Kritums ir jauks laiks, lai savāktu zemes veltes un dod jums attaisnojumu, lai dabiski ietu. Ja jums ir ķekars pludmales rožu ar spilgti sarkaniem gurniem vai suņu rozēm, kas aug jūsu reģionā, tad jums ir rožu gūžas želejas veidošanās! 
Rožu gurni garšo, piemēram, hibiska ziedi, gan saldie, gan pīrāgi. Augsts C vitamīna, antioksidantu un plašu vitamīnu un barības vielu klāsts, rožu gurni var padarīt garšīgu želeju grauzdiņiem un konditorejas izstrādājumiem. Rožu gūžas želeja var darboties arī kā glazūra cepetim un izkliedētam ar sieru un krekeriem.
Tāpēc satveriet grozu, satveriet pāris izturīgus cimdus un ļaujiet iziet barot!
Ko meklēt, izvēloties rožu gurnus
Labākie gurni jūsu mērķiem, iespējams, ir savvaļas gurni. Izvairieties no dārza audzētām rozēm, ja nezināt, kā pret tām izturas. Dārza audzēti gurni var būt arī no šķirnēm ar mazāku garšu, bet, ja tie izskatās labi, dodieties uz priekšu un izmēģiniet tos.
Izvēlieties spilgtas krāsas gurnus - koši sarkani, dzelteni vai oranži. Rosa pimpinellifolia gurni ir tumši purpursarkani līdz gandrīz melni, kas atgādina melnas mellenes. Zaļie gurni nebūs nogatavojušies, un tie pēc izvēles neizplatīs rozi. Atstājiet tos uz rožainuma, lai nogatavotos.
Kad jūs tos viegli saspiežat, gurniem vajadzētu nedaudz ienest, piemēram, nogatavojušos ābolu. Izvairieties no plankumiem vai pārāk mīkstiem gurniem - tie paradis būt ļoti garšīgi.
Lasiet vairāk par rožu gurnu barošanu šeit.
Pektīns !!
Pektīns ir jūsu burvju sastāvdaļa, lai jūsu želeja būtu pareizi iestatīta. Daudzi augļi, īpaši nepietiekami nogatavojušies augļi, iebrūk, ja to apvieno ar augļu skābi un cukuru un apsilda. Bez pektīna viss, ko jūs iegūsit no jūsu želejas veidošanas centieniem, būs daži supercīdes sīrups.
Tā kā rožu gurniem ir ļoti maz pektīna, jums būs jāpievieno pietiekami daudz pektīna, lai želeja uzstādītu pareizi. Parasti želejai tiek pievienots veikalā nopirkts pektīns, bet šķipsniņā āboli ir labs pektīna avots, kā arī krabjus.
Ja neesat pārliecināts, ka jūsu rožu gūžas želejā ir pietiekami daudz pektīna, heres ir veids, kā pārbaudīt. Sajauciet tējkaroti vārītas, atdzesētas augļu sulas ar ēdamkaroti berzes spirta stikla bļodā vai tasītē. Ļaujiet tai sēdēt divas minūtes.
Ja jūsu augļiem ir pietiekami daudz pektīna, jūs iegūsit želejai līdzīgu masu, kuru varat paņemt ar dakšiņu. Ja nē, jūs iegūsit ķekars želejveida daļiņu, kas peld apkārt, un jums būs jāpievieno pektīns. Negaršojiet šo maisījumu. Pēc tam nomazgājiet bļodu un dakšas.
Izmantojiet veikalā nopirktu citronu sulu-nevis svaigi spiestu
Pudelēs pildīta citronu sula ir pektīnu labākais draugs, kad jūs gatavojat želeju!
Pārtikas un zāļu pārvalde regulē pudelēs pildītās citronu sulas skābumu, kas ir mazāka par 4,5.
Tas nozīmē, ka katrai citrona sulas pudelei uzticami būs zems pH, kas jums nepieciešams, lai pektīns darbotos, un tas ļaus jūsu želejai pareizi želēt.
Svaigiem citroniem nav šīs uzticamības - to pH ir visā kartē.
Pārtikas nekaitīgums sākas ar tīrīšanu!
Pirms sākat, rūpīgi mazgājiet rokas zem tekoša ūdens, 20 sekundes labi pievienojiet ziepju, labi berzējiet un labi noskalojiet.
