22 mejores variedades de pepino para sabrosos encurtidos

El cultivo de los pepinos puede ser uno de los cultivos alimenticios más gratificantes en el jardín de su patio trasero. Los pepinos de cosecha propia son refrescantes y sabrosos en ensaladas de jardín y gazpacho. Pero cuando se cortan y se llenan de salmuera, se pueden transformar en encurtidos caseros agrios y sabrosos.

Si bien cualquier pepino se puede encurtir técnicamente, algunas variedades de pepino se conservan mejor que otras. Debido a factores como el grosor de la piel, la cantidad de semillas y la textura general, los pepinos de encurtido suelen ser la variedad de pepino recomendada para la fermentación de lacto, enlatado y otras conservas.

En este artículo, explora bien algunos de los tipos de pepino más deliciosos para el encurtido. Desde los pequeños Gherkins hasta los recolectores más grandes, tenemos todas las variedades de pepino que podrías desear aquí.

22 mejores variedades de pepino para sabrosos encurtidos

A continuación se presentan nuestras 22 mejores opciones para los mejores pepinos para el encurtido. Estas variedades de pepino se eligieron especialmente por sus prolíficos rendimientos de cemento, excelentes texturas y sabores complejos. Para pepinillos de pan y mantequilla caseros, encurtidos de eneldo y sabrosos Gherkins, ¡no busque más!

1. Nacional

Los pepinos nacionales de encopullos son algunas de las variedades de pepino más populares en el mercado hoy en día, por lo que no debería tener problemas para localizar semillas. Estos productores confiables cultivan una gran cantidad de pepinos deliciosos durante toda la temporada, y las plantas también son resistentes al virus y la costra del mosaico de pepino.

Introducido por primera vez en 1929, este pepino de polinización abierta se desarrolló inicialmente con la ayuda de la Asociación Nacional de Pickle Packers. Estos pepinos se pueden cosechar cuando son muy pequeños para crear Gherkins para cócteles, o se puede permitir que la fruta crezca hasta unas pocas pulgadas. Los pepinos nacionales tienen una piel agradable y verde profunda y una textura firme y rara vez desarrollan cualquier amargura.

2. Hoja de H-19

Little Leaf es uno de los pepinos de decapado más populares, y no es de extrañar por qué. Estos deliciosos pepinos son de tamaño uniforme y ligeramente bloqueado y crecen a aproximadamente 3 a 5 de largo. ¡Conocido por su brillante piel verde esmeralda, la coloración de Little Leafs se ve particularmente encantadora cuando se lleva a un lote de medios agrios caseros!

Las vides son compactas, y las hojas son más pequeñas que la mayoría de los otros tipos de pepino, lo que puede ayudar a mejorar el flujo de aire alrededor de sus plantas y reducir los problemas con el moho. Estos pepinos también son resistentes a una amplia gama de enfermedades, pero tienen una resistencia particularmente alta a la antracnosis, la costra y el marchitamiento bacteriano. Pequeña fruta de la hoja mantiene una bonita textura crujiente una vez en escabeche, ¡y puede contar con estas plantas para producir una gran cosecha también!

3. Calipso

Uno de los tipos de pepino de mayor rendimiento, este recolector híbrido es un cultivo rápido y a menudo produce fruta cosechable mucho antes de otros pepinos. Bastante resistente a una variedad de enfermedades comunes, incluidos los virus de mosaico y el moho, esta planta resistente es una buena opción si desea una gran cosecha de pepino sin mucho alboroto.

La fruta es de tamaño uniforme con piel verde y pequeñas espinas blancas. El sabor de Calypsos es mejor cuando los pepinos se cosechan entre 4 y 5 de longitud. ¡Estos pepinos sabrosos se pueden comer frescos o en rodajas verticalmente para lanzas de pepinillos o horizontalmente para papas fritas!

4. Gherkin agrio mexicano

También conocido como cucamelones, los gherkins agrios mexicanos son una opción divertida si desea cultivar algo un poco diferente. Estas pequeñas plantas extrañas producen pequeñas frutas que tienen aproximadamente 1 de longitud y tiene una piel encantadora y moteada que se parece algo a una pequeña sandía. Estos mini pepinos saben mucho a los CUC estándar, pero con un toque más brillante de cítricos.

