Les radis à croissance rapide et prolifiques sont quelques-uns des premiers légumes que vous pouvez récolter dans votre jardin de printemps. Mais si vous êtes un peu trop zélé avec vos graines de radis et que vous avez planté plus de radis que vous ne savez comment utiliser, que pouvez-vous faire?
Les radis sont souvent consommés crus dans les salades et les sandwichs, mais il y a tellement d'autres utilisations pour ces délicieux légumes. Riches en antioxydants comme la vitamine C, les radis peuvent être consommés crus, cuits ou séchés. Ils peuvent également être facilement préservés via la mise en conserve et le gel, vous permettant d'utiliser vos racines locales tout au long de l'année.
Dans la liste ci-dessous, nous avons suggéré certaines de nos façons préférées d'utiliser une récolte exceptionnelle de radis, mais nous aimez aussi entendre vos suggestions!
18 choses à faire avec trop de radis
Les radis crus, cuits ou conservés sont des légumes polyvalents qui peuvent être utilisés de manière innombrable. Voici quelques-unes de nos recettes et de nos métiers préférés à essayer, mais n'ayez pas peur de faire preuve d'un peu créatif avec votre recadrage de radis. Vous inventerez peut-être une recette encore plus délicieuse pour utiliser des radis supplémentaires!
1. Sandwichs au thé anglais
L'une des façons les plus classiques de servir les radis est finement tranchée dans un sandwich au thé avec du beurre aux herbes et du pain sans croûte. Les variations de ce sandwich appellent au fromage à la crème, aux micro-verts ou aux différentes herbes, mais le fondement de cette recette reste sans changement. Servez vos sandwichs au thé avec un pot de thé à la vapeur et peut-être quelques scones avec de la crème coagulée - vous ne le regretterez pas!
2. salades de radis frais
Vous pouvez faire une variété de salades différentes en utilisant des radis comme ingrédient clé. Les salades peuvent être créées avec une base de laitue et divers légumes en tranches et une vinaigrette fraîche. Ou vous pouvez ignorer entièrement la laitue et mélanger vos radis avec des haricots bleu marine , des concombres ou d'autres légumes ou noix croquantes.
3. Radis rôtis
Si vous êtes nouveau dans le travail avec des radis, vous ne pensez peut-être pas à les cuisiner. Mais les radis cuisent magnifiquement, et la chaleur se développe leur saveur et ajoute un certain élément de douceur. Utilisées de cette manière, les radis peuvent être remplacés par des navets dans n'importe quel plat, et leur saveur savoureuse peut simplement devenir l'un de vos goûts préférés!
L'une de mes façons préférées de cuisiner des légumes-racines, y compris des radis, est de les rôtir pendant environ 30 à 40 minutes dans le four. Ensuite, je les superpose sur de la polenta maison et arrosent un glaçage balsamique sur le dessus. C'est un moyen facile d'utiliser une récolte exceptionnelle de radis ou tout autre légume-racine dont vous avez trop.
Pour une option encore plus simple et faible en glucides, les radis peuvent être rôtis avec de l'ail puis servis à la place des pommes de terre.
4. Radis de petit-déjeuner français
Une autre façon traditionnelle d'utiliser vos radis pour les faire sauter pour le petit déjeuner avec un peu de beurre. Servir vos radis cuits sur du toast avec un œuf poché et des herbes hachées, comme la ciboulette et le thym. Miam!
Le plus souvent, les radis de petit-déjeuner français sont utilisés pour ce plat, mais vous pouvez remplacer tout autre radis que vous aimez. Les radis d'oeufs de Pâques , avec leur coloration rose vif et violet, peuvent également être une variété de radis amusante pour essayer.
5. Radis de réfrigérateur mariné rapide
Un moyen facile d'utiliser des radis supplémentaires et d'éviter les déchets consiste à les corriger. Mais si vous êtes nouveau dans la préservation ou si vous n'avez pas de fournitures en conserve, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez également faire des radis marinés faciles dans votre réfrigérateur !
Comme les concombres, les radis peuvent être marinés, ce qui préservera leur durée de conservation et élèvera leur saveur. Différentes recettes nécessitent des saumures et des mélanges d'herbes, mais un radis mariné de base utilisera le vinaigre comme base. Le miel ou le sucre, le sel, les épices ou les herbes comme l'aneth, la moutarde ou l'ail sont ensuite mélangés à la saumure pour plus de saveur.
