O outono é um momento adorável para reunir a recompensa da terra e dá uma desculpa para se dividir de natureza. Se você tem um monte de rosas de praia com quadris vermelhos brilhantes ou rosas de cachorro que estão crescendo em sua área, então você pega a geléia de quadril rosa! 
Os quadris rosa têm um sabor picante, como flores de hibisco, doces e azedas. Alto em vitamina C, antioxidantes e uma grande variedade de vitaminas e nutrientes, os quadris de rosas podem fazer uma deliciosa geléia para torradas e doces. A geléia de quadril rosa também pode funcionar como um esmalte para um assado e um spread com queijo e bolachas.
Então pegue uma cesta, pegue um par de luvas robustas e vamos sair para forragear!
O que procurar ao escolher os quadris rosa
Os melhores quadris para seus propósitos são provavelmente quadris selvagens. Evite as rosas cultivadas no jardim, se você não souber como elas foram tratadas. Os quadris cultivados no jardim também podem ser de cultivares com menos sabor, mas se parecer bem, vá em frente e experimente.
Escolha quadris coloridos - vermelho brilhante, amarelo ou laranja. Os quadris de Rosa Pimpinellifolia são roxos escuros a quase pretos, semelhantes a mirtilos pretos. Os quadris verdes não estarão maduros e eles não amadurecerão a rosa depois que foram colhidos. Deixe -os no Rosebush para amadurecer.
Quando você os aperta suavemente, os quadris devem ceder um pouco, como uma maçã madura. Evite quadris manchados ou excessivamente macios - eles não serão muito saborosos.
Leia mais sobre forragear para os quadris rosa aqui.
Pectina!!
A pectina é o seu ingrediente mágico para fazer sua geléia configurada corretamente. Muitas frutas, especialmente frutas subsveídas, serão recolhidas quando combinadas com ácido frutífero e açúcar e aquecidas. Sem pectina, tudo o que você receberá dos seus esforços de fabricação de geléias será um xarope super açúcar.
Como os quadris de rosas têm muito pouca pectina, você terá que adicionar pectina suficiente para que a geléia seja configurada corretamente. Geralmente, a pectina comprada na loja é adicionada à geléia, mas em uma pitada, as maçãs são uma boa fonte de pectina, além de capitões de caranguejo.
Se você não tem certeza se tem pectina suficiente na sua geléia de quadril rosa, aqui está uma maneira de verificar. Misture uma colher de chá de suco de frutas cozido e resfriado com uma colher de sopa de álcool em uma tigela ou copo de vidro. Deixe descansar por dois minutos.
Se sua fruta tiver pectina suficiente, você receberá uma massa de geléia que poderá pegar com um garfo. Caso contrário, você receberá um monte de partículas de geléia flutuando e precisará adicionar pectina. Não prove esta mistura. Lave a tigela e os garfos depois.
Use suco de limão comprado na loja-não sequestrado fresco
O suco de limão engarrafado é o melhor amigo de pectins quando você está fazendo geléia!
A Food and Drug Administration regula a acidez do suco de limão engarrafado em menos de 4,5.
Isso significa que toda garrafa de suco de limão terá com segurança o pH baixo de que você precisa para fazer a pectina funcionar - e permitirá que sua geléia seja gelada corretamente.
Limões frescos não têm essa confiabilidade - o pH deles está em todo o mapa.
A segurança alimentar começa com a limpeza!
Antes de começar, lave as mãos completamente sob água corrente, adicione muito sabão, esfregue bem por 20 segundos e enxágue bem.
As bancadas e as pias devem ser lavadas com água quente e sabão. Depois de lavarem, pulverize -os com um limpador de água sanitária de cloro preparado comercialmente e deixe -os secar ao ar . Bleach precisa de cerca de 15 minutos para matar adequadamente bactérias e outros microorganismos prejudiciais.
Esterilizar frascos, tampas, funis, antes de usar
Mesmo se você acaba de comprar frascos de conservas novos, eles precisarão ser esterilizados, assim como os antigos, para se livrar de qualquer bactéria, fermento, mofo ou qualquer outro microorganismos que possam contaminar sua geléia.
Primeiro, verifique os frascos para rachaduras e batatas fritas. REPAUPORTE QUALQUER JARS PARA UTILIDADES DE NÃO CANSAÇÃO Se você encontrar imperfeições. Para se livrar de qualquer poeira ou sujeira, lave -os em água quente e com sabão e enxágue bem ou passe -os pela máquina de lavar louça.
Para esterilizar os frascos, coloque -os em um lata em uma prateleira e encha o enajador com água fria até uma polegada por cima dos frascos. Deixe a água ferver e ferva -os em fogo alto por 10 minutos.
Coloque as tampas, anéis e vedações em uma panela, encha com 10 cm de água fria e, em seguida, simmer -as por 10 minutos completos. Não aqueça isso acima de uma fervura ou eles podem não selar bem. Desligue o fogo e cubra a panela para mantê -los aquecidos.
