24 melhores vegetais de clima frio para crescer para uma colheita de outono

No final da temporada, com o clima frio nas plantas de previsão e jardim quedendo após a corrida do verão, muitos jardineiros não pensam em colher uma colheita de outono.

Mas muitos vegetais de clima frio crescem melhor no outono, e seu sabor pode realmente melhorar após uma geada de outono ou duas. Se você deseja tirar mais proveito do seu jardim e coletar uma colheita maior de vegetais, a lista abaixo está embalada com os melhores vegetais para crescer para uma colheita de outono.

24 melhores vegetais de clima frio para crescer para uma colheita de outono

Muitos dos vegetais que aparecem no calor do verão ganham vida nos jardins do outono. Aqui estão algumas de nossas plantas favoritas para crescer no outono, se você quiser colher vegetais caseiros, mesmo depois que o tempo começa a esfriar.

1. Repolho

O repolho e outros vegetais crucíferos adoram clima frio e tendem a sofrer no calor do verão. Portanto, se você está procurando uma boa planta para crescer no seu jardim de outono, você pode experimentar as variedades de repolho.

Quando as temperaturas ficam muito quentes, os repolhos geralmente não produzem cabeças, ou podem aparafusar ou se separar. No entanto, no outono, os cenvões apreciarão as temperaturas mais baixas, e essas plantas são resistentes o suficiente para que possam lidar com algumas geadas se as temperaturas caírem inesperadamente. Melhor ainda, se você cultivar repolho no outono, você terá muitos ingredientes à mão para chucrute caseiro!

2. Cenouras

As cenouras podem ser cultivadas em canteiros de jardim durante o verão; No entanto, quando as temperaturas aumentam, o sabor da cenoura geralmente sofre. Quando cultivados em clima quente, as cenouras geralmente são bastante amargas e não têm a doçura que esperamos de um vegetal de raiz caseira e de qualidade. Por esse motivo, muitos produtores apenas plantam cenouras nos jardins da primavera ou do outono quando as temperaturas são frias.

Ao selecionar cenouras para o seu jardim de outono, você pode experimentar cenouras de rápido crescimento, como cenouras navais e parisienses, prontas para colher em cerca de 70 dias. Ou você pode cultivar cenouras de armazenamento, ideais para adegas radiculares, embora demorem um pouco mais para amadurecer. As cenouras podem até suportar algumas geadas, e podem se tornar ainda mais doces para isso!

3. alface

Algumas variedades de alface, como o New Red Fire, têm muita resistência ao calor e geralmente podem ser cultivadas em jardins de verão. Mas a grande maioria dos tipos de alface cresce melhor em clima mais frio, e eles frequentemente aparecerão se ficarem muito quentes. Se você gosta de fazer saladas de primavera com alface caseira, não há razão para que você não possa cultivar mais alface no outono e colher folhas frescas para comer no outono também!

A alface não é tão resistente quanto alguns outros vegetais de outono, mas pode ser capaz de lidar com uma geada leve ou duas. Você pode semear diretamente as sementes de alface em seu jardim ou pode iniciar sementes em ambientes fechados e transplantar as partidas do lado de fora no final do verão até o início do outono. Embora você possa cultivar muitas variedades diferentes de alface nos jardins do outono, algumas das principais opções são alfaces de crescimento lento como Romaine que realmente lutam para crescer no calor.

4. Dill

Se você já cresceu endro durante o verão, você sabe que esta planta adora fugir! Quando o endro parafusos, produz flores em vez de folhas, e o sabor das plantas diminui dramaticamente. É por isso que a maioria dos jardineiros só cresce endro na primavera e no outono.

Como muita preservação em casa é feita no outono, manter o endro em seu jardim faz muito sentido. Se você gosta de fazer picles caseiros ou feijões sem colheita, cultivar seu próprio endro no outono garantirá que você tenha as ervas mais frescas para adicionar aos seus produtos enlatados sempre que precisar deles!

5. Acelca suíça

Embora a alface possa suportar algum clima mais frio, geralmente é melhor colher as culturas de alface no início do outono. No entanto, se você está se esforçando para folhas verdes no final da temporada, convém manter vegetais de folhas mais difíceis para fabricação de saladas e outras receitas. E uma boa opção é a acelga.

A direção suíça não se importa nem um pouco, e pode sobreviver a geada e até continuar crescendo depois que as temperaturas caem nos anos 20. Além disso, se você está procurando um vegetal para adicionar cor ao seu jardim de outono, a acelga tem hastes tão brilhantes que muitos jardineiros o cultivam para apelo ornamental sozinho. E se você precisava de ainda mais razões para cultivar a acelga no final da temporada, as pragas têm muito menos probabilidade de atormentar suas colheitas quando as temperaturas caírem!

