24 beste kule værgrønnsaker å vokse for en høsthøst

På slutten av sesongen, med kjølig vær på prognosen og hageplanter avviklet etter at sommeren vokser, tenker ikke mange gartnere på å høste en høstavling.

Men mange kule værgrønnsaker vokser best om høsten, og smaken deres kan faktisk forbedre seg etter en høstfrost eller to. Hvis du vil få mer ut av hagen din og samle en større avling av grønnsaker, er listen nedenfor fullpakket med de beste grønnsakene for å vokse for en høsthøst.

24 beste kule værgrønnsaker å vokse for en høsthøst

Mange av grønnsakene som bolter i sommervarmen, blir levende i høsthager. Her er noen av favorittanleggene våre å vokse om høsten hvis du vil høste hjemmelaget grønnsaker selv etter at været begynner å avkjøle.

1. Kål

Kål og andre korsfestede grønnsaker elsker kjølig vær, og de har en tendens til å lide i sommervarmen. Så hvis du leter etter en god plante å vokse i høsthagen din, kan det være lurt å prøve å overskrive kålvarianter.

Når temperaturene blir for varme, vil kål ofte ikke produsere hoder, eller de kan boltre eller dele seg. Høsten vil imidlertid kål sette pris på de lavere temperaturene, og disse plantene er til og med hardføre nok til at de kan takle litt frost hvis temperaturene synker uventet. Enda bedre, hvis du dyrker kål om høsten, vil du ha mange ingredienser for hånden til hjemmelaget surkål!

2. Gulrøtter

Gulrøtter kan dyrkes i hagesenger gjennom sommeren; Når temperaturene stiger, lider imidlertid gulrotsmaken ofte. Når de dyrkes i varmt vær, er gulrøtter vanligvis ganske bitre, og de mangler søtheten vi forventer av en kvalitet, hjemmelaget rotgrønnsak. Av denne grunn planter mange dyrkere bare gulrøtter om våren eller høsthager når temperaturene er kjølige.

Når du velger gulrøtter til høsthagen din, kan du prøve ut raskt voksende gulrøtter som marine og parisiske gulrøtter, som er klare til å høste på omtrent 70 dager. Eller du kan dyrke gulrøtter, som er ideelle for rotkjellere, selv om de tar litt lengre tid å modnes. Gulrøtter tåler til og med noen få frost, og de kan bli enda søtere for det!

3. salat

Noen salatvarianter, som ny rød brann, har en god del varmebestandighet og kan vanligvis dyrkes i sommerhager. Men de aller fleste salattyper vokser best i kjøligere vær, og de vil ofte boltre seg hvis de blir for varme. Hvis du liker å lage vårsalater med hjemmelaget salat, er det ingen grunn til at du ikke kan dyrke mer salat om høsten og høste friske blader for høstspising også!

Salat er ikke så kaldhardig som noen andre høstgrønnsaker, men det kan være i stand til å håndtere en lett frost eller to. Du kan enten så direkte salatfrø i hagen din, eller du kan starte frø innendørs og transplantere startene utenfor på sensommeren til tidlig høst. Mens du kan dyrke mange forskjellige salatvarianter i høsthager, er noen av de beste alternativene sakte voksende salater som romaine som virkelig sliter med å vokse i varmen.

4. Dill

Hvis du noen gang har vokst Dill om sommeren, vet du at denne planten elsker å boltre seg! Når dill bolter, produserer den blomster i stedet for blader, og plantene smaker avtar dramatisk. Det er grunnen til at de fleste gartnere bare blir dill om våren og høsten.

Siden det er gjort mye hjemmebeskyttelse om høsten, gir du mye mening med å holde deg i hagen din. Hvis du liker å lage hjemmelagde dill pickles eller dilly bønner med høsten din, vil du dyrke din egen dill om høsten sikre at du har de ferskeste urtene å legge til hermetikkene dine når du trenger dem!

5. Sveitsisk chard

Mens salat tåler litt kjøligere vær, er det vanligvis best å høste salatavlinger tidlig på høsten. Imidlertid, hvis du henter etter grønne greener senere i sesongen, kan det være lurt å holde hardere bladgrønnsaker for salatfremstilling og andre oppskrifter. Og ett godt alternativ er sveitsisk chard.

Sveitsisk chard har ikke noe imot kulden en bit, og den kan overleve frost og til og med fortsette å vokse etter at temperaturene faller inn i 20 -årene. I tillegg, hvis du leter etter en grønnsak for å legge til farge i høsthagen din, har sveitsisk chard så lyse stilker mange gartnere dyrker den for pryd appell alene. Og hvis du trengte enda flere grunner til å dyrke sveitsisk chard senere i sesongen, er det mye mindre sannsynlig at skadedyr plager avlingene dine når temperaturene synker!

