秋は、地球の恵みを集める素敵な時期であり、自然にとりじめる言い訳を与えます。お住まいの地域で成長している真っ赤な腰や犬のバラが付いたビーチバラがたくさんある場合は、ローズヒップゼリーの製造があります！ 
バラの腰は、ハイビスカスの花のように、甘いものとタルトの両方の味がします。高いビタミンC、抗酸化物質、および幅広いビタミンと栄養素の幅広い腰は、トーストやペストリーのためにおいしいゼリーを作ることができます。ローズヒップゼリーは、ローストのaze薬としても、チーズとクラッカーを添えたスプレッドとしても機能します。
バスケットをつかみ、 頑丈な手袋をつかんで、採餌をしましょう！
バラの腰を選ぶときに何を探すべきか
あなたの目的に最適なヒップは、おそらくワイルドヒップです。それらがどのように扱われたかわからない場合は、庭の栽培バラを避けてください。庭の成長した腰は、風味が少ない栽培品種からのものである可能性がありますが、見栄えが良くなる場合は、先に進んで試してみてください。
明るい色の腰を選択します - 明るい赤、黄色、またはオレンジ。ローザ・ピンピネリフォリアの腰は、黒いブルーベリーに似た暗い紫色からほとんど黒です。緑の腰は熟していないので、彼らが選ばれた後、彼らはバラから熟しません。それらをローズブッシュに残して熟します。
そっと絞ると、熟したリンゴのように、腰がわずかに生成されるはずです。傷をかけたり、過度に柔らかいヒップを避けたりしないでください - それらは非常に美味しくありません。
ペクチン!!
ペクチンは、ゼリーを適切にセットアップするための魔法の材料です。多くの果物、特に熟した果物は、果物と砂糖を組み合わせて加熱するとゼルがゼルになります。ペクチンがいなければ、ゼリー作りの努力から得られるのは、いくつかのスーパーサガリーシロップだけです。
ローズヒップにはペクチンがほとんどないため、ゼリーが適切にセットアップされるほど、十分なペクチンを追加する必要があります。通常、貯蔵で購入したペクチンはゼリーに加えられますが、ピンチでは、リンゴはペクチンの良い供給源であり、カニ類があります。
ローズヒップゼリーに十分なペクチンがあるかどうかわからない場合は、チェックする方法があります。ティースプーンの調理済みのフルーツジュースを、ガラスボウルまたはカップに大さじ1杯の摩擦アルコールと混ぜます。 2分間放置します。
果物に十分なペクチンがある場合、フォークで拾うことができるゼリーのような塊ができます。そうでない場合は、ゼリーのような粒子が浮かんでいるので、ペクチンを追加する必要があります。この混合物を味わわないでください。その後、ボウルとフォークを洗い流します。
店で買ったレモンジュースを使用してください - 新鮮な封鎖ではありません
ボトル入りのレモンジュースは、あなたがゼリーを作っているとき、ペクチンの親友です！
食品医薬品局は、ボトル入りのレモンジュースの酸性度を4.5未満に調節しています。
これは、レモンジュースのすべてのボトルがペクチンを機能させるために必要なpHが低く、ゼリーが適切にゲル化できるようにすることを意味します。
フレッシュレモンにはこの信頼性がありません - 彼らのpHはマップ全体にあります。
食品の安全性は掃除から始まります！
開始する前に、水の下で手を徹底的に洗い、石鹸をたくさん加え、20秒間よくこすり、よくすすぎます。
カウンタートップとシンクは、熱い石鹸水で洗う必要があります。洗浄した後、市販の塩素漂白剤を塗り、空気乾燥させます。漂白剤には、細菌やその他の有害な微生物を適切に殺すために約15分が必要です。
使用前に瓶、ふた、漏斗、漏斗を滅菌します
たとえ最新の缶詰の瓶を購入したとしても、あなたの古いものと同じように、ゼリーを汚染する可能性のある細菌、酵母、カビ、またはその他の微生物を取り除くために、それらは滅菌する必要があります。
まず、亀裂とチップがないか瓶に確認してください。不完全さを見つけた場合、瓶を非キャンニング用途に再利用してください。ほこりや汚れを取り除くには、温かい石鹸水で洗ってよくすすぎ、食器洗い機に通します。
瓶を滅菌するには、ラックの上の缶詰業者に入れてから、瓶の上に1インチになるまで冷水で缶を満たします。水を沸騰させてから、高強火で10分間沸騰させます。
ふた、リング、シールを鍋に入れ、4インチの冷水で満たし、10分間煮込みます。これらを煮物の上に加熱しないでください。そうしないと、よく密封されない可能性があります。火を止めて、鍋を覆い、暖かく保ちます。