6. rabanetes

Os rabanetes são algumas das culturas que mais crescem, e você pode colher alguns rabanetes em apenas 21 dias. Então, se você está procurando uma colheita final para se espremer no seu jardim antes de o inverno se aprofundar, convém experimentar alguns dos tipos de rabanete mais rápido, como rabanetes de ovos de Páscoa e rabanetes de café da manhã francês.

Por outro lado, se você gosta de experimentar novos sabores e vegetais, alguns rabanetes de crescimento mais lentos só podem ser cultivados nos jardins do outono, pois precisam se estender para crescer para crescer adequadamente. Os rabanetes de melancia e rabanetes espanhóis redondos, por exemplo, são muito mais felizes quando plantados no final do verão e colhidos no outono.

7. Espinafre

Como o endro, o espinafre é bastante notório por sua natureza e tendência e tendência de aparafusar nos primeiros sinais de calor. Enquanto o espinafre é frequentemente cultivado em jardins de primavera, se você mora em um clima mais frio com uma curta temporada de primavera, o espinafre com planta de primavera pode não ter tempo suficiente para amadurecer antes da chegada do verão. Uma solução fácil para prevenir espinafre para aparafusar é cultivar apenas espinafre no outono.

Embora o espinafre odeie o calor, ele adora clima frio e pode até lidar com uma geada e temperaturas pesadas nos anos 20. Se você deseja estender sua colheita de espinafre ainda mais, poderá proteger suas plantas com cloches ou cobri -las com túneis de linha. Quando cultivado dessa maneira, você pode até colher espinafre no inverno!

8. Brócolis

O brócolis é outro vegetal crucífero que muitas vezes luta para crescer em clima quente. A maioria dos pacotes de sementes recomenda que você cultive brócolis na primavera ou no outono, e as plantas podem ser semeadas diretamente em canteiros de jardim, ou elas podem ser transplantadas ao ar livre depois de cultivar algumas folhas verdadeiras. Freqüentemente, o plantio de brócolis no outono é ainda mais fácil do que o plantio de primavera, pois as mudas não serão submetidas aos ciclos repetidos de congelamento e congelamento que são comuns na primavera.

As plantas de brócolis podem lidar com gelo e temperaturas nos anos 20. Para uma colheita ainda mais longa, os túneis de linha são sempre recomendados, mas você também pode seguir a rota DIY e isolar suas plantas de brócolis com fardos de palha. Cubra os fardos com uma janela antiga para deixar a luz entrar e você também pode colher brócolis no inverno!

9. beterraba

Como as cenouras, as beterrabas às vezes podem lutar no calor, o que faz com que seu sabor diminua. Mas se você cultivar beterraba em clima mais frio, eles geralmente têm um sabor mais intenso e uma doçura deliciosa, isso é difícil de bater!

As beterrabas são vegetais de crescimento relativamente rápido, e eles são tão frios que podem até ser cultivados até que o solo congele sólido. O cultivo de beterraba no outono fornecerá muitos vegetais de raiz para a adega raiz, e você também pode beterraba para preservar o inverno. Enquanto a maioria dos produtores colhe beterraba para suas raízes, os verdes de beterraba são comestíveis e são mais resistentes ao frio do que as alfaces e muitos outros verdes folhosos.

10. Cilantro

Muitas ervas crescem como plantas perenes e podem ser colhidas ao longo da temporada, mas o coentro não cresce bem no calor, e geralmente precisa ser plantado sequencialmente para garantir uma colheita contínua. Para evitar aparafusar, alguns produtores plantam coentro a cada 2 a 3 semanas durante a estação de crescimento. Mas se você gosta de uma abordagem mais mínima, também pode cultivar coentro na primavera e no outono e colher esta erva em clima frio.

O cultivo de coentro no final da temporada fornecerá muitas ervas saborosas para congelar e secar. Além disso, o coentro é o complemento perfeito para salsas caseiras; portanto, se você gosta de preservação doméstica, não se esqueça de plantar um coentro de outono. Dessa forma, você terá coentro pronto para colher bem a tempo da temporada de conservas.

11. ervilhas

As plantas de ervilha são vistas comuns nos jardins da primavera, mas morrem de volta durante o calor do verão. No entanto, se você gosta de ervilhas de bombardeio fresco, poderá prolongar sua colheita cultivando uma segunda colheita de ervilhas no final da temporada.

