De fleste av oss har hørt om den klassiske retten til tidlig sesong, stekte grønne tomater. Sannheten skal sies, men det er mange, mange deilige måter å bruke grønne tomater på. Og nei, det er ikke bare noe å gjøre mens du venter på røde tomater-grønne tomater som brukes i retter og bevarer er verdt innsatsen i seg selv. Faktisk er det vel verdt å begynne å vurdere dine grønne tomater som en hel annen grønnsak eller avling (eller frukt, siden ja, teknisk sett er tomater frukt).

Det er mange gode grunner til å lage mat og bevare grønne tomater-og nei, det er ikke bare fordi du ikke har rød moden!

Hvorfor grønne tomater?

En av de første og beste grunnene til å bruke grønne tomater er smaksvariasjon. Grønne tomater smaker ganske enkelt annerledes enn røde, modne tomater, og derfor tilbyr de deg en produsert profil til å jobbe med, uten å trenge mer plass til en ny grønnsak eller variasjon. Utvid høstsorten din uten å utvide hagen din-maksimere hagen din og avlingshøsting!

Grønne tomater er også en flott måte å maksimere tomatbruken generelt. Vi har en tendens til å ha overflod av grønne tomater i både tidlig sesong og sen sesong. Tidlig i sesongen lar dette oss komme i gang med våre hjemmelagde tomater mye tidligere og få et hopp på å bruke tomatene dine mens du venter på rød moden.

Hvis været eller sykdommen truer tomatene dine, går ikke alt tapt-grønne tomatoppskrifter er gode måter å bruke tomater med tidlig høstede høstede.

Sent på sesongen gir grønne tomatoppskrifter oss en måte å bruke tomater som ikke har nok tid igjen til å modnes når været endres og sesongen slutter. Ingen grunn til å la disse grønne skjønnhetene visne og dø på vintreet! Dette er også sant hvis vær og sykdom forårsaker problemer for tomatene dine og du frykter at de ikke vil gjøre det til moden scene.

Grønne tomater er utmerkede når de brukes i tradisjonelle sørlige amerikanske, meksikanske og italienske retter (blant andre). De er også en god erstatning for Tomatillos, som kan være mindre tilgjengelig for deg.

Når du skal plukke grønne tomater for matlaging og konservering

Velg faste, men ikke steinharde, tomater som ser ut til å være av normal høststørrelse for variasjonen du har dyrket. En liten glans forteller deg at de er klare for grønne tomatretter.

Velg tomater som er rundt den størrelsen du forventer for din modne, modne frukt. Plukk tomater som ikke er vanskelig med litt klem; De skal være faste, men har noen gi. Du sikter til tomater i mellomstadiet av modning, mellom helt umoden og før de begynner å modnes og snu farge. Disse tomatene er litt lettere i grønn farge enn helt umoden frukt. De skal ha litt glans og skinne, ikke den flate kjedelige grønne av veldig unge tomater.

Den største grunnen til å plukke tomater i dette frukten mellom frukten. Veldig unge tomater vil være harde og små. Modningstomater vil være for myke til å gi deg den beste konsistensen når du lager mat og steker. Det er ingenting galt med disse tomatene, husk deg, de leverer bare ikke den rette fastheten du vil ha i kokte grønne tomatprodukter.

Frysende grønne tomater

Grønne tomater kan fryses for fremtidig bruk i de fleste oppskrifter.

Bruk grønne tomater av god kvalitet. Vask, kjerne, og skjær deretter inn i - til -tommers tykke skiver. Pose eller frys i frysebeholdere av plast. For best resultat, legg et lag med frysepapir eller vokspapir mellom hver skive.

I tillegg til matlaging og hermetikk, kan grønne tomater bevares for senere bruk. Dehydrering og frysing er også gode måter å redde grønne tomater på.

Tørkende grønne tomater

Tørking (eller dehydrering) grønne tomater er en god måte å lagre dem på. De kan enkelt rehydreres for bruk i stekte tomater, gryteretter, supper, sauser og bakervarer. Tørkede grønne tomater lagrer lett, tar mindre plass og risikerer ikke tap på grunn av strømbrudd eller frysesvikt.

