Der Herbst ist eine schöne Zeit, um das Kopfgeld der Erde zu sammeln, und gibt Ihnen eine Ausrede, sich in der Natur zu wandern. Wenn Sie ein paar Strandrosen mit leuchtend roten Hüften oder Hunderosen in Ihrer Nähe haben, haben Sie das Zeug für Rosenhip -Gelee! 
Rosenhüpfen schmecken würzig, wie Hibiskusblumen, sowohl süß als auch säuerlich. Hosenhüpfen hoher Vitamin C, Antioxidantien und eine breite Palette von Vitaminen und Nährstoffen können ein köstliches Gelee für Toast und Gebäck darstellen. Rosen -Hüftgelee kann auch als Glasur für einen Braten und eine Ausbreitung mit Käse und Crackern arbeiten.
Also greifen Sie sich einen Korb, schnappen Sie sich ein paar robuste Handschuhe und lassen Sie uns die Futtersuche ausgehen!
Worauf Sie suchen sollten, wenn Sie Rose Hüften auswählen
Die besten Hüften für Ihre Zwecke sind wahrscheinlich wilde Hüften. Vermeiden Sie die Rosen des Gartens, wenn Sie nicht wissen, wie sie behandelt wurden. Garten angebaute Hüften können auch von Sorten mit weniger Geschmack stammen, aber wenn sie gut aussehen, versuchen Sie sie.
Wählen Sie bunte Hüften - leuchtend rot, gelb oder orange. Die Hüften von Rosa Pimpinellifolia sind dunkelviolett bis fast schwarz und ähneln schwarzen Blaubeeren. Grüne Hüften werden nicht reif sein und sie werden die Rose nicht abreifen, nachdem sie ausgewählt wurden. Lassen Sie sie auf dem Rosenbush, um zu reifen.
Wenn Sie sie sanft quetschen, sollten die Hüften leicht nachgeben, wie ein reifer Apfel. Vermeiden Sie fehlerhafte oder übermäßig weiche Hüften - sie werden nicht sehr lecker sein.
Lesen Sie hier mehr über die Futtersuche für Rose -Hüften .
Pektin!!
Pektin ist Ihre magische Zutat, damit Ihr Gelee richtig eingerichtet ist. Viele Früchte, insbesondere unter Rutsche Früchte, werden in Kombination mit Obstsäure und Zucker in Kombination und erhitzt. Ohne Pektin werden Sie nur von Ihren Jelly-Making-Bemühungen ein Super-SUGARY-Sirup sein.
Da Rose -Hüften nur sehr wenig Pektin haben, müssen Sie genügend Pektin hinzufügen, damit sich das Gelee richtig eingerichtet hat. Normalerweise wird ein im Laden gekaufter Pektin zu Gelee hinzugefügt, aber zur Not sind Äpfel eine gute Quelle für Pektin sowie Krabben.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie genug Pektin in Ihrem Rose -Hip -Gelee haben, sind Sie eine Möglichkeit, zu überprüfen. Mischen Sie einen Teelöffel gekochter, gekühlter Fruchtsaft mit einem Esslöffel Alkohol in einer Glasschüssel oder einer Tasse. Lassen Sie es zwei Minuten sitzen.
Wenn Ihre Frucht genug Pektin hat, erhalten Sie eine Gelee-ähnliche Masse, die Sie mit einer Gabel abholen können. Wenn nicht, erhalten Sie ein paar Gelee-ähnliche Partikel herum, und Sie müssen Pektin hinzufügen. Probieren Sie diese Mischung nicht. Danach die Schüssel und die Gabeln ausspülen.
Verwenden Sie im Laden gekaufte Zitronensaft-nicht frisch geeignet
Zitronensaft in Flaschen ist Pektins bester Freund, wenn Sie Gelee machen!
Die Food and Drug Administration reguliert die Säure von abgefüllten Zitronensaft auf weniger als 4,5.
Dies bedeutet, dass jede Flasche Zitronensaft zuverlässig den niedrigen pH -Wert hat, den Sie zum Laufen des Pektins benötigen - und Ihr Gelee zulassen, richtig zu gelieren.
Frische Zitronen haben diese Zuverlässigkeit nicht - ihr pH -Wert ist überall auf der Karte.
Lebensmittelsicherheit beginnt mit der Reinigung!
Bevor Sie beginnen, waschen Sie Ihre Hände gründlich unter fließendem Wasser, fügen Sie viel Seife hinzu, schrubben Sie 20 Sekunden lang gut und spülen Sie gut aus.
