24 Bestes kühles Wetter Gemüse zum Wachsen für eine Herbsternte

Am Ende der Saison, mit kühlem Wetter in der Vorhersage und der Gartenpflanzen nach dem Wachstum des Sommers, denken viele Gärtner nicht daran, eine Herbsternte zu ernten.

Aber viele kühles Wetter Gemüse wachsen im Herbst am besten und ihr Geschmack kann sich nach einem oder zwei Herbstfrosts tatsächlich verbessern. Wenn Sie mehr aus Ihrem Garten herausholen und eine größere Menge Gemüse sammeln möchten, ist die folgende Liste mit dem besten Gemüse gepackt, um für eine Herbsternte zu wachsen.

24 Bestes kühles Wetter Gemüse zum Wachsen für eine Herbsternte

Viele der Gemüse, die in der Sommerhitze in den Herbstgärten rücken. Hier sind einige unserer Lieblingspflanzen, die im Herbst wachsen können, wenn Sie ein einheimisches Gemüse ernten möchten, auch wenn das Wetter abkühlt.

1. Kohl

Kohl und anderes Kreuzfertiges Gemüse lieben kühles Wetter und leiden in der Sommerhitze. Wenn Sie also nach einer guten Pflanze suchen, die Sie in Ihrem Herbstgarten wachsen können, möchten Sie möglicherweise Kohlsorten über die Keule versuchen.

Wenn die Temperaturen zu heiß werden, produzieren die Kohlbages oft keine Köpfe, oder sie können verschrauben oder sich teilen. Im Herbst werden die Taxifahrer jedoch die niedrigeren Temperaturen zu schätzen wissen, und diese Pflanzen sind sogar winterhart genug, um etwas Frost zu bewältigen, wenn die Temperaturen unerwartet sinken. Noch besser, wenn Sie im Herbst Kohl wachsen, haben Sie viele Zutaten für hausgemachte Sauerkraut!

2. Karotten

Karotten können den ganzen Sommer über in Gartenbetten angebaut werden. Wenn die Temperaturen jedoch steigen, leidet das Karottengeschmack oft. Bei heißem Wetter sind Karotten normalerweise ziemlich bitter und es fehlt ihnen die Süße, die wir von einem Qualitätsgemüse, einheimischem Wurzelgemüse erwarten. Aus diesem Grund pflanzen viele Züchter nur Karotten in den Frühlings- oder Herbstgärten, wenn die Temperaturen kühl sind.

Bei der Auswahl von Karotten für Ihren Herbstgarten können Sie schnell wachsende Karotten wie Marine- und Pariser Karotten ausprobieren, die in etwa 70 Tagen zur Ernte bereit sind. Oder Sie können Speicherkarotten anbauen, die ideal für Wurzelkeller sind, obwohl sie etwas länger dauern, um zu reifen. Karotten können sogar ein paar Frosts standhalten, und sie können noch süßer dafür!

3. Salat

Einige Salatsorten wie neues rotes Feuer haben viel Wärmebeständigkeit und können normalerweise in Sommergärten angebaut werden. Aber die überwiegende Mehrheit der Salattypen wächst bei kühlerem Wetter am besten und sie werden oft einschrauben, wenn sie zu heiß werden. Wenn Sie gerne Frühlingssalate mit einheimischer Salat herstellen, gibt es keinen Grund, warum Sie im Herbst nicht mehr Salat wachsen können und auch frische Blätter für den Herbst essen!

Salat ist nicht ganz so kalthardisch wie ein anderes Herbstgemüse, aber es kann möglicherweise in der Lage sein, ein oder zwei leichte Frosts zu handhaben. Sie können entweder direkt Salatsamen in Ihrem Garten säen oder die Samen in Innenräumen beginnen und die Starts außerhalb des Spätsommers bis zum frühen Herbst transplantieren. Während Sie in Herbstgärten viele verschiedene Salatorten anbauen können, sind einige der Top-Optionen langsam wachsende Salzverletzungen wie Romaine, die wirklich Schwierigkeiten haben, in der Hitze zu wachsen.

4. Dill

Wenn Sie im Sommer jemals Dill angebaut haben, wissen Sie, dass diese Pflanze gerne schrumpft! Wenn Dills schraubt, erzeugt es eher Blumen als Blätter, und der Aroma der Pflanzen nimmt dramatisch ab. Deshalb wachsen die meisten Gärtner nur im Frühjahr und Herbst Dill.

