От миниатюрной вишни до массивных помидоров для нарезки реликвии, есть множество вкусных помидоров, чтобы попытаться вырасти в вашем саду. Но если вы заинтересованы в сохранении продуктов питания, некоторые типы помидоров лучше для консервирования, чем другие.
Черри помидоры часто являются самыми популярными помидорами для свежих закусок, и они хорошо известны замораживанием.
Помидоры реликвий идеально подходят для нарезки на свежие сэндвичи с томатами , и они также отлично подходят для обезвоживания.
Но если вы заинтересованы в консервировании, чаще всего лучшие помидоры для выращивания - это томаты сливы.
Томаты сливы имеют идеальное соотношение мяса к коже для изготовления консервированных соусов и других консервированных продуктов. Не только это, но у томатов сливы часто есть меньше семян и более толстых кожи, что облегчает их очистку и обработку с помощью консервирования водяной ванны. Их равномерный размер и мясистая плоть добавляют их очарование и гарантируют, что ваш консервированный продукт имеет восхитительный и концентрированный томатный вкус.
В этом руководстве хорошо обсудите лучшие сорта томатов для консервирования. Из -за их текстуры и низкого содержания семян, большинство типов томатов, которые мы выбрали, представляют собой помидоры сливы, но мы добавили несколько других типов томатов, которые могут хорошо. Мы также включили несколько предложений о том, как сохранить свой урожай томатов, если вы ищете вдохновение рецепта.
Итак, если вы готовы выращивать лучшие помидоры для консервирования, читайте дальше. Незабываемый домашний соус из пасты - это всего лишь вегетационный сезон!
15 лучших сортов томатов для консервирования
Ниже приведены наши лучшие выборы для лучших помидоров для консервирования. В то время как эти помидоры сохраняются хорошо, все они являются растениями с двойной целью, которые можно есть свежим. Тот факт, что вы растут консервные помидоры, не означает, что вы не можете купить их на тако или нарезать их на свежие сада сада!
Мы добавили как неопределенные, так и определяющие типы томатов , но некоторые производители могут выбрать только для выращивания определенных помидоров для консервирования. Это связано с тем, что определенные помидоры производят свой урожай одновременно, что может оптимизировать процесс консервирования. Неопределенные помидоры, с другой стороны, отлично подходят для небольшого партийного консервирования , так как они производят меньший урожай томатов в течение всего сезона.
1. Амишская паста
Впервые разработанная в 19 -м веке, амишская паста родом из общин амишей Ланкастера, Пенсильвании и Висконсина. Эти помидоры, наполненные вкусом, имеют немного нерегулярной формы - некоторые формы, похожие на слезы, в то время как другие больше стремятся к Oxheart. Идеальный размер для консервирования, эти ароматные помидоры идеально подходят для нарезания и еды свежих !
Мясистая плоть хорошо работает в сальсе и соусах и имеет небольшую сладость, которая поднимет многие другие блюда. Растения начинают плодоношение примерно через 85 дней после пересадки и должны быть стали для правильного роста. Если вы заинтересованы в спасении семян, обязательно сажайте эти помидоры не менее 10 вдали от других сортов томатов, чтобы их гены реликвии стали сильными.
2. Рома Vf
Несмотря на то, что существуют различные варианты рома, VF в этом названии сортов относится к тому факту, что этот тип семян устойчив к увядке Verticillium и Fusarium. Это отличная новость, если ваш томатный патч пострадал от увядания в прошлом году, так как вам не нужно будет беспокоиться об этом снова с этими выносливыми растениями!
Roma VF, открытый томатный сорт, является определенным производителем, что означает, что он будет производить большую часть своих помидоров за короткий промежуток времени. Это делает этот отличный выбор сезона консервирования, так как вы сможете выполнить все свои консервы одновременно. Несмотря на это, этот тип растения лучше всего подходит при стадии или в клетке, и он может расти в меньшем диаметре 2 диаметра, если вы работаете с ограниченным пространством.