6. reddiker

Reddiker er noen av de raskest voksende avlingene du kan beholde, og du kan høste noen reddiker på så lite som 21 dager. Så hvis du leter etter en endelig avling for å presse inn i hagen din før vinteren setter inn for godt, kan det være lurt å prøve ut noen av de raskere voksende reddikstypene, som påskeegg-reddiker og fransk frokost reddiker.

På den annen side, hvis du elsker å prøve nye smaker og grønnsaker, kan noen langsommere voksende reddiker bare dyrkes i høsthager da de trenger utvidede kjølige for å vokse ordentlig. Vannmelon reddiker og runde svarte spanske reddiker er for eksempel mye lykkeligere når de er plantet på sensommeren og høstes om høsten.

7. Spinat

I likhet med Dill er spinat ganske beryktet for sin finke natur og tendens til å boltre seg ved de første tegnene på varme. Mens spinat ofte dyrkes i vårhager, hvis du bor i et kjøligere klima med en kort vårsesong, kan det hende at vårplantet spinat ikke har nok tid til å modnes før sommeren kommer. En enkel løsning for å forhindre boltspinat er å bare dyrke spinat om høsten.

Selv om spinat hater varmen, elsker den kaldt vær, og den kan til og med takle en kraftig frost og temperaturer i 20 -årene. Hvis du vil utvide spinathøsten enda lenger, kan du beskytte plantene dine med kapper eller dekke dem opp med radtunneler. Når du blir dyrket på denne måten, kan du til og med være i stand til å høste spinat om vinteren!

8. Brokkoli

Brokkoli er en annen korsfestet grønnsak som ofte sliter med å vokse i varmt vær. De fleste frøpakker anbefaler at du dyrker brokkoli om vår eller høst, og planter kan sås direkte i hagesenger, eller de kan transplanteres utendørs når de har dyrket noen sanne blader. Ofte er det enklere å plante brokkoli om høsten enn vårplanting, da frøplantene ikke blir utsatt for de gjentatte fryse-og-tine-syklusene som er vanlige om våren.

Brokkoli -planter takler frost og temperaturer i 20 -årene. For en enda lengre høsting anbefales alltid radtunneler, men du kan også gå DIY -ruten og isolere brokkoli -plantene dine med halmballer. Dekk ballene med et gammelt vindu for å slippe lys inn, og du kan høste brokkoli om vinteren også!

9. rødbeter

Som gulrøtter kan rødbeter noen ganger slite i varmen, noe som får smaken til å avta. Men hvis du dyrker rødbeter i kjøligere vær, har de vanligvis en mer intens smak og en saftig sødme som er vanskelig å slå!

Rødbeter er relativt raskt voksende grønnsaker, og de er så kaldhardige at de til og med kan dyrkes til bakken fryser fast. Å dyrke rødbeter om høsten vil gi deg rikelig med rotgrønnsaker for rotkjelleren din, og du kan også kan rødbeter for vinterbevaring. Mens de fleste dyrkere høster rødbeter for sine røtter, er rødbeter -greener spiselige, og de er mer motstandsdyktige mot kulden enn salater og mange andre bladgrønnsaker.

10. koriander

Mange urter vokser som stauder og kan høstes gjennom sesongen, men koriander vokser ikke godt i varmen, og det må ofte plantes sekvensielt for å sikre en kontinuerlig høsting. For å forhindre bolting planter noen dyrkere koriander hver 2. til 3. uke gjennom vekstsesongen. Men hvis du liker en mer minimal tilnærming, kan du også bare dyrke koriander om våren og høsten og høste denne urten i kjølig vær.

Å dyrke koriander på slutten av sesongen vil gi deg mange velsmakende urter til frysing og tørking. Hva mer, koriander er det perfekte tilskuddet til hjemmelagde salsas, så hvis du elsker å bevare hjemmet, ikke glem å plante litt høst koriander. På den måten vil du ha koriander klar til å høste akkurat i tide til hermetikksesongen.

11. erter

PEA -planter er vanlige severdigheter i vårhager, men de dør tilbake under sommervarmen. Imidlertid, hvis du elsker ferske avskallingsterter, kan du forlenge høsten ved å dyrke en ny avling av erter mot slutten av sesongen.

