24 bästa svala vädergrönsaker att växa för en höstskörd

I slutet av säsongen, med svalt väder på prognosen och trädgårdsanläggningar som avvecklas efter att sommaren växer, tänker många trädgårdsmästare inte på att skörda en höstskörd.

Men många svalvädergrönsaker växer bäst på hösten, och deras smak kan faktiskt förbättras efter en höstfrost eller två. Om du vill få mer ut ur din trädgård och samla en större skörd av grönsaker, är listan nedan full av de bästa grönsakerna att växa för en höstskörd.

24 bästa svala vädergrönsaker att växa för en höstskörd

Många av grönsakerna som bultar i sommarvärmen växer levande i höstträdgårdar. Här är några av våra favoritväxter att växa på hösten om du vill skörda hemodlade grönsaker även efter att vädret börjar svalna.

1. Kål

Kål och andra kruciferösa grönsaker älskar svalt väder, och de tenderar att drabbas av sommarvärmen. Så om du letar efter en bra växt att växa i din höstträdgård, kanske du vill prova på rubrikkålsorter.

När temperaturen blir för heta, kommer kålen ofta att producera huvuden, eller de kan bultas eller delas. Under hösten kommer kålen emellertid att uppskatta de lägre temperaturerna, och dessa växter är till och med tillräckligt hårda för att de kan hantera lite frost om temperaturen tappar oväntat. Ännu bättre, om du odlar kål på hösten, har du massor av ingredienser till hands för hemlagad surkål!

2. Morötter

Morötter kan odlas i trädgårdsbäddar under sommaren; Men när temperaturen stiger lider morotsmak ofta. När de odlas i varmt väder är morötter vanligtvis ganska bitter, och de saknar den sötma vi förväntar oss av en kvalitet, hemodlad rotgrönsak. Av denna anledning planterar många odlare bara morötter på våren eller höstträdgårdarna när temperaturen är sval.

När du väljer morötter för din höstträdgård kan du prova snabbväxande morötter som marin- och parisiska morötter, som är redo att skörda på cirka 70 dagar. Eller så kan du odla morötter, som är idealiska för rotkällare, även om de tar lite längre tid att mogna. Morötter kan till och med tåla några frost, och de kan bli ännu sötare för det!

3. Sallad

Vissa salladsorter, som ny röd eld, har en hel del värmebeständighet och kan vanligtvis odlas i sommarträdgårdar. Men de allra flesta salladstyper växer bäst i svalare väder, och de kommer ofta att bultas om de blir för heta. Om du tycker om att göra vårsallader med hemodlad sallad, finns det ingen anledning till att du inte kan växa mer sallad på hösten och skörda färska blad för höstätande också!

Salltuce är inte lika kallhård som några andra höstgrönsaker, men det kanske kan hantera en lätt frost eller två. Du kan antingen direkt så salladfrön i din trädgård, eller så kan du starta frön inomhus och transplantera startarna utanför på sensommaren till tidig höst. Medan du kan odla många olika salladsorter i höstträdgårdar, är några av de bästa alternativen långsamt växande sallad som romän som verkligen kämpar för att växa i värmen.

4. Dill

Om du någonsin har vuxit dill under sommaren, vet du att den här växten älskar att bultas! När dillbultar producerar den blommor snarare än blad, och växternas smak minskar dramatiskt. Det är därför de flesta trädgårdsmästare bara växer dill på våren och hösten.

Eftersom en hel del hembevarande görs under hösten är det mycket meningsfullt att hålla dill i din trädgård. Om du gillar att göra hemlagade dill -pickles eller dilly bönor med din skörd, kommer du att odla din egen dill på hösten att säkerställa att du har de färskaste örter att lägga till dina konserver när du behöver dem!

5. Swiss Chard

Medan sallad tål lite svalare väder, är det vanligtvis bäst att skörda salladgrödor i början av hösten. Men om du vill ha efter bladgrönsaker senare under säsongen, kanske du vill hålla hårdare bladgrönsaker för salladtillverkning och andra recept. Och ett bra alternativ är Swiss Chard.

Swiss Chard bryr sig inte om den kalla en biten, och den kan överleva frost och till och med fortsätta att växa efter att temperaturen faller ner i 20 -talet. Dessutom, om du letar efter en grönsak för att lägga till färg till din höstträdgård, har Swiss Chard så ljusa stjälkar som många trädgårdsmästare växer det för prydnadsöverklagande ensam. Och om du behövde ännu fler skäl för att växa schweizisk chard senare under säsongen, är skadedjur mycket mindre benägna att plåga dina grödor när temperaturen sjunker!