Vask tomater, og skjær dem deretter i enten -tommers skiver eller i -tommers biter. Biter skal tørkes på en dehydratorskjerm plassert på det vanlige stativet. Skiver er store nok til å tørkes direkte på dehydratorstativet. Tørr ved 145F i 8 til 12 timer eller til det er ferdig. Grønne tomater vil ha en læraktig til skarp tekstur når de tørkes. Biter vil føle seg fjærende å ta på.

Grønne tomater kan også tørkes i solen på en skjerm eller i ovnen ved 145F (62C).

Når du vil bruke de tørkede grønne tomatene dine, tilsett dem rett i supper og gryteretter med væske, eller i pastavann mens pastaen koker (de vil rehydrere fra væsken ganske enkelt). For å rehydrere for å bruke dem som friske grønne tomater, spre tomatene ut på en stekeplate og spray dem med varmt vann. La sitte i 30 minutter, snu og spray igjen. La sitte i 30 minutter til, og bruk deretter. For å rehydrere tørket grønne tomatbiter, dekk til med varmt vann, suge i en time, og tøm deretter.

Bruke grønne tomater i tomatillo -oppskrifter

Utvid ditt grønne tomatrepertoar ved å bruke grønne tomater i stedet for tomatillos i enhver oppskrift som ber om tomatillos.

Det er nesten ubegrensede måter å bruke grønne tomater på. Alternativene går tydelig langt utover den velkjente stekte versjonen (for ikke å ta bort fra de smakfulle favorittene!). I tillegg til oppskriftene og bruksområdene som er oppført her, kan grønne tomater brukes om hverandre i nesten enhver oppskrift som krever tomatillos, inkludert så mange fantastiske tradisjonelle meksikanske retter. Dette er gode nyheter for folk som kan bo i et område der ferske, lokale tomatillos ikke er lett tilgjengelige.

For å bruke grønne tomater i stedet for tomatillos i en oppskrift, velg faste, tykke, undermodne tomater. Tomatillos kan være mer terte i smak enn grønne tomater, så det anbefales ofte at du legger til en skvett limesaft i retten din sammen med tomatene. Ellers er grønne tomater en flott erstatning eller endring i en tomatillo -oppskrift og tilbyr en ganske lik smaksprofil med samme konsistens som tomatillos.

Grønne tomatretter, sider og gryteretter

Klassiske stekte grønne tomater er et åpenbart valg å lede listen, men også vurdere å bruke dem som pålegg, med dressinger og på andre måter.

Stekte grønne tomater

Det er den klassiske måten å koke grønne tomater på, og ingen liste ville være komplett uten at den så godt start med de velprøvde, stekte grønne tomatene.

Ingredienser:

  • 3 eller 4 store grønne tomater
  • 1 kopp mel
  • 1 kopp maismel
  • 2 store egg
  • teskje havsalt (eller etter smak)
  • teskje malt pepper (eller etter smak)
  • rapsolje for steking

Bruksanvisning:

Line en stekeplate med vokspapir. Når du tilbereder tomatskivene, legg dem på arket til de er klare til steking.

Skjær tomater omtrent tomme tykt.

Pisk eggene i en grunne bolle. Legg alt melet i en grunne tallerken (kakeplater fungerer bra) og alt maismel på en annen grunne plate. Bland saltet og pepper i maismel.

For hver skive, dypp først i melet, deretter det bankede egget, deretter maismel. Sørg for å dekke hver side helt på hvert trinn. Gjenta til alle skiver er forberedt. Lag enkelt på vokspapiret til det er klart til å steke.

Varm rundt til tomme rapsolje i stekepannen din. Stek tomater i partier i enkeltlag, tre minutter på hver side. Tøm på papirhåndklær og server varmt.

*Du kan krydre denne enkle stekte grønne tomatoppskriften ved å tilsette din favoritt krydderblanding etter smak.

Bruke stekte grønne tomater i andre retter

Når de er laget, er stekte grønne tomater ikke bare for å spise alene. Du kan bruke dem (eller restene) i flere andre retter. Prøv stekt grønne tomatburritos eller legg dem til salater, som denne Bibb -salatoppskriften . De er utmerkede som en matbit eller forrett når de dyppes i en kremet dressing (prøv ranch dressing!). Stekte grønne tomater kan også brukes til å topp smørbrød og burgere ved å bruke fantasien!

For en sunnere spinn på stekt, prøv bakte grønne tomater eller stek dem på en flat toppet grill eller takke med mindre olje.

