एक आसान, बहुमुखी नुस्खा आप किसी भी तरह के फ्रीजर बेरी जाम बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। यह दक्षिण डकोटा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन सर्विस द्वारा प्रदान की गई एक रेसिपी पर आधारित है।
और मूल रूप से कोई खाना पकाने के लिए!
यह हमेशा अच्छा है कि जाम जैसी चीजों के लिए एक बुनियादी, बहुमुखी नुस्खा है ताकि आप उस उपयोग का उपयोग कर सकें जो आपके पास है और नुस्खा से विवश महसूस नहीं करता है। फ्रीजर जाम व्यंजनों को बनाने के लिए अच्छा है क्योंकि उन्हें कम समय लगता है और न कि प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, जो और भी अधिक समय बचाता है। फ्रीजर जाम किसी के द्वारा बनाया जा सकता है, भले ही आप कैनिंग उपकरण के मालिक न हों या यदि कैनिंग की प्रक्रिया आपको डरा देती है।
उस ने कहा, निर्देशों के लिए नुस्खा के बाद पढ़ें यदि आप किसी भी बेरी जाम को शेल्फ-स्थिर, सील संस्करण में बनाना चाहते हैं । (और यह भी, कैनिंग को न जाने दें, विशेष रूप से पानी के स्नान कैनिंग, आपको डराना-यह बहुत आसान है जितना कि यह लगता है।)
किसी भी बेरी फ्रीजर जाम नुस्खा
जाम के 5 से 6 आठ-औंस जार बनाता है
सामग्री
- किसी भी प्रकार के जामुन या मिश्रण के 2 कप, कुचल*
- 4 कप दानेदार चीनी
- 1 कप पानी
- 1 पैकेज पाउडर पेक्टिन (इस नुस्खा में तरल पेक्टिन को प्रतिस्थापित न करें क्योंकि यह सूचीबद्ध निर्देशों के साथ ठीक से सेट नहीं हो सकता है)
*ध्यान दें कि सही माप प्राप्त करने के लिए उन्हें कुचलने के बाद आपको दो कप जामुन को मापने की आवश्यकता है। इसका मतलब यह है कि अधिकांश जामुन, और विशेष रूप से ताजा जामुन के लिए, आपको दो से अधिक कप के साथ शुरू करना होगा। अधिकांश जामुन के लिए, ताजा जामुन के एक क्वार्ट को कुचलने पर दो कप मिलेंगे ।
दिशा-निर्देश
- जामुन को प्रस्तुत करें। एक हाथ मैशर का उपयोग करके वॉश, डी-स्टेम, और क्रश जामुन।
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में जामुन और चीनी को मिलाएं। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
- बेरी और चीनी के मिश्रण को 30 मिनट तक बैठने दें।
- पानी को एक छोटे सॉस पैन में मापें। पानी के शीर्ष पर पेक्टिन पाउडर छिड़कें। जब तक पेक्टिन पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक मध्यम गर्मी पर गठबंधन और गर्म करने के लिए हिलाएं। जब आप पेक्टिन और पानी को गर्म करते हैं तो हलचल जारी रखें ताकि आपके पास क्लंपिंग न हो।
- कुचल जामुन और चीनी के कटोरे में गर्म पेक्टिन और पानी के मिश्रण को हिलाएं। दो मिनट के लिए लगातार हिलाओ।
- सरगर्मी करने के बाद, जेली जार या फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों में जाम को लड्डू। विस्तार के लिए एक-आधा इंच हेडस्पेस छोड़ दें।
- 24 घंटे (कमरे के तापमान पर) के लिए जाम के जार को सेट करें।
- जाम को फ्रीज करें। जाम को ठंडा होने और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में सेट करने के तुरंत बाद जाम का उपयोग किया जा सकता है।
- फ्रीजर जाम फ्रीजर में एक साल तक चलेगा। खुलने वाले जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
किसी भी बेरी फ्रीजर जाम में आप किस प्रकार के जामुन का उपयोग कर सकते हैं?
