Não apenas muitas plantas vegetais podem sobreviver após uma geada, mas podem até melhorar. Existem vários vegetais resistentes cujo sabor melhora após uma geada ou duas vezes!
Isso pode ser uma boa notícia para nós de nós, jardineiros que estão um pouco atrás ou que não terão tempo para resgatar uma colheita quando há uma geada chegando.
Isso também é bom saber, porque se uma geada aparecer na sua previsão, você poderá concentrar seus esforços de colheita nos vegetais macios que não podem sobreviver.
Por que o congelamento melhoraria o sabor vegetal?
Primeiro de tudo, vamos ressaltar que isso não é verdade para todos os tipos de vegetais. Aplica -se principalmente a diferentes tipos de culturas de raiz e cole.
Para esses vegetais, o que acontece é que o congelamento e a geada leve fazem com que os vegetais se tornem mais doces. Há uma verdadeira razão para isso.
Quando uma planta registra que fica frio ou é afetada por temperaturas de congelamento moderadas, ela atua para se proteger. Faz isso convertendo amidos em formas de açúcar de sabor doce.
O açúcar congela a uma temperatura mais baixa que a água (você deve ter notado que isso é que você já congelou algo como um suco ou xarope com um alto teor de açúcar, especialmente se a temperatura não estivesse bem abaixo de zero). Assim, ao aumentar seu teor de açúcar, a planta pode lidar melhor com as temperaturas frias e congelantes sem congelar.
Os ingredientes para fazer isso sempre existiam em seu vegetal, apenas de uma forma diferente (amido, que é um carboidrato complexo, ou basicamente, muitas moléculas de açúcar unidas ). Quando os açúcares são unidos como amidos, o amido é sem sabor, mas quando se separam, o sabor é mais doce e, portanto, mais saboroso.
Para que as plantas sejam de defesa fria natural se torne seu saboroso trato e vegetais com melhor sabor!
Quais vegetais ficam mais doces e têm um sabor melhor após a geada
A maioria das plantas que pode sobreviver a uma geada ou congelamento de luz e que se beneficia são vegetais de raiz, folhas verdes ou brassicas (relacionados ao repolho, etc.). Para ser mais específico, aqui estão 17 dos vegetais melhores e mais comuns que têm um sabor melhor depois que eles são foscos:
- Cenouras
- Beterraba . Se você é uma daquelas pessoas que apenas gostam de beterraba assada porque são mais doces, você pode gostar mais delas depois de uma geada quando elas são mais doces. Isso pode abrir mais avenidas de preparação e prazer para você.
- Parsnips . Sua avó provavelmente diria para você nunca puxar ou comer uma pastinaga antes de uma geada. De fato, muitos deixariam suas pastinagas no chão durante todo o inverno. Eles só os puxavam quando queriam um pouco para uma refeição no inverno (se pudessem tirá -los do chão congelado), ou eles esperariam até que o chão fosse derretido o suficiente para puxar o lote na primavera antes que as raízes começassem a brotar e crescendo novamente. As pastinagas são incrivelmente frias e podem sobreviver a pelo menos zero graus Fahrenheit (-17,7 c). Com cobertura de palha ou neve, provavelmente ainda mais frio.
- Espinafre
- Acelga
- Sprouts de Bruxelas (outro que muitos não consideram escolher até depois da geada)
- Brócolis
- Repolho
- Couve
- Kalettes
- Colhes
- Couve-flor
- Celeriac (que algumas pessoas chamam de raiz de aipo, mas não é realmente a mesma coisa que o aipo )
- Rabanetes
- Alho-poró
- Tabadas e rutabagas
- Rodas de rábano (que a Universidade de Dakota do Sul e muitos outros especialistas dizem que nunca devem ser cavados antes de alguns congelamentos difíceis, 24 para abaixo).
Para vegetais de raiz com tops verdes, não se preocupe se os próprios tops não sobreviverem à geada ou congelar. A raiz está bem e você ainda pode cavar e comê -la. Se os verdes ainda estiverem firmes e na vertical, você também pode usá -los. (Os tops verdes geralmente sobrevivem às primeiras geadas leves e podem não morrer até depois de um congelamento mais difícil nos 20 anos inferiores.)
Bônus: uvas!
Isso se aplica principalmente à vinificação porque, uma vez que as uvas congelam, as peles podem rachar e a uva descongelada pode não parecer a melhor. Quando as uvas congelam, seus açúcares se concentram. O vinho feito de uvas congeladas na videira é chamado de vinho de gelo (ou por seu nome alemão original, Eiswein).
Portanto, se você ainda tem uvas na videira e obtém uma geada ou congelamento, pode tentar fazer um pouco de vinho caseiro que seja basicamente o mesmo método tradicional de fazer vinho , feito com uvas que congelam!
Bom a um congelamento duro (e talvez mais)
A maioria dos vegetais nesta lista estará em boas condições nas primeiras geadas e muitas vezes não se deterioram até que você obtenha um congelamento muito duro. Não é difícil dizer quando os vegetais não são mais bons. Eles vão quebrar e perder firmeza e ser viscosos ou começar a apodrecer. Se você não está vendo isso, é bom ir (e comer vegetais doces!).
Isso acontece em diferentes temperaturas e exposições para diferentes vegetais. O solo e o solo também ajudam a proteger os vegetais das raízes; portanto, para eles, você tem bastante margem de manobra no final do outono e possivelmente até no inverno, dependendo de onde você mora.
Agora que você sabe que às vezes o gelo pode ser seu amigo, deixe algumas coisas mentirem e assumem uma geada ou duas. Você pode achar que você gosta do resultado-talvez até muito melhor!