Bakte stekte grønne tomater

For en sunnere versjon av de klassiske stekte grønne tomatene, prøv denne bakte versjonen!

Ingredienser:

  • 4 til 5 store grønne tomater
  • 2 kopper mel
  • 1 ts havsalt
  • teskje svart pepper
  • 1 kopper vanlig yoghurt
  • kopp karnemelk
  • 2 kopper panko brødsmuler (kan erstatte vanlige brødsmuler eller italienske krydret brødsmuler)
  • Olivenolje eller kokespray

Bruksanvisning:

Skjær tomater i tommers skiver.

Bland mel, salt og pepper sammen i en grunne tallerken (en kakeplate fungerer bra). Bland karnemelk og yoghurt sammen i en annen rett. Legg brødsmuler i en tredje grunne tallerken.

Belegg begge sider av hver tomatskive i melet, og dypp deretter i yoghurten og karnemelkblandingen. Neste, belegg begge sider med brødsmulene.

Belegg en stekeplate med kokespray eller olivenolje. Legg preppede tomatskiver på den belagte stekeplaten. Spray toppen av skivene med mer bakspray, eller drypp med olivenolje.

Stek ved 350F (176C) i 6-7 minutter, vend deretter og stek ytterligere 6-7 minutter på den andre siden. Server varm med salt etter smak.

Forbered og samle ingrediensene og redskapene dine på forhånd for enklere matlaging.

Grønn tomatgryte

Ingredienser:

  • 5 store grønne tomater
  • 2 stilker selleri
  • 1 stor løk (grønn løk, scallions eller gressløk fungerer også bra)
  • kopp fersk hakket koriander
  • kopp soy saus
  • kopp olivenolje
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ss riseddik eller eplecidereddik
  • teskje malt pepper
  • teskje salt
  • teskje rød pepperflak (valgfritt)
  • (Valgfritt) Brødsmuler til toppen

Bruksanvisning:

Skjær tomater i en tommers biter. Terninger selleri og løk. Hakk koriander.

Forvarm ovnen til 176 ° C.

Tørk på innsiden av en to-liters gryterett med olivenolje. Bland alle grønnsakene og korianderen sammen i retten.

Visp for å kombinere de gjenværende ingrediensene i en egen bolle. Hell blandingen over grønnsakene i gryteretten. Rør lett for å belegge alle grønnsaker.

Dryss om ønskelig brødsmuler (krydret eller ufaget) over toppen av parabolen.

Stek i ovn 350F (176C) i 45 minutter eller til tomater er møre.

Mange grønne tomatgryteroller og retter starter med et belegg- eller panseringstrinn.

Italienske grønne tomater

Ingredienser:

  • 3 store grønne tomater (eller nok til å få 12 grønne tomatskiver)
  • 1 kopp tomatsaus
  • 1 stort egg
  • 3 ss mel
  • kopp strimlet mozzarellaost
  • kopp rapsolje, delt
  • løk, finhakket
  • teskje havsalt, delt
  • teskje sukker
  • Teskje tørket oregano

Bruksanvisning:

Forvarm ovnen til 350f (176C). Smør en 2-liters gryterett lett.

Pisk egget. Kombiner mel og teskje salt i en egen bolle.

Varm opp olje i en tung stekepanne. Dypp tomatskivene i egget, deretter melblandingen. Belegg begge sider. Stek de grønne tomatskivene i et enkelt lag på hver side i omtrent 3 minutter, eller til de er pent brunet.

Når alle tomatskiver er stekt, la skillet avkjøles, og tørk den rengjør med et papirhåndkle. Bruk den gjenværende oljen, stek løkene til de er gjennomsiktig. Tilsett tomatsaus, sukker, oregano og teskje salt. La det småkoke i 5 minutter.

Legg de stekte tomatene i gryteretten i et enkelt lag, og dryss deretter over alt med osten. Gjenta lag til alle stekte tomater brukes. Hell tomatsausen over de lagdelte grønne tomatskivene, og topp deretter med ekstra ost. Stek ved 350F i 20 til 25 minutter, eller til osten er smeltet.

*Dette er en flott oppskrift å lage med rehydrerte tørkede grønne tomater (se nedenfor på tørkende grønne tomater for å bevare dem). Det er også en flott måte å bruke opp igjen stekte grønne tomater!

