Fra petite kirsebær til massive arvestykke som skiver tomater, er det mange velsmakende tomater for å prøve å vokse i hagen din. Men hvis du er interessert i bevaring av mat, er noen tomattyper bedre for hermetikk enn andre.
Kirsebærtomater er ofte de mest populære tomat -typene for fersk snacking, og de er kjent for å fryse godt.
Heirloom -tomater er perfekte for å skive opp i ferske tomatsmørbrød , og de er også bra for dehydrering.
Men hvis du er interessert i hermetikk, er det ofte de beste tomatene å dyrke plomme tomater.
Plomme tomater har det ideelle forholdet mellom kjøtt og hud for å lage hermetiske sauser og andre konserverte matvarer. Ikke bare det, men plomme -tomater har ofte færre frø og tykkere skinn, noe som gjør dem lettere å skrelle og bearbeide med vannbad hermetikk. Deres ensartede størrelse og kjøttfulle kjøtt gir sjarmen deres og sikrer at ditt hermetiske produkt har en deilig og konsentrert tomatsmak.
I denne guiden, diskuter godt de beste tomatvariantene for hermetikk. På grunn av deres tekstur og lavt frøinnhold, er de fleste tomat -typene vi valgte plommetomater, men vi kastet i noen få andre tomattyper som kan godt. Vi inkluderte også noen forslag til hvordan du kan bevare tomathøsten hvis du leter etter oppskriftsinspirasjon.
Så hvis du er klar til å dyrke de beste tomatene for hermetikk, kan du lese videre. En uforglemmelig hjemmelaget pastasaus er bare en vekstsesong borte!
15 beste tomatvarianter for hermetikk
Nedenfor er de beste valgene våre for de beste tomatene for hermetikk. Mens disse tomatene bevarer godt, er de alle planter med dobbelt formål, som også kan spises friske. Bare fordi du dyrker hermetikk -tomater ikke betyr at du ikke kan terning dem opp i elendige eller skive dem på ferske hagesalater!
Vi har lagt til både ubestemmelige og bestemmer tomattyper , men noen dyrkere kan velge å bare vokse, bestemmer tomater for hermetikk. Dette er fordi bestemmer tomater produserer høsten deres på en gang, noe som kan effektivisere hermetikkprosessen. Ubestemmede tomater er derimot utmerket for liten batch -hermetikk , da de produserer en mindre tomathøst hele sesongen.
1. Amish Paste
Først utviklet seg på 1800 -tallet, kommer Amish Paste fra Amish -samfunnene i Lancaster, Pennsylvania og Wisconsin. Disse tomatene er pakket full av smak, og er litt uregelmessig formet - noen formet som tårn, mens andre pleier mer mot et oksheart -utseende. Den perfekte størrelsen for hermetikk, disse smakfulle tomatene er ideelle for å skive opp og spise fersk også!
Det kjøttfulle kjøttet fungerer bra i salsas og sauser og har en liten sødme som vil løfte mange andre retter. Planter begynner å fruktes omtrent 85 dager etter transplantasjon og bør holdes for riktig vekst. Hvis du er interessert i å redde frø, må du huske å plante disse tomatene minst 10 unna andre tomatvarianter for å holde arvestykke generene sine sterke.
2. Roma VF
Mens det er forskjellige romarianter tilgjengelig, refererer VF i dette kultivaren til det faktum at denne frø -typen er motstandsdyktig mot Verticillium Wilt og Fusarium Wilt. Det er gode nyheter hvis tomatplasteret ditt led av Wilt i fjor, da du ikke trenger å bekymre deg for det igjen med disse hardføre plantene!
Roma VF, som er en åpen pollinert tomatvariant, er en bestemt dyrker, noe som betyr at den vil produsere de fleste av sine tomater på kort tid. Det gjør dette til et utmerket valg kommer hermetikksesong, da du kan få all hermetisering gjort på en gang. Likevel gjør denne plantetypen best når den er stukket eller bur, og den kan vokse i en mindre pott på 2 diameter hvis du jobber med et begrenset rom.
