Огірки можуть бути плодовитими виробниками, але з усіма цими довгими лозами та пишними листками легко пропустити огірок або два під час збирання. Однак, якщо огірки забуті на рослині занадто довго, вони можуть стати надмірними і жовтуватими. І як хтось, хто коли -небудь покусав у жовтий огірок, може вам сказати, жовті огірки не є найприємнішими овочами!

Не важко пропустити огірки на лозі раз у раз. Коли ви це робите, є якісь способи все -таки добре скористатися ними.

Якщо ви забули збирати огірки, і ви закінчилися жовтими плодами, які мають гіркий аромат, не хвиляйтеся! Існує ще багато творчих способів переосмислити переоцінки огірків, щоб жодна з ваших домашніх продуктів не витрачала. Добре висвітлюйте деякі з наших улюблених рішень для огірків нижче, але сміливо проявляйте творчість із власним урожаєм та спробуйте свої жовті огірки в інших рецептах.

Примітка про жовті огірки

Жовтий не завжди означає переоцінку. Ці лимонні огірки є ідеальним відтінком жовтого кольору і готові до свіжого харчування або маринованості.

Найпоширеніша причина, чому огірки жовтіють, полягає в тому, що вони залишалися на лозі занадто довго, і вони стають перевитратами. Однак, певні шкідники та захворювання також можуть спричинити пожовтіння в огірках. Тож якщо ваші огірки жовтіють, поки вони незрілі, можуть бути інші фактори.

Залежно від того, які захворювання та шкідники спричинили жовту огірки, плід може бути або не їстівним. Однак фрукти зазвичай не мають тієї ж гіркоти, що і перевисокі огірки.

Окрім шкідників та захворювань, деякі огірки жовтіють, бо вони мали на меті! Культиви огірків, такі як срібний шматочок та лимон, природно, повинні жовтуватись, коли вони дозрівають, і ці огірки все ще соковиті та смачні, навіть коли їх шкури - це золотий відтінок. Сорти жовтого огірка не потрібно обробляти, щоб видалити гіркоту, і їх все ще можна насолоджуватися свіжими в салатах, бутербродах та інших рецептах.

10 способів використання переопрацьованих огірків

Перевисокі огірки безпечно їсти, вони просто можуть не дуже добре смакувати або мати приємну текстуру. Якщо ви їх перевіряєте, і вони добрі до вас, немає жодної причини, що ви не можете їх їсти.

Жовті огірки можуть бути гіркими, але вони все ще безпечно їсти до тих пір, поки вони не стають надмірно зрілими і кашкоподібними. Спеції, сіль, оцет і цукор можуть бути використані для поліпшення смаку гірких огірків, тоді як приготування їжі також може зменшити їх аромат і зробити їх більш приємними. Ще один варіант зменшити гіркоту - очистити свої огірки перед використанням, відрізати їх кінці та видалити насіння , які часто занадто великі і тверді, щоб все одно насолоджуватися!

1. Соління

Мачика може допомогти приховати переоцінки ароматизаторів. Є навіть деякі рецепти, написані саме для них!

Звичайно, найбільш класичний спосіб смакувати свій врожай огірків - це перетворити його на соління! Поломи зазвичай виготовляються з стиглого зеленого огірки, але ви також можете використовувати у своєму рецепті жовті огірки. Соління, виготовлені з жовтих огірків, можуть бути трохи м'якшими, ніж ваш стандартний соління, але вони все ще ідеально їстівні, і соління може допомогти зменшити гіркоту огірків.

І соління кропу, і в стилі хліб-масла можна зробити з жовтих огірків; Однак рецепти соління хліба-масла можуть бути кращим способом використання переопрацьованих огірків, оскільки ці рецепти мають більш міцний аромат. Якщо ви робите соління з лакто-ферментацією, не забудьте додати виноградне листя, листя хрону або дубове листя до бродіння, оскільки додані дубильні речовини допоможуть зберегти ваші соління хрусткими. Деякі рецепти малювання спеціально розроблені для жовтих огірків , і ви можете легко відкласти багато додаткових продуктів за допомогою цієї зручної техніки збереження!