Darba virsmas un izlietnes jāmazgā ar karstu, ziepjūdeni. Pēc tam, kad viņi mazgā, izsmidziniet tos ar komerciāli sagatavotu hlora balinātāja tīrīšanu un ļaujiet tiem nožūt . Balinātājam ir vajadzīgas apmēram 15 minūtes, lai pareizi iznīcinātu baktērijas un citus kaitīgus mikroorganismus.
Sterilizē burkas, vāki, pilti, pirms lietošanas
Pat ja jūs tikko iegādājāties pavisam jaunas konservēšanas burkas, tās būs jāsterilizē, tāpat kā jūsu vecie, lai atbrīvotos no visām baktērijām, rauga, pelējuma vai citiem mikroorganismiem, kas varētu piesārņot jūsu želeju.
Vispirms pārbaudiet, vai burkās nav plaisu un mikroshēmu. Pārpublicējiet visas burkas, kas saistītas ar lietošanu, ja atrodat nepilnības. Lai atbrīvotos no putekļiem vai netīrumiem, mazgājiet tos siltā, ziepjūdenī un labi noskalojiet vai izskalojiet tos caur trauku mazgājamo mašīnu.
Lai sterilizētu burkas, novietojiet tās kannerā uz statīva, pēc tam piepildiet kanneru ar aukstu ūdeni, līdz tas ir collas virs burku augšdaļas. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam 10 minūtes vāriet tos ar lielu karstumu.
Ielieciet katliņā vākus, gredzenus un blīvējumus, piepildiet ar 4 collām auksta ūdens, pēc tam sautējiet tos 10 pilnas minūtes. Neuzsildiet tos virs vārīšanās, vai arī tie, iespējams, nav labi aizzīmogoti. Izslēdziet siltumu un pārklājiet katliņu, lai tie būtu silti.
Noņemiet kanneru no karstuma - bet atstājiet burkas, vākus un gredzenus karstā ūdenī, līdz esat gandrīz gatavs piepildīt tās ar želeju. Noņemiet burkas, izmantojot burku knaibles, uzmanīgi ielejiet karstu ūdeni atpakaļ kannerā, pēc tam apgrieziet tās uz tīra virtuves dvielī, lai nožūtu. Dariet to pašu ar gredzeniem un vākiem. Piepildiet burkas ar želeju, kamēr tās karsta.
Kad želejas burkas ir piepildītas un aizvērtas, tās var atgriezties atpakaļ plauktā kannerī, lai apstrādātu.
Kāpēc tas viss satraucas par tīrību un sterilizāciju?
Jūs pavadāt veselu pēcpusdienu vai vairāk konservēšanas rožu gurnus. Būtu sarūgtināts visu šo laiku pavadīt, padarot želeju tikai tāpēc, lai visa partija būtu slikta vai sapelēta, jo jūs izlaidāt sterilizējošo daļu.
Rožu gūžas želejas recepte
Jums būs nepieciešams:
- Lielas, plakanas dibena tējkannas (no 6 līdz 8 kvartiem)
- Puspipas vai pinti burkas un jauni, divdaļīgi vāki (sterilizējiet tos jūsu ūdens vannā kannerī, vārot 10 minūtes) kopā ar piltuvi (arī sterilu). Nekad neatkārtojiet burku vāku un izmetiet rūsas vai saliektas skrūvju joslas.
- Želejas soma un stends vai siera audums vai muslīns un caurduris
- Liels krājums
Sastāvdaļas
- 4 mārciņas nogatavojušies rožu gurni (1 mārciņa gurnu saražos apmēram 1 glāzi sulas)
- Laistīt
- 5 tases cukura (vai apmēram)
- Kausu veikalā nopirktajā citronu sulā
- 1 pulvera pektīna aploksne
Vispirms ekstrahējiet rožu gūžas sulu
No gurniem nocirstiet kātu un zieda paliekas. Notīriet tos vēsā tekošā ūdenī. Pēc tam sagrieziet rožu gurnus uz pusēm vai palaidiet tos partijās caur virtuves kombainu, lai tos rupji sasmalcinātu. Neuztraucieties par sēklām vai kaut ko no tā - tās vēlāk tiks saspringtas.
Lielā krājumā pievienojiet rožu gurnus un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tos vienkārši pārklātu.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz tie ir mīksti. Dont Overboil - tas iznīcina pektīnu, kā arī vitamīnus un barības vielas.