Når de dyrkes i kjølig vær, er erteplanter generelt mye mer produktive, og de kan høstes lenger. For en større høst av erter, velg erter noen få dager. Dette vil oppmuntre plantene dine til å produsere flere belg, og du vil få enda flere erter for fersk spising og hermetikk.

12. sennep

Et annet medlem av Cruciferous Family, sennep vokser også vakkert om høsten, og sennepsmaken har en tendens til å lysne og søte når planten blir utsatt for kjølig vær. Hvis du noen gang har kastet deg bort fra dyrking av sennepsgrønt på grunn av varmen deres, kan det være lurt å dyrke en høsthøst av greener siden de vil ha mindre sannsynlighet for å utvikle krydret eller bitre smaker.

Sennepsgrønnsaker er ikke som ofte brukes i dag som mange andre bladgrønnsaker, men vi håper at endringer! Sennepsgrønnsaker kan tilberedes og brukes akkurat som grønnkål eller spinat, eller du kan spise dem rå i salater for en uventet zing. Hvis sennepsplanter får lov til å blomstre, vil de også gi deg mange frø som kan malt i hjemmelaget sennep eller syltingkrydder.

13. Kålrekk

Til tross for størrelsen, er kålrotter overraskende raskt voksende planter, og de kan høstes på omtrent 6 til 10 uker. Å plante kålrot mot slutten av sesongen kan hjelpe deg med å få mer bruk ut av hagesengene dine etter at hovedavlingen av tomater og agurker har sluttet å produsere. I tillegg kan turnipøtter også bidra til å løsne kompakt jord for å tilberede den til neste år planting.

Når kålrot dyrkes om sommeren, bolter de ofte, eller stilkene deres kan bli woody og ubehagelige å spise. Høsthøstede kålrot, derimot, er vanligvis mye søtere, og de har den perfekte tekstur for baking, steking og suppemaking!

14. Radicchio

Radicchio er en ofte oversett bladgrønnsak, men det er en flott plante å vokse i høsthager. Som mange andre avlinger med kjølig vær, kan Radicchio slite i varmt vær, og det har ofte en tendens til å boltre seg. Men i høsthager vokser Radicchio som en mester, og frost gjør det enda søtere.

Radicchio frø selges mindre ofte i butikker, men du kan vanligvis finne dem på nettet, eller du kan bestille dem fra din favorittfrø -katalog. Utover å være deilig i salater og som en pynt, har Radicchio en brennende, lilla-rød farge som også gir denne veggie pryd appell.

15. purre

Mens purre generelt kan håndtere varmt vær, vokser disse plantene best i kjøligere temperaturer og blir ofte plantet i vår- og høsthager. Imidlertid er purre langsomme dyrkere, så du må planlegge fremover hvis du vil høste en høstavling av purre. Mange purre tar omtrent 120 til 150 dager å modnes, noe som betyr at du trenger å plante frø på sen vår til forsommeren hvis du vil samle purre før vinteren kommer.

Alternativt, fordi purre tåler kaldt vær så godt hvis du lever i et mildt klima, kan du også overvintere purre utendørs. For koselige høstsupper som Vichyssoise , er det ingenting som hjemmelaget purre!

16. Mache

Mache er en mindre ofte dyrket bladgrønn som ofte holdes i vinterhager, men den kan også dyrkes om høsten. Også kjent som maisalat, har Mache en deilig, nøtteaktig smak, og den kan brukes i salater eller som pynt på smørbrød og andre retter. Modne planter vokser i en rosettform, og som mange andre greener kan de høstes på en gang, eller blader kan plukkes litt etter litt for en utvidet høsting.

Hvis du er ny med å jobbe med Mache, kan det ofte være vanskelig å finne frøene, men de er vanligvis tilgjengelige på nettet eller fra frøkataloger. Noen av de mest populære variantene av Mache å vokse inkluderer Verte Detampes og Verte de Cambrai.

17. Grønnkål

Kaldt vær er ikke noe problem for grønnkål, så du trenger ikke å bekymre deg for å dyrke grønnkål senere i sesongen. Mens mange gartnere dyrker grønnkål i høstsenger, med litt vinterbeskyttelse, kan du ofte utvide grønnkålhøst godt til vinteren. Både krøllete og lacinato-type kales er bra for høstplantinger, men hvis du vil ha enda mer farge, kan du prøve ut røde grønnkålvarianter som rød russisk, skarlagen og Redbor grønnkål.

