrá alimentar a los pepinos con moderación a sus gallinas, pero la reutilización de los pepinos de esta manera puede ser una forma inteligente de deshacerse de los productos de su jardín. ¡No solo evitará el desperdicio de alimentos, sino que sus pollos también convertirán esos pepinos en estiércol rico para sus camas de jardín!
Más allá de los pollos, los conejos de mascotas también apreciarán algunos bocadillos de pepino también. Solo asegúrese de usar pepinos como parte de una dieta equilibrada, y no alimente demasiados pepinos a sus mascotas a la vez.
9. Compost
Incluso si no tiene pollos en el patio trasero, aún puede usar pepinos demasiado maduros para mejorar el suelo de su jardín. ¡Y la mejor manera de hacerlo es con el compostaje!
Los pepinos pueden compostarse en compositores interiores o exteriores , y también funcionan bien con vermicompostaje y compostaje de Bokashi . Cuando se agreguen a los compuestos, los pepinos actuarán como una fuente de nitrógeno, por lo que deberá equilibrarlos con materiales ricos en carbono como aserrín, hojas de otoño y periódico rallado. ¡Hay algo muy elegante en devolver los pepinos al suelo que los cultivó y usar sus nutrientes para apoyar el jardín del próximo año!
10. Semillas
Los pepinos que se fueron demasiado tiempo en la vid a menudo pueden frustrar a los jardineros, pero hay una razón principal por la que es posible que no desee cosechar sus pepinos verdes: ¡semillas! Técnicamente, los pepinos verdes que comemos son frutos inmaduros, y los pepinos no están realmente maduros hasta que se vuelven amarillos. Si desea cosechar pepinos para semillas para el jardín del próximo año, son los pepinos amarillos y completamente maduros que desea.
Las semillas de los pepinos verdes rara vez son lo suficientemente maduros como para brotar, pero las semillas de los pepinos amarillos son más grandes y más gruesos, y mucho más fértiles. Para el ahorro de semillas , deje los pepinos en la vid durante al menos una semana después de que normalmente coseche sus plantas y elija la fruta solo cuando sus pieles se vuelven de color oscuro y amarillo dorado.
Después de la cosecha, corte los pepinos por la mitad y luego saca las semillas en un tamiz de malla fina y dale un lavado completo debajo del fregadero de la cocina. Luego, extienda las semillas en una sola capa en una bandeja o plato para hornear y permita que se sequen completamente durante al menos una semana en un espacio oscuro y bien ventilado. Una vez que se sequen, empaquee sus semillas de pepino y etiquételas y luego guárdelas hasta que esté listo para plantar sus nuevos pepinos la próxima primavera.
Preguntas frecuentes
La mayoría de los pepinos se vuelven amarillos cuando están demasiado libres, pero algunos pepinos están destinados a volverse amarillos cuando maduran. Los cultivares como las cortes de limón y plata están listos para elegir cuando sus pieles cambian de color verde a un color amarillo claro, pero deben cosecharse antes de que sus pieles se profundicen en un tono oscuro y amarillo-naranja.
Pelear los pepinos y cortar las puntas de la fruta puede reducir gran parte del amargor de los pepinos demasiado maduros. Las especias, el vinagre, el azúcar y la sal también pueden enmascarar el sabor de los pepinos demasiado maduros, y cocinar a los pepinos en salteados y otras recetas también pueden suavizar su sabor.
¡Sí, de hecho, los pepinos amarillos son la única variedad de pepinos que querrá guardar semillas! Los pepinos verdes técnicamente no son maduros, y sus semillas generalmente no son viables para fines de ahorro de semillas.
Las semillas de pepino siguen siendo viables por más tiempo que muchas otras semillas de plantas, y a menudo se pueden mantener durante al menos 5 años. Puede extender la vida útil de sus semillas de pepino aún más almacenando sus semillas a temperaturas más frías.
La mayoría de los pepinos naturalmente se volverán amargados a medida que envejecen debido a un compuesto conocido como cucurbitacina. Algunos pepinos tienen niveles más bajos de cucurbitacina que otros, lo que los hace menos propensos a la amargura.
La piel y las puntas de los pepinos tienden a tener el sabor más amargo, por lo que si desea mejorar el sabor de los pepinos demasiado maduros, asegúrese de pelarlos. Luego elimine las puntas más externas de la fruta de pepino y saca las semillas también.
Resumen
Después de realizar todo el trabajo duro de cultivar pepinos, nadie quiere tirar sus pepinos demasiado maduras en la basura. Y afortunadamente, no hay realmente una razón para tirar sus pepinos maduros porque hay muchas maneras de reutilizarlos. Desde encurtidos sabrosos y otras recetas hasta alimentar a los pollos de su patio trasero y hacer un rico aditivo de suelo, ¡hay muchas maneras de reducir el desperdicio de alimentos y encontrar usos para los pepinos amarillos también!
¡Esperamos que hayas disfrutado este artículo! Pero si le gustaría aprender más formas creativas de usar sus productos adicionales en el jardín y limitar los desechos del jardín, tenemos más guías sobre cómo usar demasiados rábanos y demasiados tomates .
