L'automne est un bon moment pour rassembler la prime de la terre et vous donne une excuse pour aller randonner dans la nature. Si vous avez un tas de roses de plage avec des hanches rouge vif ou des roses pour chiens qui poussent dans votre région, vous avez la création de gelée de rose de la hanche! 
Les hanches de rose ont un goût acidulé, comme des fleurs d'hibiscus, à la fois sucrées et acidulées. High en vitamine C, antioxydants et un large éventail de vitamines et de nutriments, les hanches de rose peuvent faire une délicieuse gelée de toast et de pâtisseries. La gelée de rose de la hanche peut également fonctionner comme un glaçage pour un rôti et une propagation avec du fromage et des craquelins.
Alors prenez un panier, prenez une paire de gants robustes et sortons de la recherche de nourriture!
Que rechercher lors de la sélection des hanches de rose
Les meilleures hanches à vos fins sont probablement des hanches sauvages. Évitez les roses cultivées du jardin si vous ne savez pas comment elles ont été traitées. Les hanches cultivées par le jardin peuvent également provenir également de cultivars avec moins de saveur, mais s'ils ont l'air bien, allez-y et essayez-les.
Choisissez les hanches aux couleurs vives - rouge vif, jaune ou orange. Les hanches de Rosa Pimpinellifolia sont violettes foncées à presque noires, ressemblant aux bleuets noirs. Les hanches vertes ne seront pas mûres et ils ne mûriront pas de la rose après leur choix. Laissez-les sur le rosebush pour mûrir.
Lorsque vous les pressez doucement, les hanches doivent céder légèrement, comme une pomme mûre. Évitez les hanches tâchées ou trop douces - elles ne seront pas très savoureuses.
En savoir plus sur la nourriture pour les hanches de rose ici.
Pectine!!
La pectine est votre ingrédient magique pour faire en sorte que votre gelée s'installe correctement. De nombreux fruits, en particulier les fruits sous-animés, gémiseront lorsqu'ils sont combinés avec de l'acide fruit et du sucre et chauffé. Sans la pectine, tout ce que vous obtiendrez de vos efforts de fabrication de gelée sera un sirop super-suceur.
Parce que les hanches de rose ont très peu de pectine, vous devrez ajouter suffisamment de pectine pour que la gelée s'installe correctement. Habituellement, la pectine achetée en magasin est ajoutée à la gelée, mais dans une pincée, les pommes sont une bonne source de pectine, ainsi que des crabapples.
Si vous n'êtes pas sûr d'avoir suffisamment de pectine dans votre gelée de rose de la hanche, voici un moyen de vérifier. Mélanger une cuillère à café de jus de fruits cuit et refroidi avec une cuillère à soupe d'alcool à friction dans un bol en verre ou une tasse. Laissez-le reposer pendant deux minutes.
Si votre fruit a suffisamment de pectine, vous obtiendrez une masse de gelée que vous pourrez ramasser avec une fourchette. Sinon, vous obtiendrez un tas de particules de gelée qui flottent, et vous devrez ajouter de la pectine. Ne goûtez pas ce mélange. Lavez le bol et les fourches par la suite.
Utilisez le jus de citron acheté en magasin - pas frais
Le jus de citron en bouteille est le meilleur ami des pectines lorsque vous faites de la gelée!
La Food and Drug Administration régule l'acidité du jus de citron en bouteille à moins de 4,5.
Cela signifie que chaque bouteille de jus de citron aura de manière fiable le pH bas dont vous avez besoin pour faire fonctionner la pectine - et permettra à votre gelée de gel correctement.
Les citrons frais n'ont pas cette fiabilité - leur pH est partout sur la carte.
La sécurité alimentaire commence par le nettoyage!
Avant de commencer, lavez-vous soigneusement les mains sous l'eau courante, ajoutez beaucoup de savon, frottez bien pendant 20 secondes et rincez bien.
