Fall er en fin tid å samle jordens dusør og gir deg en unnskyldning til å gå i naturen. Hvis du har en haug med strandroser med knallrøde hofter eller hundrooser som vokser i ditt område, har du makings for Rose Hip Jelly! 
Rose hofter smaker tangy, som hibiskusblomster, både søte og terte. Rose hofter er høyt i vitamin C, antioksidanter og et bredt utvalg av vitaminer og næringsstoffer, og kan lage en deilig gelé til toast og kaker. Rose hofte gelé kan også fungere som en glasur for en stek og en spredning med ost og kjeks.
Så ta en kurv, ta et par solide hansker og slipper ut fôring!
Hva du skal se etter når du plukker rose hofter
De beste hoftene for dine formål er sannsynligvis ville hofter. Unngå hagedyrkede roser hvis du ikke vet hvordan de ble behandlet. Hage dyrkede hofter kan også være fra kultivarer med mindre smak, men hvis de ser bra ut, gå foran og prøve dem.
Velg fargerike hofter - knallrød, gul eller oransje. Hoftene til Rosa Pimpinellifolia er mørk lilla for nesten svarte, som ligner svarte blåbær. Grønne hofter vil ikke være modne, og de vil ikke modnes fra rosen etter at de er plukket ut. La dem ligge på rosebush for å modnes.
Når du klemmer dem forsiktig, skal hoftene gi litt, som et modent eple. Unngå skarp eller altfor myke hofter - de vil ikke være veldig velsmakende.
Les mer om fôring for rose hofter her.
Pektin !!
Pektin er din magiske ingrediens for å få geléen til å sette opp ordentlig. Mange frukter, spesielt underrip frukt, vil jelle når de kombineres med fruktsyre og sukker og oppvarmet. Uten pektin, vil alt du vil få fra din geléskapende innsats være litt supersugary sirup.
Fordi rose hofter har veldig lite pektin, må du legge til nok pektin slik at geléen vil sette opp ordentlig. Vanligvis tilsettes butikk-kjøpt pektin til gelé, men i en klype er epler en god kilde til pektin, så vel som crabapples.
Hvis du ikke er sikker på at du har nok pektin i rose hofte gelé, er det en måte å sjekke på. Bland en teskje kokt, avkjølt fruktjuice med en spiseskje med å gni alkohol i en glassbolle eller kopp. La det sitte i to minutter.
Hvis frukten din har nok pektin, får du en gelélignende masse som du kan plukke opp med en gaffel. Hvis ikke, vil du få en haug med gelélignende partikler som flyter rundt, og du må legge til pektin. Ikke smak denne blandingen. Vask ut bollen og gafler etterpå.
Bruk butikkkjøpte sitronsaft-ikke ferskpresset
Flaske sitronsaft er pektiner beste venn når du lager gelé!
Food and Drug Administration regulerer surheten i sitronsaft for flaske til å være mindre enn 4,5.
Dette betyr at hver flaske sitronsaft pålitelig vil ha den lave pH -en du trenger for å få pektinet til å fungere - og lar geléen din gel ordentlig.
Friske sitroner har ikke denne påliteligheten - pH er over hele kartet.
Mattrygghet starter med rengjøring!
Før du begynner, vask hendene grundig under rennende vann, tilsett mye såpe, skrubbe godt i 20 sekunder og skyll godt.
Benkeplater og vasker skal vaskes med varmt såpevann. Etter at de er vasket, spray dem med en kommersielt forberedt klorblekerrenser og la dem lufttørke . Bleach trenger omtrent 15 minutter for å drepe bakterier ordentlig og andre skadelige mikroorganismer.
Sterilisere krukker, lokk, trakter, før bruk
Selv om du nettopp har kjøpt splitter nye hermetikkkrukker, må de steriliseres, akkurat som de gamle gjør, for å bli kvitt bakterier, gjær, mugg eller andre mikroorganismer som kan forurense geléen din.
Først må du sjekke glassene for sprekker og chips. Repurpose eventuelle krukker for bruk av ikke-kanal hvis du finner ufullkommenheter. For å bli kvitt støv eller skitt, vask dem i varmt, såpevann og skyll dem godt, eller kjør dem gjennom oppvaskmaskinen.
For å sterilisere glassene, legg dem i en canner på et stativ, og fyll deretter canner med kaldt vann til det er en tomme over toppen av glassene. Kok opp vannet, og kok dem deretter med høy varme i 10 minutter.
Legg lokkene, ringene og tetningene i en kjele, fyll med 4 tommer kaldt vann, og la dem deretter dem i 10 hele minutter. Ikke varme disse over en småkoke, ellers kan de ikke forsegle godt. Slå av varmen og dekk til kasserollen for å holde dem varme.
