从娇小的樱桃到大量的传家宝切西红柿，都有大量美味的西红柿可以在您的花园里生长。但是，如果您对食物保存感兴趣，那么某些番茄类型比其他番茄更适合罐装。
樱桃番茄通常是新鲜零食的最受欢迎的番茄类型，它们以冰冻良好而闻名。
传家宝西红柿非常适合切成新鲜的番茄三明治，它们也非常适合脱水。
但是，如果您对罐头感兴趣，那么最常见的西红柿是李子西红柿。
梅子西红柿具有理想的肉与皮肤比，用于制作罐装酱汁和其他保存的食物。不仅如此，李子西红柿的种子通常更少，皮肤较厚，这使得它们更容易用水浴罐头去皮和加工。它们均匀的尺寸和肉质的肉增添了魅力，并确保您的罐头产品具有美味浓缩的番茄味。
在本指南中，很好地讨论了罐装罐头的最佳番茄品种。由于它们的质地和种子含量低，我们选择的大多数番茄类型都是李子番茄，但是我们扔了一些其他可以很好的番茄类型。我们还提供了一些有关如何保留番茄收获的建议，如果您寻找食谱灵感。
因此，如果您准备种植最好的西红柿罐头，请继续阅读。令人难忘的自制意大利面酱只是一个生长季节！
15种罐头最佳番茄品种
以下是我们最好的西红柿罐装西红柿的首选。尽管这些西红柿保存得很好，但它们都是双重目的植物，也可以新鲜食用。仅仅因为您在种植罐头西红柿并不意味着您不能将它们切成炸玉米饼或将其切成新鲜的花园沙拉！
我们添加了不确定和确定番茄类型的不确定，但是有些种植者可能选择仅生长确定的西红柿来罐装罐头。这是因为确定西红柿一次产生收获，这可以简化罐装过程。另一方面，不确定的西红柿非常适合小批量罐头，因为它们整个季节都会产生较小的番茄收获。
1.阿米什酱
阿米什（Amish）的糊状冰雹来自兰开斯特（Lancaster），宾夕法尼亚州和威斯康星州的阿米什（Amish）社区。这些西红柿充满了风味，形状略微不规则 - 有些形状像泪珠，而另一些则更多地倾向于Oxheart的外观。这些美味的西红柿是罐装的理想尺寸，非常适合切成薄片和新鲜！
肉肉在莎莎酱和调味酱中效果很好，并且有点甜味，可以提升许多其他菜肴。植物在移植后约85天开始果实，应将其固定在适当的生长中。如果您有兴趣节省种子，请确保将这些西红柿与其他番茄品种至少种植10个，以保持其传家宝基因的发展。
2. Roma VF
尽管有不同的罗姆人品种可用，但该品种名称中的VF是指这种种子类型对叶片具有抗性和镰刀菌具有抵抗力。如果您的番茄补丁去年遭受了枯萎的痛苦，那就太好了，因为您不需要对这些耐寒植物再次担心它！
Roma VF是一种开放的粉刷番茄品种，是一种确定的种植者，这意味着它将在短时间内生产大部分西红柿。这使得这是罐装季节的绝佳选择，因为您将能够一次完成所有罐头。即便如此，这种植物类型在粘贴或笼中时最有效，如果您在有限的空间中工作，它可以在较小的2直径锅中生长。
3.圣马尔扎诺
一些罐头说，圣马尔扎诺是唯一值得种植的番茄类型。这个数百年历史的经典最初来自意大利，虽然它的味道可能并不完全相同，但在维苏威山（Mt. Vesuvius）周围的火山土壤外生长，但它是一种令人垂涎的番茄品种。
这些糊状西红柿具有额外的甜和低酸风味，非常适合酱汁制作，但它们在莎莎酱中也很美味，也很新鲜。圣马尔扎诺斯（San Marzanos）还具有最小的种子，肉质的肉和令人愉悦的泪珠形状，大小恰好适合罐装。这些西红柿会很好地冻结，并在烤时会产生深厚而丰富的风味。
作为不确定的种植者，应该将圣马尔扎诺斯放置，以防止它们生长太野性并支持沉重的果实负荷。他们还将在整个生长季节生产西红柿，因此非常适合小批量罐头。美国的许多品种都对大多数枯萎的菌株具有抵抗力。