Remova o enlatador do fogo - mas deixe os frascos, as tampas e os anéis na água quente até que você esteja quase pronto para enchê -los com geléia. Remova os frascos usando pinças de jarra, despejando cuidadosamente a água quente de volta para o lata e inverta -as em uma toalha de cozinha limpa para secar. Faça o mesmo com os anéis e tampas. Encha os frascos com geléia enquanto eles estão quentes.
Depois que os frascos de geléia são preenchidos e fechados, eles poderão voltar para o rack do lata a ser processado.
Por que tudo esse problema sobre limpeza e esterilização?
Você está gastando uma tarde inteira ou mais os quadris de rosa conservadores. Seria decepcionante gastar todo esse tempo fazendo geléia apenas para que todo o lote fique ruim ou mofado porque você pulou a parte esterilizadora.
Receita de geléia de quadril rosa
Você precisará:
- Chaleiras grandes e de fundo plano (6 a 8 litros)
- Jarros de meia-tinta ou cerveja e tampas novas de duas peças (esterilizam-as no seu banho de água, fervendo por 10 minutos) junto com um funil (também estéril). Nunca reutilize tampas de jarra e descarte as faixas de parafusos enferrujadas ou dobradas.
- Um saco de geléia e stand ou gaze ou musselina e uma peneira
- Estoque grande
Ingredientes
- 4 libras de rosas maduras (1 libra de quadris produzirão cerca de 1 xícara de suco)
- Água
- 5 xícaras de açúcar (ou mais ou menos)
- suco de limão comprado na loja
- 1 envelope de pectina em pó
Primeiro, extraia o suco de quadril rosa
Pique o caule e floresça remanescente dos quadris. Limpe -os em água corrente fria. Em seguida, corte os quadris de rosas ao meio ou execute -os em lotes através de um processador de alimentos para cortá -los aproximadamente. Não se preocupe com as sementes ou nada disso - elas ficarão tensas mais tarde.
Em uma estoque grande, adicione os quadris de rosas e adicione água suficiente para cobri -los.
Deixe a água ferver e, em seguida, cozinhe por 15 minutos até ficar macio. Não exagere - isso destrói pectina, bem como vitaminas e nutrientes.
Amasse -os na panela com um masher de batata (tenha cuidado, eles estão quentes) ou passe -os através de um processador de alimentos até que sejam cortados aproximadamente.
Coe a polpa através de uma sacola de geléia úmida ou coloque musselina em uma peneira sobre uma panela grande para pegar o suco . Não aperte a polpa porque você quer uma linda geléia clara de jóia. (Se você o apertar, obtém mais suco, mas está nublado e depois está fazendo geléia!) Deixe a polpa pingar durante a noite. Em seguida, coe o suco pela segunda vez para pegar todos os pequenos e irritantes cabelos que residem nos quadris de rosas.
Em seguida, adicione suco e açúcar
Adicione água suficiente para trazer o suco no Stockpot até 4 xícaras. Use açúcar para cada xícara de suco. Adicione suco de limão e pectina! Mexa sobre fogo baixo até que o açúcar se dissolva.
Em seguida, deixe ferver, mexendo sempre e ferva por 1 minuto. Você pode usar uma luva de forno enquanto mexe para proteger sua mão. Enquanto a geléia do quadril rosa engrossa, mexa frequentemente para que não se queira.
Para verificar o cozimento do cozinheiro de metal na geléia fervente e levante -a acima da chaleira para que esteja fora do vapor. Vire a colher de lado. A princípio, a geléia irá escorrer. A geléia é feita quando o xarope desliza para fora da colher, não em gotas, mas em uma folha.
Retire do fogo e vasculhe qualquer espuma da superfície.
Você tem sobras de rosa quadris? Aprenda a fazer xarope de quadril rosa!
Enlatando a geléia
Despeje a geléia acabada cuidadosamente nos potes estéreis, deixando um quarto a meia polegada de espaço na cabeça em cada um. Limpe as jantes da jarra para que elas sejam limpas. Coloque o anel e a tampa e aperte.
Coloque os frascos em um banho -maria em uma grande chaleira com uma prateleira perfurada no fundo da panela para os frascos se sentarem. (Se eles se sentam diretamente no fundo da chaleira, poderão quebrar.) Deixe o espaço entre os frascos para que a água possa se mover livremente entre eles.
Verifique se os frascos estão cobertos por pelo menos um ou dois centímetros de água. Deixe ferver e mantenha -os em uma luz fervendo por cinco minutos.
Desligue o queimador e use um levantador de jarra para tirar os frascos da água. Defina -os fora do caminho em uma toalha ou tábua de madeira e deixe esfriar. Se você ouvir as tampas pop, parabéns, elas criaram um selo a vácuo que mantém a intoxicação alimentar! Deixe -os em paz por 12 horas antes de movê -los.