Frisk er ofte best, men tørket er helt fint for disse grønne tomatrettene også!

Grønne tomater og okra

Ingredienser:

  • 12 grønne tomatskiver (ca. 3 store grønne tomater)
  • løk, skivet
  • 1 kopp hakket modne tomater (sub ekstra grønn hvis det ikke er tilgjengelig)
  • 1 kopp skiver okra
  • 2 ss smør
  • 1 ts tørket oregano
  • 2 teskjeer fersk persille
  • salt og pepper etter smak

Bruksanvisning:

Plasser tomater og okra sammen i en gryte. Tilsett vann bare for å dekke. Kok vannet opp, reduser varmen og la deretter småkoke i 4 minutter eller til det er gjort til ønsket konsistens. Rør inn smør, salt og pepper. Topp med persille.
*En flott oppskrift på dehydrerte grønne tomater.

Du må klippe stilkenden, eller "kjernen" de grønne tomatene for å tilberede tomatene dine til oppvasken. Skjær i en trekantet sirkel ned til omtrent en tomme under stilken.

Grønn tomatstuing

Ingredienser:

  • 2 store grønne tomater
  • 16 karriblader (eller kan utveksle for glede av 2 ferske lime)
  • kopp vann
  • 1 ts sennepsfrø
  • 2 Jalapeno Peppers
  • teskje gurkemeiepulver
  • 1 ts bakkekoriander
  • 1 kopper tung krem ​​(eller kokosmelk)

Bruksanvisning:

Terningstomater.

Skjær jalapenos i halvparten på langs og de-seed.

Varm litt olje i panne og tilsett sennepsfrø, karriblad (eller kalkskall) og paprika. Sauter i omtrent et halvt minutt, og tilsett deretter de terninger tomater. Tilsett de resterende krydder og koppvann. Når vann koker, legg et lokk på pannen, vri varmen til middels høy og la koke for omtrent
5 minutter (til tomater er myknet).

Tilsett kremen (eller kokosmelken) i pannen og reduser varmen til medium. Salt etter smak. Varm gjennom, men la ikke lapskausen koke. Rør ofte mens du varmet.

Du kan sparke opp de grønne tomatrettene dine med friske urter eller din favoritt krydderblanding.

Grønne tomatfritters

Ingredienser:

  • 3 store grønne tomater
  • 1 kopper mel
  • 1 ts løkpulver (kan erstatte hvitløkspulver)
  • 1 ts chilipulver
  • 1 ts bakken spisskummen
  • 1 ts bakken gurkemeie
  • 1 ts salt (mer eller mindre etter smak)
  • rapsolje for steking

Bruksanvisning:

Terningstomater. Bland tørre ingredienser sammen i en egen bolle, og tilsett deretter tomatene. Rør godt å kombinere. Trykk blandingen inn i små karbonader.

Varm olje i en tung to-liters gryte til 176C). Stek patties i 4 minutter, til de er gyldenbrune, tøm på papirhåndklær.

Å lage erfarne grillede tomatskiver kunne ikke være enklere.

Erfarne grillede grønne tomater

Skjær grønne tomater i tommer. Belegg begge sider av tomatskivene i olivenolje (kan erstatte raps eller vegetabilsk olje). Dryss begge sider med havsalt og din favoritt krydderblanding-italiensk krydder eller cajun krydder er gode valg.

Forvarm grillen din. Det er best å bruke en liten skjerm eller aluminiumsfolie på store, åpne grillstativer. Spray grill/skjerm/eller folie med kokespray eller pels med olje, og grill deretter de erfarne tomatskivene i tre minutter på hver side. Server varm. Disse erfarne grillede tomatene lager også en velsmakende burger eller sandwich -topping.

Grønne tomatsauser og krydder

Grønne tomater kan også brukes til å lage sauser og krydder. Bruk dem på burgere eller pølser, pasta eller enchiladasanywhere. Du tror at en grønn tomatsaus kan gå bra!

Grønne tomater lager deilige sauser og krydder, som grønn tomatketchup og enchiladasaus.

