Voici une recette facile et polyvalente que vous pouvez utiliser pour faire n'importe quel type de confiture de baies de congélateur. Ceci est basé sur une recette fournie par le South Dakota State University Extension Service.
Et il n'y a essentiellement pas de cuisine!
Il est toujours bon d'avoir une recette de base et polyvalente pour des choses comme la confiture afin que vous puissiez utiliser ce que vous avez et ne pas vous sentir contraint par la recette. Les recettes de confiture de congélateur sont bonnes à faire car elles prennent moins de temps et ne nécessitent pas de traitement, ce qui fait gagner encore plus de temps. Des confitures de congélateur peuvent être faites par n'importe qui, même si vous ne possédez pas d'équipement en conserve ou si le processus de mise en conserve vous intimide.
Cela dit, lisez la suite après la recette des instructions si vous voulez faire des baies dans une version scellée stable. (Et aussi, ne laissez pas la mise en conserve, en particulier la mise en conserve du bain-marie, vous intimidez - c'est tellement plus facile qu'il n'y paraît.)
Toute recette de confiture de congélateur aux baies
Fait 5 à 6 pots de huit onces de confiture
Ingrédients
- 2 tasses de tout type de baies ou d'un mélange, écrasé *
- 4 tasses de sucre granulé
- 1 tasse d'eau
- 1 emballage de la pectine en poudre (ne remplacez pas la pectine liquide dans cette recette car elle ne peut pas régler correctement avec les instructions répertoriées)
* Notez que vous devez mesurer les deux tasses de baies après avoir été écrasées pour obtenir la mesure correcte. Cela signifie que pour la plupart des baies et des baies fraîches en particulier, vous devrez commencer avec plus de deux tasses. Pour la plupart des baies, un litre de baies fraîches produira deux tasses une fois écrasées .
Directions
- Préparez les baies. Lavez, le déshabillement et écraser les baies à l'aide d'un pilon à main.
- Mélanger les baies et le sucre dans un grand bol à mélanger. Remuer pour combiner.
- Laissez le mélange de baies et de sucre reposer pendant 30 minutes.
- Mesurez l'eau dans une petite casserole. Saupoudrer la poudre de pectine sur le dessus de l'eau. Remuer pour combiner et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la pectine soit complètement dissoute. Continuez à remuer pendant que vous chauffez la pectine et l'eau afin que vous n'ayez pas de aggration.
- Incorporer le mélange chaud de la pectine et de l'eau dans le bol des baies et du sucre écrasés. Remuer en continu pendant deux minutes.
- Après avoir remué, louez la confiture dans des bocaux de gelée ou des conteneurs en matière de congélateur. Laissez l'espace de tête de la moitié pouce pour l'expansion.
- Laissez les bocaux de confiture pendant 24 heures (à température ambiante).
- GÉLÉZER LE JAM. La confiture peut être utilisée immédiatement après le refroidissement de la confiture et réglée dans le réfrigérateur ou le congélateur.
- Le congélateur durera jusqu'à un an dans le congélateur. Les pots ouverts doivent être conservés au réfrigérateur.
Quels types de baies pouvez-vous utiliser dans n'importe quelle confiture de congélateur de baies?
Si c'est une baie, vous pouvez l'utiliser dans cette recette. Pour être plus précis, voici quelques baies populaires qui font de superbes confitures, que ce soit seul ou en combinaison:
- Des fraises
- Myrtilles
- Mûres
- Framboises
- Cerises
- Loganberries
- Boysenberries
- Tout mélange ou combinaison de baies
Ce ne sont que les exemples les plus courants. Si vous avez d'autres baies à votre disposition, utilisez-les!
Combinaison des confitures de baies
Ce qui est génial dans cette recette, c'est que vous pouvez utiliser ce que vous avez. Vous pouvez même utiliser les morceaux de ce que vous devez utiliser ou les morceaux de baies collectés et combinés que vous avez cachées dans votre congélateur.
Ce n'est pas non plus une mauvaise idée de garder un sac ultérieur de restes de baies (les baies restes laissées à partir d'une recette ou qui ne sont pas mangées mais qui sont toujours bonnes). Ajoutez au sac, et lorsque vous avez les deux tasses, vous avez besoin pour un lot de confiture de baies, faites-le!
Vous pouvez essentiellement utiliser n'importe quelle combinaison de différents types de baies combinées pour compenser la mesure. Si vous pensez que vous l'aimerez, allez-y. Vous n'avez pas nécessairement besoin d'équilibrer les baies dans des proportions égales tant que vous avez toute la mesure des fruits.
Donc, si c'est une tasse de fraises et une demi-tasse de bleuets avec une demi-tasse de framboises, tant pis. C'est votre confiture. Votre cuisine, vos règles, votre recette. Vous pouvez même jouer en ajoutant d'autres fruits, comme des pommes (vous auriez besoin de cuire les pommes, cependant, afin qu'elles soient mashables).