यदि इसका बेरी है, तो आप इसे इस नुस्खा में उपयोग कर सकते हैं। अधिक विशिष्ट होने के लिए, यहां कुछ लोकप्रिय जामुन हैं जो महान जाम बनाते हैं, चाहे अकेले हों या संयोजन में:
- स्ट्रॉबेरीज
- ब्लू बैरीज़
- ब्लैकबेरी
- रास्पबेरी
- चेरी
- लोगनबेरी
- बॉयज़ेनबेरी
- कोई भी मिश्रण या जामुन का संयोजन
ये सिर्फ अधिक सामान्य उदाहरण हैं। यदि आपके पास अन्य जामुन उपलब्ध हैं, तो उनका उपयोग करें!
संयोजन बेरी जाम
इस नुस्खा के बारे में बहुत अच्छा है कि आप जो उपयोग कर सकते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। तुम भी उस स्क्रैप का उपयोग कर सकते हैं जो आपको उपयोग करने की आवश्यकता है या जामुन के एकत्र और संयुक्त बिट्स जो आपने अपने फ्रीजर में स्टैश किया है।
बेरी स्क्रैप के बाद के बैग को रखने के लिए यह एक बुरा विचार नहीं है (एक नुस्खा से छोड़ा गया अवशेष या जो खाया जा रहा है, लेकिन जो अभी भी अच्छा है)। बैग में जोड़ें, और जब आपके पास दो कप होते हैं तो आपको बेरी जाम के एक बैच के लिए आवश्यकता होती है, इसे बनाएं!
आप मूल रूप से माप को बनाने के लिए संयुक्त किसी भी अलग -अलग प्रकार के जामुन के किसी भी संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। अगर आपको लगता है कि आप इसे पसंद करेंगे, तो इसके लिए जाएं। जब तक आपके पास फल का पूरा माप न हो, तब तक आपको जामुन को समान अनुपात में संतुलित करने की आवश्यकता नहीं है।
तो, अगर इसका एक कप स्ट्रॉबेरी और आधा कप ब्लूबेरी के साथ आधा कप रास्पबेरी है, तो यह हो। यह आपका जाम है। आपकी रसोई, आपके नियम, आपका नुस्खा। तुम भी अन्य फल में जोड़कर चारों ओर खेल सकते हैं, जैसे सेब (आपको सेब को पकाने की आवश्यकता होगी, हालांकि, ताकि वे मैशबल हों)।
केवल एक चीज जो मायने रखती है, वह यह है कि पेक्टिन, चीनी और पानी के लिए जामुन का अनुपात सूचीबद्ध के रूप में सही है।
रचनात्मक हो! देखें कि आप क्या बना सकते हैं! बस यह जान लें कि यदि आप बर्तन में फल के बारे में पिकी होने के नाते हैं, या यदि आप यह नहीं देखते हैं कि आपने क्या उपयोग किया है, तो आप कभी भी उसी स्वाद को फिर से नहीं बना सकते हैं। लेकिन कौन कहता है कि एक बुरी बात है?
क्या होगा अगर मैं एक शेल्फ स्थिर जाम चाहता हूं जिसे पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है?
यदि आप एक शेल्फ-स्थिर बेरी जाम बनाना चाहते हैं जिसे आप एक पेंट्री शेल्फ पर स्टोर कर सकते हैं, तो आपको एक पका हुआ जाम बनाने और पानी के स्नान कैनर में जाम को संसाधित करने की आवश्यकता है।
यहां दी गई नुस्खा को पानी के स्नान कैनर में खाना पकाने या प्रसंस्करण के लिए अनुशंसित नहीं किया गया है क्योंकि यह एक विशिष्ट पकाया, संसाधित, शेल्फ-स्थिर जाम का उपयोग करने की तुलना में अलग-अलग अनुपात का उपयोग करता है। मूल रूप से, यह अधिक पेक्टिन और कम फल का उपयोग करता है और इसमें एक अलग मिश्रण और तैयारी प्रक्रिया होती है।
इस फ्रीजर जाम में उच्च पेक्टिन प्रसंस्करण और खाना पकाने की जगह लेता है। आपको एक पारंपरिक जाम नुस्खा में इस पेक्टिन की आवश्यकता नहीं होगी।
यदि आप एक शेल्फ-स्थिर जाम चाहते हैं जिसे फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है, तो इसके बजाय इस मूल जाम नुस्खा का उपयोग करें ।
