Efterår er et dejligt tidspunkt at samle jordens dusør og giver dig en undskyldning for at gå i ramling i naturen. Hvis du har en flok strandroser med lyse røde hofter eller hunde roser, der vokser i dit område, så har du Makings til Rose Hip Jelly! 
Rose hofter smager tangy, som hibiscus blomster, både søde og syrlige. Højt C -vitamin, antioxidanter og en bred vifte af vitaminer og næringsstoffer, kan rose hofter gøre en lækker gelé til toast og kager. Rose Hip Jelly kan også fungere som en glasur til en stege og en spredning med ost og kiks.
Så tag en kurv, tag et par robuste handsker , og lad os gå ud foring!
Hvad man skal kigge efter, når du vælger rose hofter
De bedste hofter til dine formål er sandsynligvis vilde hofter. Undgå de have-dyrkede roser, hvis du ikke ved, hvordan de blev behandlet. Have dyrkede hofter kan også være fra kultivarer med mindre smag, men hvis de ser godt ud, skal du gå videre og prøve dem.
Vælg farverige hofter - lys rød, gul eller orange. Hofterne af Rosa Pimpinellifolia er mørk lilla til næsten sort, ligner sorte blåbær. Grønne hofter vil ikke være modne, og de modnes ikke rosen, efter at de er blevet plukket. Efterlad dem på rosenbush for at modnes.
Når du forsigtigt presser dem, skal hofterne give lidt, som et modent æble. Undgå plettet eller alt for bløde hofter - de vil ikke være meget velsmagende.
Læs mere om foder til rose hofter her.
Pectin !!
Pectin er din magiske ingrediens til at få din gelé op til at konfigurere ordentligt. Mange frugter, især underudnyttede frugter, vil ryste, når de kombineres med frugtsyre og sukker og opvarmes. Uden Pectin vil alt hvad du får fra din geléfremstillingsindsats være en super-sukkerary sirup.
Fordi rose hofter har meget lidt pectin, skal du tilføje nok pectin, så geléen opretter ordentligt. Normalt tilsættes butikskøbt pektin til gelé, men i en knivspids er æbler en god kilde til pectin såvel som krabber.
Hvis du ikke er sikker på, at du har nok pectin i din rose hofte gelé, her er en måde at kontrollere. Bland en teskefuld kogt, afkølet frugtsaft med en spiseskefuld gnidning af alkohol i en glasskål eller kop. Lad det sidde i to minutter.
Hvis din frugt har nok pectin, får du en gelélignende masse, som du kan hente med en gaffel. Hvis ikke, får du en flok gelélignende partikler, der flyder rundt, og du bliver nødt til at tilføje pectin. Smag ikke denne blanding. Vask skålen ud og gaflerne bagefter.
Brug butikskøbt citronsaft-ikke frisk-snoet
Flaske citronsaft er pectins bedste ven, når du laver gelé!
Fødevare- og lægemiddeladministrationen regulerer surhedsgraden af flaske citronsaft til at være mindre end 4,5.
Dette betyder, at hver flaske citronsaft pålideligt vil have den lave pH, som du har brug for for at få pektinet til at fungere - og giver din gelé mulighed for at gelere ordentligt.
Friske citroner har ikke denne pålidelighed - deres pH er overalt på kortet.
Fødevaresikkerhed starter med rengøring!
Før du starter, skal du vaske hænderne grundigt under rindende vand, tilsæt masser af sæbe, skrub godt i 20 sekunder og skyl godt.
Bordplader og dræn skal vaskes med varmt, sæbevand. Efter at de er vasket, skal du sprøjte dem med en kommercielt forberedt klorblegemiddel og lade dem lufttørre . Blegemiddel har brug for cirka 15 minutter for at dræbe bakterier korrekt og andre skadelige mikroorganismer.
Steriliser krukker, låg, tragt, før brug
Selv hvis du lige har købt splinternye konservesglas, skal de steriliseres, ligesom dine gamle gør, for at slippe af med bakterier, gær, skimmel eller andre mikroorganismer, der kan forurene din gelé.
Kontroller først glassene for eventuelle revner og chips. Genanvend eventuelle krukker til ikke-fristende anvendelser, hvis du finder ufuldkommenheder. For at slippe af med støv eller snavs skal du vaske dem i varmt, sæbevand og skyl dem godt eller køre dem gennem opvaskemaskinen.
For at sterilisere glassene skal du placere dem i en canner på et rack og derefter fylde Canner med koldt vand, indtil det er en tomme over toppen af krukkerne. Bring vandet i kog, kog dem derefter ved høj varme i 10 minutter.
Læg låg, ringe og tætninger i en gryde, fyld med 4 tommer koldt vand, og lad dem derefter simre i 10 fulde minutter. Opvarm ikke disse over en simmer, eller de forsegler muligvis ikke godt. Sluk for varmen og dæk gryden for at holde dem varme.