2.

Службованість - це дуже хороший спосіб використовувати перезаписні соління.

Оскільки жовті огірки виробляють більш м'який соління, легке вирішення - це перетворити свої огірки на насолоду. Сліди можна зробити солодким або гострим, але вони зазвичай мають багато тангу від доданого оцту. Ці аромати допомагають приховати гіркоту жовтих огірків, і оскільки смаки подрібнюються дрібно, вам не потрібно турбуватися про текстуру ваших огірків.

Піпульні насолоди зазвичай виготовляються з різноманітних спецій, включаючи насіння гірчиці та насіння селери, а також яблучний оцет або дистильований білий оцет. Після приготування їжі зберігаються методами консервування на водяній бані , які роблять їх стабільними на полиці принаймні один рік. Коли ви відкриєте свою банку домашньої насолоди, густо розкладіть її на гамбургери та хот-доги для літнього частування, яке може бути заповітним цілий рік!

3. Суп

Огірковий суп - це частування влітку, коли подається холодним з йогуртом і кріпленням. Є також теплі версії.

Коли більшість кухарів думають про огірки, вони думають про те, щоб їсти їх свіжими або маринованими, але огірки також можна приготувати, і вони роблять фантастичні гарячі та холодні супи. Огірки містять багато води, яку можна змішати з вершковими супами або свіжими літніми фаворитами, такими як Gazpacho або Tarator . Додатковою перевагою виготовлення супів з огірком є ​​те, що процес виводить укус з гірких куків і робить їх теж набагато смачнішими!

Огіркові супи часто подають холодно з йогуртом та травами, як кріп, і вони роблять прекрасний доповнення до хрусткого хліба та салату з свіжого саду. Щоб покращити аромат ваших гірких огірків, не забудьте їх очистити і вичерпати насіння, перш ніж змішати їх у вашу супну основу. Якщо ви не можете відразу використовувати всі свої огірки, ви також можете заморозити огірки та зберігати їх у морозилці, поки ви не готові зробити нову партію огіркового супу!

4. Замінник кабачків

Більшість людей думають про використання огірків лише як свіжі інгредієнти, але їх теж можна приготувати.

Більшість кухарів дотягуються до кабачків або літніх кабачків, коли вони хочуть додати овочі до макаронних виробів, саутів та фрі. Однак огірок можна готувати так само, як кабачки, і використання переопрацьованих огірків таким чином є відмінним способом поліпшення їх аромату та усунення харчових відходів. Нарізаний, нарізаний кубиками або дрібно нарізаний огірки можна змішати з тоннами рецептів, і вони красиво поєднуються з сильними ароматами кмину, часнику або імбиру.

Жовті огірки часто мають більш жорсткі шкури, ніж зелені огірки, тому, можливо, ви захочете очистити їх перед тим, як використовувати їх у кулінарії. Однак, тепло значно пом’якшить огіркові шкури, тому це не завжди потрібно. Деякі з найбільш креативних способів приготування огірків включають каррі , макет свинячого огірка обсмажте та смажені шматочки огірків .

5. салат

Очищені та опущені перевисокі огірки корисні для виготовлення салатів.

Огірки - це класичні доповнення до салатів, але жовті огірки іноді занадто гіркі для свіжого харчування, тому вони не є найбільш очевидним вибором для виготовлення салатів. Але якщо ви очищаєтесь і зневажаєте огірки перед тим, як додавати їх до салатів, ви можете покращити їх аромат і зробити їх набагато приємнішими для їжі. Крім того, доданий оцет у багатьох салатних заправках може протидіяти різкому смаку переопрацьованих куків і підняти їх аромат.

Хоча ви можете спробувати різні рецепти салатів за допомогою огірків, прості вигадки, такі як цей салат з огірками, завжди задовольняють. Сильні смаки, як кунжутна олія та часник, також можуть чудово поєднуються з відчутним ароматом огірків, створюючи складність смаку, який важко перемогти. Для більш послідовних шматочків огірків розгляньте тонко нарізку огірків мандоліном , перш ніж додавати їх до своїх рецептів.

