霜冻后，许多蔬菜植物不仅可以生存，而且甚至可以变得更好。有几种坚硬的蔬菜，在霜冻或两次霜冻之后，味道会得到改善！
对于那些在落后或没有时间救出霜冻时，这可能是个好消息，他们落后了。
这也很高兴知道，因为如果霜冻确实在预测中弹出，您可以将收获工作集中在那些无法生存的嫩蔬菜上。
为什么冻结会改善蔬菜风味？
首先，让我们指出的是，对于所有类型的蔬菜而言，这并非如此。它主要适用于不同种类的根和科尔作物。
对于这些蔬菜，发生的是冰冻和霜冻使蔬菜变得更甜。这是一个真正的原因。
当植物记录其变冷或受到中等冻结温度的影响时，它会起到保护自身的作用。它通过将淀粉转换为甜糖形式来做到这一点。
糖在温度较低的温度下冷冻（您可能已经注意到，这是您曾经冻结过的果汁或糖浆，糖含量较高，尤其是温度不高于冷冻的情况下）。因此，通过增加其糖含量，该植物可以更好地处理寒冷，冷冻温度而不会冷冻。
做到这一点的成分总是以不同的形式存在于您的蔬菜中（淀粉，这是一种复杂的碳水化合物，或者基本上是许多糖分子结合在一起）。当糖以淀粉的形式结合在一起时，淀粉是无味的，但是当它们分开时，味道更甜，因此更美味。
因此，植物天然冷的防御变成了您美味的食物甜味，味道更好的蔬菜！
霜后，哪种蔬菜变得更甜，味道更好
大多数可以在霜冻或轻冰中生存的植物，从中受益的植物是根蔬菜，绿叶蔬菜或甘蓝植物（与卷心菜等有关）。更具体地说，这里是17种最佳，最常见的蔬菜，它们在结霜后味道更好：
- 萝卜
- 甜菜。如果您只喜欢甜菜而因为他们甜食而烤的甜菜中的一个人，那么当他们变得更甜时，您可能会更喜欢它们。这可能为您提供更多准备和享受的途径。
- 防风草。您的祖母可能会告诉您不要在霜冻前拉或吃脱口秀。实际上，许多人整个冬天都会将欧洲防风草放在地面上。他们只有在冬天想要一顿饭（如果他们能把它们从冰冻的地面上拿出来）时才能拉动他们，或者他们等到地面被解冻到足以在春天拉动的地面，然后再在根开始发芽和发芽和再次成长。欧洲防风草非常冷，可以生存至至少零华氏度（-17.7 c）。用覆盖物或雪覆盖，甚至更冷。
- 菠菜
- 瑞士甜菜
- 布鲁塞尔新芽（另一个人直到弗罗斯特之后才考虑采摘）
- 西兰花
- 卷心菜
- 羽衣甘蓝
- 卡莱特
- 扎
- 菜花
- 芹菜（有些人称其为芹菜根，但与芹菜并不一样）
- 萝卜
- 韭菜
- 萝卜和rutabagas
- 辣根（ 南达科他大学和许多其他专家都说，在24 f或以下的几个硬冻结之前，绝不应该挖出它）。
对于带绿色顶部的根蔬菜，不用担心上衣本身是否无法在霜冻或冻结中幸存下来。根很好，您仍然可以挖和吃。如果果岭仍然坚定而直立，您也可以使用这些。 （绿色上衣通常会在第一个浅霜中幸存下来，直到20多岁的冻结冻结后可能不会死亡。）
奖励：葡萄！
这主要适用于酿酒，因为一旦葡萄冻结，皮肤就会破裂，而解冻的葡萄可能不会看起来最好。当葡萄冻结时，它们的糖就会浓缩。用葡萄在葡萄中冷冻的葡萄制成的葡萄酒称为冰酒（或以其原始的德国名称Eiswein）。
因此，如果您仍在葡萄树上葡萄，并且冻结或冻结，您可以尝试制作一些自制的冰葡萄酒，这基本上是制作葡萄酒的传统方法，只是用冻结的葡萄制成的！
坚硬的冻结好（也许更长）
这份清单上的大多数蔬菜在前几种霜冻中都处于良好状态，并且通常不会真正恶化，直到您非常硬冻结为止。不难区分蔬菜何时不再好。他们会分解并失去坚硬，粘稠或开始腐烂。如果您没有看到那个，那么您可以去（吃甜蔬菜！）。
这发生在不同的温度和对不同蔬菜的暴露。地面和土壤还有助于保护根蔬菜，因此，根据您的住所，您会在秋末甚至冬天到冬季有很多余地。
现在您知道有时候霜可以成为您的朋友，让一些事情撒谎并忍受一两个霜冻。您可能只会发现自己喜欢结果，甚至更好！