3. San Marzano
Noen hermere sier at San Marzano er den eneste tomattypen som er verdt å dyrke. Denne århundrer gamle klassikeren kommer opprinnelig fra Italia, og selv om smaken kanskje ikke er helt den samme når den dyrkes utenfor den vulkanske jordsmonnene rundt Mt. Vesuvius, er det en munnvannende tomatvariant, likevel.
Med ekstra søt og lav syresmak er disse pasta -tomatene ideelle for å lage saus, men de er velsmakende i salsas eller når de også er skivet friskt. San Marzanos har også minimale frø, kjøttfulle kjøtt og en herlig tårnform som er størrelse helt riktig for hermetikk. Disse tomatene fryser godt og utvikler en dyp, rik smak når de også stekes.
Som ubestemmelige dyrkere, bør San Marzanos bli stukket for å forhindre at de vokser for vilt og for å støtte deres tunge fruktbelastning. De vil også produsere tomater gjennom vekstsesongen, så de er godt egnet for liten batch-hermetikk. Mange varianter i USA er motstandsdyktige mot de fleste visne stammer.
4. Stor mamma
Hvis du elsker hermetikk med plomme-tomater, men hater bryet med å fjerne skinnene fra pint-størrelse frukt, er store mamma-tomater løsningen. Selv om de kan se ut som standard plomme tomater til å begynne med, er frukt betydelig større, og veier inn rundt 10 gram per tomat. Deres store størrelse og tykke skinn gjør dem til en lek å jobbe med i løpet av hermetikktiden!
Med et lite fuktighetsinnhold og lite frøhulrom lager disse tomatene velsmakende salsaer og supper også. Planter begynner å fruktes omtrent 80 dager etter transplantasjon og er enkle å jobbe med. Bare husk at disse heftige plantene må sikres i hagen med tunge innsatser for å forhindre at de tar over.
5. Fersk salsa
Som deres innebærer, er ferske salsatomater vanskelig å slå når det gjelder hjemmelaget salsa. Disse hybridplomme -tomatene produserer overdimensjonert frukt som ikke er så store som store mamas, men fortsatt store. Tett kjøtt og små frøhulrom forenkler hermetikkprosessen, og kjøttet opprettholder sin faste tekstur og sødme, selv når det er terninger opp.
En bestemmende tomat, forventer at fruktproduksjonen begynner omtrent 65 dager etter transplantasjon. Disse tomatplantene holder seg også ganske små og maksimalt på omtrent 4 høye, så de er godt egnet til små voksende rom og containerplanting.
6. Costoluto Genovese
I likhet med San Marzanos er Costoluto Genovese klassiske arvestomater med tett kjøtt og en rik smak. En favoritt av USAs president Thomas Jefferson, denne hundre år gamle tomat-typen er søt nok til å skive opp på smørbrød og burgere, men det høye syreinnholdet og den distinkte smaken gjør det godt egnet for hermetikk.
Mens plomme -tomater har en tendens til å være tomatetypen De fleste hjemmebevisser foretrekker for hermetikk, er Costoluto Genoveses større arvestykke tomater med dypt lobet kjøtt. Disse tomatene er en ubestemmelig type, og begynner å fruktes omtrent 80 dager etter transplantasjon og fortsette å produsere en betydelig høsting gjennom vekstsesongen. Frø er også enkle å spare for neste år hage eller for å dele med venner!
7. Bonny Best
Bonny Best ble først utviklet i 1908, og er en perfekt tomat med dobbelt purpose. Gjennom vekstsesongen produserer den pålitelig, med rund og fast frukt som veier inn mellom 6 til 8 gram. Disse tomatene er ideelle for å skive og spise fersk, men den ensartede frukten er fantastisk i hermetikkvarer også.
En god tomatsvare for kjøligere klima, forvent at din Bonny Best begynner å fruktes omtrent 80 til 85 dager etter transplantasjon. Modne planter vokser til omtrent 4 til 6 i høyden og bør stilles til best mulig resultat.
8. Golden Fresh Salsa
I likhet med den ferske salsa -tomatvarianten, produserer Golden Fresh Salsa en kjøttfull og lav fuktighetsfrukt omtrent 70 dager etter planting. Frukt opprettholder tekstur godt, selv etter terning - men den sanne grunnen til å dyrke denne planten er fargen. Mens de fleste hermetikkomater er røde, har gylden ferske salsa en varm gylden fargetone for å legge mer farge til spiskammeret ditt.