6. Сальса

Огірки додають легкий і освіжаючий аромат домашнім свіжим сальсам.

Свіжа, домашня сальса - це завжди частування, але ви можете зробити свою сальсу ще більш освіжаючою, додаючи огірки! Огірки, як правило, найкраще працюють у свіжих, а не на консервах, сальси, і вони також додають цікаву хрустку та безліч соковитих смаків. Пара огірків з іншими традиційними інгредієнтами сальси, такими як помідори, червона цибуля та кінза для неперевершеного досвіду сальси.

Додавання оцту або соку лайма до вашої огіркової сальси може протидіяти частині гіркоти в жовтих огірках, і сіль також допоможе. Якщо ваші огірки особливо терпкі, ви також можете змішати часник і гострий перець, щоб збалансувати аромати у вашому рецепті.

7. Цатцікі

Ароматизатори тзатцікі чудово маскують гіркоту в переопрацьованих огірках.

Tzatziki -це ароматне занурення, зроблене з огірків та солоного йогурту, і його обов'язкове доповнення до фалафелів, лаваш, салатів та закусок. Йогурт у Цатцікі забезпечує приємну крему, яка добре доповнює інші аромати страви, але йогурт також буде протидіяти будь -якій гіркоті у переповнених огірмах. Для найкращого аромату очистіть і наріжте огірки, перш ніж змішати їх у ваш соус з тзацікі.

8. Нагодуйте свою зграю

Водянисті овочі, такі як переопрацькі огірки, - це освіжаюче та зволожуюче частування для курей на задньому дворі.

Незважаючи на те, що існує багато смачних способів використання переоцінених огірків, якщо ваші огірки отримують супер гіркі або у вас більше огірків, ніж ви можете, можливо, є варіанти, що перевищують їх у смітнику. І одне таке рішення - нагодувати жовті огірки до зграї заднього двору курей !

Якщо вам трапляється тримати курей , ваші друзі з пір’ям зроблять коротку роботу старих огірків, і вони зможуть підняти навіть найгірші огірки у вашому патчі. Як і у інших садових продуктах, ви хочете годувати огірки помірковано до курей, але переосмислення огірків таким чином може бути розумним способом позбутися від вашої саду. Це не тільки запобіжить харчових відходів, але і ваші кури також перетворять ці огірки в багатий гній для ваших садових грядців!

Крім курей, домашні тварини також оцінять і деякі закуски з огірками. Просто не забудьте використовувати огірки як частину збалансованої дієти, і не годуйте занадто багато огірків до своїх домашніх тварин одразу.

9. Компост

Принаймні, ви можете додати огірки перевитру у свій відро для компосту і зробити більше цього "чорного золота".

Навіть якщо у вас немає курей на задньому дворі, ви все одно можете використовувати перевисокі огірки для покращення садового ґрунту. І найкращий спосіб зробити це - з компостуванням!

Огірки можна компостувати або в приміщенні, або на відкритому повітрі , і вони добре працюють з вермікомпостуванням та компостуванням Бокаші . Якщо додати до композиторів, огірки будуть діяти як джерело азоту, тому вам доведеться збалансувати їх з багатими вуглецю матеріалами, такими як тирс, осінні листя та подрібнену газету. Є щось дуже елегантне щодо повернення огірків на ґрунт, який їх вирощував, і використовуючи їх поживні речовини для підтримки саду наступних років!

10. Насіння

Огірки повинні бути великими і дуже надмірними для економії насіння. Огірок можуть перетинати запилення з іншими сортами огірків, тому це найкраще зробити, якщо ви зберігаєте лише один тип огірка. Вони не перетинають запилення з іншими винними культурами, такими як сквош.