4.大妈妈
如果您喜欢用李子西红柿罐头，但讨厌从品脱大小的水果中去除皮肤的麻烦，那么大妈妈西红柿就是解决方案。虽然起初它们可能看起来像标准的李子西红柿，但水果的重量明显更大，每个番茄的重量约为10盎司。它们的大尺寸和厚厚的皮肤使它们在罐装时间轻而易举地工作！
这些西红柿的水分含量低和小种子腔，也可以生产美味的莎莎酱和汤。移植后约80天开始植物，易于使用。请记住，这些巨大的植物将需要在花园里固定在花园中，以防止它们接管。
5.新鲜的莎莎
正如他们所暗示的那样，在自制莎莎制作方面，新鲜的莎莎番茄很难击败。这些混合李子番茄产生的超大水果不如大妈妈那样大，但仍然很大。浓密的肉和小种子腔简化了罐头过程，即使切成丁，肉也保持其固体质地和甜度。
确定的番茄，预计果实的产量将在移植后65天开始。这些番茄植物也保持很小，最大约4高，因此非常适合生长的小空间和容器种植。
6. Costoluto Genovese
像圣马尔扎诺斯（San Marzanos）一样，哥斯多洛托（Costoluto Genovese）是经典的传家宝西红柿，浓密的肉和丰富的风味。这种数百年历史的番茄类型是美国总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）的最爱，足以将三明治和汉堡切成薄片，但是高酸含量和独特的味道也非常适合罐装罐装。
虽然李子西红柿往往是大多数罐装的番茄类型，但Costoluto Genoveses是较大的传家宝西红柿，叶深叶。这些西红柿是一种不确定的类型，在移植后约80天开始果实，并在整个生长季节继续产生大量收获。在明年花园或与朋友分享的情况下，种子也很容易节省！
7. Bonny Best
Bonny Best于1908年首次开发，是一种完美的双用药番茄。在整个生长季节，它可靠地产生，圆形和坚固的水果在6至8盎司之间。这些西红柿非常适合切成薄片和新鲜，但尺寸均匀的水果也很棒。
一个很好的番茄品种，可用于凉爽的气候，希望您的Bonny最好在移植后大约80至85天开始果实。成熟的植物的高度约为4至6，应粘贴成最佳效果。
8.金色新鲜莎莎
就像新鲜的莎莎番茄品种一样，金色新鲜莎莎酱在种植后约70天产生了肉质和低的湿水果。果实即使在切碎之后也保持质地很好 - 但是生长这种植物的真正原因是它的颜色。虽然大多数罐头西红柿都是红色的，但金色新鲜莎莎味具有温暖的金色色调，可以为您的储藏室增添更多颜色。
如果您种植这种番茄类型，请尝试 黄金面食酱汁或生动新鲜的莎莎酱。黄金新鲜莎莎味是确定的番茄品种，一次生产番茄。因此，请确保当水果开始出现时准备就绪！
9.比尔特莫尔
有很多原因来种植biltmores。这些强壮的植物对许多番茄疾病具有抗药性，它们产生了大量可靠的收获，该收成在短时间内成熟。这些植物的成熟速度也比许多其他罐头番茄类型快，在移植后大约68天出现了果实。
Biltmores是一种较小的番茄型，高度约为4，但它们的重果实负荷意味着它们都应被粘贴。完美的露台植物，Biltmore番茄具有光滑，圆形的形状和深红色。
10.布拉德利
布拉德利（Bradley）是一种不太传统的罐头番茄，但令人愉悦的番茄可产生圆形的粉红色水果，恰好适合新鲜饮食或酱汁制作。布拉德利番茄最初是由阿肯色大学开发的，在移植后约80天开始刚开始果实。它们还可以抵抗多种常见疾病，包括枯萎病，灰叶点和替代茎溃疡。
Bradleys收获的窗户比某些不确定的番茄类型短，但这可能意味着您的家用罐头效率更高。为了获得最佳效果，请在该植物上使用坚固的木桩，它应该继续直至霜冻。