Hvis du dyrker denne tomatetypen, kan du prøve gyldne pastasauser eller livne opp ferskproduserte salsas. En bestemmelse av tomatvarianten, gylden fersk salsa produserer tomater på en gang. Så sørg for at hermetikkutstyret er klart når frukt begynner å vises!
9. Biltmore
Det er så mange grunner til å dyrke bilmores. Disse hardføre plantene er motstandsdyktige mot mange tomatsykdommer, og de produserer en stor og pålitelig høst som modnes på kort tid. Disse plantene modnes også raskere enn mange andre hermetikkomattyper, med frukt som dukker opp omtrent 68 dager etter transplantasjon.
En mindre tomattype, Biltmores max ut på omtrent 4 i høyden, men deres tunge fruktbelastning betyr at de bør bli stukket uansett. Perfekte uteplassplanter, Biltmore -tomater har glatte og avrundede former og en dyp rød farge.
10. Bradley
En mindre tradisjonell hermetikk -tomat, men en herlig en, Bradley produserer rund, rosa frukt som er helt riktig for fersk spising eller saus. Først utviklet av University of Arkansas, begynner Bradley Tomatoes å fruktes omtrent 80 dager etter transplantasjon. De er også motstandsdyktige mot en rekke vanlige sykdommer, inkludert Fusarium Wilt, Gray Leaf Spot og Alternaria Stem Canker.
En halvbestemt tomat, Bradleys høstvindu er kortere enn noen ubestemmelige tomattyper, men det kan bety større effektivitet med hjemmet ditt hermetikk. For best resultat, bruk solide innsatser med denne planten, og den skal fortsette å fruktes helt frem til frost.
11. Bestemor Marys
En arvestykke limstomat med en kjøttfull tekstur og deilig smak, er bestemor Marys valgt ut for sin tidlige produserende og betydelige frukt. Avlange tomater har minimale frø og fint, tykt kjøtt som gjør dem enkle å jobbe med. Disse plantene er en ubestemmelig dyrker, og vil bli produsert gjennom vekstsesongen.
Når den er transplantert, bør bestemor Marys begynne å fruktes på omtrent 68 dager. Disse hardføre plantene produserer også pålitelig, selv i kjølige somre. Så de er et solid valg hvis du bor i en kaldere region.
12. Hog hjerte
Først utviklet i Italia ble Hog Heart Tomatoes brakt til USA på begynnelsen av 1900 -tallet og har imponert dyrkere siden den gang. Avlang frukt utvikler seg noen ganger til en hjerteform og kan bli ganske stor. Mens noen svinhjerter har veid inn over 3 kilo, holder de fleste seg mye mindre og er ofte formet som bananpekter.
Kjøttfulle kjøtt og et lite frøhulrom gjør disse tomatene enkle å kunne med. Hoghjerter er også deilig friske, og de fryser godt også. Dette er en hardføre tomatype, bortsett fra ekstremt kalde steder, dette er ubestemmelige dyrkere, så de skal ha rikelig støtte i hagen.
13. Oransje istapp
For noe litt annerledes er oransje istapper en morsom tomat å beholde. Disse slanke og lange pasta -tomatene har oransje kjøtt for å legge til farge i hermetikkkrukkene. De fungerer også bra i ferskproduserte salsas, og du kan til og med gjøre dem om til en hjemmelaget oransje ketchup !
Flesh er rik og søt med en svak sitrusmak som gir en spennende lapp til enhver oppskrift. Bare husk at disse tomatene ofte har lavere surhetsnivå enn andre tomattyper. For matsikkerhet, bør oransje istapper være hermetisert eller hermetisert med sitronsaft eller sitronsyre for å sikre at surhetsnivåene dine er tilstrekkelige.
14. Red Rosso Sicilian
En annen italiensk klassiker, denne knallrøde tomaten er opprinnelig fra Sicilia. Med dypt ribbet kjøtt ser kanskje ikke røde Rossos som en standard hermetikk -tomat, men smaken deres er vanskelig å slå i hjemmelagde sauser og tomatpuré. Det hule frøhulen og tette kjøttfulle tekstur er andre grunner til å elske denne herlige planten.