Après avoir ajouté vos radis à la saumure, permettez-leur de mariner dans le jus de décapage pendant au moins 24 heures ou jusqu'à une semaine. Cela donnera à vos radis beaucoup de temps pour absorber toute cette délicieuse saumure, et cela adoucira légèrement les radis tout en préservant leur croquant par excellence!
6. Radis en conserve
Si vous avez une très grande récolte de radis, vous n'avez peut-être pas assez d'espace pour tous dans votre réfrigérateur. Mais c'est là que la mise en conserve entre! Les radis sont généralement en conserve avec la méthode de mise en conserve du bain-marie, qui augmentera considérablement leur durée de conservation.
Les radis sont des aliments à faible teneur en acides, donc si vous voulez que le bain d'eau les puisse, ils auront besoin d'un acide ajouté. Le vinaigre de cidre de pomme bon marché fera l'affaire. Assurez-vous de suivre une recette fiable et de traiter vos radis pendant la durée recommandée dans votre conserve de bain-marie .
7. Radis lacto-fermentés
Les radis lacto-fermentés ont toute la saveur piquante de radis marinés mais avec un avantage supplémentaire. Ils sont intestinaux en bonne santé aussi!
Des radis lacto-fermentés peuvent être fabriqués à la maison et ils sont riches en probiotiques. Tout comme les cornichons de choucroute et de style charcuterie, vous pouvez faire ces friandises savoureuses avec un simple pot ou un pot maçon. Une fois qu'ils ont fermenté, servez vos radis comme garniture sur les sandwichs ou les engloutir comme une collation.
Pour un stockage plus long, les radis lacto-fermentés peuvent également être en conserve; Cependant, les chauffer détruit les probiotiques en eux.
8. radis et carottes marinés vietnamiens
Si vous avez déjà eu de la nourriture vietnamienne ou le banh mi , toujours populaire, vous avez probablement connu Do Chua (un daikon mariné et une salade de carotte). Le plus souvent, ce plat est fait avec des radis daikon, mais vous pouvez également remplacer d'autres variétés de radis. Do Chua a une saveur fraîche et acidulée qui se marie magnifiquement avec une variété de plats riches et salés.
9. Pizza avec des radis rôtis
Le pepperoni n'est pas la seule pizza qui se compose. Pendant des années, les pizzas ont été fabriquées avec des ingrédients moins traditionnels, comme l'ananas, la courge musquée et les betteraves. Et si vous avez trop de radis à portée de main, vous pouvez également les utiliser comme toppers à pizza!
La pizza Cacio E Pepe peut être garnie de radis rôtis. Ou vous pouvez faire une pizza maison avec des radis, de la roquette et du fromage Havarti. Les amateurs de viande voudront peut-être associer leurs radis avec de la mozzarella et des saucisses .
10. Salette de radis
Les radis sont des légumes crucifères, il ne devrait donc pas être surprenant qu'ils puissent être facilement échangés par du chou dans différentes recettes de salade de chou. Si vous aimez la chaleur, essayez ce poivre jalapeno et la salade de radis . Ou faites cette salade crémeuse avec des radis et Mayo.
11. Tartine française avec des radis
Les tartines sont essentiellement des sandwichs à face ouverte qui peuvent être chargés d'un assortiment de garnitures. Et, bien sûr, si vous avez des radis supplémentaires, vous pouvez les ajouter à votre tartine! Les mangeurs aventureux peuvent vouloir essayer cette recette de tartine avec du beurre vert et des radis mélangés.
12. Chips de radis
Éloignez-vous des croustilles car il y a une nouvelle collation végétarienne croquante en ville. Chips de radis!
Si vous avez un déshydrateur, vous pouvez facilement faire des copeaux de radis, ou vous pouvez les rôtir dans votre four . Puisqu'ils ne sont pas frits, ils sont plus sains pour vous et vous pouvez changer les assaisonnements en fonction de vos goûts.