Da im Herbst eine Menge zu Hause erfolgt, ist es sehr sinnvoll, Dill in Ihrem Garten zu halten. Wenn Sie gerne hausgemachte Dillgurken oder Dilly Bohnen mit Ihrer Ernte herstellen, sorgen Sie im Herbst, dass Sie die frischesten Kräuter haben, die Sie zu Ihren Konservenwaren hinzufügen können, wann immer Sie sie benötigen!

5. Schweizer Mangold

Während Wenn Sie sich jedoch später in der Saison nach Blattgrün sehnen, möchten Sie vielleicht noch härteres Blattgemüse für Salatherstellung und andere Rezepte behalten. Und eine gute Option ist Schweizer Mangold.

Schweizer Mangold macht es nichts aus, dass es ein bisschen kalt ist, und es kann Frost überleben und sogar weiter wachsen, nachdem die Temperaturen in die 20er Jahre gesunken sind. Wenn Sie nach einem Gemüse suchen, das Ihrem Herbstgarten Farbe verleiht, hat Swiss Chard so helle Stängel, die viele Gärtner es allein für die Zierattraktivität bauen. Und wenn Sie noch mehr Gründe benötigten, um später in der Saison Schweizer Mangold zu wachsen, sind Schädlinge viel weniger wahrscheinlich, wenn die Temperaturen sinken!

6. Radieschen

Radieschen sind einige der am schnellsten wachsenden Pflanzen, die Sie aufbewahren können, und Sie können einige Radieschen in nur 21 Tagen ernten. Wenn Sie also nach einer endgültigen Ernte suchen, die Sie in Ihren Garten drücken können, bevor der Winter endgültig einsetzt, möchten Sie vielleicht einige der schneller wachsenden Radieschentypen wie Osterei-Radieschen und französische Frühstücksradieschen ausprobieren.

Wenn Sie dagegen neue Aromen und Gemüse ausprobieren möchten, können einige langsamer wachsende Radieschen nur in Herbstgärten angebaut werden, da sie ausgedehnt werden müssen, um ordnungsgemäß zu wachsen. Wassermelonenradieschen und runde schwarze spanische Radieschen sind beispielsweise viel glücklicher, wenn sie im Spätsommer gepflanzt und im Herbst geerntet werden.

7. Spinat

Wie Dill ist Spinat für seine untergeordnete Natur und die Tendenz, an den ersten Anzeichen von Wärme zu rücken, ziemlich berüchtigt. Während Spinat oft in Frühlingsgärten angebaut wird, hat der Frühlingsspinat, wenn Sie in einem kühleren Klima mit kurzer Frühlingszeit leben, möglicherweise nicht genug Zeit, um vor dem Sommer zu reifen. Eine einfache Lösung, um das Verschrauben von Spinat zu verhindern, besteht darin, im Herbst nur Spinat zu züchten.

Obwohl Spinat die Hitze hasst, liebt es kaltes Wetter und kann sogar einen schweren Frost und Temperaturen in den 20ern umgehen. Wenn Sie Ihre Spinaternte noch länger erweitern möchten, können Sie Ihre Pflanzen mit Cloches schützen oder sie mit Reihentunneln vertuschen. Wenn Sie auf diese Weise angebaut werden, können Sie im Winter sogar Spinat ernten!

8. Brokkoli

Brokkoli ist ein weiteres Kreuzfertiges Gemüse, das bei heißem Wetter oft Schwierigkeiten hat, bei heißem Wetter zu wachsen. Die meisten Saatgutpakete empfehlen, dass Sie im Frühjahr oder Herbst Brokkoli anbauen, und Pflanzen können direkt in Gartenbetten gesät oder im Freien transplantiert werden, sobald sie ein paar wahre Blätter angebaut haben. Oft ist das Pflanzen von Brokkoli im Herbst noch einfacher als die Federpflanzung, da die Sämlinge nicht den wiederholten Gefrier- und Auftauzzyklen ausgesetzt werden, die im Frühjahr üblich sind.

Brokkolipflanzen können in den 20ern Frost und Temperaturen umgehen. Für eine noch längere Ernte werden immer Reihentunnel empfohlen, aber Sie können auch den DIY -Weg gehen und Ihre Brokkoli -Pflanzen mit Strohballen isolieren. Bedecken Sie die Ballen mit einem alten Fenster, um Licht einzudämmen, und Sie können auch im Winter Brokkoli ernten!

9. Rüben

Wie Karotten können Rüben manchmal in der Hitze kämpfen, was dazu führt, dass ihr Geschmack sinkt. Aber wenn Sie bei kühlerem Wetter Rüben wachsen, haben sie normalerweise einen intensiveren Geschmack und eine üppige Süße, die schwer gut zu schlagen ist!