Fjern canner fra varmen - men la glassene, lokkene og ringene ligge i det varme vannet til du er nesten klar til å fylle dem med gelé. Fjern glassene ved hjelp av krukk tang, hell det varme vannet tilbake i kantnen, og snu dem deretter på et rent kjøkkenhåndkle for å tørke. Gjør det samme med ringene og lokkene. Fyll glassene med gelé mens de er varme.
Når gelékrukkene er fylt og lukket, kan de gå rett tilbake i stativet i canner for å bli behandlet.
Hvorfor alt dette oppstyret om renslighet og sterilisering?
Du tilbringer en hel ettermiddag eller mer hermetikkhofter. Det ville være skuffende å bruke all denne tiden på å lage gelé bare for å få hele partiet til å bli dårlig eller mugg fordi du hoppet over den steriliserende delen.
Rose Hip Jelly -oppskrift
Du vil trenge:
- Store, flatbunnet vannkoker (6 til 8 liter)
- Halvpynte eller halvliter krukker og nye, 2-delt lokk (steriliser disse i vannbadet ditt ved å koke i 10 minutter) sammen med en trakt (også steril). Aldri gjenbruke krukke lokk, og kast eventuelle rustne eller bøyde skruebånd.
- En gelépose og stativ eller osteklut eller muslin og dørslag
- Stor lagerpotte
Ingredienser
- 4 pund modne rose hofter (1 kilo hofter vil produsere omtrent 1 kopp juice)
- Vann
- 5 kopper sukker (eller derimot)
- kopp butikk kjøpt sitronsaft
- 1 konvolutt med pulverisert pektin
Først må du trekke fra rose hoftesaften
Hakk av stammen og blomstrer rest fra hoftene. Rengjør dem i kjølig rennende vann. Skjær deretter rose hoftene i to, eller kjør dem i partier gjennom en foodprosessor for å grovt hugge dem. Ikke bekymre deg for frøene eller noe av det - de blir anstrengt senere.
I en stor lagerpotte, tilsett rose hofter og tilsett nok vann til å bare dekke dem.
Kok vann i koke, la det småkoke i 15 minutter til de er myke. Ikke overkok - dette ødelegger pektin så vel som vitaminer og næringsstoffer.
Mos dem i pannen med en potetmaskin (vær forsiktig, de er varme) eller kjør dem gjennom en foodprosessor til de er grovt hakket.
Sil massen gjennom en fuktig gelépose, eller sett muslin i et dørslag over en stor gryte for å fange saften . Ikke klemmer massen fordi du vil ha vakker klar juvellignende gelé. (Hvis du klemmer den, får du mer juice, men det er overskyet, og så lager du syltetøy!) La massen dryppe over natten. Sil deretter saften en gang til for å fange alle de bittesmå, irriterende hårene som bor i rosehoftene.
Neste, tilsett juice og sukker
Tilsett nok vann til å bringe saften i lagerpotten opptil 4 kopper. Bruk koppsukker til hver kopp juice. Tilsett sitronsaft og pektin! Rør over svak varme til sukkeret oppløses.
Kok deretter opp, rør konstant og kok hardt i 1 minutt. Du kan bruke en ovnsvette mens du rører for å beskytte hånden. Når rose hofte gelé tykner, rør ofte så den ikke svir.
For å se etter doneness, dypp en kjølig metall skje i den kokende geléen og løft den over kjelen slik at den er ut av dampen. Snu skjeen sidelengs. Til å begynne med vil geléen dryppe av. Geléen gjøres når sirupen glir av skjeen, ikke i dråper, men i et ark.
Fjern fra varmen og skum alt skum fra overflaten.
Har du rester av rose hofter? Lær hvordan du lager rose hoftesirup!
Hermetisering geléen
Hell den ferdige geléen forsiktig i de sterile krukkene, og la en kvartal til en halv tomme hodeområde i hver enkelt. Tørk av krukken, så de er rene. Ta på ringen og lokket og stram.
Plasser glassene i et vannbad i en stor vannkoker med et perforert stativ i bunnen av gryten for at glassene skal sitte på. (Hvis de sitter direkte på bunnen av kjelen, kan de gå i stykker.) La plass mellom glassene slik at vannet kan bevege seg fritt mellom dem.
Forsikre deg om at glassene er dekket av minst en eller to centimeter vann. Kok dem i koke, og hold dem deretter ved et lett koke i fem minutter.
Slå av brenneren og bruk en krukke løfter for å ta glassene ut av vannet. Sett dem ut av veien på et håndkle eller treplate og la dem avkjøles. Hvis du hører lokkene pop, gratulerer, har de laget en vakuumforsegling som holder ut matforgiftning! La dem være i 12 timer før de flytter dem.
Når de har avkjølt, skriver du datoen og året de ble hermetisert på lokket ditt. De er best hvis de brukes i løpet av et år etter at de er hermetisert.