Saskopiet tos pannā ar kartupeļu biezeni (esiet piesardzīgs, viņi karstu) vai palaidiet tos caur virtuves kombainu, līdz tie ir aptuveni sasmalcināti.
Izkāš mīkstumu caur mitru želejas maisiņu vai ielieciet muslīnu caurdurī virs liela katla, lai noķertu sulu . Neuzspiežiet mīkstumu, jo vēlaties skaistu skaidru dārgakmeņiem līdzīgu želeju. (Ja jūs to saspiežat, jūs iegūstat vairāk sulas, bet tā mākoņains, un tad jūs gatavojat ievārījumu!) Atstājiet mīkstumu, lai pilētu nakti. Pēc tam otro reizi izkāš sulu, lai noķertu visus sīkos, kairinošos matiņus, kas atrodas rožu gurnos.
Tālāk pievienojiet sulu un cukuru
Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai sulu ienestu krājumā līdz 4 tasēm. Izmantojiet krūzes cukuru katrai tasei sulas. Pievienojiet citronu sulu un pektīnu! Maisiet uz zemas uguns, līdz cukurs izšķīst.
Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pastāvīgi maisot, un 1 minūti smagi vāriet. Maisot, lai aizsargātu roku, jūs varētu valkāt cepeškrāsni. Tā kā rožu gūžas želeja sabiezē, bieži samaisiet, lai tas neizdziļinātu.
Lai pārbaudītu, vai nav vienas, iemērciet vēsu metāla karoti verdošā želejā un paceliet to virs tējkannas, lai tā būtu ārpus tvaika. Pagrieziet karoti uz sāniem. Sākumā želeja pilēsies. Želeja tiek veikta, kad sīrups slīd no karotes nevis pilienos, bet gan lapā.
Noņemiet no siltuma un iznīciniet visas putas no virsmas.
Vai jums ir atlikušie rožu gurni? Uzziniet, kā padarīt rožu gūžas sīrupu!
Keēt želeju
Rūpīgi ielejiet pabeigto želeju sterilās burkās, katrā no tām atstājot ceturtdaļu līdz puscollu galvas telpai. Noslaukiet burku lokus, lai tie būtu tīri. Uzlieciet gredzenu un vāku un pievelciet.
Ievietojiet burkas ūdens vannā lielā tējkannā ar perforētu plauktu katla apakšā, lai burkas varētu sēdēt. (Ja viņi sēž tieši tējkannas apakšā, viņi var sabojāties.) Atstājiet vietu starp burkām, lai ūdens varētu brīvi pārvietoties starp tām.
Pārliecinieties, ka burkas ir aptvertas vismaz viena vai divas collas ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam piecas minūtes turiet tos ar vieglu vārīšanu.
Izslēdziet degli un izmantojiet burku pacēlāju, lai izņemtu burkas no ūdens. Izlieciet tos no ceļa uz dvieļa vai koka dēļa un ļaujiet viņiem atdzist. Ja dzirdat vāku popu, apsveicu, viņi ir izveidojuši vakuuma zīmogu, kas neļauj saindēties ar pārtiku! Atstājiet tos vienus 12 stundas, pirms tās pārvieto.
Kad viņi ir atdzisuši, uzrakstiet datumu un gadu, ka viņi tika konservēti uz jūsu vāka. Viņi ir vislabāk, ja tos izmanto gada laikā pēc konservēšanas.
Pirms atvēršanas nospiediet uz vāka ar pirkstu. Tam vajadzētu palikt nomākam. Ja jūs ar pirkstu spējat uzlikt vāku uz augšu un uz leju, tas nozīmē, ka vakuuma blīvējums ir salauzts un saturs varētu būt nedrošs. Jums vajadzētu izmest želeju burkā.
Izbaudiet savu rožu gūžas želeju - jūsu darba augļus.
Vai jūs kādreiz esat strādājis ar rožu gurniem? Vai jūs iepriekš esat izveidojis Rose Hip želeju? Atstājiet komentāru zemāk un pastāstiet mums savu pieredzi.
Vai šī recepte darbojās jums? Lūdzu, atstājiet komentāru zemāk un pastāstiet mums savu pieredzi. Paldies!
Rožu gūžas želejas recepte
DrukātVai meklējat garšīgu un unikālu želejas recepti? Izmēģiniet šo mājās gatavoto rožu gūžas želejas recepti, kas noteikti iespaido jūsu garšas kārpiņas!
