Musim gugur adalah waktu yang indah untuk mengumpulkan karunia bumi dan memberi Anda alasan untuk mengoceh di alam. Jika Anda memiliki banyak mawar pantai dengan pinggul merah cerah atau mawar anjing yang tumbuh di daerah Anda, maka Anda memiliki bakat untuk jeli mawar pinggul! 
Pinggul mawar terasa tajam, seperti bunga kembang sepatu, baik manis dan asam. Vitamin C tinggi, antioksidan, dan beragam vitamin dan nutrisi, pinggul mawar dapat membuat jeli lezat untuk roti panggang dan kue -kue. Rose Hip Jelly juga dapat bekerja sebagai glasir untuk daging panggang dan menyebar dengan keju dan kerupuk.
Jadi, ambil keranjang, ambil sepasang sarung tangan yang kokoh , dan mari kita keluar mencari makan!
Apa yang harus dicari saat memetik pinggul mawar
Pinggul terbaik untuk tujuan Anda adalah pinggul liar. Hindari mawar yang tumbuh di taman jika Anda tidak tahu bagaimana mereka diperlakukan. Pinggul Taman Tumbuh mungkin juga dari kultivar dengan rasa yang lebih sedikit, tetapi jika terlihat bagus, silakan dan cobalah.
Pilih pinggul berwarna cerah - merah cerah, kuning, atau oranye. Pinggul Rosa pimpinellifolia adalah ungu gelap hingga hampir hitam, menyerupai blueberry hitam. Pinggul hijau tidak akan matang, dan mereka tidak akan matang dari mawar setelah dipilih. Biarkan mereka di atas mawar untuk matang.
Saat Anda memerasnya dengan lembut, pinggul harus sedikit menghasilkan, seperti apel yang matang. Hindari pinggul yang cacat atau terlalu lembut - mereka tidak akan sangat lezat.
Baca lebih lanjut tentang mencari makan pinggul mawar di sini.
Pektin!!
Pektin adalah bahan ajaib Anda untuk membuat jeli Anda diatur dengan benar. Banyak buah -buahan, terutama buah -buahan yang kurang matang, akan Jell ketika dikombinasikan dengan asam buah dan gula dan dipanaskan. Tanpa pektin, semua yang akan Anda dapatkan dari upaya pembuatan jelly Anda adalah sirup super-pengawas.
Karena pinggul mawar memiliki pektin yang sangat sedikit, Anda harus menambahkan pektin yang cukup sehingga jeli akan diatur dengan benar. Biasanya, pektin yang dibeli di toko ditambahkan ke jelly, tetapi dalam keadaan darurat, apel adalah sumber pektin yang baik, serta crabapples.
Jika Anda tidak yakin Anda memiliki cukup pektin di jeli mawar pinggul Anda, inilah cara untuk memeriksanya. Campur satu sendok teh jus buah yang dimasak dan didinginkan dengan satu sendok makan alkohol dalam mangkuk gelas atau cangkir. Biarkan selama dua menit.
Jika buah Anda memiliki pektin yang cukup, Anda akan mendapatkan massa seperti jeli yang bisa Anda ambil dengan garpu. Jika tidak, Anda akan mendapatkan banyak partikel seperti jeli yang beredar, dan Anda harus menambahkan pektin. Jangan mencicipi campuran ini. Cuci mangkuk dan garpu sesudahnya.
Gunakan jus lemon yang dibeli di toko-tidak segar
Jus lemon botol adalah pektin sahabat saat Anda membuat jelly!
Pemberian makanan dan obat mengatur keasaman jus lemon botol menjadi kurang dari 4,5.
Ini berarti bahwa setiap botol jus lemon akan andal memiliki pH rendah yang Anda butuhkan untuk membuat pektin berfungsi - dan akan memungkinkan jeli Anda untuk gel dengan benar.
Lemon segar tidak memiliki keandalan ini - pH mereka ada di seluruh peta.
Keamanan pangan dimulai dengan pembersihan!