缶を熱から取り除きますが、瓶、蓋、輪をゼリーで満たす準備がほぼ準備されるまでお湯を残します。瓶のトングを使用して瓶を取り除き、お湯を缶詰に慎重に注ぎ、清潔なキッチンタオルで覆い、乾燥させます。リングや蓋にも同じことをします。熱いうちに瓶をゼリーで満たします。
ゼリーの瓶が満たされて閉じたら、それらは缶詰のラックに戻って処理することができます。
なぜこのすべてが清潔さと滅菌について大騒ぎするのですか？
あなたは午後ずっと過ごしたり、バラの腰を缶詰にしたりします。滅菌部分をスキップしたため、バッチ全体が悪くなったりカビの悪くなったりするためだけに、ゼリーを作るのにこの時間を費やすのは残念です。
ローズヒップゼリーのレシピ
あなたは必要になるでしょう：
- 大きくて平らな底のやかん（6〜8クォート）
- 漏斗とともに、ハーフパイントまたはパイントの瓶と新しい2ピースのふた（10分間沸騰させてこれらを滅菌）（これも滅菌）。瓶のふたを再利用したり、錆びたり曲げたネジ帯を破棄したりしないでください。
- ゼリーバッグとスタンドまたはチーズクロスまたはモスリンとザル
- 大きなストックポット
材料
- 4ポンドの熟したバラの腰（1ポンドの腰が約1カップのジュースを生成します）
- 水
- 砂糖5カップ（またはそのため）
- カップ店で買ったレモンジュース
- 粉末ペクチンの封筒
まず、ローズヒップジュースを抽出します
腰から茎と花の残りを切り落とします。冷たい流水で掃除します。次に、バラの腰を半分に切り取るか、フードプロセッサを通してバッチで実行して、大まかに刻みます。種やそのいずれかについて心配しないでください - 彼らは後で緊張します。
大きなストックポットで、ローズヒップを追加し、それらを覆うのに十分な水を追加します。
水を沸騰させてから、柔らかくなるまで15分間煮ます。オーバーボイルではない - これはペクチンとビタミンや栄養素を破壊します。
ポテトマッシャー（注意してください、熱い）で鍋にマッシュするか、ほぼ刻まれるまでフードプロセッサを通過します。
湿ったゼリーバッグを通してパルプを張るか、ジュースを捕まえるために大きな鍋の上にモスリンをザルに入れます。あなたは美しい透明な宝石のようなゼリーが欲しいので、パルプを絞らないでください。 （それを絞ると、より多くのジュースを手に入れますが、曇り、そしてあなたはジャムを作っています！）パルプを一晩滴下させます。次に、ジュースをもう一度緊張させて、バラの腰に存在する小さな刺激的な髪をすべて捕まえます。
次に、ジュースと砂糖を加えます
ストックポットのジュースを最大4カップまで持っていくのに十分な水を加えます。ジュースの各カップにカップシュガーを使用します。レモン汁とペクチンを追加してください！砂糖が溶けるまで弱火でかき混ぜます。
その後、沸騰させ、絶えずかき混ぜ、1分間強く沸騰させます。手を守るためにかき混ぜながらオーブンミットを着用するかもしれません。バラのヒップゼリーが厚くなると、頻繁にかき混ぜて焦げないようにします。
don性を確認するには、冷たいメタルスプーンを沸騰したゼリーに浸し、ケトルの上に上げて蒸気から出ます。スプーンを横に回します。最初は、ゼリーは滴り落ちます。ゼリーは、シロップが滴ではなくシートでスプーンから滑り落ちるときに行われます。
火から下ろし、表面から泡をスキミングします。
残りのローズヒップはありますか？ローズヒップシロップの作り方を学びましょう！
ゼリーの缶詰
完成したゼリーを滅菌瓶に注意深く注ぎ、それぞれに4分の1から0.5インチのヘッドスペースを残します。ジャーリムを拭いてきれいにします。リングと蓋をして締めます。
瓶を鍋の底に穿孔ラックが付いた大きなやかんの水浴に瓶を置きます。 （彼らがやかんの底に直接座っている場合、彼らは壊れるかもしれません。）瓶の間に空間を残して、水がそれらの間を自由に動くことができるようにします。
瓶が少なくとも1インチまたは2インチの水で覆われていることを確認してください。それらを沸騰させて、5分間軽い沸騰で保ちます。
バーナーを遮断し、瓶のリフターを使用して水から瓶を取り出します。タオルや木製の板の上に邪魔にならないようにして、冷まします。蓋のポップが聞こえたら、おめでとうございます、彼らは食中毒を妨げる真空シールを作成しました！彼らを動かす前にそれらを12時間放置してください。