Arbeitsplatten und Waschbecken sollten mit heißem Seifenwasser gewaschen werden. Nachdem sie gewaschen hatten, sprühen Sie sie mit einem kommerziell zubereiteten Chlorbleichreiniger und lassen Sie sie trocken . Bleach braucht ungefähr 15 Minuten, um Bakterien und andere schädliche Mikroorganismen richtig abzutöten.
Sterilisieren Sie vor dem Gebrauch Gläser, Deckel, Trichter
Selbst wenn Sie gerade brandneue Konservengläser gekauft haben, müssen sie, genau wie Ihre alten, sterilisiert werden, um Bakterien, Hefe, Schimmel oder andere Mikroorganismen loszuwerden, die Ihr Gelee kontaminieren könnten.
Überprüfen Sie zunächst die Gläser auf Risse und Chips. Verwenden Sie alle Gläser für Nichtversorgungszwecke, wenn Sie Unvollkommenheiten finden. Um Staub oder Schmutz loszuwerden, waschen Sie sie in warmem Seifenwasser und spülen Sie sie gut ab oder führen Sie sie durch den Geschirrspüler.
Um die Gläser zu sterilisieren, legen Sie sie in einen Konservieren auf einem Gestell und füllen Sie den Canner mit kaltem Wasser, bis es einen Zentimeter über die Oberseite der Gläser ist. Das Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten bei hoher Hitze kochen.
Legen Sie die Deckel, Ringe und Dichtungen in einen Topf, füllen Sie sie mit 4 Zoll kaltem Wasser und köcheln Sie sie dann 10 volle Minuten. Erheimen Sie diese nicht über einen Kochen, sonst können sie nicht gut versiegeln. Schalten Sie die Hitze aus und bedecken Sie den Topf, um sie warm zu halten.
Entfernen Sie den Canner von der Herd - aber lassen Sie die Gläser, Deckel und Ringe im heißen Wasser, bis Sie fast bereit sind, sie mit Gelee zu füllen. Entfernen Sie die Gläser mit Glaszangen und gießen Sie das heiße Wasser vorsichtig wieder in den Canner ein und drehen Sie sie dann in ein sauberes Küchentuch um, um sie zu trocknen. Tun Sie dasselbe mit den Ringen und Deckeln. Füllen Sie die Gläser mit Gelee, während sie heiß sind.
Sobald die Jelly -Gläser gefüllt und geschlossen sind, können sie direkt wieder in das Rack in der zu verarbeitenden Konservierung zurückkehren.
Warum all diese Aufregung um Sauberkeit und Sterilisation?
Du verbringst einen ganzen Nachmittag oder mehr Rosenhüpfen auf Konserven. Es wäre enttäuschend, die ganze Zeit Gelee zu verbringen, nur damit die gesamte Charge schlecht oder schimmelig wird, weil Sie den sterilisierenden Teil übersprungen haben.
Rezept für Rosenhüftelgelee
Du brauchst:
- Große, flache Kessel (6 bis 8 Quart)
- Halbpint- oder Pint-Gläser und neue 2-teilige Deckel (sterilisieren Sie diese in Ihrem Wasserbad, indem Sie 10 Minuten lang kocht) zusammen mit einem Trichter (ebenfalls steril). Verwenden Sie niemals Jar -Deckel wieder und entwerfen Sie verrostete oder gebogene Schraubenbänder.
- Eine Jelly -Tasche und Ständer oder Käsetuch oder Musselin und ein Colander
- Großer Lagerbestand
Zutaten
- 4 Pfund reife Rosenhüpfen (1 Pfund Hüften produzieren ca. 1 Tasse Saft)
- Wasser
- 5 Tassen Zucker (oder so ansagte)
- Cup-Store-gekaufte Zitronensaft
- 1 Umschlag von Pulverpektin
Extrahieren Sie zuerst den Rose -Hüftsaft
Den Stiel abhacken und den Rest aus den Hüften blühen. Reinigen Sie sie in kühlem fließendem Wasser. Schneiden Sie dann die Rose Hüften in zwei Hälften oder führen Sie sie in Chargen durch eine Küchenmaschine, um sie grob zu hacken. Mach dir keine Sorgen um die Samen oder irgendetwas davon - sie werden später angespannt.
Fügen Sie in einem großen Vorrat Rosenhüpfen hinzu und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um sie einfach abzudecken.
Wasser zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Nicht überfahren - dies zerstört Pektin sowie Vitamine und Nährstoffe.
Mischen Sie sie mit einem Kartoffelstampfer in der Pfanne (seien Sie vorsichtig, sie sind heiß) oder rennen Sie sie durch eine Küchenmaschine, bis sie grob gehackt werden.