Los gherkins agrios mexicanos se pueden comer directamente de la vid, pero estas plantas cultivan tantas frutas pequeñas a la vez que el encurtido tiene sentido. Puede probar los métodos de enlatado tradicionales para preservar su cosecha Gherkin agria o usarlos para hacer encurtidos fáciles de refrigerador .

5. Sassy

Sassy es conocido principalmente por ser un pepino de finales de temporada, pero este cultivo rápido puede producir una generosidad de pepinos solo 52 días después de la siembra. De hecho, en un jardín de prueba , ¡3 plantas crecieron 25 pepinos en una sola semana!

Los pepinos atrevidos tienen una textura nítida, piel oscura y una forma larga y estrecha, lo que hace que sean fáciles de deslizar en los frascos de enlatado. Lo suficientemente versátil para los encurtidos clásicos de dilly o cualquier otra reserva en escabeche, ¡incluso puede hacer un sabor casero con esta sabrosa fruta! Las plantas también son altamente resistentes a las costras y la antracnosis.

6. Ronda

Ronda puede ser un pepino de corta duración, pero produce una tonelada de frutas cosechables en un breve período de tiempo. Una prueba de ejecución de este tipo de pepino resultó en 3 plantas que producían más de 130 pepinos en solo 4 semanas. Eso hace que Ronda sea una mejor opción para los jardineros de un espacio pequeño o cualquier persona que quiera maximizar su espacio de crecimiento.

Los pepinos de Ronda tienen piel verde oscuro y tienen un buen bocado, especialmente cuando se cosechan menos de 3 años. También puede permitir que estos pepinos sean un poco más grandes sin preocuparse de que se vuelvan amargados. De hecho, Ronda tiene un sabor a mantequilla incluso cuando la fruta se hace grande.

7. Parisino

Si alguna vez ha tenido un crujiente Cornichon francés con un cóctel o un tablero de charcutería, es probable que haya estado comiendo algunos pepinos parisinos de encurtido. Pero, si bien definitivamente puede convertir estos pepinos en Gherkins sabrosos, ¡puede permitir que sean un poco más grandes en la vid y luego los corta en pan y pepinillos de mantequilla o lanzas de dilly!

No es seguro cuando se desarrolló esta variedad de pepino, pero se ha escrito en catálogos de semillas desde al menos 1892. Las plantas maduran unos 60 días después de la siembra y producen una gran cosecha.

8. Quirk

Un tipo de pepino muy bonito, Quirk tiene una fruta de dos tonos de color único en un verde medio altamente contrastante y blanco brillante. La fructificación es prolífica y produce toneladas de sabrosos pepinos del tamaño de una bocadillos que crecen hasta aproximadamente 2 a 3 de largo. Si bien estos pepinos se pueden comer crudos, ¡sus proporciones del tamaño de una pinta los hacen justo para el encurtidor!

Los pepinos Quirk se pueden cultivar al aire libre o en un entorno de invernadero. Las vides son cortas y se pueden podar o dejar para volverse un poco salvaje. De cualquier manera, estas plantas son conocidas por su capacidad natural para evitar el daño por escarabajos, y tienen cierta resistencia al virus mosaico de pepino y al moho polvoriento.

9. Excelente

Excelsior se puede cultivar al aire libre; Sin embargo, es partenocarpico y puede cultivar fruto sin ser polinizado. ¡Eso significa que esta planta también se puede cultivar en los invernaderos!

Otro productor vigoroso, Excelsior produce una gran cosecha de pepinos de encolcina de 4 a 5 de tamaño moderado de 4 a 5 largos con piel oscura. La fruta tiene un sabor dulce y bien equilibrado, mientras que la planta tiene una resistencia moderada a muchos patógenos de pepino comunes. Debido a que no es necesario ser polinizado, Excelsior también se puede cultivar bajo cubiertas de hileras flotantes si los escarabajos son un problema en su jardín.

10. Adam Gherkin

Como cualquier verdadero recolectador europeo, el Adam Gherkin está cubierto de pequeños baches y espinas que le dan al fruto una apariencia altamente texturizada. La fructificación es abundante, con mini pepinos de tamaño uniforme que se desarrollan a aproximadamente 2 a 3 de tamaño. ¡Conocido por su agradable, un color uniforme y un excelente crujido, Adam Gherkins es difícil de superar cuando se trata de hacer cornicones en escabeche caseros!