Grønn tomat ketchup

Ingredienser:

  • 6 store grønne tomater
  • 3 middels løk
  • 1 kopp eplecidereddik
  • kopp sukker
  • 1 ss malt pepper
  • spiseskje malt sennep
  • 1 ts sylting krydder
  • Teskje Worcestershire -saus
  • 1 ss flaske sitronsaft

Bruksanvisning:

Grove hakker grønne tomater og løk. Plasser i en crock-gryte eller langsom komfyr (eller stor, tungbunnet gryte hvis du lager mat på komfyren). Tilsett Worcestershire -saus, pepper og sennep. Bind sylting krydder i en liten firkant av osteklut og tilsett tomatblandingen. Hell eddik over ingrediensene og rør for å kombinere.

Stek på lavt i seks timer, rør med jevne mellomrom for å forhindre stikking. Hvis det er ønsket en tykkere saus, må du koke lenger for å redusere (skjev grytdekselet slik at fuktigheten slipper ut).

Fjern fra varme. Fjern posen med syltingkrydder. Bruk en fordypningsblender eller matprosessor og bland blandingen til den er jevn og ensartet.

For en jevn ketchup uten frø, sil gjennom en mesh -sil (hopp over dette trinnet hvis du ikke har noe imot frøene). Legg den anstrengte blandingen i en tungbunnet gryte. Tilsett sukker og sitronsaft. Kok opp.

Hell i åtte-unse gelékrukker og hette. La avkjøle til romtemperatur. Kjøleskap for å oppbevare.

*Denne ketchup -oppskriften kan være hermetisert (kan du gjerne doble den for hermetikk!). Hvis hermetikk, behandler du i 8 ounce krukker i en kokende vannbad-canner i 10 minutter.

Grønn tomatsaus

Ingredienser:

  • 3 middels grønne tomater (1 pund)
  • 3 jalapeno paprika
  • Medium løk
  • 3 fedd hvitløk, skrellet
  • 1 ss hakket fersk koriander
  • kopp hvitvinseddik
  • 1 ss limesaft
  • teskje spisskummen
  • kopp mais eller rapsolje
  • salt etter smak

Bruksanvisning:

Skjær grønne tomater i kvartaler. Skjær paprika halvparten på langs og de-seed. Kvartal løk. Lett olje et kokeark. Legg tomater, løk, paprika og hvitløk på arket og stek i en ovn på 395F (200C) i 20 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøle litt.

Legg stekte grønnsaker i en foodprosessor eller blender. Tilsett eddik, koriander, limesaft, spisskummen og salt. Bland til det er glatt. Når prosessoren kjører, drypp oljen sakte inn, og fortsetter å blande seg mens sausen emulgerer og tykner (tar omtrent 5 minutter). Bruk umiddelbart eller kjøleskap i opptil en uke.

Brukes på pasta, for dypping, på elendige, kjøtt, grønnsaker eller for å erstatte vanlige krydder.

Fjern både blomstringen og stilken enden av grønne tomater når du prepper for matlaging og konservering.

Grønn tomat enchiladasaus

For en litt annen smak, prøv å steke ingrediensene før du lager enchiladasaus. Stek ved 400F (205C) i 25 minutter.

Ingredienser:

  • 2 kopper grønne tomater, hakket
  • 1 kopp buljong (grønnsak eller kylling)
  • kopp vann
  • kopp hakket fersk koriander
  • 4 ferske chili paprika, de-seedet og hakket
  • løk, hakket
  • 3 fedd frisk hvitløk, hakket
  • 1 ts bakken spisskummen
  • Teskje tørket oregano
  • teskje havsalt

Bruksanvisning:

Sauter løk i en liten mengde olje over middels høy varme til den er gjennomskinnelig (ca. 5 minutter). Tilsett hvitløk og saute i ett minutt. Tilsett alle andre ingredienser bortsett fra koriander. Ta en småkoke og la det småkoke i omtrent 10 minutter, til grønnsaker går i stykker og blandingen begynner å se sausaktig ut.

Ved å bruke en blender, nedsenkingsblender eller matprosessor, tilsett koriander og bland til den er jevn. Bruk umiddelbart eller lagre i kjøleskapet i opptil en uke.

Grønne tomatsalsas

Bruk dem til å dyppe, snacks eller topp-grønne tomatsalsas er en fin vri på standarden.

Bruk grønne tomater til deilige salsas i tidlig sesong-både fersk og hermetisert.

