Rasker med raskt voksende og produktiv, er reddiker noen av de tidligste grønnsakene du kan høste i vårhagen. Men hvis du ble litt overflødig med reddikfrøene dine og plantet mer reddiker enn du vet hvordan du bruker, hva kan du gjøre?
Reddiker spises ofte rå i salater og smørbrød, men det er så mange andre bruksområder for disse deilige grønnsakene. Rik på antioksidanter som C -vitamin, kan reddiker spises rå, kokes eller tørkes. De kan også lett bevares via hermetikk og frysing, slik at du kan bruke dine hjemmelagde røtter gjennom året.
På listen nedenfor foreslo vi noen av våre favorittmåter å bruke en støtfangeravling av reddiker, men ons elsker å høre forslagene dine også!
18 ting å gjøre med for mange reddiker
Rå, kokte eller konserverte reddiker er allsidige grønnsaker som kan brukes på utallige måter. Her er noen av våre favorittoppskrifter og håndverk å prøve, men ikke vær redd for å bli litt kreative med reddikavlingen. Kanskje du vil finne opp en enda mer deilig oppskrift for å bruke opp ekstra reddiker!
1. Engelsk tesmørbrød
En av de mest klassiske måtene å servere reddiker er finskivet i en tesandwich med urte smør og skorpefritt brød. Variasjoner av denne sandwichen krever kremost, mikrogrønnsaker eller forskjellige urter, men grunnlaget for denne oppskriften forblir forandringer. Server tesmørbrødene dine med en dampende gryte med te og kanskje noen få scones med koagulert krem - du vil ikke angre på det!
2. Ferske reddiksalater
Du kan lage en rekke forskjellige salater ved hjelp av reddiker som en nøkkelingrediens. Salater kan lages med en salatbase og forskjellige skiver grønnsaker, og en fersk vinaigrette. Eller du kan hoppe over salaten helt og blande sammen reddikene dine med marinebønner , agurker eller andre knasende grønnsaker eller nøtter .
3. Ristede reddiker
Hvis du er ny med å jobbe med reddiker, tenker du kanskje ikke på å lage dem. Men reddiker koker vakkert ned, og varmen melder smaken deres og tilfører et visst element av sødme. Brukt på denne måten kan reddiker erstattes med kålrot i hvilken som helst tallerken, og deres velsmakende smak kan bare bli en av favorittsmakene dine!
En av mine favorittmåter å koke rotgrønnsaker på, inkludert reddiker, er å steke dem i omtrent 30 til 40 minutter i ovnen. Så legger jeg dem på noen hjemmelaget polenta og drypp balsamicoz glasur på toppen. Dette er en enkel måte å bruke opp en støtfangeravling av reddiker eller annen rotgrønnsak du har for mye av.
For et enda enklere og lavkarboalternativ kan reddiker stekes med hvitløk og deretter serveres i stedet for poteter.
4. Fransk frokost reddiker
En annen tradisjonell måte å bruke reddikene dine til å saute dem til frokost med litt smør. Server de kokte reddikene dine på toast med et posjert egg og hakkede urter, som gressløk og timian. Yum!
Oftest brukes franske frokost reddiker til denne retten, men du kan erstatte annen reddik du liker. Påskeegg -reddiker, med deres lysrosa og lilla farging, kan være en morsom reddikvariasjon å prøve også.
5. Rask syltet kjøleskap reddiker
En enkel måte å bruke opp ekstra reddiker og forhindre avfall er å sylte dem. Men hvis du er ny på bevaring eller ikke har hermetikkforsyninger, ikke bekymre deg. Du kan lage enkle syltede reddiker i kjøleskapet også!
I likhet med agurker kan reddiker syltes, noe som vil bevare holdbarheten og løfte smaken. Ulike oppskrifter krever forskjellige saltlake og urteblandinger, men en grunnleggende syltet reddik vil bruke eddik som base. Honning eller sukker, salt, krydder eller urter som dill, sennep eller hvitløk blandes deretter inn i saltlaken for ekstra smak.