Das Fruchtfleisch durch einen feuchten Gelee -Bag abseihen oder Musselin in einen Säulen über einen großen Topf geben, um den Saft zu fangen . Drücken Sie das Fruchtfleisch nicht, weil Sie ein schönes klare, juwelenähnliche Gelee wollen. (Wenn Sie es drücken, bekommen Sie mehr Saft, aber es ist bewölkt, und dann machen Sie Marmelade!) Lassen Sie das Fruchtfleisch über Nacht tropfen. Dann ein zweites Mal den Saft abseihen, um alle winzigen, irritierenden Haare zu fangen, die sich in den Rosenhüpfen befinden.
Als nächstes fügen Sie Saft und Zucker hinzu
Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um den Saft in den Stockpot bis zu 4 Tassen zu bringen. Verwenden Sie Tassenzucker für jede Tasse Saft. Fügen Sie Zitronensaft und Pektin hinzu! Bei schwacher Hitze umrühren, bis sich der Zucker auflöst.
Dann ständig zum Kochen bringen und 1 Minute lang hart kochen. Sie können beim Rühren einen Ofenhandschuh tragen, um Ihre Hand zu schützen. Wenn das Rose -Hüftgelee verdickt ist, rühren Sie oft, damit es nicht senkt.
Um nach Knochen zu suchen, tauchen Sie einen kühlen Metalllöffel in das kochende Gelee und heben Sie ihn über den Wasserkocher, damit es aus dem Dampf ist. Drehen Sie den Löffel seitlich. Zuerst wird das Gelee abtropfen. Das Gelee erfolgt, wenn der Sirup den Löffel nicht in Tropfen, sondern in einem Blatt abweist.
Vom Herd nehmen und Schaum aus der Oberfläche überfliegen.
Haben Sie Rosenhüpfen übrig geblieben? Erfahren Sie, wie man Rose Hip Sirup macht!
Das Gelee konservieren
Gießen Sie das fertige Gelee vorsichtig in die sterilen Gläser und lassen Sie jeweils ein Viertel bis zu einem halben Zoll Kopfspace. Wischen Sie die Glasfelgen ab, damit sie sauber sind. Zieh den Ring an und den Deckel und ziehe mich fest.
Legen Sie die Gläser in ein Wasserbad in einem großen Wasserkocher mit einem perforierten Rack im Boden des Topfes, damit die Gläser sitzen können. (Wenn sie direkt am Boden des Wasserkochers sitzen, können sie brechen.) Lassen Sie den Raum zwischen den Gläser, damit sich das Wasser frei zwischen ihnen bewegen kann.
Stellen Sie sicher, dass die Gläser mit mindestens ein oder zwei Zoll Wasser bedeckt sind. Bringen Sie sie zum Kochen und halten Sie sie fünf Minuten lang an einem Lichtkochen.
Schalten Sie den Brenner aus und nehmen Sie mit einem Glas Lifter die Gläser aus dem Wasser. Stellen Sie sie auf einem Handtuch oder einem Holzbrett aus dem Weg und lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie die Deckel knallen hören, herzlichen Glückwunsch, haben sie ein Vakuumsiegel geschaffen, das die Lebensmittelvergiftung fernhält! Lassen Sie sie 12 Stunden lang in Ruhe, bevor Sie sie bewegen.
Sobald sie abgekühlt sind, schreiben Sie das Datum und das Jahr, in dem sie auf Ihren Deckel konserviert wurden. Sie sind am besten, wenn sie innerhalb eines Jahres nach der Konserven eingesetzt werden.
Drücken Sie vor dem Öffnen mit Ihrem Finger auf den Deckel. Es sollte depressiv bleiben. Wenn Sie den Deckel mit dem Finger auf und ab schlagen können, bedeutet dies, dass das Vakuumsiegel gebrochen ist und der Inhalt möglicherweise unsicher ist. Sie sollten das Gelee in das Glas wegwerfen.
Genießen Sie Ihr Rose -Hip -Gelee - die Früchte Ihrer Arbeit.
Haben Sie jemals mit Rose -Hüften gearbeitet? Hast du schon einmal Rose Hip Gelee gemacht? Hinterlassen Sie unten einen Kommentar und teilen Sie uns Ihre Erfahrung mit.
Hat dieses Rezept für Sie funktioniert? Bitte hinterlassen Sie unten einen Kommentar und teilen Sie uns Ihre Erfahrung mit. Danke schön!
Rezept für Rosenhüftelgelee
DruckenSuchen Sie ein köstliches und einzigartiges Gelee -Rezept? Probieren Sie dieses hausgemachte Rose Hip Gelee -Rezept, das Ihre Geschmacksknospen mit Sicherheit beeindrucken wird!