Stekt grønn tomatsalsa (salsa verde med grønne tomater)

Ingredienser:

  • 2 store grønne tomater
  • 1 liten grønn pepper (bruk paprika til mild salsa, jalapeno for krydret)
  • 1 halvløk
  • kopp fersk koriander
  • kopp limesaft
  • 1 ts salt

Bruksanvisning:

Spray en bakeplate med bakespray (eller pels med olje). Skjær tomater i kvartaler. Halver paprika. Legg tomater, paprika og løk på stekeplaten. Stek ved 400F (205C) i 20 minutter.

Ta ut av ovnen og overfør til en foodprosessor eller blender. Puls til grov hakk. Tilsett koriander, juice og salt, og puls/hugg for å kombinere.

Overfør til en bolle, dekk til og sett i kjøleskap. Salsaen vil tykne når den avkjøles.

Grønn tomatsalsa hermetikkoppskrift

Hvis du leter etter en grønn tomatsalsa som kan hermetiseres for å bevare, er dette det.

Ingredienser:

  • 5 pund grønne tomater (ca. 6-8), hakket
  • 5 løk (for å like 4 kopper hakket)
  • kopp hakket jalapeno paprika (kopp)
  • 3 eller 4 hakket store paprika (for eksempel grønn eller rød bell-2 kopper hakket)
  • 8 fedd frisk hvitløk, hakket
  • 1 kopp fersk hakket koriander
  • 1 kopp limesaft
  • kopp hvit eddik
  • 1 ss havsalt
  • 1 ss tørr oregano
  • 2 ts malt pepper
  • 2 teskjeer spisskummen
  • 2 ts sukker

Bruksanvisning:

Kombiner alle ingrediensene sammen i en stor gryte. Rør for å kombinere. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 40 minutter. Rør regelmessig for å forhindre klistring.

For å kunne behandle steriliserte halvliter krukker i et kokende vannbad i 20 minutter.

Pico de Gallo er den ultimate i fersk hagesmak!

Grønn tomat pico de gallo (frisk grønn tomatsalsa)

Ingredienser:

  • 2 store grønne tomater
  • løk
  • 1 fersk jalapeno pepper (de-seeded)-For mild pico de gallo, bruk søt bjelle eller italiensk pepper
  • juice av 1 kalk
  • 3-4 kvist fersk koriander, hakket
  • 1 ts havsalt

Bruksanvisning:

Hakk tomatene, pepper, løk og koriander. Kombiner sammen i en bolle og tilsett limesaft og havsalt (mer eller mindre etter smak). Server umiddelbart eller la sitte i kjøleskap for å blande smaker. Vil vare flere dager dekket i kjøleskapet.

Grønne tomatdesserter

Tro det eller ei, det er til og med ting du kan gjøre med grønne tomater for å lage en dessert! Når du er bakt (med sukker og krydder), tar grønne tomater en smak ganske nær epler. Prøv det på denne grønne tomatpai eller kakeoppskriften!

Det høres kanskje sprøtt ut, men det er sant! Grønne tomater lager deilige desserter, ligner på eple retter (noen sier at du aldri vil vite forskjellen!).

Grønn tomatpai

Ingredienser:

Kakeskorpe for dobbeltskorpepai (en smultskorpe vil virkelig avrunde smakene i denne paien!)

  • 6 grønne tomater (ca. 2 pund)
  • 1 kopper sukker
  • kopp gyldne rosiner
  • koppmel
  • 2 ss smør
  • 1 ss eplecidereddik
  • 1 ts jordkanel
  • Teskje appelsinskall
  • teskje bakken nellik
  • teskje havsalt

Bruksanvisning:

Forvarm ovnen til 350f (176C).

Vask tomater, skjær deretter i to og skjær i skiver. Legg tomatskivene i en middels blandeskål, tilsett deretter sukker, rosiner, kanel, nellik, appelsinskall og mel. Rør for å kombinere, tilsett deretter eplecidereddik. Bland gjennom.

Forbered bunnskorpe. Fyll med tilberedt fylling, så prikk med smøret. Fix og Crimp Top Crust. Stikk flere steder å lufte (eller lag en gitterskorpe). For en skinnende skorpe, pensle med et slått egg og dryss deretter sukker over hele toppskorpen.

Stek på 350F i en time, eller til toppskorpen er gyldenbrun. Kult før servering. Kan serveres med pisket krem ​​eller iskrem.