Rüben sind relativ schnell wachsendes Gemüse, und sie sind so kalthardisch, dass sie sogar aufgewachsen werden können, bis der gemahlene feste fest gefriert. Wachsende Rüben im Herbst bieten Ihnen viele Wurzelgemüse für Ihren Wurzelkeller, und Sie können auch Rüben für die Winterkonservierung können. Während die meisten Züchter Rüben für ihre Wurzeln ernten, sind Rübengrüns essbar und sie sind widerstandsfähiger gegen die Kälte als die Salzhöfe und viele andere Blattgemüse.

10. Koriander

Viele Kräuter wachsen als Stauden und können während der gesamten Saison geerntet werden, aber Koriander wächst in der Hitze nicht gut und muss häufig nacheinander gepflanzt werden, um eine kontinuierliche Ernte zu gewährleisten. Um das Verschrauben zu verhindern, pflanzen einige Erzeuger während der gesamten Vegetationsperiode alle 2 bis 3 Wochen Koriander. Wenn Sie jedoch einen minimaleren Ansatz mögen, können Sie im Frühjahr und Herbst auch nur Koriander anbauen und dieses Kraut bei kühlem Wetter ernten.

Der Anbau von Koriander am Ende der Saison bietet Ihnen viele leckere Kräuter zum Einfrieren und Trocknen. Ciliander ist die perfekte Ergänzung zu hausgemachten Salsas. Wenn Sie also zu Hause lieben, vergessen Sie nicht, einen Herbst Koriander zu pflanzen. Auf diese Weise haben Sie Koriander bereit, rechtzeitig zur Konservenzeit zu ernten.

11. Erbsen

Erbsenanlagen sind häufige Sehenswürdigkeiten in Frühlingsgärten, aber sie sterben während der Sommerhitze zurück. Wenn Sie jedoch frische Schrottbsen lieben, können Sie Ihre Ernte verlängern, indem Sie gegen Ende der Saison eine zweite Erbsen erbsen.

Bei kühlem Wetter sind Erbsenpflanzen im Allgemeinen viel produktiver und können länger geerntet werden. Für eine größere Erbsenerte alle paar Tage Erbsen wählen. Dies ermutigt Ihre Pflanzen, mehr Pods zu produzieren, und Sie werden noch mehr Erbsen für frisches Essen und Konserven bekommen.

12. Senf

Ein weiteres Mitglied der Kreuzerfamilie, Senf, wächst auch im Herbst wunderschön, und Senfgeschmack hellt und süßen dazu neigt, kühles Wetter ausgesetzt zu sein. Wenn Sie sich aufgrund ihrer Hitze vor dem Anbau von Senfgrüns weggeschlichen haben, möchten Sie vielleicht eine Herbsternte von Grüns anbauen, da sie weniger wahrscheinlich würzige oder bittere Aromen entwickeln.

Senfgrün sind heute nicht wie viele andere Blattgemüse verwendet, aber wir hoffen, dass sich das ändert! Senfgrün können gekocht und genauso wie Grünkohl oder Spinat verwendet werden, oder Sie können sie in Salaten für ein unerwartetes Zing roh essen. Wenn Senfpflanzen blühen dürfen, versorgt sie Ihnen auch viele Samen, die zu hausgemachten Senf- oder Beizgewürzen gemahlen werden können.

13. Rüben

Trotz ihrer Größe sind Rüben überraschend schnell wachsende Pflanzen und können in etwa 6 bis 10 Wochen geerntet werden. Das Pflanzen von Rüben gegen Ende der Saison kann Ihnen helfen, mehr von Ihren Gartenbetten zu nutzen, nachdem Ihre Haupttomaten und Gurken aufgehört haben, zu produzieren. Außerdem können Turnip -Wurzeln dazu beitragen, kompakten Boden zu lockern, um ihn für die nächsten Jahre zuzubereiten.

Wenn im Sommer die Rüben angebaut werden, schrauben sie oft, oder ihre Stängel können holz und unangenehm zu essen werden. Herbsternte Rüben hingegen sind normalerweise viel süßer und haben die perfekte Textur zum Backen, Braten und Suppenherstellern!

14. Radicchio

Radicchio ist ein oft übersehenes Blattgemüse, aber es ist eine großartige Pflanze, die in Herbstgärten wächst. Wie bei vielen anderen Kühlwetterpflanzen kann Radicchio bei heißem Wetter kämpfen, und es neigt oft zuschrauben. Aber in Herbstgärten wächst Radicchio wie ein Champion, und Frost machen es noch süßer.