Les comptoirs et les éviers doivent être lavés avec de l'eau chaude savonneuse. Après leur lavage, vaporisez-les d'un nettoyant de blanchiment de chlore préparé dans le commerce et laissez-les sécher à l'air . Le Javel a besoin d'environ 15 minutes pour tuer correctement les bactéries et d'autres micro-organismes nocifs.
Stériliser les pots, les couvercles, les entonnoirs, avant utilisation
Même si vous venez d'acheter de nouveaux pots en conserve, ils devront être stérilisés, tout comme vos anciens, pour se débarrasser de toutes les bactéries, de la levure, de la moisissure ou de tout autre micro-organisme qui pourrait contaminer votre gelée.
Tout d'abord, vérifiez les pots pour toutes les fissures et les jetons. Réutilisez tous les pots pour les utilisations non intervenant si vous trouvez des imperfections. Pour vous débarrasser de toute poussière ou crasse, lavez-les dans de l'eau chaude savonneuse et rincez-les bien, ou passez-les à travers le lave-vaisselle.
Pour stériliser les bocaux, placez-les dans une conserve sur une grille, puis remplissez la conserve d'eau froide jusqu'à ce que ce soit un pouce au-dessus des pots. Porter l'eau à ébullition, puis faire bouillir à feu vif pendant 10 minutes.
Mettez les couvercles, les anneaux et les phoques dans une casserole, remplissez 4 pouces d'eau froide, puis laissez-les laisser mijoter 10 minutes complètes. Ne les chauffer pas au-dessus d'un mijotage ou ils peuvent ne pas sceller bien. Éteignez le feu et couvrez la casserole pour les garder au chaud.
Retirez la conserve du feu - mais laissez les bocaux, les couvercles et les anneaux dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez presque prêt à les remplir de gelée. Retirez les pots à l'aide de pinces de bocal, versant soigneusement l'eau chaude dans la conserve, puis inversez-les sur un torchon propre pour sécher. Faites de même aux anneaux et aux couvercles. Remplissez les pots de gelée pendant qu'ils sont chauds.
Une fois que les bocaux de gelée sont remplis et fermés, ils peuvent retourner directement dans le rack de la conserve pour être traités.
Pourquoi tout cela sur la propreté et la stérilisation?
Vous passez un après-midi entier ou plus de hanches de rose en conserve. Il serait décevant de passer tout ce temps à faire de la gelée uniquement pour que le lot entier soit mauvais ou moisi parce que vous avez sauté la partie stérilisée.
Recette de gelée de hanche rose
Tu auras besoin:
- Grandes bouilloires à fond plat (6 à 8 litres)
- Pots demi-pinte ou pinte et les nouveaux couvercles de 2 pièces (stérilisez-les dans votre bain de bain-marie par bouillant pendant 10 minutes) avec un entonnoir (également stérile). Ne réutilisez jamais les couvercles en pot et jetez les bandes de vis rouillées ou courbées.
- Un sac de gelée et un stand ou une étamine ou une mousseline et une collanture
- Grand Stockpot
Ingrédients
- 4 livres de roses mûres (1 livre de hanches produira environ 1 tasse de jus)
- Eau
- 5 tasses de sucre (ou à peu près)
- jus de citron acheté en magasin
- 1 enveloppe de pectine en poudre
Tout d'abord, extraire le jus de hanche rose
Hachez la tige et fleurissez les restes des hanches. Nettoyez-les dans l'eau courante fraîche. Coupez ensuite les hanches de rose en deux ou faites-les courir par lots à travers un robot culinaire pour les couper grossièrement. Ne vous inquiétez pas des graines ou de tout cela - elles seront tendues plus tard.
Dans un grand stockpot, ajoutez les hanches de rose et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir.
Porter de l'eau à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient doux. Ne pas trop trop - Cela détruit la pectine ainsi que les vitamines et les nutriments.
Écrasez-les dans la poêle avec un pilon de pomme de terre (soyez prudent, ils sont chauds) ou passez-les à travers un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient brutalement hachés.