Adam Gherkins puede crecer en el interior en un invernadero o exterior en el campo. Las plantas tienen cierta resistencia al virus del mosaico del pepino, la costra y el moho polvoriento, lo que hace que sean más fáciles de cultivar que otros tipos de pepino más delicados. También pueden adaptarse fácilmente a una variedad de climas.

11. Sal y pimienta

Los pepinos de sal y pimienta ciertamente tienen un aspecto único. Si bien son maravillosos en escabeche, tienen carne blanca, lo cual es bastante difícil de encontrar en otros pepinos de encurtido. También son plantas muy resistentes y son resistentes al moho polvoriento.

Se desarrolló por primera vez en la Universidad de Cornell, los pepinos de sal y pimienta cultivan frutas que miden aproximadamente 3 a 5 de largo. La fruta tiene pequeñas espigas negras que se contagian fácilmente. Estas plantas también tienen cierta resistencia a las manchas de hoja angular.

12. limón

Cuando la mayoría de los pepinos se vuelven amarillos, generalmente significa que han pasado su mejor momento y demasiado amargos para comer. Pero no los pepinos de limón. ¡Estos pepinos de colores únicos son de color amarillo brillante y muy redondo, lo que hace que parezcan limones!

Al carecer de muchos de los compuestos que pueden hacer que los pepinos amargo, los pepinos de limón tienen un sabor dulce y refrescante y un crujido satisfactorio. Si bien su sabor los hace muy adecuados para comer fresco en ensaladas y otros platos crudos, también se pueden encurtir para preservarlos. Para obtener el mejor sabor, tenga como objetivo elegir sus pepinos de limón cuando tengan 1 a 2 de diámetro.

13. Spacemaster 80

Los jardineros espaciales pequeños adoran el Spacemaster 80. Estos pepinos versátiles de doble propósito se pueden comer crudos como pepinos cortados, pero también hacen pepinillos finos cuando se cosechan temprano. Eso significa que si cosechas demasiado tarde para encurtir, aún puedes cortar estos sabrosos pepinos para ensaladas de jardín fresco y gazpacho casero.

Spacemaster 80 se vuelve corto, de 2 a 3 vides largas que son del tamaño correcto para pequeños jardines de contenedores y macetas de patio. Algunos jardineros incluso han cultivado con éxito estas plantas en cestas colgantes. Las plantas también son resistentes al moho polvoriento y suave, el virus de mosaico de pepino y la costra.

14. Wisconsin SMR-58

Desarrollado por primera vez por la Universidad de Wisconsin en 1958, Wisconsin SMR-58 es un tipo de pepino cada vez más agotador que continuará produciendo frutas durante toda la temporada si cosecha con frecuencia. Esta planta de polinización abierta desarrolla de manera confiable una gran cosecha de pepinos nítidos. Si bien pueden cosecharse cuando sean más grandes, tiene como objetivo recolectar pepinos para encurtir entre 4 y 6 de tamaño.

Las vides crecen entre 4 y 8 de largo, por lo que deben ser entrenadas en postes de apoyo o enrejado. Los pepinos cultivados en enrejados tienden a ser más rectos, lo que también facilita el encurtimiento. Si está buscando una opción de enrejado económico, intente instalar un enrejado de panel de ganado con soportes T-post.

15. Chaperon

Con un sabor mejorado y una mayor resistencia al moho que su ciudadela predecesora, hay muchas razones por las que es posible que desee elegir Chaperon esta temporada. Si bien es solo un productor moderado, las plantas aún crecerán muchos pepinos sabrosos, pero es menos probable que abrumen una pequeña cocina. Las plantas también tienen cierta resistencia a diversas enfermedades, pero el acompañante es particularmente resistente frente a las costras.

La fruta crece a aproximadamente 4 longitud y debe estar lista para cosechar 52 días después de la siembra. Para obtener los mejores resultados, mantenga su suelo constantemente húmedo pero no empapado, particularmente cuando las temperaturas se elevan. En general, los pepinos crecen mejor en el suelo con un pH de entre 6.0 y 6.8.