6. rädisor

Råler är några av de snabbast växande grödorna du kan behålla, och du kan skörda några rädisor på så lite som 21 dagar. Så om du letar efter en slutlig gröda för att pressa in i din trädgård innan vintern sätter in för gott, kanske du vill prova några av de snabbare växande rädisningstyperna, som påskägg rädisor och franska frukostens rädisor.

Å andra sidan, om du älskar att prova nya smaker och grönsaker, kan vissa långsammare växande rädisor bara odlas i höstträdgårdar eftersom de behöver förlängda svala för att växa ordentligt. Vattenmelon rädisor och runda svarta spanska rädisor, till exempel, är mycket lyckligare när de planteras på sensommaren och skördas under hösten.

7. Spenat

Liksom Dill är spenat ganska ökända för sin fina natur och tendens att bultas vid de första tecknen på värme. Medan spenat ofta odlas i vårträdgårdar, om du bor i ett svalare klimat med en kort vårsäsong, kanske vårplantad spenat inte har tillräckligt med tid att mogna innan sommaren anländer. En enkel lösning för att förhindra bultande spenat är att bara växa spenat under hösten.

Även om spenat hatar värmen, älskar den kallt väder, och det kan till och med hantera en tung frost och temperaturer på 20 -talet. Om du vill utöka din spenatskörd ännu längre kan du skydda dina växter med cloches eller täcka dem med radtunnlar. När du odlas på detta sätt kanske du till och med kan skörda spenat på vintern!

8. Broccoli

Broccoli är en annan kruckig grönsak som ofta kämpar för att växa i varmt väder. De flesta utsädespaket rekommenderar att du odlar broccoli på antingen våren eller hösten, och växter kan sås direkt i trädgårdsbäddar, eller så kan de transplanteras utomhus när de har odlat några riktiga blad. Ofta är plantering av broccoli på hösten ännu enklare än vårplantning eftersom plantorna inte kommer att utsättas för de upprepade frys-och-tö som är vanliga under våren.

Broccoli -växter kan hantera frost och temperaturer på 20 -talet. För en ännu längre skörd rekommenderas alltid radtunnlar, men du kan också gå DIY -rutten och isolera dina broccoli -växter med balar av halm. Täck balarna med ett gammalt fönster för att släppa in, så kan du skörda broccoli också på vintern!

9. Rödbetor

Liksom morötter kan rödbetor ibland kämpa i värmen, vilket får deras smak att minska. Men om du odlar rödbetor i svalare väder, har de vanligtvis en mer intensiv smak och en läcker sötma är det svårt att slå!

Rödbetor är relativt snabbt växande grönsaker, och de är så kallhåriga att de till och med kan odlas tills marken fryser fast. Växande rödbetor på hösten kommer att ge dig massor av rotgrönsaker för din rotkällare, och du kan också kan rödbetor för vinterbevaring. Medan de flesta odlare skördar rödbetor för sina rötter, är rödbetor ätbara, och de är mer motståndskraftiga mot kylan än sallad och många andra bladgrönsaker.

10. Ciliander

Många örter växer som perenner och kan skördas under hela säsongen, men koriander växer inte bra i värmen, och det måste ofta planteras i följd för att säkerställa en kontinuerlig skörd. För att förhindra bultning planterar vissa odlare koriander varannan till 3 veckor under växtsäsongen. Men om du gillar ett mer minimalt tillvägagångssätt kan du också bara växa koriander på våren och hösten och skörda denna ört i svalt väder.

Växande koriander i slutet av säsongen kommer att ge dig massor av välsmakande örter för frysning och torkning. Vad mer, koriander är det perfekta tillskottet till hemlagade salsor, så om du älskar hembevaring, glöm inte att plantera någon höstkilantro. På så sätt har du koriander redo att skörda precis i tid för konserveringssäsong.

11. Ärtor

Ärtväxter är vanliga sevärdheter i vårträdgårdar, men de dör tillbaka under sommarvärmen. Men om du älskar färska beskjutningsärter kan du förlänga din skörd genom att odla en andra skörd av ärtor mot slutet av säsongen.