Passer la pulpe dans un sac de gelée humide ou mettre la mousseline dans une colonie sur un grand pot pour attraper le jus . Ne serrez pas la pulpe parce que vous voulez une belle gelée de bijou claire. (Si vous le pressez, vous obtenez plus de jus, mais c'est nuageux, puis vous faites de la confiture!) Laissez la pulpe dégoulinant pendant la nuit. Ensuite, filtrez le jus une deuxième fois pour attraper tous les minuscules poils irritants qui résident dans les hanches de rose.
Ensuite, ajoutez du jus et du sucre
Ajoutez suffisamment d'eau pour apporter le jus dans le Stockpot jusqu'à 4 tasses. Utilisez du sucre de tasse pour chaque tasse de jus. Ajouter le jus de citron et la pectine! Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissout.
Ensuite, porter à ébullition, en remuant constamment et bouillir fort pendant 1 minute. Vous pourriez porter un gant de four tout en remuant pour protéger votre main. Au fur et à mesure que la gelée de la hanche rose épaississe, remuez souvent pour ne pas brûler.
Pour vérifier la cuisson, trempez une cuillère en métal fraîche dans la gelée bouillante et levez-le au-dessus de la bouilloire afin qu'il soit hors de la vapeur. Tournez la cuillère sur le côté. Au début, la gelée coulera. La gelée est terminée lorsque le sirop glisse de la cuillère, non pas en gouttes, mais dans une feuille.
Retirer du feu et écumer toute mousse de la surface.
Avez-vous des restes de roses? Apprenez à faire du sirop de hanche à rose!
En conserve la gelée
Versez soigneusement la gelée finie dans les pots stériles, laissant un quart à un demi-pouce d'espace de tête dans chacun. Essuyez les jars pour qu'ils soient propres. Mettez sur l'anneau et le couvercle et serrez.
Placer les pots dans un bain-marie dans une grande bouilloire avec une grille perforée au fond du pot pour que les pots s'asseyent. (S'ils sont assis directement au fond de la bouilloire, ils pourraient se casser.) Laissez de l'espace entre les pots afin que l'eau puisse se déplacer librement entre eux.
Assurez-vous que les pots sont couverts par au moins un ou deux pouces d'eau. Portez-les à ébullition, puis gardez-les à ébullition pendant cinq minutes.
Arrêtez le brûleur et utilisez un lait en pot pour sortir les pots de l'eau. Mettez-les hors du chemin sur une serviette ou une planche en bois et laissez-les refroidir. Si vous entendez les couvercles pop, félicitations, ils ont créé un sceau à vide qui empêche l'intoxication alimentaire! Laissez-les seuls pendant 12 heures avant de les déplacer.
Une fois qu'ils ont refroidi, écrivez la date et l'année où ils ont été en conserve sur votre couvercle. Ils sont mieux s'ils sont utilisés dans l'année suivant leur conserve.
Avant d'ouvrir, appuyez sur le couvercle avec votre doigt. Il doit rester déprimé. Si vous êtes capable de faire sauter le couvercle de haut en bas avec votre doigt, cela signifie que le joint d'aspirateur est cassé et que le contenu pourrait être dangereux. Vous devriez jeter la gelée à l'intérieur du pot.
Profitez de votre gelée de hanche rose - les fruits de votre travail.
Avez-vous déjà travaillé avec Rose Hips? Avez-vous déjà fait de la gelée de rose de la hanche? Laissez un commentaire ci-dessous et dites-nous votre expérience.
Cette recette a-t-elle fonctionné pour vous? Veuillez laisser un commentaire ci-dessous et nous dire votre expérience. Merci!
Recette de gelée de hanche rose
ImprimerVous cherchez une recette de gelée délicieuse et unique? Essayez cette recette de gelée de hanche rose maison qui impressionnera certainement vos papilles!