Grønn tomat krydderkake

Ingredienser:

  • 4 kopper finhakkede grønne tomater (ca. 2 pund)
  • 2 kopper sukker, pluss 1 spiseskje
  • 2 kopper mel
  • 1 pinne (kopp) smør, myknet
  • 2 egg
  • 1 ts natron
  • 1 ts muskatnøtt
  • 1 ts kanel
  • teskje bakken nellik
  • teskje havsalt

Bruksanvisning:

Finhakk grønne tomater (kan hugge i matprosessor, men ikke overprosess). Legg hakkede tomater i en mellomstor miksebolle og dryss 1 ss sukker. La sitte i omtrent 15 minutter, skyll deretter og renne i et dørslag. Bruk papirhåndklær for å absorbere overflødig vann.

Forvarm ovnen til 350f (176C). Smør og mel en 9x13 kakepanne.

Krem sammen smøret og sukkeret. Tilsett eggene i smøret og sukkerblandingen en om gangen, og slå for å kombinere hver gang.

Sikt de gjenværende tørre ingrediensene og krydderne sammen i en egen bolle, og bland deretter inn smøret og eggeblandingen. Brett inn de hakkede tomatene. Hell i den tilberedte pannen og stek ved 350F (176C) i 45 til 55 minutter, til den er ferdig (en tannpirker satt inn i midten skal komme ut
ren).

Deilig toppet med kremost frosting.

Grønn tomat hermetikk og bevare oppskrifter

Grønne tomater kan bevares akkurat som alle andre frukt eller grønnsaker. De kan frosne, hermetiske eller tørkes. Vanlige bevarte grønne tomater kan deretter brukes i mange av oppskriftene som er inkludert her. Andre versjoner (som sylteagurk og liker) er en tallerken eller krydder i seg selv, klare til bruk som side eller topping. Her er noen gode måter å bevare og servere grønne tomater på.

Fra piccalilli til konserver og pickles, er det mange deilige måter å kunne og bevare grønne tomater på.

Grønn tomatrelis (piccalilli)

Ingredienser:

Omtrent 35 middels grønne tomater

  • 1 stor hodekål
  • 4 små hakkede søte grønne paprika
  • 1 middels løk
  • 1 kopper brunt sukker
  • koppsalt (ikke-jodisert)
  • 2 ss sennepsfrø
  • 1 ss selleri frø
  • 1 ss pepperrot
  • 4 kopper eddik

Bruksanvisning:

Skrell, kjerne og hakk grønne tomater. Hakk kål. Hakk paprika og løk.

Kombiner hakkede grønnsaker, og dryss deretter saltet. La stå i 3 til 4 timer, og legg deretter i et dørslag og tapp helt, og press for å fjerne overflødig væske.

Kombiner eddik, brunt sukker og pepperrot i en stor gryte. Ta med en småkoke og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett de drenerte grønnsakene og kok hele blandingen. Fjern fra varme.

Pakk varmt i steriliserte en-pint krukker. La Inch Headspace. Monter lokk og ringer. Behandle 10 minutter i en kokende vannbadkanner. Gjør 6 til 7 pints.

Grønn tomatchutney

Ingredienser:

  • 6 kopper (ca. 2 kilo) grønne tomater
  • 6 kopper hakket rødløk (ca. 2 pund)
  • 1 kopp rosiner
  • 4 fedd hvitløk
  • teskje cayennepepper
  • teskje malt pepper
  • 2 ts salt (ikke-jodisert)
  • 2 kopper brunt sukker
  • 4 kopper eddik

Bruksanvisning:

Hakk tomatene og løkene. Grovt chop rosiner og hvitløk.

Kombiner alle ingrediensene sammen i en stor ikke-reaktiv panne. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke, avdekket, i en time (lenger om nødvendig). Rør av og til for å forhindre stikking og brennende.

Når chutneyen er tyknet og redusert, fjern den fra varmen og dekk. Chutney skal være en fin brun farge.

Fyll steriliserte 8- eller 16-ounce krukker med varm chutney-blanding. Fjern luftbobler. Monterhetter og prosess i 10 minutter i en kokende vannbadkanner.

Dillede grønne tomater (syltede grønne tomater)

Ingredienser:

  • 5 pund grønne tomater
  • 3 kopper eddik
  • 3 kopper vann
  • koppsalt (ikke-jodisert for hermetikk)
  • 8 fedd hvitløk, skrellet
  • Dill-12 ts tørket eller 6 hoder med fersk
  • 6 laurbærblad

Bruksanvisning:

Vask tomater og kutt ut kjerner. Kutt i kvartaler. Skrell hele hvitløksfedd.