När de odlas i svalt väder är ärtväxter i allmänhet mycket mer produktiva och de kan skördas längre. För en större skörd av ärtor, plocka ärter med några dagar. Detta kommer att uppmuntra dina växter att producera fler baljor, och du får ännu fler ärtor för färskt ätande och konservering.

12. senap

En annan medlem av Cruciferous -familjen, senap växer också vackert på hösten, och senapsmak tenderar att lysa och sötna när växten utsätts för svalt väder. Om du någonsin har skjutit bort från att odla senapgrönsaker på grund av deras värme, kanske du vill växa en höstskörd av gröna eftersom de är mindre benägna att utveckla kryddig eller bittera smaker.

Senapsgröna är inte som vanligt använt idag som många andra bladgrönsaker, men vi hoppas att det förändras! Senapgrönsaker kan kokas och användas precis som grönkål eller spenat, eller så kan du äta dem råa i sallader för en oväntad zing. Om senapväxter får blomma, kommer de också att ge dig massor av frön som kan malas till hemlagad senap eller betningskryddor.

13. rovor

Trots sin storlek är rovor överraskande snabbväxande växter, och de kan skördas på cirka 6 till 10 veckor. Att plantera rovor mot slutet av säsongen kan hjälpa dig att få mer användning av dina trädgårdsbäddar efter att din huvudskörd av tomater och gurkor har slutat producera. Dessutom kan rov rötter också hjälpa till att lossa kompakt mark för att förbereda den för nästa års plantering.

När rovor odlas på sommaren bultar de ofta, eller deras stjälkar kan bli träiga och obehagliga att äta. Höst-skördade rovor är å andra sidan vanligtvis mycket sötare, och de har den perfekta strukturen för bakning, rostning och sopptillverkning!

14. Radicchio

Radicchio är en ofta förbisett bladgrönsak, men det är en fantastisk växt att växa i höstträdgårdar. Liksom många andra cool-vädergrödor kan Radicchio kämpa i varmt väder, och det tenderar ofta att bultas. Men i höststrädgårdar växer Radicchio som en mästare, och frost gör det ännu sötare.

Radicchio -frön säljs mindre vanligt i butiker, men du kan vanligtvis hitta dem online, eller så kan du beställa dem från din favoritfrökatalog. Utöver att vara läcker i sallader och som garnering har Radicchio en eldig, purpurröd färg som också ger denna veggie prydnadsöverklagande.

15. purjolök

Medan purjolök i allmänhet kan hantera varmt väder, växer dessa växter bäst i svalare temperaturer och planteras vanligtvis på vår- och höstträdgårdarna. Emellertid är purjor långsamma odlare, så du måste planera framåt om du vill skörda en höstskörd av purjolök. Många purjolök tar cirka 120 till 150 dagar för att mogna, vilket innebär att du kommer att behöva plantera frön i slutet av våren till försommaren om du vill samla dina purjolök innan vintern anländer.

Alternativt, eftersom purjolök kan tolerera kallt väder så bra om du bor i ett milt klimat, kan du också övervintra purjolökar utomhus. För mysiga höstsoppor som vichyssoise , finns det inget som hemodlade purjolökar!

16. Mache

Mache är en mindre vanligt odlad bladgrön som ofta hålls i vinterträdgårdar, men det kan odlas också under hösten. Även känd som majssallad, Mache har en läcker, nötaktig smak, och den kan användas i sallader eller som en garnering på smörgåsar och andra rätter. Mogna växter växer i en rosettform, och som många andra greener kan de skördas på en gång, eller blad kan plockas lite av lite för en utökad skörd.

Om du är ny för att arbeta med Mache kan det ofta vara svårt att hitta frön, men de är vanligtvis tillgängliga online eller från frökataloger. Några av de mest populära sorterna av Mache som växer inkluderar Verte Detampes och Verte de Cambrai.

17. grönkål

Kallt väder är inga problem för grönkål, så du behöver inte oroa dig för att växa grönkål senare under säsongen. Medan många trädgårdsmästare odlar grönkål i höstsängar, med lite vinterskydd, kan du ofta förlänga grönkålskörden väl till vintern. Både Curly och Lacinato-typ Kales är bra för höstplantningar, men om du vill ha ännu mer färg kan du prova röda grönkålsorter som Red Ryssland, Scarlet och Redbor Kale.