एक जाम बनाने के बारे में कुछ नोट जो शेल्फ स्थिर है: खाना पकाने के बाद, आपको पानी के स्नान कैनर में दस मिनट के लिए जाम को संसाधित करने की आवश्यकता होगी। आपको केवल एक-चौथाई इंच के हेडस्पेस को जाम में छोड़ने की आवश्यकता है जो पानी के स्नान डिब्बाबंद होगा। (फ्रीजर जाम को विस्तार के लिए अनुमति देने के लिए अधिक हेडस्पेस की आवश्यकता होती है जब जमे हुए तो जार टूट न जाएं।)
याद रखें कि जाम के जार के खुलने के बाद, और कैनिंग वैक्यूम सील टूट जाती है, जाम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए जब तक कि इसका उपयोग नहीं किया जाता है।
आसान नो-कुक किसी भी बेरी फ्रीजर जाम नुस्खा
छापफ्रीजर जाम के लिए एक त्वरित और आसान नुस्खा के लिए खोज रहे हैं? आगे कोई तलाश नहीं करें! यह नो-कुक नुस्खा किसी भी प्रकार के बेरी के लिए एकदम सही है जो आपके हाथ में है।
सामग्री
- किसी भी प्रकार के जामुन या मिश्रण के 2 कप, कुचल
- 4 कप दानेदार चीनी
- 1 कप पैटर
- 1 पैकेज पाउडर पेक्टिन (इस नुस्खा में तरल पेक्टिन को प्रतिस्थापित न करें क्योंकि यह सूचीबद्ध निर्देशों के साथ ठीक से सेट नहीं हो सकता है)
निर्देश
- जामुन को प्रस्तुत करें। एक हाथ मैशर का उपयोग करके वॉश, डी-स्टेम, और क्रश जामुन।
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में जामुन और चीनी को मिलाएं। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
- बेरी और चीनी के मिश्रण को 30 मिनट तक बैठने दें।
- पानी को एक छोटे सॉस पैन में मापें। पानी के शीर्ष पर पेक्टिन पाउडर छिड़कें। जब तक पेक्टिन पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक मध्यम गर्मी पर गठबंधन और गर्म करने के लिए हिलाएं। जब आप पेक्टिन और पानी को गर्म करते हैं तो हलचल जारी रखें ताकि आपके पास क्लंपिंग न हो।
- कुचल जामुन और चीनी के कटोरे में गर्म पेक्टिन और पानी के मिश्रण को हिलाएं। दो मिनट के लिए लगातार हिलाओ।
- सरगर्मी करने के बाद, जेली जार या फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों में जाम को लड्डू। विस्तार के लिए एक-आधा इंच हेडस्पेस छोड़ दें।
- 24 घंटे (कमरे के तापमान पर) के लिए जाम के जार को सेट करें।
- जाम को फ्रीज करें। जाम को ठंडा होने और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में सेट करने के तुरंत बाद जाम का उपयोग किया जा सकता है।
- फ्रीजर जाम फ्रीजर में एक साल तक चलेगा। खुलने वाले जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
टिप्पणियाँ
- ध्यान दें कि आपको सही माप प्राप्त करने के लिए कुचलने के बाद दो कप जामुन को मापने की आवश्यकता है। इसका मतलब यह है कि अधिकांश जामुन, और विशेष रूप से ताजा जामुन के लिए, आपको दो से अधिक कप के साथ शुरू करना होगा। अधिकांश जामुन के लिए, ताजा जामुन के एक क्वार्ट को कुचलने पर दो कप मिलेंगे ।
- इस नुस्खा के बारे में बहुत अच्छा है कि आप जो उपयोग कर सकते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। तुम भी उस स्क्रैप का उपयोग कर सकते हैं जो आपको उपयोग करने की आवश्यकता है या जामुन के एकत्र और संयुक्त बिट्स जो आपने अपने फ्रीजर में स्टैश किया है।
- आप मूल रूप से माप को बनाने के लिए संयुक्त किसी भी अलग -अलग प्रकार के जामुन के किसी भी संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। अगर आपको लगता है कि आप इसे पसंद करेंगे, तो इसके लिए जाएं। जब तक आपके पास फल का पूरा माप न हो, तब तक आपको जामुन को समान अनुपात में संतुलित करने की आवश्यकता नहीं है।