3. Сан -Марзано
Некоторые каншеры говорят, что Сан -Марзано - единственный томатный тип, который стоит расти. Эта многовековая классика изначально поступает из Италии, и, хотя ее вкус может быть не совсем таким же, когда выращивается за пределами вулканических почв вокруг горы Везувия, тем не менее, это аппетитный сорт томатов.
С очень сладким и низким кислотным вкусом эти пасты томаты идеально подходят для изготовления соуса, но они вкусные в сальсе или при нарезании свежих. У Сан -Марзаноса также есть минимальные семена, мясистая мякоть и восхитительная форма слеза, которая имеет размер прямо для консервирования. Эти помидоры хорошо замораживают и развивают глубокий, богатый вкус, когда жарили.
Как неопределенные производители, Сан -Марзанос должен быть поставлен, чтобы они не стали слишком дикими и поддерживали их тяжелые фруктовые нагрузки. Они также будут производить помидоры на протяжении всего вегетационного периода, поэтому они хорошо подходят для небольшого партийного консервирования. Многие разновидности в Соединенных Штатах устойчивы к большинству штаммов Улива.
4. Большая мама
Если вы любите консервировать с сливовыми помидорами, но ненавидите хлопот, удаляя шкуры из фруктов размером с пинту, то помидоры Big Mama-это решение. Хотя сначала они могут выглядеть как стандартные томаты сливы, фрукты значительно больше, весом около 10 унций на помидор. Их большой размер и толстые шкуры делают их легким для работы во время консервирования!
С низким содержанием влаги и небольшой полостью семян эти помидоры также делают вкусные сальсы и супы. Растения начинают плодоношение примерно через 80 дней после пересадки, и с ними легко работать. Просто имейте в виду, что эти огромные растения должны быть закреплены в саду с тяжелыми долями, чтобы они не вступили во владение.
5. Свежая сальса
Как их следует, свежие помидоры сальсы трудно победить, когда дело доходит до самодельного изготовления сальсы. Эти гибридные помидоры сливы производят негабаритные фрукты, которые не так велики, как большие мамы, но все же большие. Плотная плоть и маленькие полости семян упрощают процесс консервирования, а мясо поддерживает свою твердую текстуру и сладость, даже когда нарезает кубики.
Определенный помидор, ожидайте, что производство фруктов начнется примерно через 65 дней после пересадки. Эти растения томата также остаются довольно маленькими, максимально достигая около 4, поэтому они хорошо подходят для небольших растущих пространств и посадки контейнеров.
6. Костолюто Дженовезе
Как и San Marzanos, Costoluto Genovese - это классические помидоры реликвий с плотным мясом и богатый вкус. Любимый президента США Томаса Джефферсона, этот многовековой тип томата достаточно сладкий, чтобы нарезать бутерброды и гамбургеры, но высокое содержание кислоты и отчетливый вкус делают его хорошо для консервирования.
В то время как помидоры сливы, как правило, являются томатным типом, который предпочитают для консервирования для консервирования, генов костолуторов - более крупные помидоры семейной реликвии с глубоко лопастной плотью. Неопределенный тип, эти помидоры начинают плодоносить примерно через 80 дней после пересадки и продолжают производить значительный урожай в течение вегетационного периода. Семена также легко сэкономить на сад в следующие годы или поделиться с друзьями!
7. Бонни лучший
Впервые разработанный в 1908 году, Bonny Best-идеальный двойной помидор. В течение вегетационного периода он производит надежно, с круглыми и твердыми фруктами весом от 6 до 8 унций. Эти помидоры идеально подходят для нарезки и употребления свежих, но фрукты равномерно размером и в консервах и в консервированных товарах.
Хороший сорт томатов для более прохладного климата, ожидайте, что ваш Bonny лучше всего начнет плодоношение примерно через 80-85 дней после пересадки. Зрелые растения растут примерно до 4-6 высот и должны быть поставлены для достижения наилучших результатов.
8. Золотая свежая сальса
Как и свежий сорт томатов сальсы, золотая свежая сальса производит мясистые и низкие влаги, примерно через 70 дней после посадки. Фрукты хорошо сохраняют свою текстуру, даже после набиваемости - но истинной причиной для выращивания этого растения является его цвет. В то время как большинство консервных помидоров красные, золотая свежая сальса имеет теплый золотой оттенок, чтобы добавить больше цвета к вашей кладовой.