Som med sveitsisk chard, er en av de beste delene av voksende grønnkål om høsten at du er mindre sannsynlig å møte skadedyr. I tillegg, mens alle grønnkålsplanter er ganske attraktive, dyrkes prydgrønnsorter ofte i containerhager, og de gir spektakulær farge når de kombineres med krysantemum og andre høstfavoritter.

18. Løk

Som purre er løk stifter i høsthager, og mange løk overvinter godt i rotkjellere. Å dyrke en sen høst av løk er en god måte å sikre at spiskammeret ditt er utstyrt med løk for vintermånedene, og du vil også ha rikelig med løk på hånden til hermetikk og syltingoppskrifter.

Løk er langsomme dyrkere, og noen varianter kan ta opptil 175 dager å modnes. Av denne grunn, hvis du vil høste løk om høsten, må du få løkfrø eller sett i jorden tidlig i sesongen.

19. Hvitløk

En av de mest tilfredsstillende oppgavene å utføre i høsthager er å plante hvitløk. Mens hvitløk generelt ikke høstes om høsten, er hvitløksfedd treg til å modnes til pærer, og de må plantes i god tid. For en sommerhøst av hvitløk, blir hvitløksfedd vanligvis plantet i oktober.

Å plante hvitløk er ikke vanskelig, men du trenger å følge med på været for å sikre at du får nellikene i bakken før bakken fryser fast. Både hvitløksvarianter av hardneck og mykhalk kan dyrkes i hjemmehager, selv om hardneck hvitløk er den variasjonen du trenger hvis du vil dyrke hvitløksskifer. Det anbefales alltid å mulch over hvitløksfedd etter å ha plantet da dette isolerer jorda og øker spiringsgraden også.

20. ruccola

RURUCUN bolter i varmen, men det er en vinner om våren og høsthager. RURUCUN tåler litt frost, og du kan til og med være i stand til å dyrke ruccola inn i vintermånedene hvis du installerer cloches eller raddeksler over plantene dine. Mens ruccola mest er kjent for sin peppery smak som er uimotståelig i friske salater, kan denne bladgrønnen også tilberedes til oppskrifter akkurat som spinat!

21. Blomkål

I likhet med brokkoli kan blomkål være et virkelig problem å vokse i sommerhager. I varmen bolter blomkålen ofte, eller den produserer kanskje ikke noen hoder i det hele tatt. Verre er det, når blomkålkroner får for mye sol om sommeren, misfarger de ofte.

Du kan imidlertid unngå de fleste av disse problemene ved å dyrke blomkålplanter om høsten. Prøv ut favoritter med kaldt vær som Candid Charm og Bermeo, og sørg for at du får blomkålen din plantet minst 6 til 8 uker før frost forventes, så plantene dine har god tid til å modnes.

22. endiver

Hvis du elsker uvanlige greener eller du liker litt bitter smak i de ferske salatene dine, kan det være lurt å vokse endiver i høsthagen din også. En nær slektning av Radicchio, endiver er veldig hardføre planter, og smaken deres forbedres faktisk når de blir utsatt for lavere temperaturer. Matlaging mellows ut bitterhet, så hvis du ikke har hatt endelige endiver i fortiden, kan det være lurt å prøve å lage dem først!

23. Pastinakk

Pastinakk kan ligne mye på gulrøtter, men de har en mye lengre vekstsesong. Når den er plantet om våren til forsommeren, vil ikke pastinakkene være klar til å høste før høsten. Den gode nyheten er når du høster pastinakk om høsten, du vil ha rikelig med deilige grønnsaker til rotkjelleren din, og smaken deres forbedres bare med kaldt vær.

24. Collard greener

Collard greener kan vokse helt fint i kjøligere klima, og de er et deilig og næringsrikt tilskudd til høsthagesenger. Med ekstra beskyttelse kan det hende du kan holde collard greener til å vokse inn i vinteren. I tillegg er det få ting som er så koselige som en dampende skål med suppe tykk med hjemmelaget rotgrønnsaker og collard greener på en kul dag!

Sammendrag

Å dyrke avlinger av kjølig vær er en flott måte å bulk opp høsten din og ha de ferskeste ingrediensene på hånden for hermetikk, sylting og andre konserver. Mange grønnsaker lagrer også godt i rotkjellere, og sene høstinger kan bevares ved dehydrering og frysing også.

Når du oppbevarer en vellykket høsthage , kan du finne deg overkjørt med flere grønnsaker enn du vet hva du skal gjøre med etter å ha fullført høsten. Hvis dette er tilfelle, kan du sjekke guiden vår om lakto-fermentering eller lære å lagre grønnsaker i kjølerom med våre andre nybegynnervennlige guider.