Sastāvdaļas
- 4 mārciņas nogatavojušies rožu gurni (1 mārciņa gurnu saražos apmēram 1 glāzi sulas)
- Laistīt
- 5 tases cukura (vai apmēram)
- Kausu veikalā nopirktajā citronu sulā
- 1 pulvera pektīna aploksne
Instrukcijas
- No gurniem nocirstiet kātu un zieda paliekas. Notīriet tos vēsā tekošā ūdenī. Pēc tam sagrieziet rožu gurnus uz pusēm vai palaidiet tos partijās caur virtuves kombainu, lai tos rupji sasmalcinātu.
- Lielā krājumā pievienojiet rožu gurnus un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tos pārklātu.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz tie ir mīksti. Dont Overboil - tas iznīcina pektīnu, kā arī vitamīnus un barības vielas.
- Saskopiet tos pannā ar kartupeļu biezeni (esiet piesardzīgs, viņi karstu) vai palaidiet tos caur virtuves kombainu, līdz tie ir aptuveni sasmalcināti.
- Izkāš mīkstumu caur mitru želejas maisiņu vai ielieciet muslīnu caurdurī virs liela katla, lai noķertu sulu . Neuzspiežiet mīkstumu, jo vēlaties skaistu skaidru, dārgakmeņiem līdzīgu želeju.
- Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai sulu ienestu krājumā līdz 4 tasēm. Izmantojiet krūzes cukuru katrai tasei sulas. Pievienojiet citronu sulu un pektīnu! Maisiet uz zemas uguns, līdz cukurs izšķīst.
- Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pastāvīgi maisot un 1 minūti vāriet smagi. Maisot, lai aizsargātu roku, jūs varētu valkāt cepeškrāsni. Tā kā rožu gūžas želeja sabiezē, bieži samaisiet, lai tas neizdziļinātu.
- Rūpīgi ielejiet pabeigto želeju sterilās burkās, katrā no tām atstājot ceturtdaļu līdz puscollu galvas telpai. Noslaukiet burku lokus, lai tie būtu tīri. Uzlieciet gredzenu un vāku un pievelciet.
- Ievietojiet burkas ūdens vannā lielā tējkannā ar perforētu plauktu katla apakšā, lai burkas varētu sēdēt. (Ja viņi sēž tieši tējkannas apakšā, viņi var sabojāties.) Atstājiet vietu starp burkām, lai ūdens varētu brīvi pārvietoties starp tām.
- Pārliecinieties, ka burkas ir aptvertas vismaz viena vai divas collas ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam piecas minūtes turiet tos ar vieglu vārīšanu.
- Izslēdziet degli un izmantojiet burku pacēlāju, lai izņemtu burkas no ūdens. Izlieciet tos no ceļa uz dvieļa vai koka dēļa un ļaujiet viņiem atdzist. Ja dzirdat vāku popu, apsveicu, viņi ir izveidojuši vakuuma zīmogu, kas neļauj saindēties ar pārtiku! Atstājiet tos vienus 12 stundas, pirms tās pārvieto.
Piezīmes
- Pirms atvēršanas nospiediet uz vāka ar pirkstu. Tam vajadzētu palikt nomākam. (Es nedomāju, ka jūsu burkas vāki ir nožēlojami!) Ja jūs ar pirkstu spējat uzlikt vāku uz augšu un uz leju, tas nozīmē, ka vakuuma blīvējums ir salauzts, un jums vajadzētu izmest želeju burkā, lai jūs nesaņemtu botulismu vai mikotoksīni. Runā par nomāktu!
- Pat ja jūs tikko iegādājāties pavisam jaunas konservēšanas burkas, tās būs jāsterilizē, tāpat kā jūsu vecie, lai atbrīvotos no visām baktērijām, rauga, pelējuma vai citiem mikroorganismiem, kas varētu piesārņot jūsu želeju.
- Lai sterilizētu burkas, novietojiet tās kannerā uz statīva, pēc tam piepildiet kanneru ar aukstu ūdeni, līdz tas ir collas virs burku augšdaļas. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam 10 minūtes vāriet tos ar lielu karstumu.
Informācija par uzturu:
Raža:
4Porcijas lielums:
ViensSumma uz vienu porciju: Kalorijas: 1390totāli tauki: 0Gs piesātinātie tauki: 0Gtrans Tauki: 0guns piesātināti tauki: 0gcholesterīns: 0mgSodium: 60mgCarbehidrāti: 280gfiber: 1gSugar: 267gproteīns: 2g