Det kan ta opptil 90 dager å begynne å fruktes, men når de gjør det, gjør du deg klare. Disse bestemmer tomater produserer en rik høst på en gang, så du trenger å jobbe raskt for å få all hermetisering gjort. I tillegg kan huden på disse tomatene enkelt blåmerke, og de må håndteres forsiktig.
15. Super italiensk pasta
Super italienske pasta -tomater er en perfekt saus tomat. Med rød-oransje hud og en rik smak, har disse tomatene lave fuktighetsnivåer og få frø, som oversettes til deilige hjemmelagde sauser. Frukt er avlang og formet som bananpepper og skal være klar til å høste omtrent 73 dager etter transplantasjon.
Som ubestemmelige tomatvarianter, bør disse arvestykkeplantene bli stukket for å holde dem vokse oppreist og for å øke luftstrømmen for sunnere planter.
Våre favorittmåter å kunne tomater på
Når det er på tide å bevare tomathøsten din, er det mange forskjellige måter å gjøre det på. Tomater er en veldig allsidig matlagingsingrediens og kan hermetikk på mange forskjellige måter. Avhengig av matlagingsstilen din, kan det være lurt å bevare tomatene dine ved å bruke flere metoder for å fremskynde måltidet og legge til større allsidighet til spiskammeret ditt.
Av matsikkerhetsgrunner kan hermetikkomater være et berørt emne. Mens noen andre ferske matvarer har høye syrenivåer og fungerer godt med vannbad hermetikk, er noen tomatsyper lavere i syre. Det betyr at de bare skal behandles med hermetisering av trykk, eller at de trenger ekstra syre (som sitronsaft eller sitronsyre) blandet i oppskrifter.
Å velge bare modne, ubemerkede tomater kan bidra til å holde syrenivået også høyere. Dette er fordi mugg og mikrober kan endre tomat surhet, så for et bedre produkt, bare bruk de beste tomatene. Tross alt bestemmes kvaliteten på hermetikkene dine direkte av ingrediensene du bruker.
Uansett hvilken metode du velger, må du huske å referere til en pålitelig hermetikkoppskrift og følg den nøye. Når du er i tvil, er ballboken med hermetikk og bevaring en fantastisk ressurs med hundrevis av trygge og testede oppskrifter å prøve. Men for å hjelpe deg med å inspirere deg, inkluderer noen av de beste måtene å behandle hjemmelagde tomater:
- Hermetiserte hele eller halvt tomater.
Den mest allsidige måten å lagre tomathøsten, hermetisert hele eller halvt tomater kan blandes i mange oppskrifter. Du kan hugge dem eller blande dem opp i hjemmelagde sauser og karriretter. Du nevner det! Før du bevarer, skal tomater skrelles og kjerres. Avhengig av din smak, kan du bestemme deg for å høste i tomatsaft eller vann eller uten tilsatt væske. Uansett anbefales det å legge til en forsuringsmiddel (som sitronsyre). - Hermetiske terninger eller knuste tomater.
Perfekt for å blande seg i supper og chili, hermetiserte og knuste tomater kan ta litt mer arbeid å behandle, men de kutter ned måltidet senere. Mens disse metodene for å bevare er like, blir knuste tomater oppvarmet og moset, mens terninger tomater er fint kuttet for hånd.
For enda mer smak er stuede tomater veien å gå. I motsetning til hele eller knuste tomater, er stuet tomater vanligvis ferdigkokt med tilsatt krydder for rikere smak. Når de er hermetisert, kan stuede tomater blandes i mange forskjellige oppskrifter, inkludert chili.
- Tomat spaghettisaus.
Selvfølgelig kan du ikke gå galt med hjemmelaget spaghettisaus. Du kan velge å tilsette kjøtt eller gå vegetarianer , men kjøttsauser trenger alltid å behandles med trykkt kanningsmetoder.
Mens de først kan virke ganske like, er det en stor forskjell mellom pizza og spaghettisaus. Det vil si at tomatene i spaghettisaus er ferdigkokt, men de er mer rå i pizzasauser. Denne forskjellen i forberedelse endrer smaker betydelig.