Etter å ha lagt reddikerne til saltlaken, la dem marinere i syltingjuicen i minst 24 timer eller opptil en uke. Dette vil gi reddikene dine god tid til å suge opp all den deilige saltlaken, og det vil myke reddingene litt mens du fremdeles bevarer deres viktigste knase!
6. Hermetiserte reddiker
Hvis du har en ekstra stor høst av reddiker, har du kanskje ikke nok plass til dem alle i kjøleskapet ditt. Men det er her hermetikk kommer inn! Reddiker blir vanligvis hermetisert med vannbad hermetikkmetoden, noe som drastisk vil øke holdbarheten.
Reddiker er matvarer med lite syre, så hvis du vil vannbadet dem, vil de trenge en syre tilsatt. Rimelig eplecidereddik vil gjøre susen. Sørg for å følge en pålitelig oppskrift og behandle reddikene dine i den anbefalte tiden i vannbad -canner .
7. Lakto-fermenterte reddiker
Lakto-fermenterte reddiker har all den glødende tangen med syltede reddiker, men med en ekstra fordel. De er også sunne!
Lakto-fermenterte reddiker kan lages hjemme, og de er rike på probiotika. På samme måte som surkål og deli-pickles, kan du lage disse smakfulle godbitene med en enkel crock eller murkrukke. Når de har gjæret, server du reddikene dine som pynt på smørbrød eller bare surrer dem opp som en matbit.
For lengre lagring kan lakto-fermenterte reddiker også hermetikk; Oppvarming av dem ødelegger imidlertid probiotika i dem.
8. Vietnamesiske syltede reddiker og gulrøtter
Hvis du noen gang har hatt vietnamesisk mat eller den stadig populære banh mi , har du sannsynligvis opplevd do chua, (en syltet daikon og gulrot slaw). Oftest er denne retten laget med daikon reddiker, men du kan erstatte andre reddikvarianter også. Do Chua har en frisk og tangy smak som kobles vakkert sammen med en rekke rike og velsmakende retter.
9. Pizza med stekte reddiker
Pepperoni er ikke den eneste pizzaen som topper der ute. I årevis har pizzaer blitt laget med mindre tradisjonelle ingredienser, som ananas, butternut squash og rødbeter. Og hvis du har for mange reddiker på hånden, kan du bruke dem som pizza toppers også!
Cacio E Pepe -pizza kan pyntes med stekte reddiker. Eller du kan lage en hjemmelaget pizza med reddiker, ruccola og havartiost. Kjøttelskere vil kanskje parre reddikene sine med mozzarella og pølse .
10. Radish Slaw
Reddiker er korsfestede grønnsaker, så det skal ikke komme som noen overraskelse at de lett kan byttes inn for kål i forskjellige slaw -oppskrifter. Hvis du liker varmen, kan du prøve ut denne Jalapeno -pepper og reddik -slaw . Eller lag denne kremete slaw med reddiker og mayo.
11. Fransk tartin med reddiker
Tartiner er i hovedsak åpne ansiktsmørbrød som kan lastes opp med et utvalg av pålegg. Og selvfølgelig, hvis du har ekstra reddiker, kan du legge dem til tartinen din! Eventyrende spisere vil kanskje prøve denne tartineoppskriften med grønt smør og blandede reddiker.
12. Radish chips
Gå til side potetgull fordi det er en ny knasende veggie -snack i byen. Reddik chips!
Hvis du har en dehydrator, kan du enkelt lage reddikflis, eller du kan steke dem i ovnen . Siden de ikke er stekt, er de sunnere for deg, og du kan slå opp krydderne for å passe til din smak.
13. reddiksuppe
Mens reddiker er stifter i vårhagen, betyr deres kalde hardhet at de vokser godt om høsten også. Men hvis du ender opp med for mange reddiker på slutten av sesongen, hva kan du gjøre? Lag en koselig suppe, selvfølgelig!