11.玛丽奶奶
玛丽奶奶是一种具有肉质质地和美味味道的传家宝糊番茄，以其早期生产和较大的水果而被选中。长方形西红柿的种子最小，浓密的肉，使它们易于使用。不确定的种植者，这些植物应粘贴并在整个生长季节生产。
一旦移植，玛丽奶奶应该在大约68天内开始果实。即使在凉爽的夏季，这些耐寒植物也会可靠地产生。因此，如果您住在较冷的地区，他们是一个可靠的选择。
12.猪心
猪心西红柿于20世纪初首次开发，从而带到美国，从那以后一直给人留下深刻的印象。长方形果实有时会发展成心形，并且会变大。虽然有些猪心的体重超过3磅，但大多数人的体重较小，而且通常像香蕉辣椒一样形状。
肉肉和一个小的种子腔使这些西红柿易于使用。猪心也很新鲜，它们也很好地冻结。一种强壮的番茄类型，除了极度冷点，它们是不确定的种植者，因此它们应该在花园中得到足够的支撑。
13.橙色冰柱
对于某些不同的东西，橙色的冰柱是一种有趣的番茄。这些细长的糊状西红柿有橙色肉，为您的罐头罐增色。它们在新鲜的莎莎酱中也可以很好地工作，您甚至可以将它们变成自制的橙色番茄酱！
肉丰富而甜美，柑橘味轻微，为任何食谱增添了有趣的便条。请记住，这些西红柿的酸度水平通常低于其他番茄类型。为了食品安全，橙色冰柱应被压罐罐头或用柠檬汁或柠檬酸罐装，以确保您的酸度水平足够。
14.红色罗索西西里人
这是另一种意大利经典，这种鲜红色的番茄最初来自西西里岛。红色罗索斯（Red Rossos）有着深层的肉，看起来不像是标准的罐头番茄，但是在自制的调味料和番茄酱中，它们的味道很难打败。空心的种子腔和浓密的肉质质地是爱这种令人愉悦的植物的其他原因。
植物最多可能需要90天才能开始结实，但是当它们做准备时，请做好准备。这些确定的西红柿一次都会产生丰富的收获，因此您需要快速工作才能完成所有罐头。此外，这些西红柿上的皮肤很容易瘀伤，需要轻轻处理。
15.超级意大利酱
超级意大利酱西红柿是完美的酱汁番茄。这些西红柿具有红色橙色的皮肤和丰富的风味，水分含量低，种子很少，这转化为美味的自制酱汁。水果是长方形的，形状像香蕉辣椒，应该准备在移植后约73天收获。
作为不确定的番茄品种，应将这些传家宝植物粘贴，以使其保持直立并增加更健康的植物的气流。
我们最喜欢的可以番茄的方法
当需要保留番茄收获时，有许多不同的方法可以做到这一点。西红柿是一种非常通用的烹饪成分，可以罐装多种不同的方式。根据您的烹饪风格，您可能需要使用几种方法来保存西红柿，以加快进餐准备，并为食品储藏室增添更大的多功能性。
出于食品安全原因，罐头西红柿可能是一个敏感的主题。虽然其他一些新鲜食品具有高酸水平，并且与水浴罐头搭配得很好，但酸中的一些番茄类型较低。这意味着它们只能用压力罐头处理，否则它们需要将额外的酸（例如柠檬汁或柠檬酸）混合到食谱中。
只选择成熟，无瑕疵的西红柿也可以帮助使酸水平更高。这是因为霉菌和微生物可以改变番茄酸度，因此对于更好的产品，只使用最好的西红柿。毕竟，罐头产品的质量直接取决于您使用的成分。
无论您选择哪种方法，请确保引用可靠的罐头食谱并密切关注。如有疑问， 罐头和保存的球书是一种很棒的资源，拥有数百种安全且经过测试的食谱。但是，为了帮助您激发您的罐头，处理本土西红柿的一些最佳方法包括：
- 全或一半的西红柿罐头。
存储番茄收获的最通用的方式，全罐或一半的西红柿可以混合成大量食谱。您可以将它们切碎或将它们混合成自制的调味料和咖喱。您将其命名！在保存之前，应该将西红柿去皮和核心。根据您的口味，您可以决定可以在番茄汁或水中收获，也可以没有添加任何液体。无论哪种方式，都建议添加酸化剂（如柠檬酸）。 - 切成丁罐或压碎的西红柿。
