De herfst is een heerlijke tijd om de overvloed van de aarde te verzamelen en geeft je een excuus om te wandelen in de natuur. Als je een stel strandrozen hebt met felrode heupen of hondenrozen die in jouw omgeving groeien, dan heb je de ingangen voor rose heupgelei! 
Rose heupen smaken pittig, zoals hibiscus bloemen, zowel zoet als scherp. Hoog in vitamine C, antioxidanten en een breed scala aan vitamines en voedingsstoffen kunnen rozenheupen een heerlijke gelei maken voor toast en gebak. Rose Hip Jelly kan ook werken als een glazuur voor een gebraden en een spreiding met kaas en crackers.
Dus pak een mandje, pak een paar stevige handschoenen en laten we uitgaan!
Waar moet je op letten bij het kiezen van rozenheupen
De beste heupen voor uw doeleinden zijn waarschijnlijk wilde heupen. Vermijd de met tuin gekweekte rozen als u niet weet hoe ze zijn behandeld. Gekweekte heupen kunnen ook van cultivars zijn met minder smaak, maar als ze er goed uitzien, ga je gang en probeer ze.
Kies felgekleurde heupen - felrood, geel of oranje. De heupen van Rosa Pimpinellifolia zijn donkerpaars tot bijna zwart en lijken op zwarte bosbessen. Groene heupen zullen niet rijp zijn en ze zullen de roos niet rijpen nadat ze zijn geplukt. Laat ze op de rosebush om te rijpen.
Wanneer je ze voorzichtig knijpt, moeten de heupen enigszins opleveren, zoals een rijpe appel. Vermijd blos of overdreven zachte heupen - ze zullen niet erg lekker zijn.
Lees hier meer over foerageren voor rozenheupen .
Pectin !!
Pectin is je magische ingrediënt om je gelei goed op te zetten. Veel fruit, vooral onderrijpjes, zullen schokken wanneer ze worden gecombineerd met fruitzuur en suiker en verwarmd. Zonder pectine zal alles wat je krijgt van je inspanningen voor het leveren van jelly, een super-siroop siroop zijn.
Omdat rozenheupen heel weinig pectine hebben, moet je voldoende pectine toevoegen, zodat de gelei goed opstelt. Gewoonlijk wordt in de winkel gekochte pectine aan gelei toegevoegd, maar in een snuifje zijn appels een goede bron van pectine, evenals crabapples.
Als je niet zeker weet of je genoeg pectine hebt in je rose heupgelei, is hier een manier om te controleren. Meng een theelepel gekookt, gekoeld vruchtensap met een eetlepel ontsmettingsalcohol in een glazen kom of kopje. Laat het twee minuten zitten.
Als je fruit genoeg pectine heeft, krijg je een gelei-achtige massa die je met een vork kunt oppakken. Zo niet, dan krijgt u een stel gelei-achtige deeltjes rond en moet u pectine toevoegen. Proef dit mengsel niet. Was daarna de kom en vorken uit.
Gebruik in de winkel gekochte citroensap-niet vers geperst
Gebotteld citroensap is de beste vriend van Pectins wanneer je gelei maakt!
De Food and Drug Administration reguleert de zuurgraad van flessen citroensap minder dan 4,5.
Dit betekent dat elke fles citroensap betrouwbaar de lage pH zal hebben die u nodig heeft om de pectine te laten werken - en uw gelei goed laat geleren.
Verse citroenen hebben deze betrouwbaarheid niet - hun pH is overal op de kaart.
Voedselveiligheid begint met schoonmaken!
Voordat u begint, was u uw handen grondig onder stromend water, voegt u veel zeep toe, scrub goed gedurende 20 seconden en spoel goed.
Achterbladen en gootstenen moeten worden gewassen met heet, zeepwater. Nadat ze zijn gewassen, spuit ze met een commercieel bereide chloorbleekmiddelreiniger en laat ze lucht drogen . Bleach heeft ongeveer 15 minuten nodig om bacteriën en andere schadelijke micro -organismen goed te doden.
Steriliseerpotten, deksels, trechters, voor gebruik
Zelfs als je net nieuwe conservenpotten hebt gekocht, moeten ze worden gesteriliseerd, net zoals je oude, om van bacteriën, gist, schimmel of andere micro-organismen te ontdoen die je gelei kunnen vervuilen.
Controleer eerst de potten op scheuren en chips. Probeer alle potten opnieuw te gebruiken voor niet-ontheiligende toepassingen als u onvolkomenheden vindt. Was ze in warm, zeepwater en spoel ze goed om van stof of vuil af te komen, of loop ze door de vaatwasser.
Om de potten te steriliseren, plaats ze in een canner op een rek en vul de Canner met koud water tot het een centimeter over de bovenkant van de potten is. Breng het water aan de kook en kook ze vervolgens 10 minuten op hoog vuur.
Doe de deksels, ringen en afdichtingen in een pan, vul met 4 centimeter koud water en laat ze dan 10 volle minuten sudderen. Verwarm deze hierboven niet sudderen of ze mogen niet goed afdichten. Zet het vuur uit en bedek de pan om ze warm te houden.
