Sadece birçok sebze bitkisi bir dondan sonra hayatta kalabilir, aynı zamanda daha iyi olabilirler. Bir dondan sonra lezzet gelişen birkaç sert sebze var!
Bu, biraz geride koşan veya bir don geldiğinde bir hasadı kurtarmak için vakti olmayan bahçıvanlar için iyi bir haber olabilir.
Bunu bilmek de iyidir, çünkü tahmininizde bir don ortaya çıkarsa, hasat çabalarınızı hayatta kalamayan ihale sebzelerine konsantre edebilirsiniz.
Donma neden sebze lezzetini iyileştirsin?
Her şeyden önce, bunun her türlü sebze için geçerli olmadığını belirtelim. Çoğunlukla farklı kök ve Cole bitkileri için geçerlidir.
Bu sebzeler için, hafif donma ve donun sebzelerin daha tatlı olmasına neden olmasıdır. Bunun gerçek bir nedeni var.
Bir bitki soğuduğunu veya ılımlı donma sıcaklıklarından etkilendiğini kaydettiğinde, kendini korumak için hareket eder. Bunu nişastaları tatlı tatma şeker formlarına dönüştürerek yapar.
Şeker sudan daha düşük bir sıcaklıkta donar (bunun, özellikle sıcaklık donmanın çok altında değilse, yüksek şeker içeriğine sahip bir meyve suyu veya şurup gibi bir şey dondurduğunuzu fark etmiş olabilirsiniz). Böylece, şeker içeriğini artırarak, bitki soğuk, dondurucu sıcaklıkları donmadan daha iyi işleyebilir.
Bunu yapmak için bileşenler her zaman sebzenizde, sadece farklı bir biçimde vardı (karmaşık bir karbonhidrat olan nişasta veya temel olarak birbirine bağlı çok fazla şeker molekülü ). Şekerler birbirine nişastalar olarak bağlandığında, nişasta lezzetsizdir, ancak ayrıldıklarında tadı daha tatlıdır ve bu nedenle daha lezzetlidir.
Böylece, doğal soğuk savunma bitkilerinin lezzetli ikram-tweeter, daha iyi tatma sebzeleriniz haline gelir!
Hangi sebzeler daha tatlı olur ve dondan sonra daha iyi tadı
Bir don veya hafif donma hayatta kalabilen ve bundan yararlanan bitkilerin çoğu ya kök sebzeler, yapraklı yeşillikler veya brassicas (lahana, et cetera ile ilgili). Daha spesifik olmak gerekirse, buzlandıktan sonra daha iyi tatan en iyi ve en yaygın sebzelerin 17'si:
- Havuçlar
- Pancar . Eğer daha tatlı oldukları için sadece pancarları kavrulmuş olan insanlardan biri iseniz, daha tatlı olduklarında bir dondan sonra onları daha iyi sevebilirsiniz. Bu, sizin için daha fazla hazırlık ve zevk yolu açabilir.
- Yaban Havuçları . Büyükanneniz muhtemelen bir dondan önce asla bir yaban havucu çekmediğinizi söylerdi. Aslında, birçoğu yaban havucularını bütün kış yere bırakacaktı. Onları sadece kışın bir yemek için biraz istediklerinde çektiler (eğer dondurulmuş zeminden çıkarabilirlerse) ya da kökler filizlenmeye başlamadan önce zemini ilkbaharda çekecek kadar çözülene kadar beklerlerdi. tekrar büyüyor. Yemek parmağı inanılmaz derecede soğuk ve en az sıfır dereceye kadar hayatta kalabilir Fahrenheit (-17.7 C). Malç veya kar örtüsü ile, muhtemelen daha soğuk.
- Ispanak
- İsviçre Chard
- Brüksel lahanası (birçoğunun dondan sonra seçmeyi düşünmeyeceği başka bir şey)
- Brokoli
- Lahana
- Lahana
- Kalets
- Yakalar
- Karnabahar
- Kereviz (bazı insanlar kereviz kökü diyor, ama bu hala kerevizle aynı şey değil )
- Turp
- Pırasa
- Şalgam ve Rutabagas
- Yaban turpu ( Güney Dakota Üniversitesi ve diğer birçok uzman, birkaç sert donmadan önce asla kazılmamalıdır, 24 f veya daha düşüktür).
Yeşil tepeli kök sebzeler için, üstlerin kendileri dondan kurtulmazsa veya donmazsa endişelenmeyin. Kök iyi ve yine de kazabilir ve yiyebilirsiniz. Yeşiller hala sağlam ve dik ise, bunları da kullanabilirsiniz. (Yeşil tepeler genellikle ilk hafif donlarda hayatta kalır ve alt 20'li yaşlarda daha sert bir donmaya kadar ölmeyebilir.)
Bonus: Üzüm!
Bu çoğunlukla şarap yapımı için geçerlidir, çünkü üzüm donduktan sonra deriler çatlayabilir ve çözülmüş üzüm en iyi görünmeyebilir. Üzüm donduğunda, şekerleri konsantre olur. Asma üzerinde donmuş üzümlerden yapılmış şaraba buz şarabı (veya orijinal Alman adı Eiswein) denir.
Dolayısıyla, hala asma üzerinde üzümleriniz varsa ve bir don veya donduruyorsanız, ev yapımı buz şarabı yapmak için elinizi deneyebilirsiniz-temelde aynı geleneksel şarap yapmak için aynı geleneksel yöntemdir , sadece donduran üzümlerle yapılmıştır!
Zor bir donmaya iyi (ve belki daha uzun)
Bu listedeki sebzelerin çoğu ilk birkaç donda iyi durumda olacak ve gerçekten sert bir dondurana kadar genellikle gerçekten bozulmayacak. Sebzelerin artık iyi olmadığını söylemek zor değil. Yıkacaklar ve sıkılığını kaybedecek ve sümüksü olacaklar ya da çürümeye başlayacaklar. Eğer bunu görmüyorsan, gitmek için iyi olursun (ve tatlı sebzeler yiyin!).
Bu, farklı sebzeler için farklı sıcaklıklarda ve maruziyetlerde olur. Zemin ve toprak da kök sebzeleri korumaya yardımcı olur, bu yüzden onlar için, yaşadığınız yere bağlı olarak geç sonbaharda ve muhtemelen kışa biraz boşluğunuz vardır.
Artık bazen Frost'un arkadaşınız olabileceğini bildiğinize göre, bazı şeylerin yalan söylemesine ve bir ya da iki don almasına izin verin. Sizi sadece sonuç gibi bulabilirsiniz.