Det er mange forskjellige reddiksuppeoppskrifter tilgjengelig, men en kremet reddiksuppe med poteter og rømme er vanskelig å slå. Det kan også være lurt å prøve ut koreansk reddiksuppe med tare, sesamolje og grønn løk.
14. Radish Røre yngel
Reddiker delikat smak betyr at de ikke vil overvelde andre ingredienser, noe som gjør dem til et perfekt tilskudd til røre. Når de er tilberedt, mykner reddiker litt, men likevel beholder de en viss bit som kan gi nyanse til forskjellige retter, inkludert svinekjøtt og reddik -pommes frites Og denne søte og sure vegetariske retten med bok choy .
15. Kinesisk reddikskake
Også kjent som Lo Bak Go , er kinesisk reddikskake vanligvis laget med kålrot, men reddiker kan lett erstattes. Etter damping blir kakene skivet opp og stekes og serveres deretter med krydder som sriracha og østerssaus.
Denne retten serveres tradisjonelt i løpet av kinesisk nyttår.
16. Frys ekstra reddiker
Hvis du har prøvd oppskriftene ovenfor, men du fremdeles har flere reddiker enn du kan bruke, kan du alltid prøve å fryse dem. Som mange andre grønnsaker, fryser reddiser vakkert, og denne prosessen lar deg lagre reddikene dine bort til du er klar til å spise dem.
For å bevare strukturen og fargen på reddikene dine, tapper røttene dine i 2 til 3 minutter før du fryser dem. Når de er frosset, må du overføre reddikene dine til en lufttett beholder eller baggie, så de ikke utvikler fryserforbrenning. Riktig lagrede frosne reddiker skal vare i fryseren i 10 til 12 måneder.
17. Lag garnityr
Kreative kokker kan ha det veldig gøy på kjøkkenet ved å lage sjarmerende garnityr med rester av reddiker. Tradisjonelt har reddiker blitt hugget inn i pene roser og andre blomsterformer. Nylig har kokker imidlertid eksperimentert med lunefull reddik kreasjoner, for eksempel håndlagde reddik sopp!
Etter å ha hugget reddikene dine, plater du dem opp med favorittmiddagen din eller bare nyt dem som en sære matbit. Hvis du har små barn, kan de herlige formene av disse reddikene til og med inspirere kresen spisere til endelig å glede seg over grønnsakene sine.
18. Lag et hjemmelaget fargestoff
Mange grønnsaker kan lage fantastiske hjemmelagde fargestoffer for tekstiler, og reddiker er intet unntak. Selv om det kan hende du trenger å eksperimentere litt med mordanter og fibre, vil reddiker riktig skape et jordnært, rødt fargestoff.
Som med de fleste plantebaserte fargestoffer, fungerer reddikfargestoff vanligvis best på ull, men det kan også feste seg til andre naturlige stoffer.
Sammendrag
Å plante flere grønnsaker enn du kan spise er et vanlig problem i hjemmehager, spesielt om våren når gartnere er utålmodige etter å begynne å vokse etter den lange vinteren. Men hvis du ender opp med en støtfangeravling av reddiker som du ikke vet hvordan du bruker, er det mange kreative måter å sikre at produktene dine ikke går til spill.
Å eksperimentere med nye oppskrifter, som reddikskake og supper, kan være et flott sted å starte. Men hvis du går tom for kjøleskap, kan reddiker lett bevares på andre måter. Det kan være morsomt å lære nye metoder for å bruke opp ekstra råvarer, og det vil hjelpe deg å få mest mulig ut av hagen din og forhindre unødvendig matavfall!
For mer inspirerende måter å bruke høsten din til å bruke, sjekk guiden vår om hvordan du lager mat med grønne tomater eller lær hvordan du lager hjemmelaget syltetøy her .