Radicchio -Samen werden weniger häufig in Geschäften verkauft, aber Sie können sie normalerweise online finden oder Sie können sie bei Ihrem Lieblingssamenkatalog bestellen. Abgesehen davon, dass sie in Salaten köstlich sind und als Garnitur eine feurige, purpurrote Farbe hat, die dieser vegetarischen Zierattraktivität ebenfalls verleiht.

15. Lauch

Während Lauch im Allgemeinen mit heißem Wetter umgehen kann, wachsen diese Pflanzen am besten bei kühleren Temperaturen und werden häufig in Frühlings- und Herbstgärten gepflanzt. Lauch sind jedoch langsame Erzeuger, daher müssen Sie voraus planen, wenn Sie eine Herbst -Lauchernte ernten möchten. Viele Lauch dauern ungefähr 120 bis 150 Tage, um zu reifen, was bedeutet, dass Sie im späten Frühling bis zum Frühsommer Samen pflanzen müssen, wenn Sie Ihren Lauch sammeln möchten, bevor der Winter ankommt.

Alternativ können Sie, wenn Sie in einem milden Klima leben, auch das kalte Wetter so gut tolerieren, dass Sie im Freien auch den Lauch überwintern können. Für gemütliche Herbstsuppen wie VichySoise gibt es nichts Schöneres als einheimischer Lauch!

16. Mache

Mache ist ein weniger häufig angebautes Blattgrün, das oft in Wintergärten aufbewahrt wird, aber es kann auch im Herbst kultiviert werden. Mache, auch als Maissalat bekannt, hat einen köstlichen, nussigen Geschmack und kann in Salaten oder als Garnitur an Sandwiches und anderen Gerichten verwendet werden. Reife Pflanzen wachsen in Rosettenform und können wie viele andere Grüns gleichzeitig geerntet werden oder Blätter können nach und nach für eine ausgedehnte Ernte ausgewählt werden.

Wenn Sie neu in der Arbeit mit Mache sind, kann es oft schwierig sein, die Samen zu finden, aber sie sind normalerweise online oder aus Samenkatalogen erhältlich. Einige der beliebtesten Sorten von MACHE, die wachsen zu werden, umfassen die Verte -Detampes und den Verte de Cambrai.

17. Kale

Kaltes Wetter ist kein Problem für Grünkohl, daher müssen Sie sich keine Sorgen um den Anbau von Grünkohl machen. Während viele Gärtner in Herbstbetten Grünkohl wachsen, können Sie oft bis in den Winter die Grünkohlernte ausdehnen. Sowohl Curly- als auch Lacinato-Kale eignen sich gut für Herbstpflanzungen, aber wenn Sie noch mehr Farbe wollen, können Sie rote Grünkohlsorten wie Red Russian, Scarlet und Redbor Kale ausprobieren.

Wie bei Swiss Chard ist einer der besten Teile des wachsenden Grünkohls im Herbst, dass es weniger wahrscheinlich ist, dass Sie Schädlingen begegnen. Während alle Grünkohlpflanzen sehr attraktiv sind, werden die Zierkohlsorten in den Behältergärten häufig angebaut und bieten in Kombination mit Chrysanthemen und anderen Herbstfavoriten eine spektakuläre Farbe.

18. Zwiebeln

Wie Lauch sind Zwiebeln Heftklammern in Herbstgärten, und viele Zwiebeln überwintern in Wurzelkeller gut. Das Anbau einer späten Ernte von Zwiebeln ist eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Ihre Speisekammer für die Wintermonate mit Zwiebeln gefüllt ist, und Sie werden auch viele Zwiebeln für Konserven- und Wahlrezepte zur Verfügung haben.

Zwiebeln sind langsame Erzeuger, und einige Sorten können bis zu 175 Tage dauern. Wenn Sie im Herbst Zwiebeln ernten möchten, müssen Sie Ihre Zwiebelsamen oder Sets zu Beginn der Saison in den Boden bringen.

19. Knoblauch

Eine der befriedigendsten Aufgaben, die in Herbstgärten ausgeführt werden können, ist das Pflanzen von Knoblauch. Während Knoblauch im Herbst im Allgemeinen nicht geerntet wird, werden die Knoblauchzehen nur langsam zu Zwiebeln ausgereift und müssen weit im Voraus gepflanzt werden. Für eine Sommerernte von Knoblauch werden normalerweise im Oktober Knoblauchzehen gepflanzt.