Ingrédients
- 4 livres de roses mûres (1 livre de hanches produira environ 1 tasse de jus)
- Eau
- 5 tasses de sucre (ou à peu près)
- jus de citron acheté en magasin
- 1 enveloppe de pectine en poudre
Instructions
- Hachez la tige et fleurissez les restes des hanches. Nettoyez-les dans l'eau courante fraîche. Ensuite, coupez les hanches de rose en deux ou exécutez-les par lots à travers un robot culinaire pour les couper grossièrement.
- Dans un grand stockpot, ajoutez les hanches de rose et ajoutez suffisamment d'eau juste pour les couvrir.
- Porter de l'eau à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient doux. Ne pas trop trop - Cela détruit la pectine ainsi que les vitamines et les nutriments.
- Écrasez-les dans la poêle avec un pilon de pomme de terre (soyez prudent, ils sont chauds) ou passez-les à travers un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient brutalement hachés.
- Placer la pulpe à travers un sac de gelée humide ou mettre la mousseline dans une colonie sur un grand pot pour attraper le jus . Ne serrez pas la pulpe parce que vous voulez une belle gelée claire et bijou.
- Ajoutez suffisamment d'eau pour apporter le jus dans le Stockpot jusqu'à 4 tasses. Utilisez du sucre de tasse pour chaque tasse de jus. Ajouter le jus de citron et la pectine! Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissout.
- Ensuite, porter à ébullition, en remuant constamment et bouillir fort pendant 1 minute. Vous pourriez porter un gant de four tout en remuant pour protéger votre main. Au fur et à mesure que la gelée de la hanche rose épaississe, remuez souvent pour ne pas brûler.
- Versez soigneusement la gelée finie dans les pots stériles, laissant un quart à un demi-pouce d'espace de tête dans chacun. Essuyez les jars pour qu'ils soient propres. Mettez sur l'anneau et le couvercle et serrez.
- Placer les pots dans un bain-marie dans une grande bouilloire avec une grille perforée au fond du pot pour que les pots s'asseyent. (S'ils sont assis directement au fond de la bouilloire, ils pourraient se casser.) Laissez de l'espace entre les pots afin que l'eau puisse se déplacer librement entre eux.
- Assurez-vous que les pots sont couverts par au moins un ou deux pouces d'eau. Portez-les à ébullition, puis gardez-les à ébullition pendant cinq minutes.
- Arrêtez le brûleur et utilisez un lait en pot pour sortir les pots de l'eau. Mettez-les hors du chemin sur une serviette ou une planche en bois et laissez-les refroidir. Si vous entendez les couvercles pop, félicitations, ils ont créé un sceau à vide qui empêche l'intoxication alimentaire! Laissez-les seuls pendant 12 heures avant de les déplacer.
Remarques
- Avant d'ouvrir, appuyez sur le couvercle avec votre doigt. Il doit rester déprimé. (Je ne veux pas dire que vos couvercles en pot sont misérables!) Si vous pouvez faire sauter le couvercle de haut en bas avec votre doigt, cela signifie que le sceau d'aspirateur est cassé, et vous devriez jeter la gelée à l'intérieur du pot pour ne pas obtenir de botulisme ou mycotoxines. Parlez de déprimé!
- Même si vous venez d'acheter de nouveaux pots en conserve, ils devront être stérilisés, tout comme vos anciens, pour se débarrasser de toutes les bactéries, de la levure, de la moisissure ou de tout autre micro-organisme qui pourrait contaminer votre gelée.
- Pour stériliser les bocaux, placez-les dans une conserve sur une grille, puis remplissez la conserve d'eau froide jusqu'à ce que ce soit un pouce au-dessus des pots. Porter l'eau à ébullition, puis faire bouillir à feu vif pendant 10 minutes.
Information nutritionnelle:
Rendement:
4Portion:
1Quantité par portion: calories: 1390 gras total: 0 gère saturée: 0gtrans gras: 0 gunsaturé gras: 0gcholesterol: 0mgsodium: 60 mgcarbo-hydrates: 280gfiber: 1gsugar: 267gprotéine: 2g