16. Paquete máximo

Otro pepino de encurtido en vitalidad, Max Pack realmente tiene un golpe con su abundancia de frutas de 4 largas y de tamaño uniforme. Los pepinos Max Pack tienen una textura densa y una pequeña cavidad de semillas, por lo que sabes que encurtirán bien. ¡Aún mejor, su dulce carne sabe deliciosa cruda o en salmuera!

Se ha cultivado una planta resistente, Max Pack para la resistencia a las enfermedades, por lo que puede sobrevivir a muchas enfermedades que otras variedades de pepino no pueden. También puede manejar el estrés por sequía y calor mejor que muchos otros cultivares de pepino y es menos propenso a la amargura. Estos pepinos están listos para cosechar en aproximadamente 55 días después de la siembra.

17. Boothbay rubia

Boothbay Blonde es una variedad de pepino intrigante con una piel de color amarillo pálido. Una planta de alto rendimiento, la fruta tiene una textura nítida y una deliciosa dulzura que rara vez desarrolla cualquier amargura. Los pepinos generalmente crecen entre 3 y 5 de largo y hacen una adición colorida a las mezclas de encurtido con variedades de pepino de piel más oscura.

¡Desarrollado por primera vez por la familia Boothbay de Maine, este pepino único es definitivamente uno para probar!

18. Bush

Los pepinos de encurtido de Bush son favoritos de la multitud que realmente lo tienen todo. Como pepinos de tipo arbusto, crecen pequeños y compactos, por lo que son justo para los patios del patio trasero y los jardines de contenedores. Pero solo porque son pequeños no significa que necesite sacrificar su cosecha, ¡estas plantas también son prolíficas!

Las plantas de pepino de pepinillo de Bush permanecen menores de 30 años, por lo que nunca abrumarán su espacio. Para los pepinos más sabrosos, apunte a cosechar sus plantas cuando la fruta aún tiene menos de 5 años. Estos primeros productores pueden comenzar a fructificar tan temprano como 45 a 50 días después de la siembra.

19. Boston

Los pepinos de encurtido de Boston son otra variedad de pepino de reliquia con un toque de historia. Este pepino tradicional era el pepino de decisión de el elección a principios del siglo XX. De hecho, ¡esta belleza se desarrolló por primera vez en 1880!

La fruta es de tamaño uniforme y es de buena calidad con una textura nítida y una piel suave. Las semillas germinarán entre 7 y 14 días después de la siembra, mientras que este tipo de pepino debería comenzar a producir fruta aproximadamente 55 días después de la siembra. Para obtener los mejores resultados, intente localizar sus pepinos en un lugar en su jardín que tenga un poco de sombra ligera de la tarde.

20. Cross Country

Conocido por sus frutas rectas de tamaño uniforme, a campo traviesa tienen una piel irregular y verde oscura y espinas blancas finas. ¡Estos pepinos también tienen cavidades de semillas muy pequeñas, lo que hace que el procesamiento y el encurtidor los vuelvan muy fáciles!

Una planta produce un promedio de aproximadamente 5 libras de pepinos, por lo que es posible que solo necesite cultivar una planta o dos para proporcionar una pequeña cocina con todos los encurtidos que necesita durante el año. Particularmente delicioso cuando se encurra en salmuera, Cross County también tiene una textura resistente. Solo tenga en cuenta que estas plantas son susceptibles a la marchitez bacteriana, por lo que elija un tipo de pepino diferente si su jardín ha tenido problemas con el marchitamiento en el pasado.

21. Jamaican Burr Gherkin

Burr gherkins jamaicanos son plantas divertidas para crecer. Estas mini frutas crecen hasta aproximadamente 1 a 2 de largo y tienen carne puntiaguda, lo que hace que se parezcan a algún tipo de criatura marina. Pero estos gherkins zingy son excelentes en escabeche o cuando se comen crudos.

Si bien estas plantas en realidad no son pepinos, tienen un sabor a pepino cuando se recogen jóvenes. Si no le importa un poco de acidez, continúe y elija la fruta cuando sea más largo que 1. También puede cocinar la fruta como lo haría con una calabaza de verano, freírla, saltearla, ¡asa tu nombre!