13. Soupe de radis
Alors que les radis sont des aliments de base dans le jardin du printemps, leur rusticité froide signifie qu'ils poussent bien en automne aussi. Mais si vous vous retrouvez avec trop de radis à la fin de la saison, que pouvez-vous faire? Faites une soupe confortable, bien sûr!
Il existe de nombreuses recettes de soupe de radis différentes disponibles, mais une soupe de radis crémeuse avec des pommes de terre et de la crème sure est difficile à battre. Vous pouvez également essayer la soupe de radis coréenne avec le varech, l'huile de sésame et les oignons verts.
14. Stirne de radis
La saveur délicate des radis signifie qu'elles ne submergeront pas d'autres ingrédients, ce qui en fait un ajout parfait aux sautés. Une fois cuits, les radis se ramollissent légèrement, mais ils conservent une certaine morsure qui peut ajouter des nuances à différents plats, y compris le porc et le radis et ce plat végétarien doux et aigre avec Bok Choy .
15. Gâteau de radis chinois
Également connue sous le nom de Lo Bak Go , le gâteau de radis chinois est généralement fabriqué avec des navets, mais les radis peuvent facilement être substitués. Les radis sont déchiquetés puis mélangés avec un assortiment d'ingrédients. Après la vapeur, les gâteaux sont tranchés et frits puis servis avec des condiments comme la sriracha et la sauce à l'hyster.
Ce plat est traditionnellement servi pendant le nouvel an chinois.
16. Gelllat Radis supplémentaires
Si vous avez essayé les recettes ci-dessus, mais que vous avez toujours plus de radis que vous pouvez utiliser, vous pouvez toujours essayer de les congeler. Comme beaucoup d'autres légumes, les radis gèlent magnifiquement, et ce processus vous permet de ranger vos radis jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger.
Pour préserver la texture et la couleur de vos radis, blanchissez vos racines pendant 2 à 3 minutes avant de les congéler . Une fois qu'ils sont congelés, transférez vos radis dans un récipient hermétique ou un sac, afin qu'ils ne développent pas de brûlure de congélateur. Les radis congelés correctement stockés devraient durer dans votre congélateur pendant 10 à 12 mois.
17. Faire des garnitures
Les cuisiniers créatifs peuvent s'amuser beaucoup dans la cuisine en fabriquant des garnitures charmantes de restes de radis. Traditionnellement, les radis ont été sculptés en jolies roses et autres formes florales. Plus récemment, cependant, les cuisiniers ont expérimenté avec des créations de radis fantaisistes, telles que des champignons de radis faits à la main!
Après avoir sculpté vos garnitures de radis, assurez-les avec votre dîner préféré ou profitez-en comme une collation originale. Si vous avez de jeunes enfants, les formes délicieuses de ces radis peuvent même inspirer des mangeurs difficiles pour enfin profiter de leurs légumes.
18. Créez une teinture maison
De nombreux légumes peuvent faire de fabuleux colorants maison pour les textiles, et les radis ne font pas exception. Alors que vous devrez peut-être expérimenter un peu avec les mordants et les fibres, lorsqu'ils sont correctement brassés, les radis créeront un colorant rouge terreux.
Comme pour la plupart des colorants à base de plantes, le colorant de radis fonctionne généralement mieux sur la laine, mais il peut également adhérer à d'autres tissus naturels.
Résumé
Planter plus de légumes que vous ne pouvez manger est un problème courant dans les jardins maison, en particulier au printemps où les jardiniers sont impatients de commencer à pousser après le long hiver. Mais si vous vous retrouvez avec une récolte exceptionnelle de radis que vous ne savez pas comment utiliser, il existe de nombreuses façons créatives de s'assurer que vos produits ne sont pas gaspillés.
Expérimenter avec de nouvelles recettes, comme le gâteau et les soupes de radis, peut être un excellent point de départ. Mais si vous manquez d'espace de réfrigérateur, les radis peuvent facilement être conservés à d'autres égards. Apprendre de nouvelles méthodes pour utiliser des produits supplémentaires peut être amusant, et cela vous aidera à tirer le meilleur parti de votre jardin et à prévenir les déchets alimentaires inutiles aussi!
Pour des façons plus inspirantes de mettre votre récolte à utiliser, consultez notre guide sur la façon de cuisiner avec des tomates vertes ou apprendre à faire de la confiture maison ici .