非常适合将汤和辣椒混合在一起，罐装和压碎的西红柿可能需要更多的工作来处理，但稍后它们会减少饭菜准备。尽管这些保存的方法相似，但碎西红柿被加热和捣碎，而切成丁的西红柿则用手切成丁。
为了获得更多风味，炖西红柿是必经之路。与整体或压碎的西红柿不同，炖的西红柿通常会添加添加的香料，以获得更丰富的口味。一旦罐装，炖西红柿就可以混合成包括辣椒在内的许多不同的食谱。
- 番茄意大利面条酱。
当然，自制意大利面条酱不会出错。您可以选择添加肉或去素食，但是肉酱总是需要使用压力罐装方法来处理。
尽管起初它们可能看起来很相似，但比萨饼和意大利面条酱之间有很大的差异。也就是说，意大利面条酱中的西红柿是预先煮熟的，但在披萨酱中更原始。制备变化的这种差异显着。
如果您喜欢V8果汁，或者只是喜欢浓郁的番茄味，请尝试制作自己的罐装番茄汁。一旦准备好，番茄汁就可以淡化或混合在血腥玛丽这样的鸡尾酒中。
经典的莎莎酱包含多种成分，但总的来说，西红柿，辣椒和洋葱都是必备的。根据您喜欢的热量，您可以轻松地改变用于辣莎莎酱的辣椒类型。如果您不喜欢香料，请选择甜椒；如果您喜欢炽热的口味，请混合一些Habaneros。
番茄酱具有浓密的味道，它是通过烹饪和进一步减少水性番茄酱而产生的。这种丰富的味道使糊状物成为包装番茄味的有用成分。
在寒冷的冬天，没有什么比一杯热杯番茄汤和粘糊糊的奶酪三明治。虽然商店生产的汤很好，但它并不容纳自制罐头汤。对于更丰富的口味，请在加热时一定要将奶油混合在汤中。
一种甜美可口的调味品，可以在烤面包上享用美味的早餐，在罐装前在炉子上降低了番茄果酱。这消除了大部分水分，并产生了一个良好而厚实的果酱。
当然，您不能忘记经典的调味品：番茄酱。虽然一开始您可能不会想到，但番茄酱实际上很容易在家制作。您甚至可以将黄色或橙色西红柿代替更多颜色！
如果您正在寻找更多用途来消耗番茄拖运的方法，请尝试脱水自己的自制淡番茄或乳酸饲养西红柿，以获得额外的益生菌。如果您对早期的霜冻感到惊讶，绿色西红柿也可以切成薄片或将其融合成美味的Piccalilli味道。
经常问的问题
几乎所有番茄类型都可以用于罐头，但是某些品质使一些番茄品种更适合这种保存方法。由于牛排番茄的肉质非常肉，水分含量低，因此它们可以很好地在罐装食谱中工作。
许多种植者选择继续确定罐装西红柿。这是因为确定番茄植物在短时间内产生大部分收获，这可以简化罐头过程。在整个生长季节中可以收获不确定的西红柿，因此它们更适合小批量罐头。
绝对地！由于它们的大小，浓密的皮肤，肉质的质地和低种子数量，罗马西红柿是一些最好的西红柿，可以在家罐头上生长。
糊状西红柿是制作自制番茄酱的理想选择。一些不错的选择包括Roma VF，San Marzano和Amish Paste。
像阿米什酱，大妈妈和罗马VF这样的糊状西红柿都制成了出色的莎莎酱。这些西红柿的水分水平低，种子最小，这使得它们非常简单。
概括
赛季结束时罐装西红柿可能很有趣，而且令人难以置信。但是，如果您从合适的西红柿开始罐头，那么您将使自己的罐装过程变得容易得多，并生产甚至更美味的罐头食品。
由于其水分水平，质地和风味强度，李子西红柿是罐装罐头的最佳番茄类型。但是，其他传家宝番茄品种也可以生产美味的罐装调味料和保存的商品。而且不要忘记，仅仅因为他们称之为罐装西红柿并不意味着他们也不会制作美味的切片机！
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