Sebelum Anda mulai, cuci tangan Anda secara menyeluruh di bawah air yang mengalir, tambahkan banyak sabun, gosok dengan baik selama 20 detik, dan bilas dengan baik.
Countertops dan wastafel harus dicuci dengan air sabun yang panas. Setelah dicuci, semprotkan dengan pembersih pemutih klorin yang disiapkan secara komersial dan biarkan mereka mengering . Bleach membutuhkan sekitar 15 menit untuk membunuh bakteri dan mikroorganisme berbahaya lainnya.
Mensterilkan stoples, tutup, corong, sebelum digunakan
Bahkan jika Anda baru saja membeli toples pengalengan baru, mereka perlu disterilkan, seperti halnya yang lama Anda, untuk menyingkirkan bakteri, ragi, jamur, atau mikroorganisme lain yang mungkin mencemari jeli Anda.
Pertama, periksa stoples untuk celah dan keripik. Repurpose toples apa pun untuk penggunaan non-kanning jika Anda menemukan ketidaksempurnaan. Untuk menyingkirkan debu atau kotoran apa pun, cuci dengan air yang hangat, sabun dan bilas dengan baik, atau jalankan melalui mesin pencuci piring.
Untuk mensterilkan stoples, letakkan di canner di rak, lalu isi canner dengan air dingin sampai satu inci di atas stoples. Didihkan air, lalu rebus dengan api besar selama 10 menit.
Masukkan kelopak, cincin, dan segel ke dalam panci, isi dengan 4 inci air dingin, lalu didihkan selama 10 menit penuh. Jangan panaskan ini di atas mendidih atau mereka mungkin tidak menyegel dengan baik. Matikan api dan tutup panci agar tetap hangat.
Lepaskan canner dari panas - tetapi tinggalkan stoples, tutup, dan cincin di air panas sampai Anda hampir siap untuk mengisinya dengan jeli. Lepaskan stoples menggunakan tong toples, tuangkan air panas dengan hati -hati ke dalam canner, lalu membalikkannya di atas handuk dapur bersih agar kering. Lakukan hal yang sama pada cincin dan tutupnya. Isi stoples dengan jeli sementara mereka panas.
Setelah stoples jelly diisi dan ditutup, mereka dapat kembali ke rak di Canner untuk diproses.
Mengapa semua keributan tentang kebersihan dan sterilisasi ini?
Anda menghabiskan sepanjang sore atau lebih pinggul mawar pengalengan. Akan mengecewakan untuk menghabiskan waktu ini membuat jelly hanya untuk membuat seluruh batch menjadi buruk atau berjamur karena Anda melewatkan bagian sterilisasi.
Rose Hip Jelly Resep
Kamu akan membutuhkan:
- Ceret besar dan datar (6 hingga 8 liter)
- Guci setengah liter atau guci dan tutup 2-piece baru (mensterilkan ini di water bath canner dengan mendidih selama 10 menit) bersama dengan corong (juga steril). Jangan pernah menggunakan kembali tutup jar, dan buang pita sekrup yang berkarat atau bengkok.
- Tas jeli dan berdiri atau kain tipis atau muslin dan saringan
- Toki besar
Bahan-bahan
- 4 pon pinggul mawar matang (1 pon pinggul akan menghasilkan sekitar 1 cangkir jus)
- Air
- 5 gelas gula (atau sekitar)
- Jus lemon yang dibeli di toko
- 1 amplop pektin bubuk
Pertama, ekstrak jus pinggul mawar
Potong batang dan bunga mekar dari pinggul. Bersihkan dalam air mengalir dingin. Kemudian potong pinggul mawar menjadi dua, atau jalankan dalam batch melalui food processor untuk memotongnya secara kasar. Jangan khawatir tentang bijinya atau semua itu - mereka akan tegang nanti.
Dalam panci besar, tambahkan pinggul mawar dan tambahkan air yang cukup untuk menutupinya.
Didihkan air, lalu didihkan selama 15 menit sampai lunak. Jangan overboil - ini menghancurkan pektin serta vitamin dan nutrisi.
