24 Beste koel weergroenten om te groeien voor een herfstoogst

Aan het einde van het seizoen, met koel weer op de voorspelling en tuinplanten die na de stroom van de zomergroeiden liggen, denken veel tuinders niet aan het oogsten van een herfstgewas.

Maar veel groenten groenten groeien het beste in de herfst, en hun smaak kan daadwerkelijk verbeteren na een herfstvorst of twee. Als u meer uit uw tuin wilt halen en een grotere oogst van groenten wilt verzamelen, zit de onderstaande lijst vol met de beste groenten om te groeien voor een herfstoogst.

24 Beste koel weergroenten om te groeien voor een herfstoogst

Veel van de groenten die in de zomerhitte schieten, komen tot leven in de herfsttuinen. Hier zijn enkele van onze favoriete planten om in de herfst te groeien als je van eigen bodem groenten wilt oogsten, zelfs nadat het weer begint te afkoelen.

1. Kool

Kool en andere kruisbloemige groenten houden van koel weer, en ze hebben de neiging te lijden in de zomerhitte. Dus als je op zoek bent naar een goede plant om in je herfsttuin te groeien, wil je misschien het hoofd van de koolsoorten uitproberen.

Wanneer temperaturen te heet worden, zullen kool vaak geen koppen produceren, of ze kunnen zich schalen of splitsen. In de herfst zullen kool echter de lagere temperaturen waarderen, en deze planten zijn zelfs winterhard genoeg dat ze wat vorst aankan als de temperaturen onverwacht dalen. Nog beter, als je in de herfst kool verbouwt, heb je veel ingrediënten bij de hand voor zelfgemaakte zuurkool!

2. Wortelen

Wortelen kunnen de hele zomer in tuinbedden worden gekweekt; Wanneer de temperatuur echter stijgt, lijdt de wortelmaak vaak. Wanneer ze bij warm weer worden gekweekt, zijn wortelen meestal vrij bitter en missen ze de zoetheid die we verwachten van een kwaliteitsgroente van eigen bodem. Om deze reden planten veel telers alleen wortels in de lente- of herfsttuinen wanneer de temperaturen koel zijn.

Bij het selecteren van wortelen voor uw herfsttuin, kunt u snelgroeiende wortels zoals marine- en Parijse wortelen uitproberen, die klaar zijn om in ongeveer 70 dagen te oogsten. Of u kunt opslagwortelen groeien, die ideaal zijn voor rootkelders, hoewel ze iets langer duren om te rijpen. Wortelen kunnen zelfs een paar vorst weerstaan, en ze kunnen er zelfs nog zoeter voor worden!

3. Sla

Sommige sla -variëteiten, zoals nieuw rood vuur, hebben veel hittebestendigheid en kunnen meestal worden gekweekt in zomertuinen. Maar de overgrote meerderheid van de sla -soorten groeit het beste bij koeler weer, en ze zullen vaak schieten als ze te warm worden. Als je het leuk vindt om lentesalades te maken met slachting van de eigen bodem, is er geen reden waarom je in de herfst niet meer sla kunt groeien en verse bladeren kent voor het eten van herfst!

Sla is niet zo koud-hard als sommige andere herfstgroenten, maar het kan misschien een lichte vorst of twee hanteren. Je kunt ofwel direct de sla -zaden in je tuin zaaien, of je kunt zaden binnenshuis beginnen en de start buiten in de late zomer tot vroege herfst transplanteren. Hoewel je veel verschillende sla-variëteiten in herfsttuinen kunt laten groeien, zijn sommige van de beste opties langzaam groeiende sla zoals Romaine die echt worstelen om in de hitte te groeien.

4. Dille

Als je in de zomer ooit dille bent gekweekt, weet je dat deze plant graag schiet! Wanneer dille bouten, produceert het bloemen in plaats van bladeren, en de smaak van de planten daalt dramatisch. Daarom verbouwen de meeste tuinders alleen dille in het voorjaar en de herfst.