Fjern Canner fra varmen - men lad de krukker, låg og ringe i det varme vand, indtil du næsten er klar til at fylde dem med gelé. Fjern glassene ved hjælp af krukke tænger, hæld forsigtigt det varme vand tilbage i kanneren, og vend dem derefter på et rent køkkenhåndklæde til tørre. Gør det samme med ringene og lågene. Fyld glassene med gelé, mens de er varme.
Når gelékurserne er fyldt og lukket, kan de gå lige tilbage i stativet i Canner, der skal behandles.
Hvorfor alt dette ståhej om renlighed og sterilisering?
Du tilbringer en hel eftermiddag eller mere Canning Rose hofter. Det ville være skuffende at bruge hele denne tid på at lave gelé kun for at få hele batch til at gå dårligt eller muggen, fordi du sprang over steriliseringsdelen.
Rose hofte geléopskrift
Du har brug for:
- Store, fladbundede kedler (6 til 8 liter)
- Half-pint- eller pintkrukker og nye 2-delt låg (steriliser disse i dit vandbaddåser ved at koge i 10 minutter) sammen med en tragt (også steril). Genbrug aldrig krukke låg, og kasser eventuelle rustne eller bøjede skruebånd.
- En gelépose og stativ eller osteklasse eller muslin og et dørslag
- Stor lagerpot
ingredienser
- 4 pund modne rose hofter (1 pund hofter producerer ca. 1 kop juice)
- Vand
- 5 kopper sukker (eller deromkring)
- kop butikskøbt citronsaft
- 1 konvolut af pulveriseret pectin
Uddrag først rose hofte juice
Hakk stammen og blomstrer rester fra hofterne. Rengør dem i køligt rindende vand. Klip derefter rosehofterne i halvdelen, eller kør dem i batches gennem en foodprocessor for groft at hugge dem. Du skal ikke bekymre dig om frøene eller noget af det - de bliver anstrengt senere.
Tilsæt rosehofter i en stor lagerpot og tilsæt nok vand til bare at dække dem.
Bring vand i kogning, og lad derefter simre i 15 minutter, indtil de er bløde. Dont Overboil - Dette ødelægger pektin såvel som vitaminer og næringsstoffer.
Mos dem i gryden med en kartoffelmaser (vær forsigtig, de er varme) eller kør dem gennem en foodprocessor, indtil de er groft hakket.
Sil massen gennem en fugtig gelépose, eller læg muslin i et dørslag over en stor gryde for at fange saften . Klem ikke papirmassen, fordi du vil have en smuk klar juvellignende gelé. (Hvis du klemmer den, får du mere juice, men det er overskyet, og så laver du marmelade!) Lad massen til at dryppe natten over. Sil derefter saften en anden gang for at fange alle de små, irriterende hår, der bor i rosehofterne.
Tilsæt derefter juice og sukker
Tilsæt nok vand til at bringe saften i lagerpotten op til 4 kopper. Brug kop sukker til hver kop juice. Tilsæt citronsaft og pectin! Rør over lav varme, indtil sukkeret opløses.
Kog derefter konstant under omrøring, og kog hårdt i 1 minut. Du bærer muligvis en ovnmitt, mens du omrører for at beskytte din hånd. Når rosen hofte gelé tykner, rør ofte, så den ikke svulmer.
For at kontrollere for doneness, dypp en kølig metalske i den kogende gelé og hæv den over kedlen, så den er ude af dampen. Drej skeen sidelæns. Først vil geléen dryppe af. Geléen er færdig, når sirupen glider fra skeen, ikke i dråber, men i et ark.
Fjern det fra varmen og skummet ethvert skum fra overfladen.
Har du resterende rose hofter? Lær hvordan man laver rose hip sirup!
Konserverer geléen
Hæld den færdige gelé omhyggeligt i de sterile krukker, hvilket efterlader et kvarter til en halv tomme hovedrum i hver enkelt. Tør krukkfælge, så de er rene. Sæt på ringen og låg, og spænd.
Anbring glassene i et vandbad i en stor kedel med et perforeret rack i bunden af gryden for at krukker til at sidde på. (Hvis de sidder direkte på bunden af kedlen, kan de gå i stykker.) Forlad plads mellem krukker, så vandet kan bevæge sig frit mellem dem.
Sørg for, at krukkerne er dækket af mindst en eller to tommer vand. Kog dem, og hold dem derefter i en lys kog i fem minutter.
Luk brænderen og brug en krukkeløfter til at tage krukkerne ud af vandet. Sæt dem ud af vejen på et håndklæde eller træplade, og lad dem afkøle. Hvis du hører lågens pop, tillykke, har de skabt en vakuumstætning, der holder madforgiftning! Lad dem være i 12 timer, før de flytter dem.