Если вы выращиваете этот тип томата, попробуйте золотые соусы из пасты или оживить свежие сальсы. Определенный сорт томатов, золотая свежая сальса производит помидоры одновременно. Итак, убедитесь, что ваше консервное оборудование готово, когда фрукты начинают появляться!
9. Билтмор
Есть так много причин для выращивания бильтморов. Эти выносливые растения устойчивы ко многим заболеваниям томата, и они производят большой и надежный урожай, который созревает за короткий промежуток времени. Эти растения также созревают быстрее, чем многие другие виды томатов консервирования, причем фрукты появляются примерно через 68 дней после пересадки.
Меньший томатный тип, Biltmores максимально достигает около 4 в высоту, но их тяжелая фруктовая нагрузка означает, что они должны быть поставлены независимо. Идеальные растения во внутреннем дворике, помидоры Biltmore имеют гладкие и округлые формы и глубокий красный цвет.
10. Брэдли
Менее традиционный консервный помидор, но восхитительный, Брэдли производит круглые розовые фрукты, который подходит для свежей еды или соуса. Впервые разработанный Университетом Арканзаса, помидоры Брэдли начинают плодоношение примерно через 80 дней после пересадки. Они также устойчивы к ряду общих заболеваний, в том числе Fusarium Wilt, Sere Leaf Spot и Alternaria Stem.
Полуопределенное помидор, окно сбора урожая Bradleys короче, чем некоторые неопределенные типы томатов, но это может означать большую эффективность с вашим домашним консервированием. Для достижения наилучших результатов используйте прочные ставки с этим растением, и он должен продолжать плодоношение до мороза.
11. Бабушка Мэрис
Бабушка Marys была выбрана для их раннего производства и значительных фруктов из пасты из пасты для реликвий с мясистой текстурой и вкусным вкусом. У продолгованных помидоров есть минимальные семена и красивую, толстую плоть, с которой они легко работают. Неопределенный производитель, эти растения должны быть поставлены и будут производиться в течение всего вегетационного периода.
После пересадки бабушка Мэрис должна начать плодоношение примерно через 68 дней. Эти выносливые растения также производят надежно, даже во время прохладного лета. Таким образом, они являются солидным выбором, если вы живете в более холодном регионе.
12. Hog Heart
Впервые развитые в Италии, помидоры Hog Heart были доставлены в Соединенные Штаты в начале 20 -го века и с тех пор впечатляют производителей. Иноджем фрукты иногда превращаются в форму сердца и могут стать довольно большими. В то время как некоторые сердца свиней весили более 3 фунтов, большинство остаются намного меньше и часто формируются как банановые перец.
Мясистая мякоть и небольшая полость семян делают эти помидоры простыми. Сердца свиней также вкусные свежие, и они тоже хорошо замораживают. Выносливый тип томатов, за исключением чрезвычайно холодных мест, это неопределенные производители, поэтому они должны иметь достаточную поддержку в саду.
13. Оранжевая сосулька
Для чего -то немного другого апельсиновые сосульки - забавный помидор, чтобы сохранить. Эти стройные и длинные помидоры пасты имеют оранжевую мякоть, чтобы добавить цвет к вашим банкам. Они также хорошо работают в свежих сальсах, и вы даже можете превратить их в домашний апельсиновый кетчуп !
Плоть богата и сладкая с небольшим цитрусовым вкусом, который добавляет интригующую ноту любому рецепту. Просто имейте в виду, что эти помидоры часто имеют более низкие уровни кислотности, чем другие типы помидоров. Для безопасности пищевых продуктов апельсиновые сосульки должны быть консервированы или консервированы с лимонным соком или лимонной кислотой, чтобы убедиться, что ваши уровни кислотности адекватны.
14. Red Rosso Sicilian
Еще одна итальянская классика, этот ярко -красный помидор родом из Сицилии. Благодаря глубокому ребристую мясу, Красные Россос могут не выглядеть как стандартный консервный помидор, но их вкус трудно победить в домашних соусах и томатной пасте. Полая полость семян и плотная мясная текстура - другие причины любить это восхитительное растение.