Aangezien veel thuisbehoud in de herfst wordt gedaan, is het logisch om Dill in uw tuin te houden. Als je het leuk vindt om zelfgemaakte dille -augurken of dilly bonen te maken met je oogst, zal het kweken van je eigen dille in de herfst ervoor zorgen dat je de meest verse kruiden hebt om toe te voegen aan je ingeblikte goederen wanneer je ze nodig hebt!

5. Swiss Chard

Hoewel sla kan het beste kan weerstaan ​​om wat koeler weer te weerstaan, het is meestal het beste om sla -gewassen in de vroege herfst te oogsten. Als je echter later in het seizoen voor bladgroenten bent, wil je misschien hardere bladgroenten houden voor het maken van salades en andere recepten. En een goede optie is Swiss Chard.

Zwitserse snijbiet vindt het niet erg om de koude een beetje te overleven, en het kan vorst overleven en zelfs blijven groeien nadat de temperaturen in de jaren 20 dalen. En als je op zoek bent naar een groente om kleur toe te voegen aan je herfsttuin, heeft Swiss Chard zulke heldere stengels die veel tuiniers het alleen voor een sierlijke aantrekkingskracht verbouwen. En als je nog meer redenen nodig hebt om Swiss Chard later in het seizoen te laten groeien, is het ongedierte veel minder kans om je gewassen te pesten wanneer de temperaturen dalen!

6. radijs

Radijs zijn enkele van de snelstgroeiende gewassen die je kunt houden, en je kunt in slechts 21 dagen een aantal radijs oogsten. Dus als je op zoek bent naar een laatste gewas om in je tuin te persen voordat de winter voorgoed inzet, wil je misschien enkele van de sneller groeiende radijs-types uitproberen, zoals paasei radijs en Franse ontbijtradijs.

Aan de andere kant, als je graag nieuwe smaken en groenten probeert, kunnen sommige langzamer groeiende radijs alleen worden gekweekt in herfsttuinen, omdat ze uitgebreid cool nodig hebben om goed te groeien. Watermeloenradijs en ronde zwarte Spaanse radijs zijn bijvoorbeeld veel gelukkiger wanneer ze in de late zomer worden geplant en in de herfst worden geoogst.

7. Spinazie

Net als Dill is spinazie nogal berucht om zijn kieskeurige aard en de neiging om te schieten bij de eerste tekenen van warmte. Hoewel spinazie vaak wordt gekweekt in lentetuinen, als je in een koeler klimaat woont met een kort lente-seizoen, heeft de lente-geflanteerde spinazie misschien niet genoeg tijd om te rijpen voordat de zomer aankomt. Een eenvoudige oplossing om spinazie te voorkomen, is om alleen in de herfst de spinazie te laten groeien.

Hoewel spinazie de hitte haat, houdt het van koud weer en kan het zelfs een zware vorst en temperaturen in de jaren 20 aan. Als u uw spinazie -oogst nog langer wilt uitbreiden, kunt u uw planten beschermen met cloches of deze bedekken met rijtunnels. Wanneer je op deze manier wordt gekweekt, kun je misschien zelfs spinazie oogsten in de winter!

8. Broccoli

Broccoli is een andere kruisbloemige groente die vaak worstelt om te groeien bij warm weer. De meeste zaadpakketten bevelen aan dat je broccoli groeit in de lente of de herfst, en planten kunnen direct in tuinbedden worden gezaaid, of ze kunnen buiten worden getransplanteerd zodra ze een paar echte bladeren hebben gekweekt. Vaak is het planten van broccoli in de herfst zelfs eenvoudiger dan het planten van de lente, omdat de zaailingen niet worden onderworpen aan de herhaalde vries-en-dooi cycli die gebruikelijk zijn in de lente.

Broccoli -planten kunnen in de jaren 20 omgaan met vorst en temperaturen. Voor een nog langere oogst worden rijtunnels altijd aanbevolen, maar u kunt ook de doe -het -zelfroute gaan en uw broccoli -planten met balen stro isoleren. Bedek de balen met een oud raam om licht binnen te laten, en je kunt broccoli ook in de winter oogsten!