Liksom med Swiss Chard är en av de bästa delarna av växande grönkål på hösten att du är mindre benägna att möta skadedjur. Även om alla grönkålväxter är ganska attraktiva, odlas prydnadsgrönkålsorter ofta i containerträdgårdar, och de ger spektakulär färg när de kombineras med krysantemum och andra höstfavoriter.

18. Lök

Liksom purjolök är lökar häftklamrar i höststrädgårdar, och många lökar övervintrar väl i rotkällare. Att odla en sen skörd av lök är ett bra sätt att säkerställa att ditt skafferi är fylld med lök under vintermånaderna, och du kommer också att ha massor av lök till hands för konservering och bete -recept.

Lök är långsamma odlare, och vissa sorter kan ta upp till 175 dagar att mogna. Av den anledningen, om du vill skörda lök under hösten, måste du få lökfrön eller uppsättningar i jorden tidigt på säsongen.

19. vitlök

En av de mest tillfredsställande uppgifterna att utföra i höstträdgårdar är att plantera vitlök. Medan vitlök i allmänhet inte skördas under hösten, är vitlöksklyftor långsamma till mogna i glödlampor, och de måste planteras i god tid. För en sommarskörd av vitlök planteras vanligtvis vitlöksklyftor i oktober.

Att plantera vitlök är inte svårt, men du behöver hålla ett öga på vädret för att se till att du får dina kryddnejlikor i marken innan marken fryser fast. Både Hardneck och Softneck Vitlöksvarianter kan odlas i hemträdgårdar, även om Hardneck vitlök är den sort du behöver om du vill odla vitlöksformer. Det rekommenderas alltid att mulch över dina vitlöksklyftor efter plantering eftersom detta isolerar jorden och ökar spiringsgraden också.

20. Arugula

Arugula bultar i värmen, men det är en vinnare på våren och höstträdgårdarna. Arugula kan motstå lite frost, och du kanske till och med kan växa rucola under vintermånaderna om du installerar cloches eller radskydd över dina växter. Medan Arugula mestadels är känd för sin peppiga smak som är oemotståndlig i färska sallader, kan denna bladgröna också tillagas i recept precis som spenat!

21. blomkål

Liksom broccoli kan blomkål vara ett riktigt besvär att växa i sommarträdgårdar. I värmen bultar blomkålen ofta, eller så kanske inte ger några huvuden alls. Ännu värre, när blomkålkronor får för mycket sol på sommaren missfärgas de ofta.

Du kan dock undvika de flesta av dessa problem genom att odla blomkålväxter under hösten. Testa kallt väderfavoriter som Candid Charm och Bermeo och se till att du får din blomkål planterad minst 6 till 8 veckor innan frost förväntas så att dina växter har gott om tid att mogna.

22. Endiver

Om du älskar ovanliga gröna eller om du gillar lite bitter smak i dina färska sallader, kanske du vill växa endiv i din höstträdgård också. En nära släkting till radicchio, endiv är mycket hårda växter, och deras smak förbättras faktiskt när de är utsatta för lägre temperaturer. Matlagning möter faktiskt endiven bitterhet, så om du inte har haft endiv tidigare, kanske du vill prova att laga dem först!

23. Parsnips

Parsnips kan se mycket ut som morötter, men de har en mycket längre växtsäsong. När de planteras på våren till försommaren kommer inte pastinät att vara redo att skörda till hösten. Den goda nyheten är att när du skördar pastinkar på hösten, har du massor av läckra grönsaker för din rotkällare, och deras smak förbättras bara med kallt väder.

24. Collard greener

Collard greener kan växa bra i svalare klimat, och de är ett läckert och näringsrikt tillägg till höstträdgårdsbäddar. Med extra skydd kan du kanske hålla collardgröna växer till vintern. Dessutom finns det få saker lika mysiga som en ångande skål med soppa tjock med hemodlade rotgrönsaker och collardgröna på en sval dag!

Sammanfattning

Växande sval-vädergrödor är ett bra sätt att få upp din skörd och ha de färskaste ingredienserna till hands för konservering, betning och andra konserver. Många grönsaker lagrar också bra i rotkällare, och sena skördar kan bevaras genom uttorkning och frysning.

När du håller en framgångsrik höstträdgård kan du befinna dig överskridande med mer grönsaker än du vet vad du ska göra med efter att ha avslutat din skörd. Om detta är fallet, kolla in vår guide om lakto-fermentering eller lära dig att lagra grönsaker i kylförvaring med våra andra nybörjarvänliga guider.