Растения могут занять до 90 дней, чтобы начать плодоношение, но когда они это сделают, будьте готовы. Эти определенные помидоры производят изобильный урожай одновременно, поэтому вам нужно будет работать быстро, чтобы выполнить все ваши консервы. Кроме того, кожа на этих помидорах может легко ушиться, и с ними нужно обращаться аккуратно.
15. Супер итальянская паста
Помидоры Superitalian Paste - идеальный соус помидор. С красной оранжевой кожей и богатым вкусом эти помидоры имеют низкий уровень влаги и мало семян, что приводит к потрясающим домашним соусам. Фрукты продолжительны и имеют форму бананового перца и должны быть готовы к сбору примерно через 73 дня после пересадки.
Как неопределенные сорта томатов, эти растения семейной реликвии должны быть поставлены, чтобы они выросли в вертикальном положении и увеличивают воздушный поток для более здоровых растений.
Наши любимые способы помидоров банки
Когда приходит время сохранить свой урожай томатов, есть много разных способов сделать это. Помидоры - это очень универсальный ингредиент приготовления пищи, и они могут консервировать много разных способов. В зависимости от вашего стиля приготовления, вы можете сохранить свои помидоры, используя несколько методов для ускорения приготовления еды и добавить большую универсальность к вашей кладовой.
По соображениям безопасности пищевых продуктов помидоры консервирования могут быть обидчивым предметом. В то время как некоторые другие свежие продукты имеют высокий уровень кислоты и хорошо работают с консервированием водяной бани, некоторые типы томатов ниже по кислоте. Это означает, что их следует обрабатывать только с консервированием давления, или им понадобится дополнительная кислота (например, лимонный сок или лимонная кислота), смешанная с рецептами.
Выбор только спелых, безупречных помидоров также может помочь поддерживать уровень кислоты. Это связано с тем, что плесень и микробы могут изменить кислотность томата, поэтому для лучшего продукта используются только лучшие помидоры. В конце концов, качество ваших консервов напрямую определяется используемыми ингредиентами.
Какой бы метод вы ни выбрали, обязательно ссылайтесь на надежный рецепт консервирования и следуйте ему. В случае сомнений, Ball Book of Canning и сохранение - это сказочный ресурс с сотнями безопасных и протестированных рецептов, которые можно попробовать. Но чтобы помочь вам вдохновить вас на консервирование, некоторые из лучших способов обработки ваших доморощенных помидоров включают:
- Консервированные или половину помидоров.
Самый универсальный способ хранения вашего сбора томатов, консервированных целых или половины помидоров может быть смешана с тоннами рецептов. Вы можете нарезать их или смешать их в домашние соусы и карри. Вы называете это! До сохранения помидоры должны быть очищены и скручены. В зависимости от вашего вкуса, вы можете принять решение о том, как ваш урожай в томатном соке или воде или без какой -либо добавленной жидкости. В любом случае, рекомендуется добавление подкислителя (например, лимонной кислоты). - Консервированные нарезанные кубиками или раздавленные помидоры.
Идеально подходит для смешивания в супы и чили, консервированные и раздавленные помидоры могут потребоваться немного больше работы, но они в дальнейшем сокращают приготовление еды. В то время как эти методы сохранения похожи, измельченные помидоры нагреваются и пюре, в то время как нарезанные кубиками помидоры тонко разрезаны вручную.
Для еще большего вкуса тушеные помидоры - это путь. В отличие от целых или измельченных помидоров, тушеные помидоры обычно предварительно приготовлены с добавленными специями для более богатых вкусов. После консервирования тушеные помидоры могут быть смешаны с множеством различных рецептов, включая чили.
- Томатный соус спагетти.
Конечно, вы не ошибетесь с домашним соусом спагетти. Вы можете выбрать добавление мяса или вегетарианца , но мясные соусы всегда нужно обрабатывать с помощью методов консервирования давления.