9. Bieten

Net als wortelen kunnen bieten soms worstelen in de hitte, waardoor hun smaak afneemt. Maar als je bieten groeit bij koeler weer, hebben ze meestal een meer intense smaak en een weelderige zoetheid die moeilijk te verslaan is!

Bieten zijn relatief snelgroeiende groenten, en ze zijn zo koud-hard dat ze zelfs kunnen worden opgegroeid totdat de grond vast is. Groeiende bieten in de herfst zullen u veel wortelgroenten bieden voor uw wortelkelder, en u kunt ook bieten voor het bewaren van de winter. Terwijl de meeste telers bieten oogsten voor hun wortels, zijn bietgroenten eetbaar en zijn ze beter bestand tegen de kou dan sla en vele andere bladgroenten.

10. koriander

Veel kruiden groeien als vaste planten en kunnen het hele seizoen worden geoogst, maar koriander groeit niet goed in de hitte, en het moet vaak opeenvolgend worden geplant om een ​​continue oogst te garanderen. Om bout te voorkomen, planten sommige telers de koriander om de 2 tot 3 weken gedurende het groeiseizoen. Maar als je van een meer minimale aanpak houdt, kun je ook gewoon koriander laten groeien in de lente en de herfst en dit kruid oogsten bij koel weer.

Het kweken van koriander aan het einde van het seizoen zal je veel smakelijke kruiden bieden voor het bevriezen en drogen. Wat meer is, Cilantro is de perfecte aanvulling op zelfgemaakte salsa's, dus als je van thuisbehoud houdt, vergeet dan niet om wat herfst koriander te planten. Op die manier heb je koriander klaar om net op tijd te oogsten voor het conservenseizoen.

11. erwten

Erwtenplanten zijn veel voorkomende bezienswaardigheden in lentetuinen, maar ze sterven terug tijdens de zomerhitte. Als je echter van verse erwten houdt, kun je je oogst verlengen door een tweede oogst van erwten te laten groeien tegen het einde van het seizoen.

Wanneer ze bij koel weer worden gekweekt, zijn erwtplanten over het algemeen veel productiever en kunnen ze langer worden geoogst. Voor een grotere oogst van erwten, kies er om de paar dagen erwten. Dit zal uw planten aanmoedigen om meer pods te produceren, en u krijgt nog meer erwten voor vers eten en inblikken.

12. Mosterd

Een ander lid van de kruisbloemige familie, mosterd groeit ook prachtig in de herfst, en de mosterdsmaak heeft de neiging om op te helderen en te zo zoet wanneer de plant wordt blootgesteld aan koel weer. Als je ooit weg bent van de groeiende mosterdgroen vanwege hun hitte, wil je misschien een herfstoogst van greens laten groeien, omdat ze minder kans hebben om pittige of bittere smaken te ontwikkelen.

Mosterdgreens zijn niet zo vaak gebruikt tegenwoordig als vele andere bladgroenten, maar we hopen dat verandert! Mosterdgroen kan worden gekookt en gebruikt, net als boerenkool of spinazie, of je kunt ze rauw eten in salades voor een onverwachte zing. Als mosterdplanten mogen bloeien, zullen ze je ook veel zaden geven die kunnen worden gemalen in zelfgemaakte mosterd of beitsende kruiden.

13. Rapens

Ondanks hun grootte zijn rapen verrassend snelgroeiende planten en kunnen ze in ongeveer 6 tot 10 weken worden geoogst. Het planten van rapen tegen het einde van het seizoen kan u helpen meer gebruik uit uw tuinbedden te krijgen nadat uw hoofdgewas tomaten en komkommers zijn gestopt met produceren. Bovendien kunnen raapwortels ook helpen om compacte grond los te maken om het voor te bereiden op het planten van de volgende jaren.

Wanneer rapen in de zomer worden gekweekt, schieten ze vaak op, of kunnen hun stengels houtachtig en onaangenaam worden om te eten. Herdershoogte-rapen zijn daarentegen meestal veel zoeter en ze hebben de perfecte textuur voor het bakken, roosteren en soep maken!