Zutaten
- 4 Pfund reife Rosenhüpfen (1 Pfund Hüften produzieren ca. 1 Tasse Saft)
- Wasser
- 5 Tassen Zucker (oder so ansagte)
- Cup-Store-gekaufte Zitronensaft
- 1 Umschlag von Pulverpektin
Anweisungen
- Den Stiel abhacken und den Rest aus den Hüften blühen. Reinigen Sie sie in kühlem fließendem Wasser. Schneiden Sie dann die Rose Hüften in zwei Hälften oder führen Sie sie in Chargen durch eine Küchenmaschine, um sie grob zu hacken.
- Fügen Sie in einem großen Vorrat Rosenhüpfen hinzu und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um sie zu bedecken.
- Wasser zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Nicht überfahren - dies zerstört Pektin sowie Vitamine und Nährstoffe.
- Mischen Sie sie mit einem Kartoffelstampfer in der Pfanne (seien Sie vorsichtig, sie sind heiß) oder rennen Sie sie durch eine Küchenmaschine, bis sie grob gehackt werden.
- Das Fruchtfleisch durch eine feuchte Gelee -Beutel abseihen oder Musselin in einen Colander über einen großen Topf geben, um den Saft zu fangen . Drücken Sie das Fruchtfleisch nicht, weil Sie eine schöne klare, juwelenähnliche Gelee wollen.
- Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um den Saft in den Stockpot bis zu 4 Tassen zu bringen. Verwenden Sie Tassenzucker für jede Tasse Saft. Fügen Sie Zitronensaft und Pektin hinzu! Bei schwacher Hitze umrühren, bis sich der Zucker auflöst.
- Dann ständig zum Kochen bringen und 1 Minute lang hart kochen. Sie können beim Rühren einen Ofenhandschuh tragen, um Ihre Hand zu schützen. Wenn das Rose -Hüftgelee verdickt ist, rühren Sie oft, damit es nicht senkt.
- Gießen Sie das fertige Gelee vorsichtig in die sterilen Gläser und lassen Sie jeweils ein Viertel bis zu einem halben Zoll Kopfspace. Wischen Sie die Glasfelgen ab, damit sie sauber sind. Zieh den Ring an und den Deckel und ziehe mich fest.
- Legen Sie die Gläser in ein Wasserbad in einem großen Wasserkocher mit einem perforierten Rack im Boden des Topfes, damit die Gläser sitzen können. (Wenn sie direkt am Boden des Wasserkochers sitzen, können sie brechen.) Lassen Sie den Raum zwischen den Gläser, damit sich das Wasser frei zwischen ihnen bewegen kann.
- Stellen Sie sicher, dass die Gläser mit mindestens ein oder zwei Zoll Wasser bedeckt sind. Bringen Sie sie zum Kochen und halten Sie sie fünf Minuten lang an einem Lichtkochen.
- Schalten Sie den Brenner aus und nehmen Sie mit einem Glas Lifter die Gläser aus dem Wasser. Stellen Sie sie auf einem Handtuch oder einem Holzbrett aus dem Weg und lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie die Deckel knallen hören, herzlichen Glückwunsch, haben sie ein Vakuumsiegel geschaffen, das die Lebensmittelvergiftung fernhält! Lassen Sie sie 12 Stunden lang in Ruhe, bevor Sie sie bewegen.
Anmerkungen
- Drücken Sie vor dem Öffnen mit Ihrem Finger auf den Deckel. Es sollte depressiv bleiben. (Ich meine nicht, dass Ihre Glasdeckel unglücklich sind!) Wenn Sie mit Ihrem Finger den Deckel auf und ab knallen können, bedeutet das, dass das Vakuumsiegel kaputt ist und Sie das Gelee in das Glas wegwerfen sollten, damit Sie keinen Botulismus oder keinen Botulismus bekommen oder nicht Mykotoxine. Sprechen Sie über Depressive!
- Selbst wenn Sie gerade brandneue Konservengläser gekauft haben, müssen sie, genau wie Ihre alten, sterilisiert werden, um Bakterien, Hefe, Schimmel oder andere Mikroorganismen loszuwerden, die Ihr Gelee kontaminieren könnten.
- Um die Gläser zu sterilisieren, legen Sie sie in einen Konservieren auf einem Gestell und füllen Sie den Canner mit kaltem Wasser, bis es einen Zentimeter über die Oberseite der Gläser ist. Das Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten bei hoher Hitze kochen.
Ernährungsinformation:
Ertrag:
4Serviergröße:
1Betrag pro Portion: Kalorien: 1390Totales Fett: 0GSaturiertes Fett: 0Gtrans Fett: 0Guns 'gesättigtes Fett: 0gcholesterin: 0mgsodium: 60 mgcarbohydrate: 280GFiber: 1GSUGAR: 267GPROTEIN: 2G