Haal de Canner van het vuur - maar laat de potten, deksels en klinkt in het hete water totdat je bijna klaar bent om ze met gelei te vullen. Verwijder de potten met jar -tang, giet het hete water voorzichtig terug in de Canner en keer ze om op een schone keukenhanddoek om te drogen. Doe hetzelfde met de ringen en deksels. Vul de potten met gelei terwijl ze heet zijn.
Zodra de jelly potten zijn gevuld en gesloten, kunnen ze meteen terug in het rek in de canner om te worden verwerkt.
Waarom al dit gedoe over netheid en sterilisatie?
Je brengt een hele middag door of meer inblikken rose heupen. Het zou teleurstellend zijn om al die tijd door te brengen met het maken van jelly om de hele partij slecht of beschimmeld te laten gaan omdat je het steriliserende deel hebt overgeslagen.
Rose Hip Jelly Recept
Je hebt nodig:
- Grote ketels met platte bodem (6 tot 8 liter)
- Half-pint of pintpotten en nieuwe deksels van 2-delige (steriliseer deze in uw waterbadcanner door 10 minuten te koken) samen met een trechter (ook steriel). Hergebruik nooit de jar -deksels en gooi eventuele verroeste of gebogen schroefbanden weg.
- Een jelly tas en stand of kaasdoek of mousseline en een vergiet
- Grote stockpot
Ingrediënten
- 4 pond rijpe rozenheupen (1 pond heupen produceren ongeveer 1 kopje sap)
- Water
- 5 kopjes suiker (of daaromtrent)
- Cup Store-gekocht citroensap
- 1 envelop van poeder pectine
Pak eerst het rozenheupsap uit
Hak de stengel en bloesem over van de heupen. Reinig ze in koel stromend water. Snijd vervolgens de rozenheupen in tweeën, of laat ze in batches door een keukenmachine om ze ruw te hakken. Maak je geen zorgen over de zaden of dat alles - ze zullen later gespannen worden.
Voeg in een grote stockpot rozenheupen toe en voeg voldoende water toe om ze gewoon te bedekken.
Breng water aan de kook en laat 15 minuten sudderen totdat ze zacht zijn. Niet overboren - dit vernietigt zowel pectine als vitamines en voedingsstoffen.
Pureer ze in de pan met een aardappelstamper (wees voorzichtig, ze zijn heet) of lopen ze door een keukenmachine totdat ze ongeveer gehakt zijn.
Zeef de pulp door een vochtige jelly tas, of doe mousseline in een vergiet over een grote pot om het sap te vangen . Knijp niet in de pulp omdat je prachtige heldere juweelachtige gelei wilt. (Als je het knijpt, krijg je meer sap, maar het is bewolkt, en dan maakt je jam!) Laat de pulp 's nachts druppelen. Zeef vervolgens het sap een tweede keer om alle kleine, irritante haren te vangen die in de rozenheupen verblijven.
Voeg vervolgens sap en suiker toe
Voeg voldoende water toe om het sap in de stockpot tot 4 kopjes te brengen. Gebruik cupsuiker voor elke kop sap. Voeg citroensap en pectine toe! Roer op laag vuur totdat de suiker oplost.
Breng dan aan de kook, roer constant en kook 1 minuut hard. Je zou een ovenwant kunnen dragen terwijl je roert om je hand te beschermen. Terwijl de roos heupgelei dikker wordt, roer het vaak zodat deze niet verschroeit.
Om te controleren op gaarheid, doop een koele metalen lepel in de kokende gelei en haal deze boven de ketel op, zodat het uit de stoom is. Draai de lepel zijwaarts. In het begin zal de gelei wegdekken. De gelei is klaar wanneer de siroop van de lepel glijdt, niet in druppels, maar in een blad.
Verwijder van het vuur en schuim elk schuim van het oppervlak.
Heeft u overgebleven roosheupen? Leer hoe u Rose Hip Siroop kunt maken!
Canning the Jelly
Giet de afgewerkte gele zorgvuldig in de steriele potten en laat een kwart achter tot een halve inch headspace in elk. Veeg de pot velgen af zodat ze schoon zijn. Doe de ring en deksel aan en draai vast.
Plaats de potten in een waterbad in een grote ketel met een geperforeerd rek in de bodem van de pot voor de potten om op te zitten. (Als ze direct op de bodem van de waterkoker zitten, kunnen ze breken.) Laat ruimte tussen de potten achter zodat het water vrij tussen hen kan bewegen.
Zorg ervoor dat de potten bedekt zijn met ten minste een of twee centimeter water. Breng ze aan de kook en houd ze vervolgens vijf minuten op een lichte kook.
Sluit de brander af en gebruik een pot lifter om de potten uit het water te halen. Zet ze uit de weg op een handdoek of houten bord en laat ze afkoelen. Als je de deksels hoort knallen, gefeliciteerd, ze hebben een vacuümafdicht gemaakt dat voedselvergiftiging buitenhoudt! Laat ze 12 uur met rust voordat je ze verplaatst.