Si necesitabas más razones para amar estas plantas, también son algunos de los productores más prolíficos, ¡y también son resistentes a la enfermedad y las plagas! Solo asegúrese de cultivarlos en el enrejado, ya que pueden enrollar más de 8.

22. Commonwealth

Se desarrolló por primera vez en el sur de Estados Unidos, donde los veranos humeantes pueden promover problemas de moho en el jardín, la Commonwealth se cultivó específicamente para la resistencia al moho. Pero no solo eso. Este prolífico pepino produce a lo largo de una larga temporada de crecimiento y también es resistente al marchitamiento bacteriano.

La deliciosa y texturizada fruta tiene una piel delgada que funciona particularmente bien en las anchas de encurtido. No es propenso a la amargura, trate de elegir su cosecha de la Commonwealth antes de que los pepinos tengan más de 6 años.

Diferentes tipos de pepinos que saber

Si es nuevo en los pepinos en crecimiento, puede sentirse un poco abrumado por la gran variedad de plantas para elegir. Para ayudar, pensamos que podría ser una buena idea explicar brevemente las principales diferencias en tipos específicos de pepino.

Bush vs. Vining Pepinos

Los catálogos de semillas a menudo describen plantas como los pepinos como arbustos o enrollables. Algunos catálogos pueden incluso usar los términos determinados o indeterminados para describir los pepinos, así como otras plantas como los tomates. Estos términos se refieren al tamaño de la planta, el hábito de crecimiento y la ventana de cosecha.

Los pepinos de Bush , también conocidos como pepinos determinados , crecen de manera más compacta y generalmente no necesitan enrejado. Eso los hace mucho más fáciles de cultivar en espacios pequeños, incluidos los jardineros de contenedores. Los pepinos de Bush también tienden a producir gran parte de su cosecha a la vez, lo que puede ser útil si está haciendo enlaces o encurtidos en el hogar.

Los pepinos enrollables, también conocidos como pepinos indeterminados , forman vides grandes que pueden crecer y propagarse 8 o más. Estas plantas necesitan el estafador o algún otro tipo de apoyo y son mucho más difíciles de mantener en pequeños jardines. Sin embargo, los pepinos de enugo tienden a producir más pepinos, que se pueden cosechar durante la temporada de crecimiento.

Encurtido contra cortar pepinos

Los pepinos de encurtido son los mejores pepinos para la preservación debido a varios factores.

Los pepinos de encurtido a menudo tienen pieles más delgadas, lo que crea un crujido más agradable una vez en escabeche. Las variedades de pepino de encurtido también son bastante productivas y producen frutas de tamaño más uniforme, lo que puede ser particularmente útil durante la temporada de conservas. Además, estas variedades de pepino a menudo tienen una textura más firme en general y una cavidad de semillas más pequeña.

Los pepinos de corte a menudo son más grandes que los pepinos de encurtido y tienen un mayor contenido de humedad. Si bien estos tipos de pepino todavía se pueden usar para el encurtidor, una vez conservado, es posible que no tengan una textura tan crujiente como lo usan los encurtidos. Si estás en la búsqueda de un pepino de corte exquisito para comer fresco, ¡ los pepinos Shintokiwa son difíciles de superar!

Preguntas frecuentes

Resumen

Elegir las semillas adecuadas para su jardín puede ser divertido y un poco intimidante. ¡Hoy hay tantos tipos de semillas para elegir pueden sentirse difíciles de elegir el correcto!

Cuando se trata de los mejores pepinos para crecer para el encurtido, hay muchas opciones sabrosas que se conservan bien. La pregunta entonces es, ¿cuál es el mejor pepinillo para usted y su espacio de jardín?

¡Algunas variedades de pepino son mejores para la jardinería en espacios pequeños, mientras que otras se sabe que son los mejores gherkins para cócteles! Se prefieren otros tipos de encurtidos para el sabor y tienen pieles suaves u otras texturas interesantes. Ahora que hemos explorado algunos de los mejores pepinos de decapado en este artículo, esperamos que haya obtenido más claridad sobre el tipo de pepindeo que le gustaría crecer.

Dado que los pepinos enrollables generalmente requieren algún soporte, también puede consultar esta guía sobre opciones de enrejado fácil para el crecimiento del pepino.