Hancurkan mereka di wajan dengan masher kentang (hati -hati, panas) atau jalankan mereka melalui food processor sampai mereka dicincang secara kasar.
Saring pulp melalui kantong jeli basah, atau masukkan muslin ke dalam saringan di atas panci besar untuk menangkap jus . Jangan memeras bubur karena Anda ingin jelly seperti permata jernih yang indah. (Jika Anda memerasnya, Anda mendapatkan lebih banyak jus, tetapi berawan, dan kemudian Anda membuat selai!) Biarkan bubur untuk menetes semalaman. Kemudian saring jus untuk kedua kalinya untuk menangkap semua rambut kecil yang menjengkelkan yang berada di pinggul mawar.
Selanjutnya, tambahkan jus dan gula
Tambahkan air yang cukup untuk membawa jus di stockpot hingga 4 cangkir. Gunakan gelas gula untuk setiap cangkir jus. Tambahkan jus lemon dan pektin! Aduk dengan api kecil sampai gula larut.
Kemudian didihkan, aduk terus, dan rebus keras selama 1 menit. Anda mungkin mengenakan sarung tangan oven sambil diaduk untuk melindungi tangan Anda. Saat jeli pinggul mawar mengental, aduk sering sehingga tidak hangus.
Untuk memeriksa kematangan, celupkan sendok logam dingin ke dalam jeli mendidih dan angkat di atas ketel sehingga keluar dari uap. Putar sendok ke samping. Pada awalnya, jeli akan menetes. Jelly selesai ketika sirup meluncur dari sendok, bukan tetes, tetapi dalam selembar.
Angkat dari panas dan lecet busa apa pun dari permukaan.
Apakah Anda memiliki pinggul mawar yang tersisa? Pelajari cara membuat sirup pinggul mawar!
Pengalengan jeli
Tuang jeli yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam stoples steril, tinggalkan seperempat hingga setengah inci headspace di masing-masing. Bersihkan pelek toples sehingga mereka bersih. Kenakan ring dan tutupnya dan kencangkan.
Tempatkan stoples ke dalam bak air di ketel besar dengan rak berlubang di bagian bawah pot untuk diduduki stoples. (Jika mereka duduk langsung di bagian bawah ketel, mereka mungkin pecah.) Biarkan ruang di antara stoples sehingga air dapat bergerak bebas di antara mereka.
Pastikan stoples ditutupi oleh setidaknya satu atau dua inci air. Didihkan, lalu tetap mendidih selama lima menit.
Matikan pembakar dan gunakan stoples lifter untuk mengeluarkan toples dari air. Letakkan mereka keluar dari jalan di atas handuk atau papan kayu dan biarkan dingin. Jika Anda mendengar tutupnya muncul, selamat, mereka telah menciptakan segel vakum yang menjaga keracunan makanan! Biarkan mereka sendiri selama 12 jam sebelum memindahkannya.
Begitu mereka sudah dingin, tulis tanggal dan tahun mereka dikalengkan di tutup Anda. Mereka paling baik jika digunakan dalam waktu satu tahun setelah dikalengkan.
Sebelum membuka, tekan tutupnya dengan jari Anda. Itu harus tetap depresi. Jika Anda mampu mengeluarkan tutup ke atas dan ke bawah dengan jari Anda, itu berarti segel vakum rusak dan isinya mungkin tidak aman. Anda harus membuang jeli di dalam toples.
Nikmati mawar pinggul mawar Anda - buah dari kerja keras Anda.
Pernahkah Anda bekerja dengan pinggul mawar? Apakah Anda pernah membuat mawar jeli mawar sebelumnya? Tinggalkan komentar di bawah ini dan beri tahu kami pengalaman Anda.
Apakah resep ini berhasil untuk Anda? Silakan tinggalkan komentar di bawah ini dan beri tahu kami pengalaman Anda. Terima kasih!
Rose Hip Jelly Resep
MencetakMencari resep jelly yang lezat dan unik? Cobalah resep jelly pinggul mawar buatan sendiri yang pasti akan mengesankan selera Anda!