14. Radicchio

Radicchio is een vaak over het hoofd gezien bladgroente, maar het is een geweldige plant om te groeien in herfsttuinen. Net als veel andere gewassen van koele weersomstandigheden, kan Radicchio worstelen bij warm weer, en het heeft vaak de neiging om te schieten. Maar in Fall Gardens groeit Radicchio als een kampioen en maakt vorst het nog zoeter.

Radicchio -zaden worden minder vaak verkocht in winkels, maar u kunt ze meestal online vinden, of u kunt ze bestellen bij uw favoriete zaadcatalogus. Afgezien van heerlijk zijn in salades en als garnering, heeft Radicchio een vurige, paarsachtige kleur die ook deze vegetarische sierlijke aantrekkingskracht geeft.

15. prei

Hoewel prei over het algemeen aan warm weer kan, groeien deze planten het beste bij koelere temperaturen en worden ze vaak geplant in de lente- en herfsttuinen. Prei zijn echter langzame telers, dus je moet vooruit plannen als je een herfstgewas wilt oogsten. Veel prei duurt ongeveer 120 tot 150 dagen om te rijpen, wat betekent dat je zaden moet planten in het late voorjaar tot vroege zomer als je je prei wilt verzamelen voordat de winter arriveert.

Als alternatief, omdat prei zo goed koud weer kan verdragen als je in een mild klimaat leeft, kun je ook prei overwinteren. Voor gezellige herfstsoepen zoals Vichyssoise , is er niets als prei van eigen bodem!

16. Mache

Mache is een minder vaak volwassen bladgroen dat vaak in de wintertuinen wordt bewaard, maar het kan ook in de herfst worden gecultiveerd. Ook bekend als maïssalade, Mache heeft een heerlijke, nootachtige smaak en kan het worden gebruikt in salades of als garnering op broodjes en andere gerechten. Rijpe planten groeien in een rozetvorm, en net als vele andere greens kunnen ze allemaal tegelijk worden geoogst, of bladeren kunnen beetje bij beetje worden geplukt voor een uitgebreide oogst.

Als je nieuw bent in het werken met Mache, kan het vaak lastig zijn om de zaden te vinden, maar ze zijn meestal online beschikbaar of uit zaadcatalogi. Enkele van de meest populaire soorten maché om te groeien zijn verte -detampes en Verte de Cambrai.

17. Boerenkool

Koud weer is geen probleem voor boerenkool, dus je hoeft je geen zorgen te maken over het kweken van boerenkool later in het seizoen. Hoewel veel tuiniers boerenkool kweken in de herfstbedden, met een beetje winterbescherming, kunt u de boerenkooloogst vaak tot ver in de winter verlengen. Zowel krullende als lacinato-type Kales zijn goed voor valplantingen, maar als je nog meer kleur wilt, kun je rode boerenkoolvariëteiten zoals Red Russian, Scarlet en Redbor Kale uitproberen.

Net als bij de Zwitserse snijbiet, is een van de beste delen van de groeiende boerenkool in de herfst dat je minder kans hebt om ongedierte tegen te komen. Hoewel alle boerenkoolplanten behoorlijk aantrekkelijk zijn, worden sierboerkoolvariëteiten vaak geteeld in containersuinen, en bieden ze spectaculaire kleur in combinatie met chrysanthemums en andere herfstfavorieten.

18. Uien

Net als prei zijn uien nietjes in herfsttuinen, en veel uien overwinteren goed in root -kelders. Het kweken van een late oogst van uien is een goede manier om ervoor te zorgen dat uw voorraadkast is gevuld met uien voor de wintermaanden, en u zult ook veel uien bij de hand hebben voor het inblikken en beitsende recepten.

Uien zijn langzame telers en sommige variëteiten kunnen tot 175 dagen duren om te rijpen. Om deze reden, als u uien in de herfst wilt oogsten, moet u vroeg in het seizoen je uizaden of sets in de grond krijgen.