Огірки, що залишилися занадто довго на лозі, часто можуть засмутити садівників, але є одна з головних причин, чому ви, можливо, не захочете збирати зелені огірки: насіння! Технічно зелені огірки, які ми їмо, є незрілими фруктами, а огірки - справді не зрілі, поки вони не стануть жовтими. Якщо ви хочете зібрати огірки для насіння для саду наступних років, його жовті, повністю зрілі огірки, які ви хочете.

Насіння із зелених огірків рідко досить зрілі для проростання, але насіння з жовтих огірків більші і товстіші, і набагато родючіші. Для економії насіння залиште огірки на лозі щонайменше на тиждень після того, як ви зазвичай збираєте свої рослини і вибираєте плід лише тоді, коли їх шкури стають темним, золотисто-жовтим кольором.

Після збирання врожаю обріжте огірки навпіл, а потім вичерпайте насіння в тонке сітчасте сито і дайте їм ретельну мийку під кухонною раковиною. Потім розкладіть насіння в один шар на форму для випічки або тарілки і дайте їм повністю висохнути принаймні тиждень у темному і добре провітрюваному просторі. Після того, як вони висохнуть, спакуйте насіння огірків і позначте їх , а потім зберігайте їх, поки ви не готові посадити нові огірки наступної весни!

Питання що часто задаються

Найкращий спосіб розпалити гіркоту переоцінених огірків - це очистити їх і вирвати насіння.
Звідки ви знаєте, коли жовті огірки готові вибрати?

Більшість огірків жовтіють, коли вони переоцінюються, але деякі огірки насправді мають на меті жовтуватись, коли вони дозрівають. Культиви, такі як лимонні та срібні шматочки, готові до вибору, коли їх шкури переходять від зеленого до світло-жовтого кольору, але їх слід збирати до того, як їх шкури поглиблюються в темний, жовтий помаранчевий тон.

Як взяти гіркоту з жовтих огірків?

Вихід огірків і вирізання кінчиків з плодів може зменшити багато гіркоти від переоцінених огірків. Спеції, оцет, цукор та сіль також можуть замаскувати аромат надмірно зрілих огірків та приготувати огірки в перемішуванні та інших рецептах, також можуть зменшити їх смак.

Чи можу я врятувати насіння від жовтого огірка?

Так, насправді жовті огірки - це єдиний сорт огірків, від яких ви хочете зберегти насіння! Зелені огірки технічно не зрілі, і їх насіння зазвичай не є життєздатним для економії насіння.

Як довго ви можете врятувати насіння огірків?

Насіння огірків залишається життєздатним довше, ніж багато інших насіння рослин, і їх часто можна зберігати щонайменше 5 років. Ви можете продовжити термін експлуатації насіння огірків ще довше, зберігаючи насіння при більш прохолодних температурах.

Чи нормально, щоб огірок на смак гірко?

Більшість огірків, природно, стануть гіркими, коли вони старіють через сполуку, відому як Cucurbitacin. Деякі огірки мають нижчий рівень кукурбіцину, ніж інші, що робить їх менш схильними до гіркоти.

Яка частина огірка гірка?

Шкіра та кінчики огірків, як правило, утримують найгірший аромат, тому якщо ви хочете покращити смак надмірно стиглих огірків, не забудьте їх очистити. Потім відкладіть самі зовнішні кінчики плодів огірків і також вичерпайте насіння.

Резюме

Перевисокі огірки не є автоматичною втратою.

Після введення всієї наполегливої ​​роботи з вирощування огірків, ніхто не хоче кидати свої перезволі огірки у смітник. І, на щастя, насправді не є причиною викинути свої зрілі огірки, оскільки існує багато способів їх переробити. Від ароматних соління та інших рецептів до годування курей на задньому дворі та виготовлення насиченої ґрунтової добавки, існує стільки способів зменшити харчові відходи та знайти використання жовтих огірків!

Ми сподіваємось, що вам сподобалася ця стаття! Але якщо ви хочете дізнатися більш креативні способи використання ваших додаткових садових продуктів та обмежити садові відходи, ми маємо більше путівників щодо використання занадто багато редьки та занадто багато помідорів .