Lag saltoppløsningen. Kombiner eddik, vann og salt i en stor sauspanne. Kok opp.

Pakk tomatkvarterene i sterile en-pint krukker. Tilsett en fedd hvitløk, ett hode av dill (eller 2 teskjeer hvis du bruker tørket), og ett laurbærblad i hver krukke. Dekk til med saltlake, etterlater tomme hodeområdet. Fjern luftbobler, hette og prosess i et kokende vannbad i 15 minutter.

Gjør omtrent 6 pints.

Liker, sylteagurk og hermetiske produkter kan være en god måte å bruke noen av de mer skjemmende grønne tomatene som ellers er gode fordi hakking og skjæring gjør disse stedene enkle å fjerne og jobbe rundt.

Fylte grønne tomater

Ingredienser:

  • 12 mellomstore grønne tomater
  • 1 hodekål
  • One Gallon Water (4 liter)
  • 1 kopp salt pluss en teskje, delt
  • 2 ss sennepsfrø
  • teskje malt pepper (hvit foretrukket)
  • 4 kopper eddik
  • kopp sukker

Bruksanvisning:

Vaske produkter. Skjær toppene av tomatene. Reserve -topper. Scoop innsiden av tomatene. Makulere kålen. Løs den ene koppen salt i gallon med vann og hell den over de tilberedte tomatskallene og toppene. La sitte på et kjølig sted, dekket, i 24 timer.

Etter 24 timer, tøm og skyll tomatene godt.

Kombiner kålen med et av ts salt, pepper og sennepsfrø. Bland gjennom. Fyll de grønne tomatskallene med blandingen, trykk blandingen inn for å fylle dem helt. Bytt ut tomatoppene og fest med en tannpirker.

Lag saltlaken. Kombiner eddik, vann og sukker og kok opp. Fjern fra varme.

Pakk tomatene i steriliserte en-liters krukker. Hell varm saltoppløsning over de pakket tomatene, og etterlater tommers hodeområde. Fjern luftbobler og passe lokk og ringer. Behandle 15 minutter i en kokende vannbadkanner. Gjør omtrent 3 liter.

Grønn tomat konserverer

Ingredienser:

  • 2 pund små grønne tomater
  • 4 kopper sukker
  • 2 middels sitroner
  • kopp vann
  • 1-tommers stykke fersk ingefær
  • 1 ss plukke krydder

Bruksanvisning:

De-stilk, men ikke kjernergrønne tomater. Tynt skiver sitroner.

Bind ingefæren og sylting krydder sammen i et stykke osteklut. Legg sukker, sitron og vann i en stor sauspanne og la det småkoke. La det småkoke 15 minutter. Legg tomatene i saltlaken og la det småkoke til tomater ser gjennomsiktige ut. Rør av og til for å forhindre klistring. Fjerne
Fra varme, dekk til og la stå over natten på et kjølig sted.

Dagen etter, fjern krydderposen. Kast. Tøm tomatene og sitronene, men reserver væsken (sirup).

Kok sirupen i 3 minutter (lenger hvis den virker for tynn). Tilsett tomater og sitroner inn igjen og kok opp i 1 minutt til.

Pakk varmt inn i steriliserte halvliter krukker, passformkapsler og prosess i en kokende vannbad canner i 20 minutter. Gjør omtrent 6 halvliter krukker.

Å lære å bruke grønne tomater åpner for en helt ny verden av smak og interesse. Oppdater oppskriftene dine ved å innlemme grønne tomater.

Design-din-egen grønn tomatoppskrift

Grønne tomater kan brukes mange steder, og på mange måter vil du normalt bruke modne, røde tomater. På grunn av deres økte syreinnhold, foretrekker de fleste dem kokt fremfor rå, men vurder å bruke grønne tomater eller kokte eller syltede versjoner i retter som salater, smørbrød, chilier, gryteretter, på focaccia, som en pizza topping, i quiche, salte terter, og mer. Du kan bare bestemme at dine friske, preppede eller bevarte grønne tomater er en mye bedre erstatning for smakløse dagligvarebutikk utenfor sesongen ferske tomater i dine daglige retter!