Bahan-bahan
- 4 pon pinggul mawar matang (1 pon pinggul akan menghasilkan sekitar 1 cangkir jus)
- Air
- 5 gelas gula (atau sekitar)
- Jus lemon yang dibeli di toko
- 1 amplop pektin bubuk
Instruksi
- Potong batang dan bunga mekar dari pinggul. Bersihkan dalam air mengalir dingin. Kemudian, potong pinggul mawar menjadi dua atau menjalankannya dalam batch melalui food processor untuk memotongnya secara kasar.
- Dalam panci besar, tambahkan pinggul mawar dan tambahkan air yang cukup hanya untuk menutupinya.
- Didihkan air, lalu didihkan selama 15 menit sampai lunak. Jangan overboil - ini menghancurkan pektin serta vitamin dan nutrisi.
- Hancurkan mereka di wajan dengan masher kentang (hati -hati, panas) atau jalankan mereka melalui food processor sampai mereka dicincang secara kasar.
- Saring pulp melalui kantong jeli basah atau masukkan muslin ke dalam saringan di atas panci besar untuk menangkap jus . Jangan memeras bubur karena Anda ingin jeli yang jelas dan seperti permata.
- Tambahkan air yang cukup untuk membawa jus di stockpot hingga 4 cangkir. Gunakan gelas gula untuk setiap cangkir jus. Tambahkan jus lemon dan pektin! Aduk dengan api kecil sampai gula larut.
- Kemudian, didihkan, aduk terus, dan rebus keras selama 1 menit. Anda mungkin mengenakan sarung tangan oven sambil diaduk untuk melindungi tangan Anda. Saat jeli pinggul mawar mengental, aduk sering sehingga tidak hangus.
- Tuang jeli yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam stoples steril, tinggalkan seperempat hingga setengah inci headspace di masing-masing. Bersihkan pelek toples sehingga mereka bersih. Kenakan ring dan tutupnya dan kencangkan.
- Tempatkan stoples ke dalam bak air di ketel besar dengan rak berlubang di bagian bawah pot untuk diduduki stoples. (Jika mereka duduk langsung di bagian bawah ketel, mereka mungkin pecah.) Biarkan ruang di antara stoples sehingga air dapat bergerak bebas di antara mereka.
- Pastikan stoples ditutupi oleh setidaknya satu atau dua inci air. Didihkan, lalu tetap mendidih selama lima menit.
- Matikan pembakar dan gunakan stoples lifter untuk mengeluarkan toples dari air. Letakkan mereka keluar dari jalan di atas handuk atau papan kayu dan biarkan dingin. Jika Anda mendengar tutupnya muncul, selamat, mereka telah menciptakan segel vakum yang menjaga keracunan makanan! Biarkan mereka sendiri selama 12 jam sebelum memindahkannya.
Catatan
- Sebelum membuka, tekan tutupnya dengan jari Anda. Itu harus tetap depresi. (Maksud saya tidak, tutup botol Anda sengsara!) Jika Anda dapat memunculkan tutupnya ke atas dan ke bawah dengan jari Anda, itu berarti segel vakum rusak, dan Anda harus membuang jeli di dalam toples sehingga Anda tidak mendapatkan botulisme atau mikotoksin. Bicara tentang depresi!
- Bahkan jika Anda baru saja membeli toples pengalengan baru, mereka perlu disterilkan, seperti halnya yang lama Anda, untuk menyingkirkan bakteri, ragi, jamur, atau mikroorganisme lain yang mungkin mencemari jeli Anda.
- Untuk mensterilkan stoples, letakkan di canner di rak, lalu isi canner dengan air dingin sampai satu inci di atas stoples. Didihkan air, lalu rebus dengan api besar selama 10 menit.
Informasi nutrisi:
Menghasilkan:
4Ukuran porsi:
1Jumlah per porsi: Kalori: 1390 Total Lemak: 0gsaturasi Lemak: 0gtrans Lemak: 0gunsaturated Lemak: 0gcholesterol: 0mgsodium: 60mgcarbohydrates: 280GFIBER: 1GSUGAR: 267GProtein: 2g