Zodra ze zijn afgekoeld, schrijf je de datum en het jaar dat ze op je deksel werden ingeblikt. Ze zijn het beste als ze binnen een jaar na ingeblikt worden gebruikt.
Druk vóór de opening op het deksel met uw vinger. Het moet depressief blijven. Als u het deksel met uw vinger op en neer kunt knallen, betekent dit dat de vacuümafdichting is verbroken en de inhoud kan onveilig zijn. Je moet de gelei in de pot weggooien.
Geniet van je rozenheupgelei - de vruchten van je arbeid.
Heb je ooit met Rose Hips gewerkt? Heb je eerder rose heupgelei gemaakt? Laat hieronder een reactie achter en vertel ons uw ervaring.
Heeft dit recept voor u gewerkt? Laat hieronder een reactie achter en vertel ons uw ervaring. Bedankt!
Rose Hip Jelly Recept
AfdrukkenOp zoek naar een heerlijk en uniek jelly recept? Probeer dit zelfgemaakte Rose Hip Jelly -recept dat zeker indruk zal maken op je smaakpapillen!
Ingrediënten
- 4 pond rijpe rozenheupen (1 pond heupen produceren ongeveer 1 kopje sap)
- Water
- 5 kopjes suiker (of daaromtrent)
- Cup Store-gekocht citroensap
- 1 envelop van poeder pectine
Instructies
- Hak de stengel en bloesem over van de heupen. Reinig ze in koel stromend water. Snijd vervolgens de rozenheupen in tweeën of loop ze in batches door een keukenmachine om ze ruwweg te hakken.
- Voeg in een grote stockpot rozenheupen toe en voeg voldoende water toe om ze te bedekken.
- Breng water aan de kook en laat 15 minuten sudderen totdat ze zacht zijn. Niet overboren - dit vernietigt zowel pectine als vitamines en voedingsstoffen.
- Pureer ze in de pan met een aardappelstamper (wees voorzichtig, ze zijn heet) of lopen ze door een keukenmachine totdat ze ongeveer gehakt zijn.
- Zeef de pulp door een vochtige jelly tas of leg mousseline in een vergiet over een grote pot om het sap te vangen . Knijp niet in de pulp omdat je mooie heldere, juweelachtige gelei wilt.
- Voeg voldoende water toe om het sap in de stockpot tot 4 kopjes te brengen. Gebruik cupsuiker voor elke kop sap. Voeg citroensap en pectine toe! Roer op laag vuur totdat de suiker oplost.
- Breng dan aan de kook, roer constant en kook 1 minuut hard. Je zou een ovenwant kunnen dragen terwijl je roert om je hand te beschermen. Terwijl de roos heupgelei dikker wordt, roer het vaak zodat deze niet verschroeit.
- Giet de afgewerkte gele zorgvuldig in de steriele potten en laat een kwart achter tot een halve inch headspace in elk. Veeg de pot velgen af zodat ze schoon zijn. Doe de ring en deksel aan en draai vast.
- Plaats de potten in een waterbad in een grote ketel met een geperforeerd rek in de bodem van de pot voor de potten om op te zitten. (Als ze direct op de bodem van de waterkoker zitten, kunnen ze breken.) Laat ruimte tussen de potten achter zodat het water vrij tussen hen kan bewegen.
- Zorg ervoor dat de potten bedekt zijn met ten minste een of twee centimeter water. Breng ze aan de kook en houd ze vervolgens vijf minuten op een lichte kook.
- Sluit de brander af en gebruik een pot lifter om de potten uit het water te halen. Zet ze uit de weg op een handdoek of houten bord en laat ze afkoelen. Als je de deksels hoort knallen, gefeliciteerd, ze hebben een vacuümafdicht gemaakt dat voedselvergiftiging buitenhoudt! Laat ze 12 uur met rust voordat je ze verplaatst.
Aantekeningen
- Druk vóór de opening op het deksel met uw vinger. Het moet depressief blijven. (Ik bedoel niet dat je potdeksels ellendig zijn!) Als je het deksel met je vinger op en neer kunt knallen, betekent dit dat de vacuümafdichting is verbroken, en je moet de gelei in de pot weggooien zodat je geen botulisme krijgt of Mycotoxines. Praten over depressief!
- Zelfs als je net nieuwe conservenpotten hebt gekocht, moeten ze worden gesteriliseerd, net zoals je oude, om van bacteriën, gist, schimmel of andere micro-organismen te ontdoen die je gelei kunnen vervuilen.
- Om de potten te steriliseren, plaats ze in een canner op een rek en vul de Canner met koud water tot het een centimeter over de bovenkant van de potten is. Breng het water aan de kook en kook ze vervolgens 10 minuten op hoog vuur.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst:
4Serveer maat:
1Bedrag per portie: calorieën: 1390Totaal Vet: 0gesatureerd Vet: 0gtrans Vet: 0 Gundunesatured Vet: 0gcholesterol: 0mgsodium: 60mgcarbohydraten: 280GFIBE: 1GSUGAR: 267GPROTEIN: 2G