19. Knoflook

Een van de meest bevredigende taken om uit te voeren in herfsttuinen is het planten van knoflook. Hoewel knoflook over het algemeen niet in de herfst wordt geoogst, zijn knoflookteentjes langzaam te rijpen in bollen en moeten ze ruim van tevoren worden geplant. Voor een zomeroogst van knoflook worden knoflookteentjes meestal in oktober geplant.

Het planten van knoflook is niet moeilijk, maar je moet het weer in de gaten houden om ervoor te zorgen dat je je kruidnagel in de grond krijgt voordat de grond vast is. Zowel Hardneck- als Softneck -knoflookvariëteiten kunnen worden gekweekt in huistuinen, hoewel hardneck -knoflook de variëteit is die je nodig hebt als je knoflook scapes wilt laten groeien. Het wordt altijd aanbevolen om na het planten over uw knoflook te mulchen, terwijl dit de grond isoleert en ook de kiemtarieven verhoogt.

20. rucola

Rucola bouten in de hitte, maar het is een winnaar in de lente- en herfsttuinen. Rucula kan wat vorst weerstaan, en je kunt misschien zelfs rucola in de wintermaanden laten groeien als je cloches of rijafdekkingen over je planten installeert. Hoewel rucola vooral bekend staat om zijn peperachtige smaak die onweerstaanbaar is in verse salades, kan dit lommerrijke groen ook worden gekookt in recepten, net als spinazie!

21. bloemkool

Net als broccoli kan bloemkool een echt gedoe zijn om te groeien in zomertuinen. In de hitte bakt bloemkool vaak, of het kan helemaal geen hoofden produceren. Erger nog, wanneer bloemkoolkronen in de zomer te veel zon krijgen, verkleuren ze vaak.

U kunt de meeste van deze problemen echter vermijden door bloemkoolplanten in de herfst te laten groeien. Probeer favorieten van koud weer zoals openhartige charme en Bermeo en zorg ervoor dat je je bloemkool minstens 6 tot 8 weken voordat vorst wordt verwacht, dus je planten hebben genoeg tijd om te rijpen.

22. Endives

Als je van ongewone groenen houdt of als je van een beetje bittere smaak in je verse salades houdt, wil je misschien ook eindigen in je herfsttuin laten groeien. Een nauwe familielid van Radicchio, Endives zijn zeer winterharde planten en hun smaak verbetert eigenlijk wanneer ze worden blootgesteld aan lagere temperaturen. Koken houdt eigenlijk de bitterheid uit, dus als je in het verleden niet genoten hebt van ENDIVES, wil je ze misschien eerst proberen te koken!

23. pastinaak

Pastinaak lijkt misschien veel op wortelen, maar ze hebben een veel langer groeiseizoen. Wanneer ze in de lente tot vroege zomer worden geplant, zijn pastinaak niet klaar om te oogsten tot de herfst. Het goede nieuws is dat zodra je in de herfst pastinaak oogst, je veel heerlijke groenten hebt voor je wortelkelder, en hun smaak verbetert alleen maar met koud weer.

24. Collard Greens

Collard Greens kan prima groeien in koelere klimaten, en ze zijn een heerlijke en voedzame toevoeging aan herfsttuinbedden. Met extra bescherming kunt u mogelijk Collard -greens in de winter laten groeien. Bovendien zijn er maar weinig dingen zo gezellig als een stomende kom soep dik met wortelgroenten van eigen bodem en collard greens op een koele dag!

Samenvatting

Het kweken van gewassen van koel weer is een geweldige manier om je oogst op te pesten en de meest verse ingrediënten bij de hand te hebben voor conserven, beitsen en andere conserven. Veel groenten slaan ook goed op in wortelkelders, en late oogsten kunnen ook worden bewaard door uitdaden en bevriezen.

Wanneer u een succesvolle herfsttuin houdt, kunt u merken dat u overspirt met meer groenten dan u weet wat u ermee kunt doen na het voltooien van uw oogst. Als dit het geval is, bekijk dan onze gids over lacto-fermentatie of leer hoe je groenten kunt opslaan in koude opslag met onze andere beginnersvriendelijke gidsen.