Quando cultivados em clima frio, as plantas de ervilha geralmente são muito mais produtivas e podem ser colhidas por mais tempo. Para uma colheita maior de ervilhas, escolha ervilhas a cada poucos dias. Isso incentivará suas plantas a produzir mais vagens, e você terá ainda mais ervilhas para comer e conservar frescos.

12. Mostarda

Outro membro da família crucífera, a mostarda também cresce lindamente no outono, e o sabor da mostarda tende a iluminar e adoçar quando a planta é exposta ao clima frio. Se você já se esquivou do cultivo de mostarda por causa de seu calor, convém cultivar uma colheita de verduras de outono, uma vez que eles terão menos probabilidade de desenvolver sabores picantes ou amargos.

Greens de mostarda não são usados ​​hoje como muitos outros vegetais folhosos, mas esperamos que isso mude! Greens de mostarda podem ser cozidos e usados ​​como couve ou espinafre, ou você pode comê -los crus em saladas para um zing inesperado. Se as plantas de mostarda puderem florescer, elas também fornecerão muitas sementes que podem ser moídas em especiarias caseiras ou decapadas.

13. Tabadas

Apesar do tamanho, os nabos são surpreendentemente plantas de crescimento rápido e podem ser colhidas em cerca de 6 a 10 semanas. O plantio de nabos no final da temporada pode ajudá -lo a tirar mais uso de seus canteiros depois que sua principal colheita de tomates e pepinos parou de produzir. Além disso, as raízes do nabo também podem ajudar a soltar o solo compacto para prepará -lo para o plantio dos próximos anos.

Quando os nabos são cultivados no verão, eles frequentemente se afastam, ou seus caules podem se tornar lenhosos e desagradáveis ​​de comer. Os nabos de outono-colado, por outro lado, são geralmente muito mais doces e têm a textura perfeita para assar, assar e fazer sopa!

14. Radicchio

Radicchio é um vegetal folhoso muitas vezes esquecido, mas é uma grande planta para crescer nos jardins do outono. Como muitas outras culturas de clima frio, o Radicchio pode lutar em clima quente, e muitas vezes tende a aparecer. Mas nos jardins de outono, Radicchio cresce como um campeão, e as geadas o tornam ainda mais doce.

As sementes de radicchio são menos vendidas nas lojas, mas você geralmente pode encontrá -las on -line ou pode solicitá -las no seu catálogo de sementes favoritas. Além de estar delicioso em saladas e como enfeite, Radicchio tem uma cor ardente e vermelha arroxeada que também dá a esse apelo ornamental vegetariano.

15. Alho -poró

Embora o alho -porro geralmente possa lidar com o clima quente, essas plantas crescem melhor em temperaturas mais baixas e são comumente plantadas nos jardins da primavera e do outono. No entanto, o alho -poró é um produtor lento, então você precisa planejar com antecedência se quiser colher uma safra de alho -poró. Muitos alho -porros levam cerca de 120 a 150 dias para amadurecer, o que significa que você precisará plantar sementes no final da primavera até o início do verão, se quiser reunir seu alho -poró antes que o inverno chegue.

Como alternativa, como o alho -poró pode tolerar o clima frio tão bem se você vive em um clima suave, também pode passar o alho -poró ao ar livre. Para sopas aconchegantes de outono como Vichyssoise , não há nada como o alho -poró caseiro!

16. Mache

Mache é um verde arborizado menos comumente cultivado que muitas vezes mantinha em jardins de inverno, mas também pode ser cultivado no outono. Também conhecido como salada de milho, Mache tem um sabor delicioso e de nozes, e pode ser usado em saladas ou como enfeite em sanduíches e outros pratos. As plantas maduras crescem em forma de roseta e, como muitos outros verdes, podem ser colhidos de uma só vez, ou as folhas podem ser colhidas pouco a pouco para uma colheita prolongada.

Se você é novo em trabalhar com Mache, muitas vezes pode ser complicado encontrar as sementes, mas elas geralmente estão disponíveis on -line ou em catálogos de sementes. Algumas das variedades mais populares de Mache para crescer incluem Verte Detamps e Verte de Cambrai.

17. Kale

O tempo frio não é problema para couve, então você não precisa se preocupar em cultivar couve no final da temporada. Enquanto muitos jardineiros cultivam couve nos leitos de outono, com um pouco de proteção de inverno, você pode estender a colheita de couve até o inverno. Os kales do tipo Curly e Lacinato são bons para plantações de outono, mas se você quiser ainda mais cores, pode experimentar variedades de couve vermelha como russo vermelho, escarlate e couve Redbor.