В то время как они могут сначала выглядеть довольно похожими, есть большая разница между пиццей и соусом спагетти. То есть помидоры в соусе спагетти предварительно приготовлены, но они более сырые в соусах пиццы. Эта разница в подготовке значительно изменяет ароматы.
Если вы любите сок V8 или просто обожаете этот богатый томатный вкус, попробуйте сделать свой собственный консервированный томатный сок. После приготовления томатный сок можно потянуть на простую или смешать в коктейлях, таких как Bloody Marys .
Классическая сальса содержит множество ингредиентов, но, вообще говоря, помидоры, перец и лук-все необходимы. В зависимости от того, сколько тепла вам нравится, вы можете легко различаться, какие виды перца вы используете для более острой сальсы. Если вы не любите специи, выберите сладкий перец; Если вы любите огненные ароматы, перемешайте в некоторых хабанеро.
Томатная паста имеет более плотный вкус, который создается путем приготовления и дальнейшего уменьшения водянистого томатного соуса. Эта богатая сдержанность делает вставку полезным ингредиентом для упаковки в тоннах вкуса помидоров.
Нет ничего похожего на горячую чашку томатного супа и липкий сэндвич с сыром на гриле в день холодной зимы. В то время как суп из магазина в порядке, он не содержит свечу для самодельных консервированных супов. Для более богатых ароматов, обязательно смешайте кремы в суп при его разогревом.
Сладкая и пикантная приправа, которая делает вкусное завтрак на тосте, томатное джем уменьшается на вашей плите перед консервированием. Это удаляет большую часть влаги и создает приятный, толстый варенье.
Конечно, вы не можете забыть классическую приправу: кетчуп. Хотя сначала вы не думаете об этом, Ketchup на самом деле очень легко сделать дома. Вы даже можете заменить желтые или оранжевые помидоры на еще больше цвета!
Если вы ищете еще больше способов использовать свои томатные перевозки, попробуйте обезвоживать свои собственные домашние помидоры или помидоры из лакто-режима для дополнительного пробиотического удара. Если вы удивлены ранним заморозом, зеленые помидоры также можно консервировать нарезку или смешивать в соленых пиккалилли .
Часто задаваемые вопросы
Практически любой тип томата можно использовать для консервирования, но определенные качества делают некоторые сорта помидоров лучше подходящими для этого метода сохранения. Поскольку помидоры Beefsteak довольно мясисты, с низким содержанием влаги, они могут очень хорошо работать в консервированных рецептах.
Многие производители предпочитают сохранить определенные помидоры для консервирования. Это связано с тем, что определенные растения томата производят большую часть своего урожая за короткий промежуток времени, что может упростить процесс консервирования. Неопределенные помидоры могут быть собраны в течение вегетационного периода, поэтому они лучше для маленького партийного консервирования.
Абсолютно! Из -за их размера, густой кожи, мясистой текстуры и низкого количества семян, помидоры рома являются одними из лучших помидоров для роста для домашнего консервирования.
Пасты томаты идеально подходят для создания домашних томатных соусов. Некоторые отличные выборы включают Roma VF, San Marzano и Amish Paste.
Вставьте помидоры, такие как амишская паста, большая мама и рома VF, все делают звездные сальсы. Эти помидоры имеют низкий уровень влаги и минимальные семена, что делает их очень простыми.
Краткое содержание
Помидоры консервирования в конце сезона могут быть веселыми и невероятно полезными. Но если вы начнете с правильных помидоров для консервирования, вы сделаете свой домашний процесс консервирования намного проще и производите еще более вкусные консервы.
Из -за уровня влаги, текстуры и интенсивности вкуса помидоры сливы являются одними из лучших типов томатов для консервирования. Тем не менее, другие сорта помидоров реликвии делают вкусные, консервированные соусы и консервированные товары. И не забывайте, только потому, что они называют консервными помидорами, не означает, что они тоже не делают вкусные слайцы!
Если вам понравилась эта статья, ознакомьтесь с нашим произведением о лучших помидорах реликвии , которые будут расти для свежей еды или научитесь сохранять зеленые помидоры с этими 20 творческими рецептами.