La seule chose qui compte, c'est que les proportions de baies à la pectine, au sucre et à l'eau sont correctes comme indiqué.
Faire preuve de créativité! Voyez ce que vous pouvez faire! Sachez simplement que si vous n'êtes pas difficile sur les fruits qui dans le pot, ou si vous ne notez pas la part de ce que vous avez utilisé, vous ne recréez peut-être jamais exactement la même saveur. Mais qui dit que c'est une mauvaise chose?
Et si je veux une confiture stable d'étagère qui peut être stockée dans le garde-manger?
Si vous voulez faire une confiture de baies stable que vous pouvez stocker sur une étagère de garde-manger, vous devrez faire une confiture cuite et traiter la confiture dans un salon d'eau .
La recette donnée ici n'est pas recommandée pour la cuisson ou le traitement dans un conservateur de bain-marie car il utilise différentes proportions de ce qu'un confiture typique, traitée et stable d'étagère utiliserait. Fondamentalement, il utilise plus de pectine et moins de fruits et a un processus de mélange et de préparation différent.
La pectine plus élevée dans ce confiture de congélateur remplace le traitement et la cuisson. Vous n'auriez pas besoin de autant de pectine dans une recette de confiture traditionnelle.
Si vous voulez une confiture stable qui n'a pas besoin d'être conservée dans le congélateur ou le réfrigérateur, utilisez plutôt cette recette de confiture de base .
Quelques notes sur la création d'une confiture stable dans l'étagère: après la cuisson, vous devrez traiter les confitures pendant dix minutes dans un salon de bain-marie. Vous n'avez qu'à laisser un espace de tête d'un quart de pouce dans des confitures qui seront en conserve de bain-marie. (La confiture de congélateur a besoin de plus d'espace de tête pour permettre une expansion lorsqu'elle est gelée pour que les bocaux ne se cassent pas.)
N'oubliez pas qu'après l'ouverture des pots de confiture et que le joint d'aspirateur en conserve est cassé, la confiture doit être stockée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit utilisée.
Recette de confiture de congélation de baies faciles faciles
ImprimerVous cherchez une recette rapide et facile pour la confiture de congélateur? Cherchez pas plus loin! Cette recette sans cuisson est parfaite pour tout type de baie que vous avez sous la main.
Ingrédients
- 2 tasses de tout type de baies ou d'un mélange, écrasé
- 4 tasses de sucre granulé
- 1 tasse de pater
- 1 emballage de la pectine en poudre (ne remplacez pas la pectine liquide dans cette recette car elle ne peut pas régler correctement avec les instructions répertoriées)
Instructions
- Préparez les baies. Lavez, le déshabillement et écraser les baies à l'aide d'un pilon à main.
- Mélanger les baies et le sucre dans un grand bol à mélanger. Remuer pour combiner.
- Laissez le mélange de baies et de sucre reposer pendant 30 minutes.
- Mesurez l'eau dans une petite casserole. Saupoudrer la poudre de pectine sur le dessus de l'eau. Remuer pour combiner et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la pectine soit complètement dissoute. Continuez à remuer pendant que vous chauffez la pectine et l'eau afin que vous n'ayez pas de aggration.
- Incorporer le mélange chaud de la pectine et de l'eau dans le bol des baies et du sucre écrasés. Remuer en continu pendant deux minutes.
- Après avoir remué, louez la confiture dans des bocaux de gelée ou des conteneurs en matière de congélateur. Laissez l'espace de tête de la moitié pouce pour l'expansion.
- Laissez les bocaux de confiture pendant 24 heures (à température ambiante).
- GÉLÉZER LE JAM. La confiture peut être utilisée immédiatement après le refroidissement de la confiture et réglée dans le réfrigérateur ou le congélateur.
- Le congélateur durera jusqu'à un an dans le congélateur. Les pots ouverts doivent être conservés au réfrigérateur.
Remarques
- Notez que vous devez mesurer les deux tasses de baies après avoir été écrasées pour obtenir la bonne mesure. Cela signifie que pour la plupart des baies et des baies fraîches en particulier, vous devrez commencer avec plus de deux tasses. Pour la plupart des baies, un litre de baies fraîches produira deux tasses une fois écrasées .
- Ce qui est génial dans cette recette, c'est que vous pouvez utiliser ce que vous avez. Vous pouvez même utiliser les morceaux de ce que vous devez utiliser ou les morceaux de baies collectés et combinés que vous avez cachées dans votre congélateur.
- Vous pouvez essentiellement utiliser n'importe quelle combinaison de différents types de baies combinées pour compenser la mesure. Si vous pensez que vous l'aimerez, allez-y. Vous n'avez pas nécessairement besoin d'équilibrer les baies dans des proportions égales tant que vous avez toute la mesure des fruits.