Assim como o acelga, uma das melhores partes do cultivo de couve no outono é que é menos provável que encontre pragas. Além disso, enquanto todas as plantas de couve são bastante atraentes, as variedades de couve ornamental geralmente são cultivadas em jardins de contêineres e fornecem cores espetaculares quando combinadas com crisântemos e outros favoritos do outono.

18. Cebolas

Como alho -poró, as cebolas são grampos em jardins de outono, e muitas cebolas que passaram bem no inverno nas adegas. Crescer uma colheita tardia de cebola é uma boa maneira de garantir que sua despensa seja abastecida com cebolas para os meses de inverno, e você também terá muitas cebolas disponíveis para enlatadas e em conserva.

As cebolas são produtores lentos, e algumas variedades podem levar até 175 dias para amadurecer. Por esse motivo, se você deseja colher cebola no outono, precisará obter sementes de cebola ou sets no solo no início da temporada.

19. Alho

Uma das tarefas mais satisfatórias a serem executadas nos jardins do outono é o plantio de alho. Embora o alho geralmente não seja colhido no outono, os dentes de alho demoram a amadurecer em lâmpadas e eles precisam ser plantados com antecedência. Para uma colheita de verão de alho, os dentes de alho são geralmente plantados em outubro.

O plantio de alho não é difícil, mas você precisa ficar de olho no clima para garantir que você coloque seus cravo no chão antes que o solo congele sólido. As variedades de alho duro e de soft -alfleck podem ser cultivadas em jardins domésticos, embora o alho duro seja a variedade que você precisa se quiser cultivar alho. É sempre recomendado a cobertura morta sobre os dentes de alho após o plantio, pois isso isola o solo e aumenta as taxas de germinação também.

20. Rúcula

A rúcula se move no calor, mas é um vencedor nos jardins de primavera e outono. A rúcula pode suportar um pouco de geada, e você pode até cultivar rúcula nos meses de inverno se instalar cloches ou tampas de linha sobre suas plantas. Enquanto a rúcula é conhecida principalmente por seu sabor apimentado, isso é irresistível em saladas frescas, este verde frondoso também pode ser cozido em receitas como espinafre!

21. CAULIFLOWER

Como o brócolis, a couve -flor pode ser um verdadeiro aborrecimento para crescer em jardins de verão. No calor, a couve -flor frequentemente parafusos, ou pode não produzir nenhuma cabeça. Pior ainda, quando as coroas de couve -flor ficam muito sol no verão, elas geralmente descoloram.

No entanto, você pode evitar a maioria desses problemas cultivando plantas de couve -flor no outono. Experimente os favoritos do tempo frio, como Candid Charm e Bermeo, e certifique -se de plantar sua couve -flor pelo menos 6 a 8 semanas antes que a geada seja esperada para que suas plantas tenham tempo de sobra para amadurecer.

22. ENERCIMENTAS

Se você gosta de verduras incomuns ou gosta de um pouco de sabor amargo em suas saladas frescas, também pode querer cultivar endives no seu jardim de outono. Um parente próximo de Radicchio, as endividades são plantas muito resistentes, e seu sabor realmente melhora quando eles são expostos a temperaturas mais baixas. Cozinhar na verdade Mellows out as endivam a amargura, por isso, se você não desfruta de endividades no passado, você pode tentar cozinhá -las primeiro!

23. Parsnips

As pastinagas podem se parecer muito com as cenouras, mas têm uma estação de crescimento muito mais longa. Quando plantados na primavera até o início do verão, as pastinagas não estarão prontas para colher até o outono. A boa notícia é que, uma vez que você colhe pastinagas no outono, você terá muitos vegetais deliciosos para a adega da raiz, e o sabor deles só melhora com o tempo frio.

24. Greens de couve

Os verduras podem crescer muito bem em climas mais frios, e eles são uma adição deliciosa e nutritiva aos canteiros de jardins do outono. Com proteção extra, você poderá manter o couve no inverno. Além disso, há poucas coisas tão aconchegantes quanto uma tigela fumegante de sopa grossa com legumes de raiz caseira e couve em um dia fresco!

Resumo

O cultivo de culturas de clima frio é uma ótima maneira de aumentar sua colheita e ter os ingredientes mais frescos à mão para conservas, decapagem e outras conservas. Muitos vegetais também armazenam bem em adegas e as colheitas tardias podem ser preservadas por desidratação e congelamento também.

Quando você mantém um jardim de outono de sucesso, você pode se invadir com mais vegetais do que sabe o que fazer depois de terminar sua colheita. Se for esse o caso, consulte nosso guia sobre fermentação de lacto ou aprenda a armazenar vegetais em armazenamento frio com nossos outros guias para iniciantes.