Das Pflanzen von Knoblauch ist nicht schwierig, aber Sie müssen das Wetter im Auge behalten, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Nelken in den Boden bekommen, bevor der Boden fest gefriert. Sowohl Hardneck- als auch Softneck -Knoblauchsorten können in Heimgärten angebaut werden, obwohl Hardneck -Knoblauch die Sorte ist, die Sie benötigen, wenn Sie Knoblauchscapes anbauen möchten. Es ist immer empfohlen, nach dem Pflanzen die Knoblauchzehen zu mulchieren, da dies auch den Boden isoliert und die Keimrate erhöht.

20. Rucola

Rucula brützt in der Hitze, aber es ist ein Gewinner in den Frühlings- und Herbstgärten. Rucola kann einem Frost standhalten, und Sie können möglicherweise sogar Rucola in die Wintermonate anbauen, wenn Sie Cloches oder Reihenabdeckungen über Ihren Pflanzen installieren. Während die Rucola hauptsächlich für ihren pfeffrigen Geschmack bekannt ist, der in frischen Salaten unwiderstehlich ist, kann dieses Blattgrün auch wie Spinat in Rezepte gekocht werden!

21. Blumenkohl

Blumenkohl kann wie Brokkoli in Sommergärten ein echter Aufwand sein, um zu wachsen. In der Hitze schraubt Blumenkohl häufig, oder es kann überhaupt keine Köpfe erzeugen. Schlimmer noch, wenn Blumenkohlkronen im Sommer zu viel Sonne bekommen, verfärben sie oft.

Sie können jedoch die meisten dieser Probleme vermeiden, indem Sie im Herbst Blumenkohlpflanzen anbauen. Probieren Sie Favoriten des kalten Wetters wie Candid Charm und Bermeo aus und stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Blumenkohl mindestens 6 bis 8 Wochen vor dem erwarteten Frost pflanzen lassen, damit Ihre Pflanzen genügend Zeit haben, um zu reifen.

22. Endives

Wenn Sie ungewöhnliche Grüns lieben oder in Ihren frischen Salaten ein bisschen bitteren Geschmack mögen, möchten Sie möglicherweise auch in Ihrem Herbstgarten Endivate anbauen. Endives, ein enger Verwandter von Radicchio, sind sehr winterharte Pflanzen, und ihr Geschmack verbessert sich tatsächlich, wenn sie niedrigeren Temperaturen ausgesetzt sind. Das Kochen macht die Endivenbitterkeit tatsächlich aus. Wenn Sie also in der Vergangenheit Endives nicht genossen haben, möchten Sie vielleicht versuchen, sie zuerst zu kochen!

23. Pastinaken

Pastinaken mögen Karotten sehr ähnlich aussehen, aber sie haben eine viel längere Vegetationsperiode. Im Frühling bis zum Frühsommer sind Pastinaken bis zum Herbst nicht bereit zu ernten. Die gute Nachricht ist, dass Sie, sobald Sie im Herbst Pastinaken ernten, viel köstliche Gemüse für Ihren Wurzelkeller haben, und ihr Geschmack verbessert sich nur mit kaltem Wetter.

24. Collard Greens

Collard Greens können in kühleren Klimazonen gut wachsen, und sie sind eine köstliche und nahrhafte Ergänzung zu Gartenbetten im Herbst. Mit zusätzlichem Schutz können Sie möglicherweise Collard -Greens in den Winter wachsen lassen. Außerdem gibt es nur wenige Dinge so gemütlich wie eine dampfende Suppe, die an einem kühlen Tag mit einheimischem Wurzelgemüse und Kollardgrün dick ist!

Zusammenfassung

Das Anbau von Kühlwetterpflanzen ist eine großartige Möglichkeit, um Ihre Ernte aufzuheben und die frischesten Zutaten für Konserven, Pickeln und andere Konserven zur Verfügung zu haben. Viele Gemüse speichern auch gut in Wurzelkeller, und späte Ernten können durch Dehydrieren und Einfrieren erhalten bleiben.

Wenn Sie einen erfolgreichen Herbstgarten behalten, können Sie mit mehr Gemüse überrannt, als Sie wissen, was Sie nach Abschluss Ihrer Ernte tun können. Wenn dies der Fall ist, lesen Sie unseren Leitfaden zur Lacto-Fermentation oder erfahren Sie, wie Sie mit unseren anderen Anfänger-freundlichen Leitfäden Gemüse in Kühllager aufbewahren .