Når de har afkølet, skal du skrive datoen og året, hvor de blev dåse på dit låg. De er bedst, hvis de bruges inden for et år efter at være konserveret.
Før du åbnes, skal du trykke på låget med din finger. Det skal forblive deprimeret. Hvis du er i stand til at sprænge låget op og ned med din finger, betyder det, at vakuumforseglingen er brudt, og indholdet kan være usikkert. Du skal smide geléen inde i krukken.
Nyd din rose hofte gelé - frugterne af dit arbejde.
Har du nogensinde arbejdet med Rose Hofter? Har du lavet rose hofte gelé før? Efterlad en kommentar nedenfor og fortæl os din oplevelse.
Virkede denne opskrift for dig? Efterlad en kommentar nedenfor og fortæl os din oplevelse. Tak skal du have!
Rose hofte geléopskrift
PrintLeder du efter en lækker og unik geléopskrift? Prøv denne hjemmelavede rose hofte geléopskrift, der helt sikkert vil imponere dine smagsløg!
ingredienser
- 4 pund modne rose hofter (1 pund hofter producerer ca. 1 kop juice)
- Vand
- 5 kopper sukker (eller deromkring)
- kop butikskøbt citronsaft
- 1 konvolut af pulveriseret pectin
Instruktioner
- Hakk stammen og blomstrer rester fra hofterne. Rengør dem i køligt rindende vand. Klip derefter rosehofterne i halvdelen eller kør dem i batches gennem en foodprocessor for at groft hugge dem.
- Tilsæt rosen hofter i en stor lagerpot og tilsæt nok vand bare til at dække dem.
- Bring vand i kogning, og lad derefter simre i 15 minutter, indtil de er bløde. Dont Overboil - Dette ødelægger pektin såvel som vitaminer og næringsstoffer.
- Mos dem i gryden med en kartoffelmaser (vær forsigtig, de er varme) eller kør dem gennem en foodprocessor, indtil de er groft hakket.
- Sil massen gennem en fugtig gelépose eller læg muslin i et dørslag over en stor gryde for at fange saften . Klem ikke papirmassen, fordi du vil have en smuk klar, juvellignende gelé.
- Tilsæt nok vand til at bringe saften i lagerpotten op til 4 kopper. Brug kop sukker til hver kop juice. Tilsæt citronsaft og pectin! Rør over lav varme, indtil sukkeret opløses.
- Kog derefter op, omrøres konstant og kog hårdt i 1 minut. Du bærer muligvis en ovnmitt, mens du omrører for at beskytte din hånd. Når rosen hofte gelé tykner, rør ofte, så den ikke svulmer.
- Hæld den færdige gelé omhyggeligt i de sterile krukker, hvilket efterlader et kvarter til en halv tomme hovedrum i hver enkelt. Tør krukkfælge, så de er rene. Sæt på ringen og låg, og spænd.
- Anbring glassene i et vandbad i en stor kedel med et perforeret rack i bunden af gryden for at krukker til at sidde på. (Hvis de sidder direkte på bunden af kedlen, kan de gå i stykker.) Forlad plads mellem krukker, så vandet kan bevæge sig frit mellem dem.
- Sørg for, at krukkerne er dækket af mindst en eller to tommer vand. Kog dem, og hold dem derefter i en lys kog i fem minutter.
- Luk brænderen og brug en krukkeløfter til at tage krukkerne ud af vandet. Sæt dem ud af vejen på et håndklæde eller træplade, og lad dem afkøle. Hvis du hører lågens pop, tillykke, har de skabt en vakuumstætning, der holder madforgiftning! Lad dem være i 12 timer, før de flytter dem.
Noter
- Før du åbnes, skal du trykke på låget med din finger. Det skal forblive deprimeret. (Jeg mener ikke, at dine krukke låg er elendige!) Hvis du er i stand til at sprænge låg op og ned med din finger, betyder det, at vakuumstætningen er brudt, og du skal smide geléen inde i krukken, så du ikke får botulisme eller mykotoksiner. Tal om deprimeret!
- Selv hvis du lige har købt splinternye konservesglas, skal de steriliseres, ligesom dine gamle gør, for at slippe af med bakterier, gær, skimmel eller andre mikroorganismer, der kan forurene din gelé.
- For at sterilisere glassene skal du placere dem i en canner på et rack og derefter fylde Canner med koldt vand, indtil det er en tomme over toppen af krukkerne. Bring vandet i kog, kog dem derefter ved høj varme i 10 minutter.
Ernæringsoplysninger:
Udbytte:
4Portionsstørrelse:
1Beløb pr. Portion: Kalorier: 1390Totalt Fedt: 0gmættet fedt: 0GTrans Fedt: 0 GUNTætteret fedt: 0gcholesterol: 0mgsodium: 60 mgcarbohydrater: 280GFiber: 1GSugar: 267Gprotein: 2g