Hvis du elsker V8 -juice, eller bare elsker den rike tomatsmaken, kan du prøve å lage din egen hermetiske tomatsaft. Når den er tilberedt, kan tomatsaft nippes til vanlig eller blandes i cocktailer som Bloody Marys .
En klassisk salsa inneholder en rekke ingredienser, men generelt sett er tomater, paprika og løk alle må-haves. Avhengig av hvor mye varme du vil, kan du enkelt variere hvilke typer paprika du bruker for en spicier salsa. Hvis du ikke liker krydder, velger du paprika; Hvis du elsker brennende smaker, må du blande inn noen habaneros.
Tomatpuré har en tettere smak, som er skapt ved å tilberede og redusere vannaktig tomatsaus ytterligere. Denne rike smaken gjør pasta til en nyttig ingrediens for pakking i mange tomateey smak.
Det er ingenting som en varm kopp tomatsuppe og en søt grillet ostesmørbrød på en kald vintre dag. Mens butikksuppe er bra, holder den ikke et stearinlys til hjemmelagde hermetiske supper. For rikere smaker, husk å blande litt krem i suppen når du varmer den opp.
Et søtt og velsmakende krydder som lager en deilig frokost godbit på toast, tomatsyltetøy reduseres på komfyren din før hermetikk. Dette fjerner mye av fuktigheten og skaper et fint, tykt syltetøy.
Selvfølgelig kan du ikke glemme det klassiske krydderet: ketchup. Selv om du kanskje ikke tenker på det med det første, er Ketchup faktisk veldig enkel å lage hjemme. Du kan til og med erstatte gule eller oransje tomater for enda mer farge!
Hvis du leter etter enda flere måter å bruke opp tomatet ditt, kan du prøve å dehydrere dine egne hjemmelagde sundrierte tomater eller lakto-ferment-tomater for en ekstra probiotisk slag. Hvis du er overrasket over en tidlig frost, kan grønne tomater også hermetikk skives eller blandes i en velsmakende piccalilli -relish .
Ofte stilte spørsmål
Stort sett hvilken som helst tomatype kan brukes til hermetikk, men visse egenskaper gjør noen tomatvarianter bedre egnet for denne bevaringsmetoden. Siden BeefSeak -tomater er ganske kjøttfulle, med lavt fuktighetsinnhold, kan de fungere veldig bra i hermetiske oppskrifter.
Mange dyrkere velger å fortsette å bestemme tomater for hermetikk. Dette er fordi bestemmelse av tomatplanter produserer det meste av høsten på kort tid, noe som kan forenkle hermetikkprosessen. Ubestemmede tomater kan høstes gjennom vekstsesongen, så de er bedre for liten batch -hermetikk.
Absolutt! På grunn av sin størrelse, tykke hud, kjøttfulle tekstur og lave frøantall, er Roma -tomater noen av de beste tomatene å vokse for hermetikking av hjemmet.
Limtomater er ideelle for å lage hjemmelagde tomatsauser. Noen gode valg inkluderer Roma VF, San Marzano og Amish Paste.
Lim inn tomater som Amish Paste, Big Mama og Roma VF lager alle stjernemålesalsas. Disse tomatene har lave fuktighetsnivåer og minimale frø, noe som gjør å bearbeide dem superenkle.
Sammendrag
Canning Tomatoes på slutten av sesongen kan være morsomt og utrolig givende. Men hvis du starter med de riktige tomatene for hermetikk, vil du gjøre hjemmet ditt hermetikkprosess så mye enklere og produserer enda smakligere hermetikk.
På grunn av fuktighetsnivået, tekstur og smaksintensitet, er plommomater noen av de beste tomat -typene for hermetikk. Imidlertid lager andre arvestykke tomatvarianter deilige, hermetiske sauser og bevarte varer også. Og ikke glem, bare fordi de heter Canning Tomatoes, betyr ikke det at de ikke lager velsmakende skiver også!
Hvis du likte denne artikkelen, kan du sjekke ut stykket vårt om de beste arvestykke tomatene for å vokse for fersk spising eller lære å bevare grønne tomater med disse 20 kreative oppskriftene.