Depois de esfriar, escreva a data e o ano em que foram enlatados na tampa. Eles são melhores se usados dentro de um ano após serem enlatados.
Antes de abrir, pressione a tampa com o dedo. Deve ficar deprimido. Se você é capaz de colocar a tampa para cima e para baixo com o dedo, isso significa que o selo a vácuo está quebrado e o conteúdo pode ser inseguro. Você deve jogar fora a geléia dentro da jarra.
Aproveite sua geléia de quadril rosa - os frutos do seu trabalho.
Você já trabalhou com os quadris Rose? Você já fez a geléia de quadril rosa antes? Deixe um comentário abaixo e diga -nos sua experiência.
Esta receita funcionou para você? Por favor, deixe um comentário abaixo e conte -nos sua experiência. Obrigado!
Receita de geléia de quadril rosa
ImprimirProcurando uma receita de geléia deliciosa e única? Experimente esta receita caseira de geléia de quadril rosa que certamente impressionará seu paladar!
Ingredientes
- 4 libras de rosas maduras (1 libra de quadris produzirão cerca de 1 xícara de suco)
- Água
- 5 xícaras de açúcar (ou mais ou menos)
- suco de limão comprado na loja
- 1 envelope de pectina em pó
Instruções
- Pique o caule e floresça remanescente dos quadris. Limpe -os em água corrente fria. Em seguida, corte os quadris de rosas ao meio ou execute -os em lotes através de um processador de alimentos para pique -los.
- Em uma estoque grande, adicione os quadris de rosas e adicione água suficiente apenas para cobri -los.
- Deixe a água ferver e, em seguida, cozinhe por 15 minutos até ficar macio. Não exagere - isso destrói pectina, bem como vitaminas e nutrientes.
- Amasse -os na panela com um masher de batata (tenha cuidado, eles estão quentes) ou passe -os através de um processador de alimentos até que sejam cortados aproximadamente.
- Coe a polpa através de um saco de geléia úmido ou coloque musselina em uma peneira sobre uma panela grande para pegar o suco . Não aperte a polpa porque você quer uma gelatina linda e semelhante a jóia.
- Adicione água suficiente para trazer o suco no Stockpot até 4 xícaras. Use açúcar para cada xícara de suco. Adicione suco de limão e pectina! Mexa sobre fogo baixo até que o açúcar se dissolva.
- Em seguida, deixe ferver, mexendo sempre e ferva por 1 minuto. Você pode usar uma luva de forno enquanto mexe para proteger sua mão. Enquanto a geléia do quadril rosa engrossa, mexa frequentemente para que não se queira.
- Despeje a geléia acabada cuidadosamente nos potes estéreis, deixando um quarto a meia polegada de espaço na cabeça em cada um. Limpe as jantes da jarra para que elas sejam limpas. Coloque o anel e a tampa e aperte.
- Coloque os frascos em um banho -maria em uma grande chaleira com uma prateleira perfurada no fundo da panela para os frascos se sentarem. (Se eles se sentam diretamente no fundo da chaleira, poderão quebrar.) Deixe o espaço entre os frascos para que a água possa se mover livremente entre eles.
- Verifique se os frascos estão cobertos por pelo menos um ou dois centímetros de água. Deixe ferver e mantenha -os em uma luz fervendo por cinco minutos.
- Desligue o queimador e use um levantador de jarra para tirar os frascos da água. Defina -os fora do caminho em uma toalha ou tábua de madeira e deixe esfriar. Se você ouvir as tampas pop, parabéns, elas criaram um selo a vácuo que mantém a intoxicação alimentar! Deixe -os em paz por 12 horas antes de movê -los.
Notas
- Antes de abrir, pressione a tampa com o dedo. Deve ficar deprimido. (Eu não quero dizer que suas tampas de jarra estão infelizes!) Se você é capaz de colocar a tampa para cima e para baixo com o dedo, isso significa que o selo a vácuo está quebrado e você deve jogar fora a geléia dentro da jarra para que você não obtenha botulismo ou micotoxinas. Fale sobre deprimido!
- Mesmo se você acaba de comprar frascos de conservas novos, eles precisarão ser esterilizados, assim como os antigos, para se livrar de qualquer bactéria, fermento, mofo ou qualquer outro microorganismos que possam contaminar sua geléia.
- Para esterilizar os frascos, coloque -os em um lata em uma prateleira e encha o enajador com água fria até uma polegada por cima dos frascos. Deixe a água ferver e ferva -os em fogo alto por 10 minutos.
Informação nutricional:
Colheita:
4Porção:
1Quantidade por porção: Calorias: 1390 TOTAL Gordura: 0 Gordura Saturada: 0GTrans Gordura: 0 Gordura -gunsaturada: 0GCHOLESTEROL: 0mgsodium: 60mgcarbohydrates: 280gfiber: 1gsugar: 267GProtein: 2G