Før du åpner, trykk på lokket med fingeren. Den skal holde seg deprimert. Hvis du kan slå lokket opp og ned med fingeren, betyr det at vakuumforseglingen er ødelagt og innholdet kan være utrygt. Du bør kaste ut geléen inne i krukken.
Kos deg med rose hip gelé - fruktene av arbeidskraften din.
Har du noen gang jobbet med rose hofter? Har du laget Rose Hip Jelly før? Legg igjen en kommentar nedenfor og fortell oss din opplevelse.
Fungerte denne oppskriften for deg? Legg igjen en kommentar nedenfor og fortell oss din opplevelse. Takk skal du ha!
Rose Hip Jelly -oppskrift
Skrive utLeter du etter en deilig og unik geléoppskrift? Prøv denne hjemmelagde Rose Hip Jelly -oppskriften som garantert vil imponere smaksløkene dine!
Ingredienser
- 4 pund modne rose hofter (1 kilo hofter vil produsere omtrent 1 kopp juice)
- Vann
- 5 kopper sukker (eller derimot)
- kopp butikk kjøpt sitronsaft
- 1 konvolutt med pulverisert pektin
Bruksanvisning
- Hakk av stammen og blomstrer rest fra hoftene. Rengjør dem i kjølig rennende vann. Skjær deretter rosehoftene i to eller kjør dem i partier gjennom en foodprosessor for å grovt hugge dem.
- I en stor lagerpotte, tilsett rose hofter og tilsett nok vann bare til å dekke dem.
- Kok vann i koke, la det småkoke i 15 minutter til de er myke. Ikke overkok - dette ødelegger pektin så vel som vitaminer og næringsstoffer.
- Mos dem i pannen med en potetmaskin (vær forsiktig, de er varme) eller kjør dem gjennom en foodprosessor til de er grovt hakket.
- Sil massen gjennom en fuktig gelépose eller sett muslin i et dørslag over en stor gryte for å fange saften . Ikke klemmer massen fordi du vil ha en vakker, juvellignende gelé.
- Tilsett nok vann til å bringe saften i lagerpotten opptil 4 kopper. Bruk koppsukker til hver kopp juice. Tilsett sitronsaft og pektin! Rør over svak varme til sukkeret oppløses.
- Kok deretter opp, rør konstant og kok hardt i 1 minutt. Du kan bruke en ovnsvette mens du rører for å beskytte hånden. Når rose hofte gelé tykner, rør ofte så den ikke svir.
- Hell den ferdige geléen forsiktig i de sterile krukkene, og la en kvartal til en halv tomme hodeområde i hver enkelt. Tørk av krukken, så de er rene. Ta på ringen og lokket og stram.
- Plasser glassene i et vannbad i en stor vannkoker med et perforert stativ i bunnen av gryten for at glassene skal sitte på. (Hvis de sitter direkte på bunnen av kjelen, kan de gå i stykker.) La plass mellom glassene slik at vannet kan bevege seg fritt mellom dem.
- Forsikre deg om at glassene er dekket av minst en eller to centimeter vann. Kok dem i koke, og hold dem deretter ved et lett koke i fem minutter.
- Slå av brenneren og bruk en krukke løfter for å ta glassene ut av vannet. Sett dem ut av veien på et håndkle eller treplate og la dem avkjøles. Hvis du hører lokkene pop, gratulerer, har de laget en vakuumforsegling som holder ut matforgiftning! La dem være i 12 timer før de flytter dem.
Merknader
- Før du åpner, trykk på lokket med fingeren. Den skal holde seg deprimert. (Jeg mener ikke at jar -lokkene dine er elendige!) Hvis du er i stand til å slå lokket opp og ned med fingeren, betyr det at vakuumforseglingen er ødelagt, og du bør kaste ut geléen inne i krukken slik at du ikke får botulisme eller Mykotoksiner. Snakk om deprimert!
- Selv om du nettopp har kjøpt splitter nye hermetikkkrukker, må de steriliseres, akkurat som de gamle gjør, for å bli kvitt bakterier, gjær, mugg eller andre mikroorganismer som kan forurense geléen din.
- For å sterilisere glassene, legg dem i en canner på et stativ, og fyll deretter canner med kaldt vann til det er en tomme over toppen av glassene. Kok opp vannet, og kok dem deretter med høy varme i 10 minutter.
Næringsinnhold:
Utbytte:
4Serveringsstørrelse:
1Mengde per porsjon: Kalorier: 1390Totalt fett: 0gumettet fett: 0GTRANS Fett: 0gunumettet fett: 0gcholesterol: 0mgsodium: 60 mgcarbohydrater: 280gfiber: 1GSUGAR: 267GPRODIN: 2G