冷却したら、日付と年を書いて、蓋に缶詰にしました。缶詰になってから1年以内に使用すると最善です。
開く前に、指でふたを押してください。落ち込んでいるはずです。あなたがあなたの指で蓋を上下にポップすることができるならば、それは真空シールが壊れており、内容物が安全でないかもしれないことを意味します。瓶の中のゼリーを捨てるべきです。
あなたのバラのヒップゼリー - あなたの労働の果物をお楽しみください。
ローズヒップを使用したことがありますか？ローズヒップゼリーを以前に作りましたか？下にコメントを残して、あなたの経験を教えてください。
このレシピはあなたのために機能しましたか？下にコメントを残して、あなたの経験を教えてください。ありがとう！
ローズヒップゼリーのレシピ
印刷おいしいユニークなゼリーレシピをお探しですか？あなたの味覚を感動させるはずです。
材料
- 4ポンドの熟したバラの腰（1ポンドの腰が約1カップのジュースを生成します）
- 水
- 砂糖5カップ（またはそのため）
- カップ店で買ったレモンジュース
- 粉末ペクチンの封筒
説明書
- 腰から茎と花の残りを切り落とします。冷たい流水で掃除します。次に、バラの腰を半分にカットするか、フードプロセッサを通してバッチで実行して、大まかに刻みます。
- 大きなストックポットで、バラの腰を追加し、それらを覆うのに十分な水を追加します。
- 水を沸騰させてから、柔らかくなるまで15分間煮ます。オーバーボイルではない - これはペクチンとビタミンや栄養素を破壊します。
- ポテトマッシャー（注意してください、熱い）で鍋にマッシュするか、ほぼ刻まれるまでフードプロセッサを通過します。
- 湿ったゼリーバッグを通してパルプを張るか、ジュースを捕まえるために大きな鍋の上にモスリンをザルに入れます。美しい透明で宝石のようなゼリーが欲しいので、パルプを絞らないでください。
- ストックポットのジュースを最大4カップまで持っていくのに十分な水を加えます。ジュースの各カップにカップシュガーを使用します。レモン汁とペクチンを追加してください！砂糖が溶けるまで弱火でかき混ぜます。
- 次に、沸騰させ、絶えずかき混ぜ、1分間強く沸騰させます。手を守るためにかき混ぜながらオーブンミットを着用するかもしれません。バラのヒップゼリーが厚くなると、頻繁にかき混ぜて焦げないようにします。
- 完成したゼリーを滅菌瓶に注意深く注ぎ、それぞれに4分の1から0.5インチのヘッドスペースを残します。ジャーリムを拭いてきれいにします。リングと蓋をして締めます。
- 瓶を鍋の底に穿孔ラックが付いた大きなやかんの水浴に瓶を置きます。 （彼らがやかんの底に直接座っている場合、彼らは壊れるかもしれません。）瓶の間に空間を残して、水がそれらの間を自由に動くことができるようにします。
- 瓶が少なくとも1インチまたは2インチの水で覆われていることを確認してください。それらを沸騰させて、5分間軽い沸騰で保ちます。
- バーナーを遮断し、瓶のリフターを使用して水から瓶を取り出します。タオルや木製の板の上に邪魔にならないようにして、冷まします。蓋のポップが聞こえたら、おめでとうございます、彼らは食中毒を妨げる真空シールを作成しました！彼らを動かす前にそれらを12時間放置してください。
ノート
- 開く前に、指でふたを押してください。落ち込んでいるはずです。 （私はあなたの瓶のふたが惨めであるという意味ではありません！）あなたがあなたの指で蓋を上下にポップすることができれば、それは真空シールが壊れていることを意味し、あなたは瓶の中にゼリーを捨ててボチュリズムを取得しないようにする必要がありますマイコトキシン。落ち込んだことについて話してください！
- たとえ最新の缶詰の瓶を購入したとしても、あなたの古いものと同じように、ゼリーを汚染する可能性のある細菌、酵母、カビ、またはその他の微生物を取り除くために、それらは滅菌する必要があります。
- 瓶を滅菌するには、ラックの上の缶詰業者に入れてから、瓶の上に1インチになるまで冷水で缶を満たします。水を沸騰させてから、高強火で10分間沸騰させます。
栄養成分表：
収率：
4サービングのサイズ：
11サービングあたりの量：カロリー：1390気性脂肪：0GSaturated脂肪：0GTRANS脂肪：0ガンサル化脂肪：0GCHOLESTEROL：0MGSODIUM：60MGCARBOHYDRATES：280GFIBER：1GSUGAR：267GProtin：2G
